Ko darīt, lai baklažāni nekļūtu rūgti un vai ir iespējams ēst rūgtus augļus?

Daudzi no mums ir saskārušies ar tādu traucēkli kā rūgtums baklažānos. Tos saturoši ēdieni ir ne tikai bezgaršīgi, bet arī cilvēka organismam nedroši. Rodas dabisks jautājums, kāpēc tā notiek un kā to novērst.

Šodien mēs runāsim par galvenajiem baklažānu rūgtuma cēloņiem un to, ko darīt, lai no tā izvairītos audzēšanas laikā.

Kāpēc baklažāni ir rūgti?

Rūgtumu dārzeņos izraisa liels daudzums toksiskā alkaloīda – solanīna.. Lielos daudzumos tā ir īsta inde. Visbiežāk šīs vielas uzkrāšanās notiek pārgatavojušos augļos. Bet tas nebūt nav vienīgais iemesls - mēs jums par tiem visiem pastāstīsim secībā.

Vēlā raža

Ja ražu nenovāc laikus, augļa miza sāk kļūt raupja. un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Šādu baklažānu mīkstums kļūst rūgts. Tāpēc dārzeņus novāc, kad to sēklu daļa vēl ir gaiša – 40-45 dienas pēc olnīcu parādīšanās augā.

Laikapstākļu izmaiņas

Pēkšņu gaisa temperatūras izmaiņu laikā Baklažāni attīsta rūgtu garšu. Tāpēc, ja laikapstākļi reģionā ir mainīgi, tad labāk šo kultūru audzēt siltumnīcā.

Kļūdas laistīšanas laikā

Vēl viens iemesls, kāpēc baklažāni ir rūgti, ir sausa augsne. Saulainā laikā augsnes izžūšana šīs kultūras audzēšanai ir nepieņemama. Stādījumus laisti ar siltu ūdeni (apmēram +25°C) katru otro dienu. Un dariet to stingri dienas pirmajā pusē.

Šķirnes iezīmes

Dabā ir šķirnes, kas garšos rūgtenas neatkarīgi no tā, kā tās audzēsiet - tā ir to iezīme. Tāpēc pirms sēklu iegādes izpētiet tās kultūras aprakstu, kuru grasāties stādīt.

Izvēlieties pārbaudītas šķirnes, Piemēram:

• Riekstkodis;
• Lolita;
• Dimants;
• Violetais brīnums F1;
• čehu agri;
• Taizemes balts;
• Pelican F1;
• Rosita.

Raksta beigās atradīsit vēl vairāk šīs kultūras šķirņu, kurām nav rūgtuma.

Vai ir iespējams ēst rūgtos baklažānus?

Nē, jūs nevarat ēst šādus dārzeņus. Un kāpēc? Tas nav garšīgi. Rūgto baklažānu ēšana var izraisīt arī kuņģa darbības traucējumus un nopietnu saindēšanos.

Bet viss nav tik skaidrs. Nesteidzieties izmest augļus ar rūgtumu. Galu galā no to nepatīkamās garšas ir viegli atbrīvoties.

Kā noņemt rūgtumu

Ir vairāki efektīvi veidi, kā to izdarīt.

Mērcēšana

Biežāk, Lai baklažāni nekļūtu rūgti, tos iemērc aukstā sālītā ūdenī (uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls). Sasmalciniet dārzeņus un ievietojiet tos sagatavotajā sālījumā. Virsū liek šķīvi ar atsvaru (piemēram, ūdens pudeli). Atstāt apmēram 40 minūtes.Šajā laikā augļiem izdalīsies sula, kas arī atbrīvos rūgtumu. Pēc tam noskalojiet dārzeņus no sāls tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.

Mērcēšana pienā

Sagrieziet augļus un iemērciet tos svaigā pienā. Novietojiet svērtu plāksni. Ļaujiet ievilkties pusstundu, pēc tam izspiediet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sāls

Sagrieziet augļus vairākos gabalos. Apkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm. Noskalo baklažānus un nosusina.

Svarīgs! Šai metodei neizmantojiet smalko sāli. Pastāv risks, ka dārzeņiem būs laiks uzņemt lielāko daļu. Tad viss ēdiens izrādīsies pārāk sāļš.

Ādas un sēklu noņemšana

Baklažānu galvenais rūgtums ir koncentrēts mizā. Tāpēc dažreiz ir pavisam vienkārši, lai no tā tiktu vaļā nogriezt ādu.

Bet šī metode ne vienmēr ir piemērota. Piemēram, ja vēlaties pagatavot pildītus baklažānus vai kādu citu ēdienu, kurā augļus izmanto tikai ar mizu, tad izmantojiet citu metodi.

Sēklas satur arī daudz solanīna, īpaši vecos dārzeņos.. Lai tos noņemtu, sagrieziet augļus gareniski un pēc tam ar karoti izņemiet sēklas.

