Labākās marinētu zaļo pupiņu receptes ziemai: no vienkāršām sastāvdaļām gatavojam gardus izstrādājumus

Jaunas, nenobriedušas pupiņas pākšu veidā ar biezām sulīgām lapām sauc par zaļajām pupiņām. Šāda veida pākšaugi ir slaveni ar askorbīnskābes, folijskābes un pantotēnskābes, tiamīna un tokoferola, piridoksīna, riboflavīna un PP vitamīna saturu. Dārzeņi ir bagāti ar kalciju, fosforu, nātriju, cinku, selēnu, silīciju, jodu, dzelzi, magniju, kāliju un sēru.

Ikviens pieredzējis dārznieks var audzēt pupiņas. Bet ne visi zina, kā pareizi un garšīgi saglabāt produktu visu ziemu. Šeit ir pamatreceptes marinētu zaļo pupiņu sagatavošanai ziemai.

Vispārīgi noteikumi zaļo pupiņu sagatavošanai ziemai

Konservēti pākšaugi ir vitamīnu lādiņš aukstajā sezonā. Lai nodrošinātu, ka priekšrocības tiek saglabātas, sagatavojot produktu, jāievēro vairāki noteikumi:

1. Pākšaugus konservēšanai nepieciešams novākt laicīgi. Galvenais, lai pākstis nav pārgatavojušās un vēl zaļas. Jo jaunāks ir dārzenis, jo mīkstāks būs marinētais produkts. Ja jums ir savs dārzs, to ir viegli izdarīt.
2. Pērkot pupiņas, pagrieziet tās rokās un aptaustiet. Izvēlieties dzinumus gaiši zaļā krāsā – jo tumšāka krāsa, jo nobriedušāki augļi. Tiem vajadzētu viegli saliekties un būt elastīgiem zem pirkstiem. Mēģiniet sajust augļus. Pašām pupiņām ir jābūt mīkstām uz tausti, un tām nevajadzētu pārāk izcelties pākstīs.
3. Pēc pupiņu iegādes (ražas novākšanas). uzglabājiet to vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.Sāciet kodināšanu 1-2 dienu laikā, lai dārzenis neizžūtu.
4. Lai noņemtu nelielus gružus, rūpīgi noskalojiet zaļās pupiņas, applaucējot ar verdošu ūdeni.
5. Apgrieziet galus no abām pusēm, tie sabojā produkta garšu. Ja pākstis ir garas, sasmalciniet tās vienādos 3-4 cm gabalos.
6. Pēc tam vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Jo vecāks ir auglis, jo ilgāk tas jāgatavo. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā pāksts izvārīsies un kļūs nederīgs kodināšanai. Nosusiniet augļus.
7. Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu vai tvaicētu nātru, sterilizējiet cepeškrāsnī un atstājiet, līdz tās pilnībā izžūst. Dariet to pašu ar vākiem.

Labākās zaļo pupiņu konservēšanas receptes

Pateicoties milzīgajam vitamīnu, mikro- un makroelementu klāstam, zaļās pākstis piesaista to cilvēku uzmanību, kuri uzrauga savu uzturu un ievēro veselīgu dzīvesveidu.

Agrīnās nogatavināšanas kultūra ir nepretencioza. Sākotnēji pārtikā izmantoja tikai nogatavinātas pupiņas, bet 18. gadsimta beigās itāļi sāka gatavot negatavus augļus.

Kopš tā laika diētiskā ēdiena garša ir piesaistījusi arvien vairāk cilvēku, zaļās pākstis ir iekļautas pieaugušo un bērnu uzturā. Ne vienmēr ir iespējams gatavot no svaigiem augļiem, tad tas nāk palīgā saglabāšanu kā veids, kā saglabāt uzturvielas.

Kā marinēt zaļās pupiņas ziemai? Mēs piedāvājam jūsu uzmanību labākajām receptēm.

