Jasmīna rīsu atšķirīgās iezīmes un to izmantošanas mērķi

Jasmīna rīsi jau sen ir izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai daudzās pasaules virtuvēs. Šī unikālā graudaugu pārsla ar neaprakstāmu piena garšu un jasmīna ziedu aromātu var pārvērst jebkuru ēdienu par īstu gastronomijas šedevru. Kas ir taju jasmīna rīsi un kā tos vislabāk pagatavot, mēs jums pastāstīsim šajā rakstā.

Šķirnes apraksts

Jasmīna rīsi ir viena no garengraudu šķirnēm, ko audzē tikai Taizemē.. Pārsteidzoši, mēģinājumi audzēt labību citās valstīs beidzās ar neveiksmi, jo nespēja sasniegt šo unikālo garšu un aromātu. Viss noslēpums slēpjas Taizemes augsnes īpašībās. Tas ir smilšains un diezgan sāļš.

Graudi ir balti, nedaudz caurspīdīgi (skat. foto). Tiem ir šaura iegarena forma un maigs piena aromāts. Gatavojot ūdenī, tie nedaudz salīp kopā, bet nezaudē savu formu.

Atsauce. Savu nosaukumu rīsi ieguva, pateicoties līdzībai ar baltajām jasmīna ziedlapiņām. Visdārgākajām šķirnēm ir spilgts ziedu aromāts.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jasmīna rīsi pieder pie komplekso ogļhidrātu klases un garantē ilgstošu piesātinājumu. Tas neizraisa pēkšņus insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, salīdzinot ar ātrajiem ogļhidrātiem, kas pēc neilga laika pamodina apetīti. Šis ir hipoalerģisks produkts, bez lipekļa un bez lipekļa. Ideāli piemērots diētiskam uzturam.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs:

• vitamīni B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• dzelzs;
• kalcijs;
• magnijs;
• cinks;
• selēns;
• fosfors;
• mangāns;
• nātrijs;
• jods.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas – 7,2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 79 g.

Uzturvērtība:

• ūdens – 11,62 g;
• pelni – 0,64 g;
• šķiedrvielas – 1,3 g;
• piesātinātās taukskābes – 0,18 g;
• mono- un disaharīdi – 0,12 g.

Produkta kaloriju saturs ir 338 kcal uz 100 g.

Lasi arī:

Kā Basmati rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem?

Ievērojot “Rīsu diētu”, mēs zaudējam svaru viegli un bez bada streikiem

Kā pareizi pagatavot un lietot rīsu ūdeni

Ieguvumi un kaitējums

Pulētie graudi tiek apstrādāti ar tvaiku, kas saglabā labvēlīgās vielas. Pateicoties tā bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam graudaugiem ir pozitīva ietekme uz dažādām ķermeņa sistēmām:

• sirds un asinsvadu;
• gremošanas;
• endokrīnās sistēmas;
• nervozs.

Produktā esošās šķiedras palīdz uzlabot zarnu kontraktilitāti, palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu, samazina risku saslimt ar vēzi.

Rīsu putra ir noderīga saindēšanās gadījumā ar smagajiem metāliem. To var dot bērniem, jo ​​produkts nesatur lipekli.

Neskatoties uz visu tās lietderību, graudaugiem var būt arī negatīva ietekme. par cilvēku veselību. Uztura speciālisti neiesaka lietot jasmīna rīsus svara zaudēšanas laikā, jo tie satur daudz kaloriju. Turklāt produkts var izraisīt aizcietējumus, ja to lieto pārmērīgi.

Graudaugu ēdieni jāierobežo cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.. Produktam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss – 70. Dienas normas pārsniegšana izraisa straujus glikozes līmeņa lēcienus asinīs.

Kā izvēlēties labus rīsus

Izvēloties graudaugus pievērsiet uzmanību izskatam, smaržai un izmaksām.

Kvalitatīvam produktam ir šādas īpašības::

• graudi ir vienmērīgi, iegareni, ar gludu virsmu, bez plaisām un plankumiem;
• Aromāts ir izteikts, to var just pat caur iepakojumu.

Pievērsiet uzmanību labības derīguma termiņam un apstrādes metodēm.. Ražotājs šo informāciju norāda uz iepakojumiem.

Atsauce. Jo dārgāki rīsi, jo augstāka to kvalitāte.

Kā pagatavot un pasniegt

Taizemes šefpavāri ar lielu pieredzi jasmīna rīsu gatavošanā, uzstāj, ka graudi nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni. Viņi sasien rīsus muslīna drānā un vāra īpašā tvaicētā.

