Garšīgas receptes marinētiem kāpostiem burkās ar āboliem ziemai, ko apēd uzreiz

Marinēti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tas ir bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem, kas nepieciešami visu cilvēka ķermeņa sistēmu koordinētai darbībai. Universālā kraukšķīgā uzkoda tiek lietota kā neatkarīgs ēdiens, kā arī kā piedeva zivīm, gaļai, kartupeļiem un vistas filejai. Pēc pagatavošanas salātus vai nu pasniedz uzreiz, vai sarullē burkās, lai uzkoda būtu pieejama jebkurā laikā.

Starp populārākajām receptēm kodināšana - kāposti ar āboliem. Izlasiet rakstu par to, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu, kā arī par citām receptes variācijām.

Kāpostu izvēle un sagatavošana kodināšanai

Kāpostu uzkodu garša galvenokārt ir atkarīga no galvenās sastāvdaļas kvalitātes, tās apstrādes un sagatavošanas pareizības.

Padoms. Vēlams izvēlēties savā dārzā audzētus kāpostus. Ja tas nav iespējams, pērciet no zemniekiem vai tirgiem, nevis veikalos un lielveikalos. Tādā veidā jūs samazināsiet kaitīgo vielu iekļūšanas risku traukā.

Tātad, sāksim gatavot baltos kāpostus kāposti:

1. Noskalojiet dārzeņu zem auksta ūdens, noņemiet bojātās un bojātās lapas, ja tādas ir, un novietojiet uz dēļa.
2. Kāpostu galvu sadaliet 4 vai 8 daļās, izmetiet kātu, bet pārējo sasmalciniet plāni un smalki.
3. Iegūtos salmus liek dziļā bļodā, pieber pāris šķipsniņas sāls, atceries ar rokām un kārtīgi izmaisa.

Nākamais solis ir kāpostu marinādes sagatavošana:

1. Novietojiet piemērota izmēra kastroli uz vidējas uguns pēc tam, kad tajā ielejiet 400 ml ūdens.
2. Pārmaiņus pievienojiet etiķi, lauru lapu, saulespuķu eļļu, granulētu cukuru, nelielu šķipsniņu sāls un melnos piparus.
3. Šķidrumu maisa, līdz tas vārās.
4. Kad marināde uzvārās, atstāj to uz uguns vēl 3-5 minūtes, pēc tam izslēdz degli un noliek pannu malā.

Kā to pareizi marinēt ar āboliem

Ābolu pievienošana receptei ir populāra variācija gardai kraukšķīgu, sulīgu kāpostu receptei. Tieši ar šo sastāvdaļu jūs iegūsit maigu augļu garšu un aromātu, kam nav iespējams pretoties. Lai recepte izdotos, stingri ievērojiet gatavošanas instrukcijas un saglabājiet noteiktās proporcijas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 100 g cukura;
• 2 kg kāpostu (labākais variants ir baltie kāposti);
• 3 burkāni un 3 skābie āboli (vidēja izmēra);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 70 ml etiķa (9%);
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Kāpostus sagatavo un marinē, kā aprakstīts iepriekš.
2. Nākamais posms ir ābolu sagatavošana. Izvēlieties skābu šķirņu augļus, Simirenko šķirne ir ideāla.
3. Rūpīgi nomazgājiet augļus, noņemiet mizu un novietojiet uz dēļa.
4. Katru augli sadaliet 2 daļās, noņemiet kaulus un astes.
5. Sagriež vidējos gabaliņos.
6. Kāpostiem pievieno sasmalcinātus ābolus.
7. Ābolus un kāpostus pārlej ar karstu marinādi, kas pagatavota pēc klasiskās receptes.
8. Pēc tam rūpīgi samaisa un liek zem preses.
9. Liek ledusskapī uz 48 stundām.
10. Pēc tam noņemiet presi un noņemiet lauru lapu no uzkodas.
11. Ēdiens tiek pasniegts pie galda vai slēgts ziemai.

Receptes variācijas

Ja agrāk mūsu vecmāmiņas kāpostus gatavoja tikai pēc klasiskās receptes, bez papildu sastāvdaļām, tad tagad internetā var viegli atrast daudzas receptes, kas palīdzēs dažādot uzkodu un uzlabot tās garšu.

Īpaši jums esam apkopojuši pārbaudītas un populārākās marinētu kāpostu receptes.

Tūlītēja Apple recepte

Kāposti ar āboliem ir viena no visizplatītākajām un vienkāršākajām receptēm, saskaņā ar kuru jūs pagatavosiet garšīgus, aromātiskus un kraukšķīgus kāpostus ar minimālu laiku. Komponentu skaits norādīts uz vienu 3 litru burku.

Jums būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 āboli (vidēja izmēra, cieti);
• 2 kg kāpostu;
• 4 lauru lapas un krustnagliņas katra;
• 5 gab. smaržīgie pipari.

