Kāpēc ķirbis ir labs 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā un kā to pagatavot visgaršīgākajos veidos

Cukura diabēts ieņem trešo vietu starp izplatītākajām slimībām pēc sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām un onkoloģijas. Pilnvērtīgas dzīves atslēga ir veselīgs uzturs, cukura līmeņa kontrole un izvairīšanās no aizliegtiem pārtikas produktiem. Par laimi, ķirbis nav šajā sarakstā.

Šajā rakstā mēs runāsim par ķirbju ieguvumiem un kaitējumu 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Uzzināsiet, kā pareizi pagatavot dārzeņu un kādā veidā to lietot.

Sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbja uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 22 kcal;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti – 4,4 g;
• ūdens – 91,8g;
• pelni – 0,6 g;
• ciete – 0,2 g;
• cukurs - 4,2 g;
• glikoze – 2,6 g;
• saharoze - 0,5 g;
• fruktoze – 0,9g;
• šķiedra - 2 g.

Atsauce. Vārīta ķirbja kaloriju saturs ir 28 kcal.

Vitamīnu un minerālvielu satura tabula:

Ķirbju priekšrocības:

• novērš vēža šūnu attīstību;
• uzlabo redzi;
• stiprina centrālo nervu sistēmu;
• atjauno;
• regulē hematopoētiskos procesus;
• paātrina vielmaiņu;
• attīra kuņģa-zarnu traktu;
• atjauno aizkuņģa dziedzeri šūnu līmenī;
• normalizē cukura līmeni;
• uzlabo urīna plūsmu;
• palīdz samazināt svaru.

Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze

Ķirbja glikēmiskais indekss (GI) ir atkarīgs no tā, kā tas tiek apstrādāts:

• jēlceluloze – 25 vienības;
• vārīti – 75 vienības;
• cepts – 75-85 vienības.

Atsauce. GI norāda uz cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc noteiktu pārtikas produktu ēšanas.

Glikēmiskais indekss neparāda pilnu priekšstatu par konkrēta produkta ietekmi uz ķermeni. Ar augstu ogļhidrātu saturu glikozes līmenis paaugstināsies, pat ja GI vērtība ir zema. Tā ir glikēmiskā slodze, uz kuru jākoncentrējas, veidojot diabēta ēdienkarti.

Vārīta ķirbja glikēmiskā slodze ar ogļhidrātu saturu 4,4 g ir 3,15. Tas ir zems rādītājs, kas ļauj cukura diabēta uzturā iekļaut dārzeņus.

Dabiskais insulīna aizstājējs: ķirbis 2. tipa diabēta ārstēšanai

Cukura diabēts ir slimību grupa, kam ir kopīga glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs. Šī ir autoimūna patoloģija, ko raksturo aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi, nepietiekama insulīna ražošana un traucēta ogļhidrātu vielmaiņa. Slimību iedala divās grupās: 1. tipa un 2. tipa cukura diabēts.

2. tipa cukura diabēts nav atkarīgs no insulīna un attīstās nepietiekamas aizkuņģa dziedzera hormona sintēzes dēļ. Sākotnējā posmā insulīna ievadīšana nav nepieciešama.

Kā ķirbis ir noderīgs diabētam? Fakts ir tāds, ka ar salīdzinoši augstu ogļhidrātu saturu, bet zemu GI, produkts veicina beta šūnu veidošanos, kas ir atbildīgas par insulīna ražošanu. Šūnas ir piepildītas ar glikozi, un tiek samazināta nepieciešamība pēc papildu injekcijām. Pateicoties šiem procesiem, kultūru sauc par dabisku sintezētā hormona aizstājēju.

Ķirbis 1. tipa diabēta ārstēšanai

1. tipa cukura diabēts ir atkarīgs no insulīna. Tas nozīmē, ka pacientam nepieciešama sistemātiska aizkuņģa dziedzera hormona ievadīšana. Neatkarīgi no tā, cik daudz ķirbja mīkstuma cilvēks patērē dienā, tas nepiespiedīs ķermeni sintezēt insulīnu.

Nav aizliegts ēst melones, ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts. Tomēr ārsti iesaka regulēt patēriņa daudzumu dienā. Celuloze satur daudz cietes, tāpēc termiskā apstrāde palielina GI, kas izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Diabētiķi ir spiesti pastāvīgi izmantot maizes vienību (XE) aprēķināšanas formulu, lai saprastu, kādā daudzumā produkts neradīs kaitējumu.

Normas tiek aprēķinātas atkarībā no dzīvesveida un svara. Piemēram, ar zemu fizisko slodzi un normālu svaru dienas norma ir 15 XE. 100 g neapstrādāta ķirbja satur 0,5 XE.

Atsauce. XE ir mērs, kas nosaka ogļhidrātu daudzumu pārtikas produktos. Tā ir nemainīga vērtība – 12 g ogļhidrātu. Ērtības labad ir izveidotas tabulas XE noteikšanai un dienas normu aprēķināšanai.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Mēs jau esam noskaidrojuši, ka ķirbi var ēst, ja jums ir cukura diabēts.Tomēr dārzeņu patēriņam vajadzētu pieiet no racionāla viedokļa, pēc konsultēšanās ar speciālistu.

