Ieguvumi un kaitējums, Savojas kāpostu lietošanas iezīmes

Stereotipisko viedokli par Savojas kāpostu kaprīzumu pieredzējuši zemnieki pārliecinoši kliedē. Un tā labvēlīgās īpašības padara produktu par nopietnu alternatīvu gatavošanas un medicīnas jomā pazīstamākajai kāpostu kultūrai. Parunāsim par Savojas kāpostiem: to derīgajām īpašībām, audzēšanu un izmantošanu receptēs.

Savojas kāpostu īpašības

Savojas kāpostu galva atšķiras no citām šīs dārzeņu kultūras šķirnēm ar lapu irdeno struktūru un reljefu tekstūru. Tam trūkst parastā blīvuma cieto vēnu trūkuma dēļ. Pateicoties šai funkcijai, dakšiņas var viegli izjaukt lapās. Vēl viena raksturīga kultūras iezīme ir īpašas smaržas trūkums, ko baltie kāposti izdala gatavošanas procesā.

Audzējot šo dārzeņu augu, pieredzējuši lauksaimnieki identificēja tā raksturīgās priekšrocības un trūkumus. Tātad Savojas kāpostu audzēšanas priekšrocības ietver:

• nav nepieciešams izmantot īpašas zināšanas un prasmes;
• augšanas apstākļu vienkāršība;
• kultūraugu izturība pret zemām temperatūrām;
• palielināta dzīvotspēja sausos apstākļos;
• izturība pret slimībām.

Audzēšanas trūkumi ietver:

• nepieciešamība pēc ievērojamas platības katrai dakšai;
• mazs galvas izmērs;
• bieža dakšu pārgatavošanās vai plaisāšana;
• zema ražas saglabāšanas kvalitāte.

Savojas kāpostu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Kultūra ir apveltīta ar vērtīgām uztura un ārstnieciskām īpašībām.C, E, B1 un B2 vitamīnu, sausnas un tajā esošo kopproteīnu daudzuma ziņā dārzenis ir vairāk nekā divas reizes ātrāks par baltajiem kāpostiem. Tas ir arī bagāts ar kāliju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi, sinepju eļļu un taukiem.

Vēl viena šīs kultūras priekšrocība ir vēnu trūkums kāpostu galviņas lapās. Patiešām, pateicoties tam, organisms tos daudz vieglāk uzsūcas, kas kļūst par galveno faktoru produkta augstajai diētiskajai vērtībai, kā arī tā ārstnieciskajai iedarbībai uz kuņģa-zarnu traktu.

Var izdalīt šādas Savojas kāpostu ārstnieciskās īpašības:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• ķermeņa attīrīšana no toksīniem;
• labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
• palīdzība nervu sistēmas atjaunošanā un stimulēšanā;
• kaulu audu stiprināšana;
• cīņa pret augstu asinsspiedienu;
• diurētiska iedarbība un palīdz uzturēt nieru veselību;
• kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• palīdzība svara zaudēšanā;
• gastrīta un čūlas uzlabošanās;
• cīņa pret spēka zudumu un vitamīnu trūkumu;
• holesterīna noņemšana;
• aknu tīrīšana;
• labvēlīga ietekme uz redzi;
• pazemināts cukura līmenis asinīs;
• grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku veselības uzlabošana;
• vēža profilakse.

Ja kāda no uzskaitītajām slimībām ir akūtā stadijā, šī dārzeņa lietošana ir aizliegta.

Vai ir iespējams kāds kaitējums un kam to nevajadzētu lietot?

Ņemot vērā kāpostu derīgās īpašības, nevajadzētu aizmirst par šīs dārza kultūras iespējamo kaitējumu. Un, lai gan tas ir daudz retāk, labāk par to atcerēties.

Šis dārzenis var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, īpaši, ja to patērē lielos daudzumos.Tāpēc grūtniecēm un maziem bērniem savojas kāpostus vajadzētu ēst piesardzīgi vai vispār no tiem izvairīties. Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā stadijā, pilnībā atteikties no produkta nevajadzētu, taču ieteicams konsultēties ar savu ārstu par šī dārzeņa iekļaušanas uzturā lietderīgumu.

Arī faktors, kas norāda uz Savojas kāpostu lietošanas nepiemērotību, var būt individuāla neiecietība vai vispārēja tendence uz alerģijām. Un, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri, jums vajadzētu pilnībā atteikties no šī produkta.

Uzmanību! Pēc vēdera ķirurģiskas iejaukšanās krūšu kaula un vēderplēves rajonā un visā atveseļošanās periodā Savojas kāpostu lietošana uzturā ir stingri aizliegta.

Kā lietot: receptes

Savojas kāpostus plaši izmanto kulinārijā. To var sautēt, cept, vārīt un, protams, pagatavot salātus.

