Sastāvs, kaloriju saturs, enerģētiskā vērtība, riekstu glikēmiskais indekss, ieguvumi un kaitējums

Rieksti ir augstas kaloritātes, barojošas sēklas no kokiem un krūmiem. Īstos riekstos ietilpst kastaņi, valrieksti, pekanrieksti un lazdu rieksti. Ir arī makadāmijas, zemesrieksti, Indijas rieksti, mandeles, pistācijas, ciedra sēklas, kuras botāniskā izpratnē netiek uzskatītas par riekstiem, bet ikdienā tā tiek sauktas. Viņiem visiem ir patīkama garša.

No raksta jūs uzzināsiet, cik daudz kaloriju ir riekstos, neatkarīgi no tā, vai tie ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti, kāds ir to ieguvums un kaitējums ķermenim.

Riekstu sastāvs

Lielākajā daļā riekstu ir daudz olbaltumvielu un tauku un maz ogļhidrātu. Kaloriju saturs ir atkarīgs no veida un svārstās no 400 līdz 700 kcal uz 100 g. Ir vairāk un mazāk apmierinošu šķirņu.

Tie satur daudz piesātināto un nepiesātināto taukskābju, A, E, D vitamīnu, tiamīnu, riboflavīnu, nikotīnskābes, pantotēnskābes, folijskābes, askorbīnskābes, rutīnu. Pekanrieksti un Indijas rieksti ir bagāti ar kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi, selēnu un cinku. Tie satur holīnu, fosfatidilinozītu un šķiedrvielas.

Glikēmiskais indekss, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, ir zems zemā ogļhidrātu satura dēļ. Mandeles, Indijas rieksti, zemesrieksti, lazdu rieksti, valrieksti un priežu riekstiem glikēmiskais indekss ir 15.

BJU un riekstu kaloriju saturs ir parādīts tabulā.

Visvairāk kaloriju rieksti ir priežu rieksti, vismazāk kaloriju rieksti ir kastaņi. Pirmo vietu olbaltumvielu saturā ieņem zemesrieksti un priežu sēklas. Pistācijas satur visvairāk dzelzs.

Riekstu priekšrocības

Lielākajai daļai šķirņu ir daudz kaloriju, tāpēc tās ir noderīgas cilvēkiem ar mazu svaru. Lielais olbaltumvielu saturs zemesriekstos un pistācijās veicina bērnu un pusaudžu fizisko attīstību. Olbaltumvielas palīdz iegūt muskuļu masu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu.

Augsts cinka saturs atbalsta aizkuņģa dziedzera endokrīno funkciju un stimulē insulīna ražošanu. Selēns, kas ir īpaši daudz Brazīlijas riekstā, nepieciešami pareizai vairogdziedzera darbībai un vēža profilaksei.

Pistācijas bagāts ar dzelzi, tāpēc noder cilvēkiem ar anēmiju un biežu asins zudumu. Fosfors ir nepieciešams galvenā enerģijas donora organismā - ATP (adenozīntrifosfāta) sintēzei. Tas ir nepieciešams arī smadzeņu darbībai.

Uzmanību! Produkta zemais glikēmiskais indekss un zemais ogļhidrātu saturs padara to drošu cilvēkiem ar cukura diabētu un insulīna rezistenci. Pistācijas un Indijas rieksti ir iekļauti diētai ar zemu ogļhidrātu saturu.

fosfatidilinozitols, Satur pekanriekstus, lazdu riekstus un mandeles, tas palīdz palielināt šūnu jutību pret aizkuņģa dziedzera hormonu insulīnu. Holīns ir labvēlīgs aknām un ir nepieciešams mediatora acetilholīna sintēzei, kas veic neiromuskulāru transmisiju.

Aminoskābes, ko satur zemesrieksti, pistācijas, makadāmija un citas augstas olbaltumvielu šķirnes, darbojas kā dabiski antidepresanti. Tirozīns, fenilalanīns, triptofāns ir nepieciešami organismam labam garastāvoklim.Vairogdziedzera hormoni tiek sintezēti no tirozīna, kā arī dopamīna, kas ir galvenais baudas starpnieks. Triptofāns tiek pārveidots par melatonīnu un veicina mierīgu miegu.

Arginīns – aminoskābe – organisms to izmanto kā slāpekļa oksīda donoru, kas paplašina asinsvadus. Atvieglo orgānu gludo muskuļu spazmas un palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Nepiesātinātās taukskābes, Pieejami visās šķirnēs, tie nepieciešami sirds darbībai. Kālijs arī nodrošina normālu miokarda darbību, mazina krampjus ikru muskuļos un mazina muskuļu sasprindzinājumu.

Sievietēm

Nepiesātinātās taukskābes nepieciešamas prostaglandīnu veidošanai, kas veicina ovulācijas procesu un atbalsta sievietes auglību (spēju radīt pēcnācējus). Pateicoties antioksidantam selēnam, Brazīlijas rieksti ir noderīgi krūts, olnīcu un dzemdes vēža profilaksei.

Bez normālas vairogdziedzera darbības nav skaista izskata. Ar selēna trūkumu, kas ir daudz Brazīlijas riekstos, attīstās hipotireoze, kā rezultātā sieviete zaudē skropstas, uzacis, matus un pieņemas svarā.

Indijas riekstos un pekanriekstos esošais cinks palīdz atbalstīt sieviešu reproduktīvo veselību un auglību. Šis antioksidants novērš priekšlaicīgu novecošanos.

Lazdu riekstos un mandelēs esošais fosfatidilinozitols palielina insulīna receptoru jutīgumu, kas ir svarīgi policistisko olnīcu sindroma gadījumā, kurā ir jālikvidē insulīna rezistence.

Mandeles satur amigdalīnu, kas ir pazīstams ar savām pretvēža īpašībām.

Kuri rieksti ir piemēroti vīriešiem?

Pateicoties augstajam arginīna saturam, mandeles, pistācijas, zemesrieksti un Indijas rieksti palīdz paplašināt asinsvadus, tostarp kavernozs, kas uzlabo erekciju. Cinks un E vitamīns atbalsta reproduktīvo veselību.

Augstais tirozīna saturs zemesriekstos, lazdu riekstos, pistācijās un mandelēs palīdz paaugstināt baudas hormona dopamīna līmeni un samazināt prolaktīna līmeni, kas noved pie libido samazināšanās, svara pieauguma un vēdera augšanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zemesrieksti, makadāmija, Indijas rieksti - kaloriju un treknu pārtiku. Tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru labāk tos neizmantot. Augstais lipīdu saturs padara tos par visvieglāk sagremojamo pārtiku cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Tie satur fitīnskābi. Šis ir antinutrients, kas saista minerālvielas (kalciju, magniju u.c.) kuņģa-zarnu traktā un traucē to uzsūkšanos.

Zemesrieksti, lazdu rieksti un citas šķirnes ir proteīna produkti, kas var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz to. Izsitumi, ādas nieze, apsārtums ir tālu no sliktākajām neiecietības sekām. Anafilaktiskais šoks un Kvinkes tūska ir nāvējoši apstākļi, kuriem nepieciešama steidzama medicīniska palīdzība.

Secinājums

Riekstiem ir daudz noderīgu īpašību. Tie ir garšīgi un apmierinoši, bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, taukskābēm un aminoskābēm. Tomēr, neskatoties uz visiem labumiem, rieksti ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, taukainām aknām, dažādas etioloģijas hepatīta un tendences uz alerģijām.