No melonēm varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Dārzeņus var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu. Traukiem pievieno sēklas un ķirbju eļļu. Atcerieties, ka rafinēts cukurs ir stingri aizliegts. Nelielos daudzumos to aizstāj ar saldinātājiem vai medu.

Diabētiskā ķirbju putra

Lai pagatavotu gardu ēdienu, ņemiet šādus produktus:

• ķirbju mīkstums – 800 g;
• zema tauku satura piens - 160 ml;
• saldinātājs - 1 ēd.k. l.;
• kuskuss – 1 glāze;
• žāvēti augļi un rieksti - 10 g;
• kanēlis.

Nomizotus augļus sagriež gabaliņos un vāra. Nolejiet ūdeni, pievienojiet pannā pienu un saldinātāju. Pievienojiet graudaugus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pasniedzot pievieno kanēli, žāvētus augļus un riekstus.

Atsauce. Kanēlis pazemina cukura līmeni asinīs.

Ķirbju sula diabēta ārstēšanai

Ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts, varat dzert ķirbju sulu. Mīkstums satur 91,8% ūdens, kas izvada toksīnus, normalizē asinsriti un papildina šķidruma rezerves.

Pirms sulas ievadīšanas uzturā ārsti iesaka veikt pārbaudi. Sarežģītas slimības gaitas gadījumā produktu labāk izmest.

Dabiskā dārzeņu sula

Lai pagatavotu svaigu ķirbju sulu, mīkstumu sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sulu spiedei un sarīvē. Masu filtrē caur marli un kūku izmet. Lai pielāgotu dzēriena garšu, pievienojiet citronu, apelsīnu vai ābolu sulu.

Krēmzupa

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 600 g;
• krējums 15% – 180 ml;
• buljons - 500 ml;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploku – 1 šķēle.

Nomizoto ķirbi sagriež gabaliņos.Tomātiem noņem ādu un sasmalcina pēc vēlēšanās. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un sautējiet traukā zupas vārīšanai bez augu eļļas. Izmantojiet nepiedegošus virtuves traukus. Pievieno ķirbi, pārlej ar krējumu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, pārvērš produktus viendabīgā masā. Pasniedzot pievienojiet sāli pēc garšas un izrotājiet ar zaļumiem.

Muskatriekstu uzpūtenis

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 400 g;
• dabīgais medus - 2,5 ēd.k. l.;
• šķīstošais želatīns - 15 g;
• vārīts ūdens - 40 ml;
• krējums 15% – 200 ml;
• citrona miziņa;
• muskatrieksts uz naža gala;
• malts kanēlis - 1 tējk.

Želatīnu pārlej ar ūdeni, izmaisa un ļauj uzbriest.

Ķirbi sagriež ripiņās un cep cepeškrāsnī. Pēc tam sasmalciniet mīkstumu. Noņemiet citrona miziņu un pievienojiet maisījumam kopā ar kanēli un muskatriekstu. Iemaisa medu un ielej uzkarsētu krējumu (nevāra).

Ielieciet želatīnu ūdens vannā, atdzesējiet un pievienojiet ķirbju biezenim. Lej veidnēs un atdzesē.

Cepts ķirbis ar medu

Šī ir vienkāršākā ķirbju recepte, taču rezultāts jūs iepriecinās. Nomizoto mīkstumu sagriež ripiņās, pārlej ar šķidru medu un liek cepeškrāsnī. Cep līdz mīkstam, tad pārkaisa ar riekstiem un pasniedz.

Diētiskie salāti

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• viena citrona sula;
• augu eļļa pēc garšas.

Šajā ēdienā izmantoti neapstrādāti dārzeņi, kurus nepieciešams sarīvēt un nedaudz izspiest no liekā šķidruma. Mērcei sajauc medu, citrona sulu un eļļu. Ļaujiet salātiem brūvēt 20-30 minūtes.

Pildīts ķirbis

Sastāvdaļas:

• viens mazs ķirbis;
• 200 g vistas filejas;
• 100 g 20% ​​skāba krējuma;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet vāku ar asti un noņemiet mīkstumu. Jums vajadzētu beigties ar sava veida katlu. Šķiedraino daļu ar sēklām noliek malā un atlikušo mīkstumu smalki sagriež.

Vistas fileju smalki sagriež, sajauc ar ķirbi, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus. Piepildiet “katlu” ar iegūto maisījumu un cepiet 180°C 1 stundu. Periodiski pievienojiet ūdeni pannā.

Ķirbju sēklu priekšrocības

Sēklas pieder pie diētiskajiem produktiem un ir daļa no diabēta slimnieku galvenās ēdienkartes. Zinātnieki ir pierādījuši, ka, regulāri lietojot, sēklas var samazināt glikozes līmeni asinīs. Tas ir saistīts ar augstu šķiedrvielu saturu. Turklāt produkts palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem, normalizē vielmaiņu, novērš nierakmeņu veidošanos un samazina “sliktā” holesterīna līmeni.