Lai pagatavotu marinādi:

• 100 g granulēta cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas un 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 500 ml ūdens.

Procedūra:

1. Visas sastāvdaļas nomizo, sasmalcina vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
2. Liek bļodā vai lielā katliņā, kārtīgi samaisa un samīca ar rokām, līdz dārzeņu maisījums izdala sulu.
3. Pēc tam marinādi uzvāra un ielej sterilās burkās ar cieši iesaiņotu kāpostu-dārzeņu maisījumu.
4. Uzreiz pēc atdzesēšanas produktu ievieto ledusskapī. Dienā tas ir gatavs.

Ar garšvielām

Vēl viena lieliska recepte īstiem gardēžiem, pikanta aromāta un izcilas garšas cienītājiem. Izvēloties un sagatavojot komponentus, ievērojiet tos pašus nosacījumus.

Labākais laiks šādas uzkodas pagatavošanai ir novembris, šajā laikā dārzenis labāk izdala savu sulu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 10 kg balto kāpostu;
• 300 g sāls (smalki graudi);
• 450 g burkānu;
• 1 ēd.k. l. koriandrs un smaržīgie pipari.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavojiet un mazgājiet dārzeņus.
2. Atdaliet kāpostus no kātiņa, sasmalciniet mazās strēmelītēs, kā arī sasmalciniet burkānus.
3. Pēc garšas pievienojiet receptē norādītās garšvielas.
4. Visu samaisa un mīca ar tīrām rokām, līdz parādās bagātīgs sulas daudzums.
5. Sterilizējiet burkas, ielieciet kāpostus katrā plānā šķēlītē, cieši sablīvējiet un piespiediet, lai nav vietas gaisam. Pretējā gadījumā kāposti būs sasmakuši, ļengani un pavisam negaršīgā krāsā.
6. Kāpostus 4-5 reizes dienā sadursta līdz apakšai, lai neuzkrājas gāzes un produkts nerūgtu, kļūst pārāk skābs.
7. Pārklājiet burkas ar marli, bet neaizveriet cieši vāku.

Tiklīdz šķidrums pārstāj veidoties uz virsmas, produkts ir gatavs. Šos kāpostus atstāj ziemai ar nosacījumu uzglabāšana aukstā vietā. Tas nezaudē savas īpašības un laika gaitā kļūst tikai garšīgāks.

Ar papriku

Viena no galvenajām receptes priekšrocībām ir tās pagatavošanas ātrums. No procesa sākuma līdz gatavam ēdienam ir tikai viena diena.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg vēlo šķirņu kāpostu;
• 1 paprika un 1 vidēja izmēra gurķis;
• 2 burkāni.

Sastāvdaļas marinādei:

• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 2 tējk. etiķis (70%);
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos un ar korejiešu burkānu rīvi sasmalciniet gurķi vai burkānus. Ja jums ir svarīgs salātu izskats, mēģiniet salmiņus padarīt vienādus un garus.
2. Pēc sēklu izņemšanas piparus sagrieziet garās šķēlēs.
3. Sajauc visas sastāvdaļas lielā bļodā un viegli samaisa ar rokām. Pārāk cietu biezeni nedrīkst, dārzeņiem jāpaliek sulīgiem.
4. Iegūtos salātus pakāpeniski liek sterilā stikla burkā plānās kārtās, katru nospiežot ar roku. 4-5 cm no kakla atstāj nepildītu - marinādei.
5. Pagatavo marinādi. Uzlieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst un uzvārās. Noņem no uguns, ielej etiķi, samaisa.
6. Ar karstu marinādi pārlej dārzeņu maisījumu. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.

Šo kāpostu pārklāj un uzglabā ledusskapī ziemai.

Ar ķiploku

Šī kāpostu salātu interpretācija pelnīti tiek uzskatīta par īstu “vīrišķīgu” uzkodu galdam. Tas ir piemērots ne tikai kā piedeva pie pamatēdieniem, bet arī pie stiprajiem dzērieniem.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• 2 kg kāpostu;
• 2 burkāni un 2 lielas ķiploka daiviņas;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1 ēd.k. granulēts cukurs (200 g);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 350 ml augu eļļas;
• etiķis pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizotos un nomazgātos burkānus sagriež strēmelītēs un liek piemērota izmēra bļodā.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar smalcinātāju vai sagrieziet mazos kubiņos.
3. Kāpostus sagriež sloksnēs vai kubiņos, pievieno bļodā un noliek malā.
4. Pagatavo marinādi. Uz lielas uguns uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas un pēc bļodas noņemšanas no uguns pievieno etiķi.
5. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā baseinā vai bļodā šādā secībā: burkāni, ķiploki, kāposti. Rūpīgi samaisa, pārlej ar karstu marinādi.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kāpostus liek sterilizētās burkās, lai nav gaisa kabatas. Katru slāni sablīvējiet ar roku vai karoti.
7. Cieši aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Trauku uzglabā līdz ziemai vai ēd katru otro dienu.Visgaršīgākais šo kāpostu salātu piedeva ir cepti kartupeļi un cepta gaļa.