Tomātu mērcē

Ēdiens saskaņā ar šo recepti izrādās pikants un patīkams pēc garšas. Lieliski piemērota kā uzkoda ar liesu gaļu.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1 kg;
• tomāti - 750 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošana:

1. Cieši ievietojiet pupiņas sagatavotās burkās. Ja pākstis ir jaunas, tās var negriezt, bet saspiest veselas vertikāli 0,5 litru burkās.
2. Tomātus sagriež šķēlēs, tvaicē zem vāka tvaika vannā, līdz tie mīksti, izberž caur sietu.
3. Iegūtajai tomātu sulai pievieno sāli un cukuru, uzvāra un ielej pupiņu kārbās.
4. Sterilizējiet burkas 50 minūtes 90°C temperatūrā.
5. Sarullējiet, apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar cukuru un garšvielām

Šādi sagatavotas pākstis tiek uzglabātas ilgu laiku, jo receptē ir etiķis. Nav nepieciešams atdzesēt.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1 kg;
• mārrutku sakne - 5 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• dilles - 100 g;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 10 zirņi;
• kanēlis - 3 g;
• neļķe - 4 ziedi;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet zaļumus un saknes, sajauciet garšvielas.
2. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno sāli, cukuru un pēc 2 minūtēm – etiķi. Marināde ir gatava.
3. Viegli apcepiet pākstis augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Burkās liek zaļās pupiņas un garšvielas ar zaļumiem, pārlej ar sālījumu.
5. Vāra burkas 15-20 minūtes.
6. Sarullējiet, apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt vēsā vietā.

Korejiešu valodā

Pikantā uzkoda lieliski sader ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un ir lieliski piemērota dzīrēm.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1,5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• asie sarkanie pipari - 1 gab .;
• ingvera pulveris - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis (9%) - 1 glāze;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo virsējo kārtu, sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.
2. Burkānus un pupiņas liek verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes.
3. Katliņā ielej 2 glāzes ūdens un uzvāra. Pievieno ingveru, cukuru, piparus, sāli. Izslēdziet plīti. Nedaudz atdzesētajā marinādē ielej sojas mērci un galda etiķi.
4. Sterilizējiet burkas. Katrā ieliek gabaliņu čili pipara, svaigu pētersīļu zariņu un virsū liek pupiņu un burkānu maisījumu.
5. Cieši iesaiņojiet un pārlejiet ar karstu marinādi.
6. Nekavējoties sarullējiet un apgrieziet uz nakti. Pēc atdzesēšanas noņemiet tumšā un vēsā vietā. Gatavs lietošanai pēc mēneša. Uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ar ķiršu un jāņogu lapām

Svaigas zaļās pākstis ir maz kaloriju. Ātra un maiga vārīšana ļauj saglabāt līdz pat 80% visu augļos esošo aktīvo vielu. Bet ogļhidrātu īpašību izmaiņu dēļ, konservējot un pievienojot dārzeņus, kaloriju skaits gandrīz dubultojas.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 2 kg;
• upeņu un ķiršu lapas - 1 gab. par katru burku;
• melnie pipari - 8 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• mārrutku sakne – 2 gab.;
• degvīns - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Katrā burciņā liek pa jāņogu lapu, ķiršu lapu, ķiploku, mārrutku. Sablīvējiet pākstis. Pievieno piparus.
2. Pagatavo marinādi - katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, degvīnu un atdzesē.
3. Ielejiet atdzesētu sālījumu stikla traukos.
4. Aizveriet ar vākiem un novietojiet tumšā, vēsā vietā. Uzglabāšana tiek uzglabāta ilgu laiku.

Sterilizētas marinētas zaļās pupiņas

Ja vēlaties saglabāt tikai pākšaugus bez citiem dārzeņiem, lai nepalielinātu ēdiena kaloriju saturu, tad šī recepte noderēs.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• zaļās pupiņas - 0,5 kg;
• etiķa esence - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Cieši ievietojiet zaļās pupiņas burkā.
2. Piepildiet ar karstu ūdeni un sterilizējiet pusstundu.
3. Katrai burciņai pievieno etiķa esenci un sarullē.
4. Pirms lietošanas pākstis noskalo un atstāj ledusskapī aukstā ūdenī uz 5 stundām. Ja iespējams, nomainiet ūdeni divas reizes.

