Iemesli, kāpēc arbūzs ir rūgts, un vai ir iespējams ēst šādus augļus?
Karstajā vasaras dienā arbūza sulīgais mīkstums patīkami atsvaidzina. Šo ogu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Bet gadās, ka skaists, izskatīgs auglis izrādās pavisam bezgaršīgs vai pat rūgts. Kāpēc arbūzs ir rūgts un vai to ēst ir bīstami? To uzzināsim šajā rakstā.
Rūgtuma cēloņi arbūzā
Arbūza rūgtais mīkstums ir ne tikai vilšanās un sabojāts garastāvoklis. Šis produkts var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Galvenie sabojātās garšas iemesli ir nepareiza mēslošanas līdzekļu izmantošana, uzglabāšanas un transportēšanas noteikumu pārkāpšana.
Ķimikālijas
Visvairāk garša svītraina oga cieš no apstrādes ar kaitīgām vielām audzēšanas laikā - salpetru, nitrātiem, pesticīdiem. Negodīgi zemnieki izmanto ķīmiskas piedevas, lai paātrinātu augļu nogatavošanos, uzlabotu to izskatu un izturību pret transportēšanu. Meloņu mīļotāji zina, ka augustā-septembrī tās ir drošākas un garšīgākas. Šajā periodā samazinās iespēja sastapties ar nitrātu paraugu.
Lai noteiktu ķīmisko vielu klātbūtni, jums jāpārbauda arbūzs. Plankumi uz mizas ir injekcijas pazīmes, un tiem vajadzētu jūs brīdināt. Tukšumi un purpursarkanas dzīslas augļa mīkstumā norāda uz nitrātu bojājumiem, baltas vai dzeltenas dzīslas ogas griezumā norāda uz saindēšanos ar nitrātiem.
Uzmanību! Jūs varat pārbaudīt nitrātu klātbūtni bez īpašas ierīces. Sasmalciniet mīkstuma gabalu glāzē ūdens.Ja šķidrums kļūst rozā krāsā, tas nozīmē, ka auglis ir apstrādāts ar ķīmiskām vielām.
Kļūdas audzēšanas laikā
Augļu garšu un kvalitāti nopietni ietekmē audzēšanas tehnoloģija. Ja nav pietiekami daudz apputeksnētāju kukaiņu, notiek nepilnīga ziedu apaugļošanās. Augļi sāk pūt.
Ogu aromātiskais un garšīgais mīkstums var jūs iepriecināt tikai tad, ja tiek ievērota lauksaimniecības prakse. Arbūzu sakāve ar miltrasu un dažāda veida puvi rada lielu kaitējumu kultūrai. Lai izvairītos no problēmām, audzējot šo augu, ir jāņem vērā temperatūras režīms, jāizvēlas auglīgas augsnes un jāveic savlaicīga laistīšana.
Šķirnes iezīmes
Rūgtumu var izraisīt arī īpašs arbūzu veids. Piemērs tam ir colocints. To sauc par rūgto gurķi, rūgto ābolu. Šis daudzgadīgais, kāpšanas augs pieder pie ķirbju dzimtas un pēc izskata ir līdzīgs saldajām arbūzu šķirnēm. Aug galvenokārt Arābijā, Ziemeļāfrikā un Indijā.
Svarīgs! Kolocinta augļus nevajadzētu ēst, jo tie satur glikozīdus un var izraisīt smagu caureju.
Uzglabāšanas kļūdas
Uzglabāšanas noteikumu neievērošana negatīvi ietekmē arī arbūzu garšas īpašības. +2...+8°C temperatūrā neapgaismotā telpā arbūzs var izturēt 3-4 mēnešus. Ja uzglabāšanas un piegādes laikā netiek uzturēti nepieciešamie apstākļi, baktērijas sāk iekļūt augļos caur mizas mikroplaisām. Mitrā un siltā vidē tās aktīvi vairojas, kas noved pie ogu bojāšanās un izraisa rūgtu, skābu garšu.
Arbūzs zaudē savas sākotnējās īpašības un sāk garšot rūgta pat tad, ja to uzglabā pārāk ilgi.
Arbūza sagriešana pirms pārdošanas
Sagrieztus arbūzus nevar nopirkt, jo...griezuma vieta kļūst par objektu kaitīgo mikroorganismu uzkrāšanai. Augļu mīkstums ir lieliska vide to reprodukcijai un barošanai. Pērkot pusi ogas, jūs varat atklāt, ka tās garša ir daudz sliktāka, un serde ir ļoti rūgta.
