Kad izņemt baklažānus no krūma siltumnīcā un atklātā zemē un kā uzglabāt ražu

Lai baklažānu raža būtu bagātīga, svarīga ir ne tikai pareiza kopšana, bet arī pareiza ražas novākšana, jo šie dārzeņi tiek novākti ne reizi vien. Kad ir labākais laiks baklažānu novākšanai, kādas zīmes izmanto, lai noteiktu gatavību, kā tos sagriezt un uzglabāt - mēs jums pastāstīsim rakstā.

Kad ir pienācis laiks izņemt baklažānus no siltumnīcas krūma?

Baklažānu nogatavošanās ilgst no 80 līdz 150 dienām un ir atkarīga no šķirnes – tie ir agri, vidēji un vēlīni. Dārzeņus savāc selektīvi, kad tie nogatavojas, nevis visus uzreiz.

Nobriešanu ietekmē šādi faktori:

• sēšanas laiks;
• sēklu dažādība un kvalitāte;
• laikapstākļi;
• aprūpes iezīmes.

Nogatavošanās periodā baklažānus novāc reizi 5-7 dienās. Nedrīkst pieļaut, ka tie kļūst pārgatavojušies – tie kļūst nederīgi pārtikai.

Nogatavošanās laiks

Agrīnās baklažānu šķirnes ir apmierinātas ar to ātru nogatavošanos. To galvenā priekšrocība ir izturība pret zemām temperatūrām un sliktu apgaismojumu.

Agro šķirņu un hibrīdu grupā ir apakšgrupas un favorīti.

Nogatavošanās 60-70 dienu laikā:

• Valentīna F1;
• Bibo F1;
• Fabīna F1.

70-80 dienu laikā:

• Nadir;
• Melns skaists;
• Dimants.

90-100 dienu laikā:

• Robins Huds;
• Žizele F1.

Vidēji agrīnu baklažānu šķirņu un hibrīdu nogatavošanās periods arī atšķiras.

Nogatavošanās 100-115 dienu laikā:

• Baltā nakts;
• Buļļa sirds F1;
• Aleksejevskis.

120-140 dienu laikā:

• Sančo Panza;
• Melnais mēness F1;
• Vārda brālis.

Vēlo šķirņu baklažāni priecē dārzniekus rudens vidū.

Nogatavošanās 120-135 dienās:

• Pilsēta F1;
• Melns izskatīgs.

135-150 dienu laikā:

• Sofija;
• Buļļa piere;
• Mišutka.

Vidēji no 1 kv. m siltumnīcas, novāc 5-7 kg baklažānu. Viens krūms dod līdz astoņiem augļiem.

Interesanti! “Mīlestības bumbieris” jeb “Dārzeņu karalis” – tā saulainajā Turcijā sauc baklažānus. Ir grūti atrast restorānu, kas nepasniegtu ēdienu ar šo dārzeņu.

Kā saprast, ka augļi ir nogatavojušies un ir pienācis laiks tos novākt

Lai pilnībā izjustu gardo garšu un iegūtu maksimālu labumu no baklažāniem, raža jānovāc laikā. Lai ēst, pagaidiet, līdz augļi ir tehniski nogatavojušies. Bet, lai savāktu sēklas, viņi gaida bioloģisko gatavību.

Gatavības pazīmes

Baklažānu nogatavināšanas laiks vienmēr ir norādīts uz iepakojuma ar sēklu materiālu. Ja dārzeņi tika audzēti pareizi un nebija slimi, nobriešana notiks laikā. Pilns briedums notiek 25-30 dienas pēc ziedu parādīšanās. Kam cilvēki pievērš uzmanību tehniskā brieduma laikā:

• nogatavojušos baklažānu izmēram jāatbilst šķirnei;
• mīkstums ir blīvs, balts, bez brūnas nokrāsas;
• nav rūgtuma;
• virsma ir gluda, vienmērīga;
• krāsa no violetas līdz zilgani melnai (varbūt balta, viss atkarīgs no šķirnes).

Mīts! Pastāv viedoklis, ka mazie baklažāni garšo labāk. Tas ir nepareizi. Ja dārzenis nav nogatavojies, nav audzis, tad tā garša būs vāja un neizteikta.

Tehniski nogatavojušies augļi tiek savākti sēklām, pamatojoties uz šādām pazīmēm:

• dārzeņi ir brūni;
• miza sāk kļūt dzeltena;
• mīkstums ir vaļīgs;
• sēklas iekšpusē ir melnas vai brūnas.

Vislabāk ir izvēlēties lielākos un skaistākos augļus. Pēc ražas novākšanas tās vairākas nedēļas atstāj vēsā, tumšā vietā, lai sēklas pilnībā nogatavojas.

Kad novākt baklažānus atklātā zemē

Ražas novākšana atklātā zemē daudz neatšķiras no ražas novākšanas siltumnīcā. Pamatnoteikumi:

1. Vispirms nogriež apakšējos augļus, jo tie ātrāk nogatavojas.
2. Tad tie, kas ir tuvāk augšai.
3. Nākamā raža būs pēc aptuveni 3-5 dienām, un šajā laikā nogatavosies šādi dārzeņi.

Uz piezīmi! Kad baklažāns nogatavojas, tas uzkrāj solanīnu, kas piešķir rūgtumu. Šī toksiskā viela ir bīstama cilvēkiem lielās devās. Tāpēc pārgatavojušies augļi ir ļoti rūgti.

Dārza dobēs vēlīnās baklažānu šķirnes var nogatavoties gandrīz līdz salnām.

