Balto burkānu šķirnes un to labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim

Burkāni ir oranžā, sarkanā, dzeltenā un gandrīz melnā krāsā. Tas var būt pat balts. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kas ir baltie burkāni, no kā tie sastāv, kāpēc tie zaudēja krāsu, vai tie ir noderīgi cilvēkiem un vai ir kontrindikācijas to lietošanai.

Kas ir baltie burkāni

Baltie burkāni? Baltā krāsa nozīmē, ka tai trūkst augu pigmentu. Mutācija? Kļūda, ko pieļāvuši lauksaimniecības tehniķi? Vai šo dārzeņu var ēst? Līdzīgi jautājumi rodas ikvienam, kurš pirmo reizi redz šādu sakņu dārzeņu.

Vai zinājāt, ka burkāniem sākotnēji bija pavisam cita krāsa, nekā mēs esam pieraduši redzēt? Sākotnēji tas bija balts, rūgts un piemērots tikai dzīvnieku barībai. Tad parādījās dzeltenas, sarkanas un pat violetas šķirnes. Tikai 17. gadsimtā holandiešu selekcionāri ieguva ne tikai oranžo krāsu, bet arī pazīstamo sakņu dārzeņa garšu. Apelsīnu šķirne kļuva par populārāko pasaulē un saglabājas līdz šai dienai.

Atsauce. Burkāni tiek uzskatīti par vienīgo dārzeņu pasaulē, kura īpašības un garša termiskās apstrādes laikā ne tikai nezaudē, bet arī uzlabojas.

Kāpēc viņa ir balta

Piena krāsas burkāni ir neatkarīga kultūra, kurai ir savas šķirnes un īpašības. Ja dārzā iesējāt oranžos burkānus, bet tie izauga bezkrāsaini, tad visticamāk tā ir nekvalitatīva sēkla vai pieaugošas kļūdas. Šāds dārzenis ir rūgts, pēc izskata neveikls un tam ir krāsa, kas nav pat balta, bet nepatīkami pelēka. Var teikt, ka šāda sakņu kultūra atkal ir aizgājusi savvaļā bez pienācīgas kopšanas, un labāk no tās atbrīvoties.

Vēl viena lieta ir šķirnes baltie burkāni. Augu pigmenti, kas atrodas dārzeņos, piešķir tiem dažādas krāsas. Karotīns piešķir oranžu krāsu, luteīns piešķir dzeltenu, antocianīns piešķir sarkanu, violetu un vienmērīgu krāsu melns, atkarībā no vielas daudzuma. Bet baltajiem burkāniem nav pigmenta.

Izcelsme un attīstība

Selekcionāri pirms vairākiem gadu desmitiem izstrādāja modernas balto dārzeņu šķirnes. To pamatā bija austrumu dzelteno burkānu šķirnes. Tas tika darīts, aizstājot beta-karotīnu ar elementu, kas ražo E vitamīnu.

Darba rezultāts bija baltie burkāni, tāls savvaļas auga radinieks, proti, izrādās, ka selekcionāri atgriezās tur, kur viņi sāka. Bet atšķirībā no savvaļas radinieka, mūsdienu balinātie burkāni nemaz nav rūgti un tiem ir bagātīgs vitamīnu un mikroelementu sastāvs. Šī suga ir piemērota mērenam klimatam, tāpēc tā labi aug mūsu valstī.

Kāda ir atšķirība starp baltajiem un oranžajiem burkāniem?

Izņemot krāsu, baltais dārzenis pēc izskata daudz neatšķiras no oranžā. Izņemot to, ka dažu šķirņu galotnes vairāk izskatās pēc pētersīļiem. Baltos burkānus iedala lopbarības šķirnēs un galda šķirnēs, tiem ir cilindrisks, iegarens, līdz 17 cm garš sakneņi.

Bet kvalitātē un derīgajās īpašībās ir daudz vairāk atšķirību. Nekrāsotiem burkāniem ir maigāka, plānāka miza un nedaudz zemāks kaloriju saturs nekā apelsīnu šķirnēm. Bezkrāsains sakņu dārzenis nāk palīgā alerģijas slimniekiem — tiem, kuru ķermenis nepanes spilgtas krāsas dārzeņus.

Vai ir iespējams to ēst

Ja jūsu dārzā piena burkāni nav šķirni, bet krāsu ieguvuši lauksaimniecības kļūdu dēļ, labāk tos neēst. Šķirnes sniegbalti dārzeņi ne tikai var, bet arī jālieto ēdiena gatavošana dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir ieteicams un neapstrādāts, un pēc termiskās apstrādes tas ir piemērots arī konservēšanai.