Uzmanību! Rospotrebnadzor aizliedz pārdot sagrieztus arbūzus. Šādu augļu ēšana bieži izraisa saindēšanos.
Vai ir iespējams ēst rūgtu arbūzu?
Neatkarīgi no iemesla, kāpēc oga izrādījās rūgta, labāk atturēties no tās ēšanas. Ja rūgtuma cēlonis ir ķimikālijas, pilnīgi iespējams, ka nitrātu saturs pārsniedz pieļaujamās vērtības, kas nozīmē Mīkstums satur cilvēkiem toksisku vielu - cucurbitacīnu.
Ja tiek pārkāpti audzēšanas un uzglabāšanas nosacījumi, iegādātais eksemplārs tiks sabojāts iekšpusē. Nevajadzētu riskēt ar savu veselību un ēst augļus, kas rada šaubas.
Kā izvēlēties arbūzu bez rūgtuma
Izvēlieties Dažu noteikumu zināšana palīdzēs iegūt saldas, nogatavojušās ogas:
- Jums nevajadzētu pirkt melones pirms augusta;
- dabiski nogatavojušies arbūzi sver 5-7 kg;
- labam paraugam ir nedaudz iegarena vai sfēriska forma;
- augļa mizai jābūt gludai, spīdīgai, bez redzamiem bojājumiem;
- ja ar nagu pārvelk mizu, tā sāk izdalīt patīkamu, svaigu aromātu;
- rakstam uz mizas svītru veidā jābūt skaidram;
- uzsitot pa virsmu, nobriedusi oga rada zvana skaņu, un, saspiežot ar plaukstām, tā nedaudz kraukšķ;
- neliels dzeltens vai oranžs plankums augļa sānos norāda uz tā dabisko nogatavošanos;
- kātiņam jābūt sausam.
Jums nevajadzētu veikt pirkumu pie lielceļiem. Arbūzi absorbē izplūdes gāzes un ātri sabojājas saulē.
Kāpēc pēc arbūza mutē ir rūgtums
Arbūzi ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, uzlabo gremošanu un izvada toksīnus. Sulīgā mīkstumā ir maz kaloriju. Bet, ja uz galda nokrīt sliktas kvalitātes kopija, sekas var nebūt tās nepatīkamākās.
Pirmās saindēšanās pazīmes parādās pēc 1-5 stundām, un tās pavada diskomforta sajūta zarnās, slikta dūša un reibonis. Tas liecina, ka mīkstums nokļuvis ķermenī nitrātu daudzums un patogēnos mikroorganismus, kurus tā pati nespēj neitralizēt.
Rūgta garša mutē pēc arbūza ēšanas ir bīstams simptoms. Nepatīkamas sajūtas pēc ēšanas var liecināt par aknu bojājumu. Arbūzs palielina žults izdalīšanos, un tam nav laika izvadīt no organisma. Neērtas sajūtas nevar atstāt bez uzmanības, ir jāveic steidzami pasākumi.
Lai noskaidrotu žults stagnācijas cēloni un sāktu ārstēšanu, jums jākonsultējas ar terapeitu, lai veiktu visaptverošu izmeklēšanu, kas ietver aknu zonas palpāciju, bioķīmisko asins analīzi, aknu testus, urīna analīzi un vēdera dobuma orgānu ultraskaņu.
Ir vērts atzīmēt svītrainās ogas choleretic efektu, kas var izraisīt rūgtu pēcgaršu, ja cilvēkam ir aizkuņģa dziedzera slimības.
Tas ir interesanti:
Nekaitīgu dārzeņu pirkšana: kā pārbaudīt kartupeļus attiecībā uz nitrātiem.
Secinājums
Iegādājoties arbūzu, ir svarīgi atcerēties, ka tikai kvalitatīvs produkts, kas audzēts atbilstoši visām tehnoloģijām, nes labumu organismam.Tāpēc tā izvēle ir jāuztver nopietni, jo ogu ēšana ar rūgtumu ir bīstama jūsu veselībai.
Rakstā izklāstītie vienkāršie ieteikumi palīdzēs novērstu kaitīgu un rūgtu īpatņu iegādi un pasargāt sevi no saindēšanās.