Piezīme. Šīs metodes priekšrocība salīdzinājumā ar citām ir tāda, ka augļi neuzsūc papildu mitrumu.

Saldēšana

Saldēšana – mazāk populāra no visām metodēm, bet joprojām efektīva. Sagrieziet augļus gareniski plānās šķēlēs. Liek uz šķīvja un liek saldētavā uz četrām stundām. Pēc tam izspiediet baklažānu šķēles – rūgtums pazudīs kopā ar lieko mitrumu.

Svarīgs! Pēc sasaldēšanas dārzeņi iegūst biezeņa konsistenci turpmākās termiskās apstrādes laikā.

Kā audzēt baklažānus bez rūgtuma

Pareiza audzēšana palīdzēs novērst rūgtuma parādīšanos baklažānos. Mēs jums pateiksim, kas tas ir kārtībā no paša ražas sēšanas brīža.

Stādu audzēšana

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir iegādāties īpaši jūsu reģionā pārbaudītu šķirņu sēklas. Tas, lai arī ne simtprocentīgi, ir labas ražas garantija.

Pirms sēšanas sēklas nomazgā ar vāju kālija permanganāta šķīdumu. Februāra beigās - marta sākumā iestādiet tos kastē ar augsni. Stādīšanas dziļums ir apmēram 2 cm, attālums starp sēklām ir 3 cm Ja ņemat augsni no dārza, tad vispirms tvaicē.

Nosedziet stādījumu ar plastmasas plēvi, lai radītu siltumnīcas apstākļus (temperatūra ap +28°C).Pēc dīgšanas noņemiet to un novietojiet augus uz palodzes. Uzturiet stādu audzēšanai komfortablu temperatūru aptuveni +22°C, regulāri laistīt.

Apmēram divas nedēļas pēc asnu parādīšanās augs izaugs trīs lapas.. Pēc tam stādiet augus 0,5 litru podos ar auglīgu augsni.

Pāra vakcinācija

Stādus var potēt, kad tie ir aptuveni 15 cm augsti, un to kāti jau būs biezāki par 5 mm. Vakcinēt pa pāriem:

1. Ņem divus stādus un uz katra kāta vienā līmenī ar asmeni iegriez apmēram 2 cm.
2. Savienojiet stublājus sagriež, lai sagrieztu, ietiniet plēvē un atstājiet nedēļu.
3. Nogrieziet vājāko stādu tieši virs potēšanas vietas un atstājiet vēl nedēļu.

Rezultātā jūs iegūsit vienu augu, kuram būs divas sakņu sistēmas. Tagad tas ir gatavs stādīšanai siltumnīcā vai atklātā zemē.

Rūpes

Baklažānu kopšanā nav nekā sarežģīta.. Ir tikai viena pamatprasība: neaizmirstiet par regulāru laistīšanu - neļaujiet augsnei izžūt. Un savāc nogatavojušos augļus laikā, neturot tos uz zariem.

Atbilstība lauksaimniecības tehnikas noteikumiem ļaus sasniegt augstu ražu (apmēram par 30% augstāku nekā ar parasto audzēšanu) un ražot dārzeņus bez rūgtas pēcgaršas.

Baklažānu šķirnes bez rūgtuma

Selekcionāri ir izstrādājuši jaunas baklažānu šķirnes - bez alkaloīdiem. Viņiem ir sniegbalta, saldenas garšas mīkstums un plāna āda. Tie pat nav jāvāra un neapstrādāti jāpievieno salātiem.

Baklažānu šķirņu un hibrīdu klāsts bez rūgtuma ir liels. Tāpēc, izvēloties, vadieties pēc sava reģiona klimatiskajiem apstākļiem un jums piemērotās augšanas sezonas.

Agrīnās šķirnes un hibrīdi:

• Aleksejevskis;
• Maxik F1;
• Begemots F1;
• Nensija F1;
• Kvartets;
• Violeta dūmaka;
• Valentīna F1;
• Violetais brīnums F1.

Sezonas vidus šķirnes un hibrīdi:

• Gulbis (attēlā);
• Pārsteigums;
• Pingpongs F1;
• Komēta;
• Jūrnieks;
• Dimants;
• Pelican F1;

Vēlu nogatavošanās šķirnes un hibrīdi:

• Buļļa piere;
• brunete;
• Melns izskatīgs.

Šķirņu audzēšana bez rūgtuma neatšķiras no parasto šķirņu audzēšanas. Vienīgais, kam iesakām pievērst uzmanību izvēloties, ir pielāgošanās klimatiskajiem apstākļiem. Katrai klimata zonai ir savas baklažānu šķirnes.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā audzēt baklažānus bez rūgtuma. Bet, ja jūs joprojām nepaspējāt novākt ražu laikā vai aizmirsāt augu regulāri laistīt, nesteidzieties izmest rūgtos augļus. Izmantojiet kādu no ieteiktajām dārzeņu pirmapstrādes metodēm un pēc tam droši pagatavojiet savus iecienītākos ēdienus.