Atsauce. Muslīns ir plāns un tajā pašā laikā izturīgs dabīgs audums, kas ir elpojošs.

Kā pagatavot jasmīnu mājās, nepārvēršot to lipīgā masā? Patiesībā tas ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto plīti, krāsni vai lēnu plīti.

Lai pagatavotu katliņā, mazgājiet rīsus zem krāna, līdz ūdens kļūst dzidrs. un krata. Ideālā rīsu un ūdens attiecība ir 1:2. Piemēram, 100 g produkta prasīs 200 g sālsūdens.

Uzlieciet pannu uz lielas uguns un pēc vārīšanās samaziniet līdz minimumam. Pagatavojiet 10-15 minūtes un izslēdziet. Ietin virtuves dvielī un atstāj vēl 10 minūtes. Šajā laikā rīsu graudi pilnībā uzsūks mitrumu. Pareizi pagatavoti rīsi nezaudē savu formu.

Ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī izmantojiet tādu pašu produktu attiecību kā gatavošanai uz plīts.. Iepriekš nomazgātos rīsus liek karstumizturīgā traukā, pielej ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 160°C. Trauku var uzskatīt par gatavu pēc tam, kad mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

Jasmīna rīsu vārīšana lēnajā plītē viegli kā pīrāgs. Graudaugu nomazgā vairākos ūdeņos, lej bļodā un aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:1,5. Sāls pēc garšas un izvēlieties režīmu “Pilaf” vai “Rīsi” (funkcionalitāte ir atkarīga no aprīkojuma modeļa un ražotāja). Gatavošanas laiks 30 minūtes.

Kam izmanto graudaugus? Jasmīna rīsus pasniedz kā piedevu gaļai, zivīm, pildot atvērtus un slēgtus pīrāgus, kā arī izmanto desertu gatavošanai.. Graudi acumirklī uzsūc dažādas karstas, skābas un saldas mērces. Produkts labi sader ar garšaugiem un garšvielām, augļiem un dārzeņiem. Taizemē īpaši iecienīti ir rīsu ēdieni, kas gatavoti ar kokosriekstu pienu.

Ņemiet vērā dažas receptes ēdieni ar šo brīnišķīgo graudaugu pārslu.

Rīsi ar garnelēm un rukolu

Sastāvdaļas:

• rīsu etiķis - 80 ml;
• Jasmīna rīsi - 400 g;
• niedru cukurs - 45 g;
• svaiga rukola - 100 g;
• sezama eļļa - 45 ml;
• ķiploka galva;
• citrons - 2 gab .;
• atkausētas vai svaigas garneles - 400 g;
• zivju mērce - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana. Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Dziļā pannā sakarsē eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu ķiploku. Ielejiet citronu sulu, etiķi, zivju mērci un pievienojiet cukuru. Šķidrumu uzvāra, iemet garneles, rukolu un uzmanīgi izklāj rīsus. Viss tiek sagatavots ļoti ātri. Sastāvdaļas samaisa, pārklāj pannu ar vāku un noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes un pasniedziet.

Rīsi ar Indijas riekstiem un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:

• Jasmīna rīsi - 200 g;
• Indijas rieksti - 70 g;
• žāvētas aprikozes - 70 g;
• rozīnes - 70 g;
• ķekars piparmētru;
• nerafinēta kokosriekstu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana. Vāra graudaugus līdz mīkstam. Riekstus viegli apcep eļļā, pievieno žāvētus augļus un nedaudz pasautē. Pievienojiet rīsus, viegli samaisiet un apcepiet uz vidējas uguns 10 minūtes. Divas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztu piparmētru.

Kā uzglabāt

Iesaiņotus neapstrādātus jasmīna rīsus uzglabā sausā, tumšā vietā. apmēram sešus mēnešus.Dzelteni graudi, pārklāti ar tumšiem plankumiem un zaudējuši raksturīgo aromātu, norāda, ka ir pienācis laiks produktu izmest.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī – 3-4 dienas traukā ar hermētisku vāku.

Par citiem graudaugiem:

Kas ir tritikāle, kā tā izskatās un kur to izmanto?

Kas ir prosa, kā tā aug un kur to izmanto?

Secinājums

Jasmīna rīsi ir universāla un veselīga labība, kuras garša tiek novērtēta tālu aiz augšanas valsts robežām. Produkts ir labs kā neatkarīgs ēdiens, garnīrs gaļai, zivīm un jūras veltēm. Tā piena garša un vieglais ziedu aromāts padara to par ideālu pamatu desertu pagatavošanai. Pareizi un standartizēti lietojot, organisms saņem minerālvielas un vitamīnus pietiekamā daudzumā, nekaitējot veselībai.