Pildīto kāpostu tīteņi

Ar šīs dārzeņu kultūras lapām kāpostu ruļļi ir sulīgāki un maigāki nekā tad, ja tiek izmantotas balto kāpostu šķirnes. Pats ēdiens ir veselīgāks, jo tajā ir augsts vitamīnu līmenis.

Sastāvdaļas kāpostu tīteņiem:

• 1 kāpostu galva;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 500 g maltas gaļas;
• 0,5 ēd.k. rīsi;
• malti melnie pipari;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g zaļo sīpolu;
• 1 ola;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 250 ml gaļas buljona;
• 2 ēd.k. l. eļļas

Gatavošanas process:

1. Rīsus nomazgā un uzvāra.
2. Sīpolu sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, liek pannā un, pievienojot augu eļļu, apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Kāpostu galviņu sadala lapās un nogriež sabiezējumus.
4. Ielejiet ūdeni pannā līdz pusei tilpuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāls un novietojiet kāpostus tur uz 3 minūtēm.
5. Rīsus sajauc ar malto gaļu un ceptiem dārzeņiem.
6. Ķiplokus saberž un pievieno pirmajam maisījumam kopā ar olu.
7. Pētersīļus sasmalcina un arī pievieno gaļas masai.
8. Kāpostu lapas vienu pēc otras ar karoti pilda ar iegūto pildījumu, savītas un pārsien ar sīpolu spalvām, iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni.
9. Cieši liek katliņā un piepilda ar buljonu.
10. Vāra uz lēnas uguns stundu. Ēdiens ir gatavs.

Kodināšana

Tiek uzskatīts, ka Savojas kāposti nav piemēroti kodināšana. Bet šo apgalvojumu var viegli atspēkot ar šādu recepti.

Sastāvdaļas:

• 5 kg kāpostu;
• 500 g svaigu dzērveņu;
• 150 g dilles;
• 100 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Savojas kāpostus sasmalcina un manuāli ierīvē ar sāli.
2. Dzērvenes sietiņā vai caurdurī rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
3. Dilles sasmalcina.
4. Zaļumus, dārzeņus un ogas sajauc un cieši ievieto stikla vai emaljas traukā.
5. Virsū uzliek veselas kāpostu lapas un piespiež ar šķīvi.
6. Krava tiek applaucēta un uzlikta uz ēdiena gatavošanas.
7. Istabas temperatūrā fermentācijas process sāksies pēc divām dienām, par ko liecina sālījuma parādīšanās.
8. Piektajā dienā gatavo ēdienu pārvieto uz ledusskapi vai pagrabu.

Salāti

Vienkārša, ātra, veselīga un garšīga savojas kāpostu salātu recepte katrai dienai. Tas ir piemērots tiem, kas cenšas zaudēt svaru.

Salātu sastāvdaļas:

• 1 maza kāpostu galva;
• 2 svaigi gurķi;
• 1 ķekars dilles;
• 1 jaunā ķiploka daiviņa;
• 3 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums vai nesaldināts jogurts;
• 2 ēd.k. l. fetas siers

Recepte:

1. Kāpostus sasmalcina, gurķus sagriež gredzenos, sasmalcina dilles, saberž ķiplokus.
2. Pagatavo mērci no skābā krējuma un ar dakšiņu sasmalcināta siera.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un izbauda vieglo garšu.

Salātiem nav nepieciešams pievienot sāli, tas tikai sabojās ēdiena dabisko garšu.

Izmantošana tautas medicīnā

Savojas kāpostus ne mazāk plaši izmanto tautas medicīnā. Dārzeņa ārstnieciskās īpašības padara to neaizstājamu dažādu slimību ārstēšanā. Šo kultūru izmanto svaigā veidā:

• joda deficīts;
• sezonāls vitamīnu trūkums;
• vairogdziedzera disfunkcija;
• hormonālā nelīdzsvarotība;
• aptaukošanās;
• prostatas problēmas;
• paģiru sindroms;
• ekzēma, apdegumi, herpes zoster;
• zemādas plombas.

Lasi arī:

Dekoratīvie kāposti: kultūras iezīmes

Japāņu kāpostu sēšana un audzēšanas īpatnības

Kā pagatavot korejiešu ziedkāpostus ziemai: klasiska recepte un tās variācijas

Secinājums

Savojas kāpostu iespējamais kaitējums ir minimāls, un ieguvumi padara to par lielisku alternatīvu populārākajai balto kāpostu kultūrai. Turklāt vitamīnu sastāva un garšas ziņā tas daudzējādā ziņā ir priekšā. Savojas kāpostus izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī veiksmīgi izmanto tradicionālās medicīnas jomā.