Kā ēst griķus saindēšanās laikā un vai tas var to izraisīt?

Saindēšanās ar pārtiku ir akūta infekciozi toksiska slimība, kas saistīta ar nekvalitatīvu produktu, piesārņota ūdens un pārtikas vai toksisku (augu, ārstniecisku, ķīmisku) vielu lietošanu uzturā. Konstatējot pārtikas intoksikācijas faktu, personai tiek nodrošināta neatliekamā palīdzība un simptomātiska ārstēšana. Svarīga terapijas sastāvdaļa ir diēta.

Ir saraksts ar pārtikas produktiem, kas tiek iekļauti uzturā pēc vemšanas pārtraukšanas. Šajā sarakstā ir iekļauti griķi.

Griķu labvēlīgās īpašības

Griķiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Vitamīnu un mikroelementu saturs 100 g graudaugu ir norādīts tabulā.

Optimāla vitamīnu, minerālsāļu, aminoskābju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzuma uzturēšana organismā ir ārkārtīgi svarīga, jo tie visi piedalās svarīgās bioķīmiskās un fizioloģiskās reakcijās. Viena elementa trūkums nelabvēlīgi ietekmē veselību un izraisa patoloģiju attīstību.

Griķi ir bagāti ar flavonoīdiem un rutīnu, kam piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un pretmikrobu īpašības. Tie kalpo arī kā laba vēža profilakse un aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Flavonoīdi stiprina asinsvadu sienas, palielina to izturību un elastību, kā arī atbalsta pareizu vairogdziedzera un sirds muskuļa darbību.

Griķi ir vērtīgs diētisks produkts. Tai ir patīkama garša, tajā ir daudz minerālvielu un vitamīnu, uztura šķiedras, kas pozitīvi ietekmē gremošanas procesus. Graudaugos gandrīz nav tauku. Šķiedrvielas, ar kurām ir tik bagāti griķi, organismā uzsūcas 2-3 stundu laikā, ilgstoši piepildot organismu ar enerģiju, nepārvēršot ogļhidrātus jaunos tauku nogulsnēs.

Uzziņai. Diētiskās šķiedras palielina izturību un veiktspēju, stimulē fizisko aktivitāti, tādējādi palielinot enerģijas patēriņu un samazinot svaru.

Regulāri ēdot griķu biezputru, jums nav jāuztraucas par nervu sistēmas veselību. B vitamīni pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, stimulē domāšanas procesus, uzlabo atmiņu un koncentrēšanās spēju. Kalcijs un magnijs mazina bezmiegu, mazina stresu un piedalās neiromuskulārā transmisijā.

Sistemātiski un pareizi lietojot, griķi atbalsta pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību: izvada lieko cukuru, samazina sliktā holesterīna līmeni un novērš asins recekļu veidošanos. Tas novērš aterosklerozes, hipertensijas, koronāro sirds slimību, stenokardijas un insulta attīstību.

Griķi kalpo kā laba diabēta un ar to saistīto komplikāciju profilakse, izvada atkritumus un toksīnus, normalizē un kontrolē cukura līmeni serumā.

Biežāk griķu putru ieteicams gatavot cilvēkiem, kuri cieš no muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. No graudaugiem izolētai rutīnai piemīt angioprotektīva iedarbība: tas uzlabo asinsriti, stiprina kapilārus, mazina tūsku. Griķu iekļaušana uzturā novērš osteohondrozes, reimatisma, podagras un artrīta attīstību vai saasināšanos.

Graudaugiem ir pozitīva ietekme uz nieru un citu urīnceļu sistēmas orgānu darbību, kas izpaužas, izvadot no organisma lieko šķidrumu un atbrīvojoties no tūskas.

Kā tas ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību?

Lielais nešķīstošo šķiedrvielu daudzums, ko satur griķi, izvada no organisma uzkrātos atkritumus un toksīnus, regulē holesterīna un glikozes līmeni asinīs, normalizē vielmaiņu, palīdz tikt galā ar jau esošiem aizcietējumiem.

Griķi pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli un funkcijas:

• aizsargā gļotādas;
• aktivizē kuņģa sulas sekrēciju un žults sekrēciju;
• uztur sabalansētu zarnu mikrofloras sastāvu;
• aizsargā kuņģa sienas no kaitīgo faktoru (ķīmisko, fizikālo, mehānisko) agresīvās ietekmes;
• kavē iekaisumu;
• paātrina reģeneratīvos procesus;
• samazina skābumu.