Marinētas zaļās pupiņas bez sterilizācijas

Dārzeņiem piemīt pretiekaisuma un pretvīrusu īpašības, un to izmanto zarnu disbiozes profilaksei un ārstēšanai. Zaļo augu pākstis iekļaušana ikdienas ēdienkartē palīdz ātri tikt galā ar sezonālām vīrusu slimībām un vairākām ādas problēmām.

Sterilizācijas neesamība saglabās 80% no pākšaugu aktīvajām un labvēlīgajām īpašībām.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1 kg;
• dilles un pētersīļi - katrs 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa - 1 gab. uz burkas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• cukurs - 100 g;
• etiķis (9%) - 50 g.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet garšaugus un garšvielas sagatavotajā traukā un sablīvējiet pākstis.
2. Aplej ar 1 litru verdoša ūdens, pārklāj ar vākiem 30 minūtes.
3. Atdzesēto ūdeni notecina un vēlreiz uzvāra, pievienojot sāli, cukuru, katliņu piparu, ķiplokus un etiķi.
4. Katrā traukā ievieto lauru lapu, piepilda ar sālījumu un sarullē.
5. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar zaļumiem

Zaļās pupiņas ir noderīgas hipertensijas, aterosklerozes un sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības profilaksei. Regulāri lietojot, garšīgi no zaļajām pākstīm gatavotie sānu ēdieni palīdz novērst sirdslēkmes un insultu, aritmiju un dzelzs deficīta anēmiju.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 0,5 kg;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• mārrutku sakne – 1,5 kg;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 25 g;
• asi melnie pipari - 10 zirņi;
• malts kanēlis - šķipsniņa;
• neļķe - 3 ziedi;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Cepiet pupiņas augu eļļā, lai tās kļūtu mīkstas.
2. Sagatavo sālījumu – katliņā ielej 1 litru ūdens un uzvāra. Pievieno sāli, cukuru, etiķi.
3. Pākstis liek burciņās, pārber ar zaļumiem un garšvielām. Pārlej ar marinādi.
4. Sterilizējiet konservus 15 minūtes. Tad sarullē. Uzglabāt aukstā pagrabā.

Ar cukini

Šo sagatavošanu ir labi darīt vasaras vidū, kad ir jaunas pākstis un sulīgi piena ķirbji. Tas ir sagatavots bez etiķa, kas nozīmē, ka jums jābūt uzmanīgiem par pareizu sterilizāciju.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 2 kg;
• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni, pētersīļu sakne un selerijas - katrs pa 1 kg;
• augu eļļa - 250 ml;
• sāls, pipari, timiāns, lauru lapas - pēc garšas;
• tomātu pasta - 500 g.

Sagatavošana:

1. Pupiņas sagriež īsākos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Sarīvē burkānus un seleriju.
4. Katliņā ielej augu eļļu un apcep burkānus un sīpolus, bet ne pārāk daudz, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pievieno seleriju, pētersīļus (kam garšo pastinaka sakne). Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, kopā ar burkāniem.
6. Cukini sagriež vidēja izmēra kubiņos, nomizo tos. Pievienojiet kopā ar pākstīm burkāniem un sakņu dārzeņiem, pārklājiet ar karstu ūdeni.
7. Vāra, līdz cukini ir mīksti, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas. Uzvāra.
8. Sadala burkās, karsē cepeškrāsnī zem vākiem (neuzskrūvētiem) 10 minūtes. Ja vēlaties, cepeškrāsns vietā vāriet.
9. Uzskrūvējiet vākus un novietojiet atdzesētos konservus sausā, tumšā vietā.