Lietošanas standarti

Gatavā produkta dienas deva ir 200 g. Tas ļaus piesātināt savu organismu ar vitamīniem un minerālvielām, uzturēt uzturvielu līdzsvaru, nebaidoties no pēkšņām cukura kāpnēm.

Dabiski svaigs dārzenis Jūs varat lietot 3 ēdamkarotes trīs reizes dienā.

Ķirbis tautas medicīnā

Kopš seniem laikiem ķirbi izmantoja dažādu medikamentu pagatavošanai mājas apstākļos. Turklāt tiek izmantotas visas melones ražas daļas: mīkstums, sēklas un galotnes.

Ārējai lietošanai

Tautas medicīnā dārzeņus izmanto diabēta izraisītu komplikāciju ārstēšanai. Pacienti bieži uztraucas par slikti dzīstošām brūcēm un trofiskām čūlām uz ādas.

Visefektīvākais līdzeklis ir ķirbju ziedu pulveris. Viņi to apkaisa uz brūcēm un uz tā pamata gatavo krēmus, ziedes un maskas.No svaigām ziedkopām gatavo novārījumu ar ārstnieciskām īpašībām. Piemēram, kompresei marli iemērc šķidrumā un uzklāj uz ādas.

Novārījuma recepte:

• ūdens - 250 ml;
• sasmalcināti ziedi - 3 ēd.k. l.

Vāra maisījumu uz lēnas uguns piecas minūtes un ļauj ievilkties 1 stundu. Pēc tam izkāš caur marli.

Kontrindikācijas

Melones raža būs pilnībā jāatsakās, ja:

• gastrīts ar zemu skābumu;
• skābju-bāzes līdzsvara traucējumi;
• sarežģīta diabēta gaita;
• zems asinsspiediens;
• individuāla neiecietība;
• gestācijas diabēts grūtniecēm.

Ieguvumi un kaitējums no insulīna atkarīgiem pacientiem

Ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts, nevajadzētu pilnībā atteikties no ķirbja. Ar mērenu patēriņu un precīzu maizes vienību aprēķinu, ikdienas normu ievērošanu un pastāvīgu cukura līmeņa uzraudzību, jūs varat ļaut sev izbaudīt veselīgas mīkstuma gabalu.

Ja pēc ķirbja ēšanas glikozes līmenis paaugstinās par vairāk nekā 3 mmol/l, salīdzinot ar mērījumu pirms ēšanas, produkts būs jāizmet.

Ir vērts pieminēt, ka ķirbis palīdz diabēta gadījumā:

• noturēt svaru zem kontroles;
• noņemt toksiskas vielas;
• normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
• samazināt "sliktā" holesterīna līmeni.

Padoms

Diabēts nav nāves spriedums. Jums vienkārši jāiemācās sadzīvot ar šo slimību un kontrolēt to, ko ēdat. Cilvēki, kurus vieno kopīga problēma, sazinās forumos, veido kopienas, māca jaunpienācējiem nekrist izmisumā un dalās ar padomiem un ēdiena gatavošanas receptēm.

Runājot par ķirbju ēšanu, ņemiet vērā dažus padomus no cilvēkiem, kuri saskārušies ar nepatīkamu diagnozi:

1. Brokastīs ēdiet neapstrādātu ķirbi.
2. Lai pagatavotu biezu ķirbju putru, kā biezinātāju izmantojiet prosu vai kuskusu.
3. Apvienojiet ķirbju sulu ar ābolu, gurķu vai tomātu sulu un dzeriet pirms gulētiešanas.
4. Neaizmirstiet par ķirbju sēklām. Tie palīdzēs samazināt glikozes līmeni asinīs.
5. Aizliegtā baltā cukura vietā izmantojiet drošus saldinātājus (steviju, fruktozi). Pievienojiet medu tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Dažos gadījumos produkts izraisa cukura pieaugumu.
6. Apvienojiet dārzeņus ar dillēm un pētersīļiem. Ir pierādīts, ka zaļumi regulē cukura līmeni.
7. Ēdiet lēnām, rūpīgi košļājot. Atcerieties par daļējām ēdienreizēm.
8. Cepto ķirbi var garšot ar sviestu pēc tam, kad trauks ir izņemts no krāsns.
9. Dārzeņi ir droši vārīti, cepti un neapstrādāti. Aizmirstiet cepšanu eļļā.

Secinājums

Ķirbju ēšana nav panaceja pret diabētu, bet tikai viens veids, kā normalizēt stāvokli. Nav nepieciešams ievērot stingru bezogļhidrātu diētu, ir svarīgi rūpīgi izvēlēties ēdienus, kas veidos jūsu ikdienas ēdienkarti.

Pareiza meloņu ievadīšana uzturā, ikdienas normu ievērošana un termiskās apstrādes noteikumi piesātinās organismu ar lietderīgām vielām un kontrolēs cukura līmeni.