Griķu biezputra būs ārkārtīgi noderīga pie gremošanas sistēmas erozīvām un čūlainām slimībām, paaugstināta kuņģa sulas skābuma, aizcietējumiem, atrofiskam gastrītam.

Vai ir iespējams, ka pieaugušais vai bērns var saindēties ar griķiem?

Griķu uzņemšana normas robežās nekaitēs organismam. Tomēr ilgstoša un bagātīga zemas kvalitātes graudaugu lietošana kaitēs jūsu veselībai un izraisīs saindēšanos ar pārtiku.

Lai izvairītos no pārtikas intoksikācijas, pērkot, pievērsiet uzmanību graudaugu izskatam. Pareizas kvalitātes griķi ir veseli graudi gaiši brūnā krāsā. Sasmalcināti graudaugu graudi un tumša krāsa liecina par samazinātu labvēlīgo vielu saturu graudaugos.

Padoms. Izvēlieties produktu caurspīdīgā plastmasas iepakojumā, kas neļauj graudiem kļūt mitriem un ļauj novērtēt graudu izskatu un svešu piemaisījumu klātbūtni. Labāk ir iegādāties augstākās kvalitātes griķus no pārbaudītiem un pazīstamiem vietējiem ražotājiem.

Cēloņi

Saindēšanās ar griķiem visbiežāk saistīta ar ilgstošu un lielu nekvalitatīvu griķu lietošanu uzturā. Labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no augšanas apstākļiem (klimata, augsnes veida, lauksaimniecības tehnoloģijas, izmantotajiem mēslošanas līdzekļiem), savākšanas apstākļiem un uzglabāšana ražu.

Galvenie saindēšanās ar griķiem cēloņi:

1. Nepietiekama augu aizsardzība un sēklu graudu tīrīšana. Graudaugu ražu ietekmē karantīnas augu šķirnes (parasti apiņu sugas), kas satur alkaloīdus, saponīnus un glikozīdus. Šie savienojumi ir bīstami cilvēka ķermenim, tie izraisa akūtus infekciozi toksiskus gremošanas orgānu bojājumus, un lietošana lielās devās izraisa nāvi.
2. Graudu uzglabāšanas termiņu pārkāpums. Ilgstoša ražas uzglabāšana negatīvi ietekmē labības struktūru, tā kļūst poraina un uzkrājas toksiskas vielas. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību pēc izgatavošanas datuma un derīguma termiņa beigām produkts. Pelējuma vai sēnoša smaka liecina, ka produkts ir bojāts.
3. Ķīniešu griķi. Graudaugi šajā valstī tiek audzēti īpašos klimatiskajos apstākļos ar augstu mitruma līmeni. Ja nav ievērota graudu žāvēšanas tehnoloģija, ievērojami palielinās iespējamība saindēties ar pārtiku no šādiem griķiem.

Intoksikācijas pazīmes

No nekvalitatīvas pārtikas ēšanas brīža līdz pirmo saindēšanās pazīmju parādīšanās laikam jāpaiet, lai inde nonāktu asinsritē un iedarbotos toksiski. Asimptomātiskais periods ilgst no 2 līdz 6 stundām, dažreiz to saīsina līdz pusstundai vai pagarina par dienu.

Pārtikas intoksikācijas klīniskā aina ir daudzveidīga. Raksturīgākās pazīmes:

• slikta dūša;
• atkārtota ēstā ēdiena vemšana;
• sāpes vēderā;
• vaļīgi izkārnījumi ar zaļumu piemaisījumiem, gļotām un asins svītrām;
• bieža zarnu kustība (5 līdz 10 reizes dienā);
• drudzis;
• letarģija;
• atteikšanās ēst;
• krampji;
• galvassāpes un muskuļu sāpes;
• pārmērīga svīšana.

Bērniem saindēšanās ar pārtiku ir smagāka nekā pieaugušajiem, kas ir saistīta ar organisma īpatnībām: zems kuņģa sulas skābums, ātra indes uzsūkšanās un izplatīšanās pa visu organismu, nepilnīga mikrofloras veidošanās, zema nieru filtrācijas funkcija. un aknu detoksikācijas spējas.

Vairumā gadījumu stāvoklis stabilizējas 1-3 dienu laikā, bet sāpes vēderā saglabājas vēl vairākas dienas.