Ar mārrutkiem

Lielisks uzkodu variants svētku mielastam un vieglas uzkodas katrai dienai. Vispirms pagatavo marinādi kāpostiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs auksta attīrīta ūdens;
• 20 g granulēta cukura un sāls;
• 200 ml galda etiķa.

Marinādei:

1. Sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno ūdeni, liek mazā kastrolis uz uguni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
3. Kad maisījums vārās, pagaidiet vēl 3-4 minūtes un noņemiet no karstuma. Pievieno etiķi.

Nākamais posms ir visu sastāvdaļu sagatavošana. Lai to izdarītu, ņemiet:

• kāpostu galva - 3 kg;
• 1-2 burkāni (vidēji);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 45-50 g mārrutku;
• svaigas jāņogu lapas;
• selerijas un pētersīļi;
• 2 lauru lapas;
• 1 čili pipars un dažas diļļu sēklas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Smalki sagrieziet kāpostus, izmantojot asu nazi vai biezeni virtuves kombainā. Burkānus rupji sarīvē.
2. Mārrutkus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Sagatavojiet burkas kāpostu uzkodām.
4. Sterilizē tos, apakšā liek jāņogu lapas, ķiplokus, mārrutkus, diļļu sēklas, piparus, lauru lapu, seleriju, pētersīļus.
5. Kāpostus liek uz iegūtā lapu un garšvielu “spilvena” un cieši sablīvē, pārlejot ar karstu marinādi.
6. Visas burkas cieši aizvāko un atstāj uz 4-5 dienām istabas temperatūrā.
7. Nosūtiet tos uz pagrabu vai citu vēsu vietu, kur nav tiešas saules gaismas.

Marinēti kāposti burkās, kas pagatavoti pēc šīs receptes, lieliski uzglabājas gan aukstumā, gan istabas temperatūrā. Jo ilgāk uzkoda stāvēs burciņā, jo vairāk attīstīsies tā garša un aromāts.

Ar medu

Viena no mūsdienu iespējām kāpostu pagatavošanai. Dabīgā bišu medus pievienošana piešķir šai receptei īpašu pikanci. Ikviens novērtēs šo garšu, un nebūs kauns to pasniegt galdā.

Sastāvdaļas gatavošanai:

• kāposti - 1 galva;
• attīrīts ūdens - 1500 ml;
• dabīgais medus - 2 ēd.k. l.;
• burkāni - 2 (vidēji);
• sāls - 3-4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas un noņemiet visas savītušās vai sapuvušās lapas.
2. Sasmalciniet kāpostus tāfelītēs vai plānās strēmelītēs, smalki sarīvējiet burkānus, pievienojiet kāpostiem.
3. Pagatavo marinādi. Visas sausās sastāvdaļas sajauc ar medu, pielej ūdeni, pēc uzvārīšanās noņem no uguns un pārlej ar etiķi.
4. Kamēr šķidrums vārās, ar rokām saspiediet kāpostus un burkānus, lai tie izdalītu sulu un atstātu zem spiediena.
5. Kad sālījums uzvārās, kāpostus cieši saliek sagatavotās sterilizētās burkās ar garšvielām, lai nav vietas gaisam.
6. Ielejiet karstu sālījumu, līdz burka ir piepildīta līdz malai.
7. Nesteidzieties uzreiz uzlikt vāku. Labāk ir izmantot vairākās kārtās salocītu marli vai pārtikas plēvi un tajā izveidot nelielu caurumu.
8. Novietojiet burku vēsā, tumšā vietā uz dienu un regulāri caurduriet kāpostu līdz apakšai.
9. Gatavo produktu pārklāj ar neilona vāku un ievieto ledusskapī. Ja nepieciešams, atstājiet vēl 24 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Kāposti marinādē zem neilona pārvalkiem ledusskapī uzglabā 1,5-2 mēnešus, bet visbiežāk ēd uzreiz. Ja jūs nolemjat noslēgt šādu uzkodu ziemai, atcerieties, ka, ievērojot uzglabāšanas noteikumus, tas saglabās savas derīgās īpašības un kvalitāti 7-8 mēnešus.

Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Secinājums

Pat kulinārijas iesācējs var sagatavot marinētus kāpostus ziemai burkās ar āboliem un citām sastāvdaļām. Izvēlieties kvalitatīvus produktus, pieturieties pie receptes, un jūs iepriecināsiet savus mīļos ar garšīgu un veselīgu uzkodu aukstajā sezonā.