Ar augu eļļu

Ziemā pākšaugu ēdieni būs labs profilakses līdzeklis cīņā pret gripu un ARVI.Tos nekaitējot lieto 2. tipa cukura diabēta slimnieki, jo tie spēj regulēt ogļhidrātu vielmaiņu un uzturēt cukura līmeni asinīs. Šī uzkoda būs mēreni pikanta.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1 kg;
• sula no pus citrona;
• augu eļļa - 50 g;
• asie pipari un smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• krustnagliņas – 3 ziedkopas;
• etiķis (9%) - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pupiņas sagriež mazos kubiņos.
2. Vāra 1 litrā verdoša ūdens ar citronu sulu 3 minūtes.
3. Novietojiet pākstis sagatavotos traukos.
4. Pagatavo marinādi – pievieno cukuru, sāli, etiķi, saulespuķu eļļu, krustnagliņas 1,5 litriem verdoša ūdens.
5. Lej burkās, pievienojot atlikušās garšvielas.
6. Sarullējiet, pārklājiet ar biezu audumu 2 dienas, apgriežot.

Ar ķiploku

Pupiņu pretiekaisuma īpašības un sastāvā esošās aktīvās skābes palīdz pret mutes dobuma iekaisumiem, aplikumu uz zobiem, sliktu elpu un novērš zobakmens veidošanos.

Dārzeņi regulē hormonālo līdzsvaru sievietēm un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 1 kg;
• lauru lapa – 5 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• krustnagliņas – 5 ziedkopas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 75 g;
• aso piparu graudi - 5 gab.;
• etiķis (9%) - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Pupiņas sagriež mazos kubiņos.
2. Sablīvēts stikla traukā. Piepildiet ar ūdeni un ielejiet šo ūdeni pannā.
3. Sadaliet ķiplokus mazās šķēlēs un ievietojiet burkās. Pievieno garšvielas.
4. Sagatavo sālījumu – katliņā uzvāra notecināto ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu.
5. Lej marinādi burkās un pēc atdzišanas sarullē.

Padomi un triki

Marinētu zaļo pākšu garšas saglabāšana nav tik sarežģīta, ja ievērojat vairākus ieteikumus pareizai apstrādei un uzglabāšanai:

1. Lai marinētais dārzenis būtu pikants un aromātisks, tā pagatavošanai izmantojiet pēc iespējas vairāk dažādu garšvielu.
2. Granulētu cukuru sālījumā pievieno tikai pēc vārīšanās, tad nekavējoties noņem no plīts un ielej traukos.
3. Izmantojiet mazas stikla burkas ar ietilpību 0,5 vai 1 litrs. Tie ir ērti, jo ziemā ātri apēd. Jūs nedrīkstat uzglabāt atvērtus konservus.
4. Kodināšanai sagatavotās burkas rūpīgi izskalo, neizmantojot ķimikālijas. Noteikti sterilizējiet traukus un vākus.
5. Pēc ripināšanas apgrieziet trauku un pārklājiet to ar siltu, biezu segu. Noņemiet to pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis otrajā dienā.
6. Uzglabājiet marinādes sausā, tumšā un vēsā vietā. Ja receptē netika izmantots etiķis vai sterilizācija, noteikti uzglabājiet to ledusskapī. Ja tika izmantots konservants, tad pietiek ar pagrabu vai apakšējo grīdu.
7. Produkts ir gatavs lietošanai mēnesi pēc sagatavošanas.
8. Ja burciņai ir uzbriedis vāks, nekādā gadījumā nelietojiet šādu produktu, pat ja šķiet, ka garša nav pasliktinājusies.

Lasi arī:

Kā pagatavot konservētas pupiņas ziemai.

Kas un kā veidojas pupiņu sēklas?

10 labākās marinēto pupiņu receptes.

Secinājums

Zaļās pākstis ir veselīgas: tās ir bagātas ar vitamīniem un organismam labvēlīgiem elementiem. Bet cilvēkiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām - gastrītu, pankreatītu, kuņģa čūlu, iekaisīgiem zarnu procesiem, kolītu, nevajadzētu aizrauties ar pākšaugu ēdieniem. Bet pat ar šīm slimībām pupiņas būs izdevīgas mērenā daudzumā.

Ņemot vērā visas derīgās īpašības, šo dārzeni noteikti ir vērts stādīt savā dārzā un iemācīties to saglabāt ziemai, izmantojot kādu no ieteiktajām receptēm.