Ārstēšana

Konstatējot pārtikas intoksikācijas faktu, personai nepieciešama neatliekamā palīdzība:

1. Skalot kuņģi līdz tīram ūdenim. Izmantojiet sāls šķīdumu, kas pagatavots no 1 ēd.k. l. sāls uz 2 litriem attīrīta dzeramā ūdens vai kālija permanganāta. Pēc tam tiek mākslīgi izraisīta vemšana.
2. Veicot attīrošo klizmu. Neitralizē iekšā zarnas indes un toksīnus, novērš to izplatīšanos visā organismā. Lai veiktu klizmu, izmantojiet sāls vai sodas šķīdumu vai kumelīšu novārījumu. Procedūra tiek veikta pēc pirmo intoksikācijas pazīmju parādīšanās.
3. Enterosorbentu mērķis. Absorbē un izvada no organisma kaitīgos toksīnus un tiem piemīt pretcaurejas iedarbība. Populārākās zāles ir “Aktīvā ogle”, “Smecta”, “Sorbex”, “Enterosgel”. Ārstēšanas kurss atkarībā no intoksikācijas indikācijām un smaguma pakāpes ilgst no trim dienām līdz divām nedēļām.

Lai novērstu dehidratāciju, ir svarīgi dzert daudz šķidruma. Tā varētu būt salda tēja, negāzēts ūdens, sāls šķīdums. Vēlams atturēties no ēšanas 12-24 stundas. Nākamās 3-5 dienas lietojiet probiotikas, lai atjaunotu zarnu mikrofloru.

Saindēšanās ar pārtiku zīdaiņiem un maziem bērniem prasa tūlītēju medicīnisko palīdzību. Vecākiem tas vienmēr jāatceras, nevis pašārstēšanās, bērna dzīvību un veselību uzticot tikai speciālistam.

Vai pieaugušais vai bērns var ēst griķus, ja viņiem ir saindēšanās ar pārtiku?

Īpašu vietu pārtikas intoksikācijas ārstēšanā ieņem atjaunojošs diēta. Kādus pārtikas produktus ēst, lai uzlabotu gremošanu, un vai griķus var ēst saindēšanās gadījumā, ir atkarīgs no simptomu nopietnības.

Ja Jums ir bieža caureja un toksikogēnas stadijas laikā, jums vajadzētu izvairīties no griķiem. Izvairās arī no citiem ēdieniem uzturā: treknu un pikantu ēdienu, alkohola, kafijas, melnās maizes, saldumu, augļu sulu, piena produktu, kūpinājumu, treknas gaļas.

Kā ēst saindēšanās gadījumā

Griķu iekļaušana uzturā toksikogēnajā periodā tikai pasliktinās jūsu vispārējo veselību:

1. Tam ir neliela caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tā lietošana ir stingri nepieņemama, ja saindēšanos pavada caureja.
2. Graudaugi satur rupjās diētiskās šķiedras, kas kairina jau tā bojāto gļotādu, tādējādi palielinot sāpes kuņģī.
3. Pārtikai jābūt vieglai un viegli sagremojamai, un griķu putras sagremošana prasa daudz pūļu un enerģijas, kas nepieciešama organisma atjaunošanai.

Pēc saindēšanās simptomu novēršanas

Pēc vemšanas pārtraukšanas griķi būs ļoti noderīgi, jo satur olbaltumvielas, kas pēc uzturvērtības nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām. Tas piesātina organismu ar mikro- un makroelementiem, minerālvielām, aminoskābēm, kas nepieciešamas, lai atjaunotu gremošanas, imūnās un ekskrēcijas sistēmas darbības traucējumus.

Lai novērstu zarnu gļotādas mehāniskus un termiskus bojājumus, griķu biezputru labāk vārīt ūdenī bez sāls un eļļas un labi izvārīt. Traukam jābūt šķidram un siltam (20-40°C), lai tas nekaitētu kuņģim. Ēdiet nelielās porcijās vienā un tajā pašā laikā, pēdējā ēdienreize ne vēlāk kā 2-3 stundas pirms gulētiešanas.

Padoms. Neraudzēto putru var kombinēt ar vārītām zivīm, liesu gaļu un putnu gaļu, vārītiem vai ceptiem dārzeņiem.

Secinājums

Vieglas vai vidēji smagas saindēšanās ar pārtiku beidzas ar atveseļošanos pēc 1-3 dienām. Ja palīdzība netiek sniegta savlaicīgi, var rasties dažādu orgānu un sistēmu darbības traucējumi.

Lai griķu putra nesaindētu organismu, svarīgi ir izvēlēties kvalitatīvus graudus, ievērot uzglabāšanas nosacījumus un termiskās apstrādes noteikumus, patērēt mazās porcijās, katru reizi pagatavot svaigu putru.