Labākie veidi, kā uzglabāt selerijas saknes ziemai mājās

Garšīgi un sulīgi selerijas saknes ir ļoti noderīgas. Ja dārzenis tiek uzglabāts optimālos apstākļos, tas kļūs par noderīgu uztura papildinājumu un vitamīnu un minerālvielu avotu ziemā.

Tālāk mēs jums pastāstīsim par to, kā pareizi uzglabāt sakņu selerijas ziemai, lai augs saturētu maksimāli daudz barības vielu.

Noteikumi sakņu selerijas uzglabāšanai ziemā

Ja sakņu dārzeņu plānojat lietot nedēļas laikā, pietiek ar to ietīšanu plēvē un ielieciet to ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Šādos apstākļos tas saglabās pikanto aromātu nemainīgu.

Selerijas var uzglabāt ilgu laiku, ja tiek stingri ievēroti šādi noteikumi::

• Sakņu kultūrai nogriež lapas un atstāj mazas saknes;
• Augļus ar gludu un vienmērīgu virsmu, bez mezglainiem izaugumiem, atstāj uzglabāšanai;
• ādai visā virsmā jābūt blīvai un elastīgai;
• klauvējot, sakne rada blāvu skaņu, kas norāda uz tukšumu neesamību.

Ja jūs stādāt dažas atlikušās mazās saknītes podā, visu ziemu var dabūt vitamīnu lapiņas salātiem.

Interesanti vietnē:

Kā pareizi nomizot seleriju un ko no tās pagatavot

Zāļu maisījums, kura pamatā ir medus, citrona un selerijas saknes

Kā pārliecināties, ka tas nezaudē savas īpašības

Krievijas centrālajā daļā sakņu selerijas no dobēm novāc septembra beigās - oktobra sākums. Lai tas ilgāk saglabātos nemainīgs, tas tiek izrakts pirms pirmajām salnām.

Izraktās sakņu kultūras vairākas dienas atstāj uz gultām galīgai nogatavināšanai. Āda kļūs blīvāka un cietāka un aizsargās mīkstumu no patogēniem mikroorganismiem. Nogatavojušies un kaltēti sakņu dārzeņi transportēšanas laikā mazāk deformējas un nepūst, ilgstoši uzglabājot ziemā.

Savāktos sakņu dārzeņus sagatavo uzglabāšanai:

• nogrieziet galotnes leņķī, atstājot 2-3 cm garu kātiņu;
• notīriet augsni un noņemiet plānas saknes;
• sakārtoti veselos un bojātos.

Novākšanas laikā bojātās sakņu kultūras tiek ēstas Pirmkārt.

Krievijas Federācijas dienvidu reģionos (Kubaņā, Rostovas apgabalā, Ziemeļkaukāzā) sakņu kultūras visu ziemu uzglabā tranšejās.. Sagatavotos dārzeņus 2-3 kārtās liek tranšejās un pārkaisa ar smiltīm. Nosedziet augšpusi ar sausu salmu un zemes slāni. Optimālais augsnes spilvena biezums selerijas tranšeju uzglabāšanai ir 20-25 cm.

Uzglabāšanas metodes

Taupīgas saimnieces apstrādā bojātus, sapuvušus un dobus dārzeņus un uzglabā preparātu veidā.

Konservēts

Konservētas selerijas - sāļa uzkoda gaļai, zivīm, dārzeņiem.

Marinādei uzvāra 1 litru ūdens, 40 g sāls, 30 g cukura, 1 tējk. fenheļa un 1 ēd.k. l. citronu sula 5 minūtes.

Tādā veidā jūs marinējat seleriju:

1. 600 g sakņu nomizo un sagriež 1x1 cm kubiņos.
2. Apkaisa ar citronu sulu un blanšē 2-3 minūtes.
3. Sakni liek burkā un pārlej ar marinādi.
4. Burku ietin segā 3-4 dienas.

Saldēšana

Saldēšanai selerijas sakni nomizo, sagriež strēmelītēs un blanšē.. Apstrādājamo priekšmetu izžāvē un ievieto porcijās maisos saldētavā. Izmanto mērču un zupu pagatavošanai.

Žāvēšana

Sakņu žāvēšana ir visekonomiskākā uzglabāšanas metode.Savāktos dārzeņus nomazgā, nomizo un žāvē. Mīkstumu sagriež sloksnēs vai plāksnēs un žāvē. Selerijas žāvēšana ir ērta:

• elektriskajā žāvētājā;
• krāsnī;
• svaigā gaisā.