Jūs nevarat novākt dārzeņus - tas sabojās krūmu, un pārējie augļi uz tā nenogatavosies. Izmantojot nazi vai atzarošanas šķēres, augļus nogriež kopā ar kātiņu.

Kā uzglabāt novāktos baklažānus

Lai iegūtu labu ražu, izmantojiet dažādus uzglabāšanas metodes.

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem:

• istabas temperatūrā - līdz 5 dienām;
• ledusskapī - ne vairāk kā 2 nedēļas;
• uz balkona vai pieliekamajā - apmēram mēnesi;
• pagrabā vai pagrabā – līdz 4 mēnešiem;
• žāvēts - līdz sešiem mēnešiem;
• saldētavā - apmēram gadu;
• žāvēts - apmēram gadu;
• konservēti – līdz 2 gadiem.

Baklažānus pagrabā vai pagrabā uzglabā vairākos veidos:

1. Dārzeņus iesaiņo papīrā un izklāj uz plauktiem, kas iepriekš pārklāti ar salmiem. No augšas tie ir pārklāti ar audeklu (ja iespējama mīnuss temperatūra, labāk ar segu).
2. Dārzeņus liek kastē rindās, katru pārkaisa ar sausām smiltīm vai pelniem.
3. Dārzeņus ietin polietilēnā pa vairākiem, lai nepaliek gaiss, hermētiski noslēdz, saliek kastēs un atstāj uz grīdas.

Ja ražu nav iespējams uzglabāt pagrabā vai pagrabā, viņi atrod tai vietu mājās. Galvenais ir nepārsniegt temperatūru virs +6°C, pretējā gadījumā dārzeņi sāks pūt.

Lai uzglabātu ledusskapī, katru augli ietin papīrā vai pārtikas plēvē. Nepieļaut saskari ar augļiem vai citiem dārzeņiem.

Baklažānus glabā arī uz balkona (ja tas ir siltināts), ietin pārtikas plēvē vai papīrā. Tiešos saules staros baklažāni zaudēs ne tikai savu skaisto izskatu, bet arī visu garšu un kļūs rūgti. Augļus labāk salikt kastē un vāku.

Vēl viena iespēja ir iesaldēšana. Bet neapstrādātus dārzeņus nesasaldē, pretējā gadījumā tie zaudēs garšu un labvēlīgās īpašības. Labāk tos vispirms apcept vai cept. Un tad gatavošana būs tikai prieks, bez iepriekšējas sagatavošanās.

Vienkāršākais veids, kā iesaldēt:

1. Rūpīgi nomazgājiet.
2. Sagriež sev ērtā veidā (šķēlēs, kubiņos utt.).
3. Baklažānus liek dziļā traukā un pārkaisa ar sāli. Pēc 30-40 minūtēm notecina iegūto sulu. Rūgtums ar to pazudīs.
4. Augļus blanšē apmēram 5 minūtes, liek caurdurī, lai atbrīvotos no nevajadzīgā šķidruma.
5. Gatavos baklažānus liek uz dēļa un liek saldētavā. Ir labi, ja tam ir atsevišķa kastīte, lai augļi neuzsūc svešus aromātus.
6. Pēc 1-2 stundām izņemiet baklažānus un iesaiņojiet tos maisiņos. Tādā veidā tie nesaturēsies kopā.

Ceptus dārzeņus sasaldē šādi. Nomazgā, sagriež šķēlēs un cep. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Gatavos dārzeņus atdzesē, ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā. Tādā veidā tie maksimāli saglabā savas derīgās īpašības.

Uz piezīmi! Baklažānus nevar sasaldēt divreiz.

Padomi un triki

Ja nezināt, kāda ir jūsu baklažānu šķirne, apskatiet to tuvāk.Kad virsma sāk iegūt spīdīgu krāsu, nolauziet vienu augli (apakšā). Mīkstums ir elastīgs, un sēklas ir kļuvušas baltas - ir pienācis laiks novākt (atkal no apakšas).

Ir reizes, kad augļi uz krūmiem vēl nav nogatavojušies, bet laika apstākļi jau ir pasliktinājušies. Pēc tam baklažānus izrok ar saknēm un pārstāda siltumnīcā.

Interesanti baklažānu uzglabāšanas veidi:

1. Žāvēšana. Tie izrādās garšīgi un veselīgi, piemēroti salātu pagatavošanai, pirmajam un otrajam ēdienam. Vispirms dārzeņus rūpīgi nomazgā, sagriež ērtā veidā, plānā kārtā izklāj uz režģa un nosūta uz elektrisko žāvētāju. Optimālā temperatūra ir 60°C. Žāvēšanas laiks ir individuāls. Ja nav elektriskā žāvētāja, izmantojiet cepeškrāsni. Uzstādiet 200°C uz stundu, tad samaziniet līdz 100°C un atstājiet vēl 4 stundas. Durvis atstāj vaļā, lai gaiss varētu labi cirkulēt. Uzglabāt stikla traukos.
2. Žāvēšana. To veic elektriskajā žāvētājā vai krāsnī. Process ir gandrīz tāds pats kā žāvēšana. Bet baklažāniem vajadzētu būt sausai garozai un mīkstam centram. Žāvētus augļus liek stikla traukos un pārlej ar karstu eļļu, pievienojot iecienītākās garšvielas.

Un, protams, baklažānu ražo ļoti garšīgs kaviārs.

Secinājums

Apmēram 25-30 dienas pēc ziedu parādīšanās varat sākt vākt pirmos nogatavojušos baklažānus. Ja tiek ievēroti pareizi temperatūras apstākļi, dārzeņi izturēs līdz Jaunajam gadam, un saldēti tie priecēs līdz jaunajai ražai.