Tukšs uzglabā stikla burkās ar vākiem vai maisiņos no vaska papīra sausā vietā.

Svaigi

Pikantā garša un aromāts paliek nemainīgs, uzglabājot nemazgātas saknes, lapu un kātiņu selerijas plastmasas maisiņā ledusskapī. Šādas uzglabāšanas drošais periods nav ilgāks par 7-10 dienām.

Uzglabāšana pagrabā, garāžā, pagrabā

Vesels, atlasīts selerijas sakne ziemas laikā saglabā maksimālo vērtīgo vielu daudzumu. Šis dārzenis papildina vitamīnu trūkumu niecīgā ziemas uzturā un dažādo ierasto ēdienkarti.

Selerijas tiek uzglabātas pagrabā, izmantojot kādu no izvēlētajām metodēm:

1. Sakņu kultūras vertikālā stāvoklī iegremdē smiltīs, bet kātiņus atstāj virspusē.
2. Tos iemērc šķidrā māla šķīdumā, žāvē un ievieto kastēs pa 5-6 kg.
3. Saknes liek kaudzē, katru slāni pārklāj ar smilšu vai augsnes kārtu, pievienojot krītu, lai pasargātu no puves.

Ja šis noteikums tiek stingri ievērots, selerijas sakne saglabājas intensīvs aromāts un elastība līdz pavasarim.

Mājās

Selerijas sakni nedrīkst uzglabāt istabas temperatūrā., balkons arī nav piemērots temperatūras izmaiņu dēļ. Ja nav pagraba, šķūņa vai pagraba, pilsētas iedzīvotāji organizē sakņu dārzeņu uzglabāšanu mājās ledusskapī.

Ledusskapī

Nelielu selerijas sakņu ražu var viegli uzglabāt ledusskapī nemainītā veidā līdz pavasarim. Sagatavoto dārzeņu notīra no augsnes un rūpīgi nomazgā. Lielas un mazas saknes, galotnes tiek nogrieztas, sagatave tiek žāvēta.

Selerijas iepako plastmasas maisiņos un ievieto dārzeņu nodalījumā. Tur viņš gulēs līdz pavasarim.

Kā uzglabāt lapu un kātu seleriju

Ēda ne tikai saknes, bet arī selerijas lapas un kāti. Tos arī glabā pagrabā vai dzīvoklī līdz vēlai ziemai.

Lapu selerijas pēc savākšanas nomazgājiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Lapas ietin alumīnija folijā un ievieto ledusskapī. Zaļumu glabāšanas laiks ir 10-14 dienas.

Uzmanību! Plastmasā ietītus mitros zaļumus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Lapu selerijas izmanto sulu un salātu pagatavošanai. Galvenais uzdevums, uzglabājot šādu preparātu, ir saglabāt maksimālo mitruma daudzumu mīkstumā. Kātiņus uzglabā ne ilgāk kā 2-2,5 mēnešus. Pēc tam tie zaudē savu sulīgumu un ievērojamu daudzumu vitamīnu.

Uzglabāšanai stublājus kopā ar saknēm izrauj no zemes, notīra. Saiņi tiek saglabāti neskarti un netiek izjaukti atsevišķās daļās. Kātus, 2-3 stundas žāvētus svaigā gaisā, ietin pārtikas plēvē un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Padomi un triki par tēmu

Pieredzējuši dārznieki zina vairāki noslēpumi ilgstošai selerijas uzglabāšanai:

1. Optimālā temperatūra sakņu selerijas uzglabāšanai pagrabā ir 0...+1°C, mitrums ne vairāk kā 90%.
2. Bieži vien kātu selerijas atstāj zemē līdz pirmajām salnām. Lai kātiņi ilgāk paliktu balti un nekļūst zaļi vai rūgti, tie ir pārklāti ar tumšu neaustu materiālu.
3. Lapu un kātiņu selerijas kopā ar sakni un zemes gabalu glabā pagrabā. Lai augs ilgāk nenokaltu, to ierok kastēs ar smiltīm, kuras periodiski samitrina.
4. Saldēšanai piemērotas pirms ziedēšanas perioda sagrieztas selerijas. Šādu augu zaļajai daļai ir maigāka garša.

Lai samazinātu ražas zudumus līdz minimumam, dārzeņus periodiski šķiro, sapuvušie eksemplāri tiek izmesti.

Secinājums

Selerijas ir nekaprīzs augs, ko nemainītā veidā var uzglabāt līdz ziemas beigām. Selerijas sakņu uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no ražas daudzuma un pagraba vai ietilpīga ledusskapja pieejamības.