Kādas ir garšas atšķirības?

Augu pigmentācijas trūkums, kas piešķir dārzeņiem skābumu un asumu, piešķir baltajiem burkāniem saldu, sulīgu garšu. Un sakņu dārzeņa sastāvā esošās ēteriskās eļļas piešķir patīkamu aromātu, kas palielina apetīti.

Svarīgs! No sakņu ražas galotnēm tiek pagatavots karsts dzēriens, kas ir tikpat uzmundrinošs kā kafija. Bet ieteicams to lietot piesardzīgi, koncentrētais maisījums palielina sirdsdarbību.

Balto burkānu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Galvenā atšķirība starp balto burkānu ķīmisko sastāvu un to krāsainajiem līdziniekiem ir pigmentu krāsvielu, piemēram, antocianīna, beta-karotīna un luteīna, trūkums.

Bezkrāsains sakņu dārzenis satur:

• varš;
• dzelzs;
• cinks;
• litijs;
• bors;
• selēns;
• kālijs;
• fosfors;
• hlors;
• nātrijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• jods;
• sērs;
• hroms;
• fluors;
• vanādijs;
• mangāns;
• alumīnijs;
• niķelis;
• kobalts;
• molibdēns;
• pektīns;
• bioflavonoīdi;
• aminoskābes.

Un tas vēl nav viss: satur B vitamīnus, askorbīnskābi, H, K un E vitamīnus, ēteriskās eļļas un rupjas, veselīgas šķiedras.

Kalorijas un glikēmiskais indekss

Balto dārzeņu enerģētiskā vērtība ir 32 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā glikēmiskais indekss svārstās no 34 līdz 86 vienībām. Svaigiem burkāniem ir viszemākais indekss, termiskā apstrāde un turpmāka uzglabāšana ievērojami palielina šo rādītāju.

Galvenās balto burkānu priekšrocības un trūkumi

Baltajiem burkāniem ir vairākas priekšrocības, kas ievērojami pārsniedz to trūkumus.

Priekšrocības:

• piemērots diētiskam uzturam, jo ​​tajā ir zems kaloriju saturs;
• Pateicoties vitamīniem un mikroelementiem, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē organismu;
• ir lieliska garša;
• nepretenciozs audzēšanā un kopšanā;
• Ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām.

Trūkumi:

• beta-karotīna un līdz ar to arī A vitamīna trūkums;
• ir vairākas kontrindikācijas.

Dārzenis ir kontrindicēts, ja cilvēkam ir alerģiska reakcija pret pektīnu un B vitamīniem, kā arī vairogdziedzera patoloģijas. Var izraisīt caureju vai spēcīgu diurētisku efektu. Bet šim nolūkam jums ir jāēd vairāk nekā kilograms dārzeņu, tāpēc visi iepriekš aprakstītie simptomi drīzāk ir noteikuma izņēmums un parādās ārkārtīgi reti.

Kā tas tiek izmantots

Baltos burkānus izmanto tāpat kā krāsainos. Galvenokārt kulinārijā. Pievieno salātiem, zupām, kastroļiem, sautējumiem, izmanto kā pildījumu pīrāgiem un bulciņām, kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Izmanto kā sastāvdaļu tautā medicīna un kosmetoloģija.

Sakņu dārzeņu novārījumi palīdz izārstēt saaukstēšanos, iesnas, kuņģa un aknu kaites. Burkānu mīkstuma maskas ir piemērotas jebkuram ādas tipam, novērš sīkās krunciņas, mazina pigmentāciju, iekaisumus, pinnes un lobīšanos.

Kādas ir priekšrocības cilvēka ķermenim?

Augs, kas satur tik daudz vitamīnu un uzturvielu, var būt tikai labvēlīgs.

Noderīgas īpašības

Bezkrāsainu burkānu īpašības ir iespaidīgas:

• dārzenis novērš ļaundabīgu audzēju attīstību;
• palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
• izvada no organisma holesterīnu un toksīnus;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz normalizēt glikozes līmeni;
• uzlabo redzi;
• paātrina vielmaiņas procesus organismā;
• uzlabo asins recēšanu;
• samazina insultu, sirdslēkmes un aterosklerozes risku;
• ir choleretic un diurētiska iedarbība;
• dziedē nelielas brūces un griezumus;
• novērš nervu sistēmas slimības;
• novērš nieru slimības, nefrītu;
• novērš ilgstošas ​​antibiotiku terapijas sekas;
• izmanto kā attārpošanas līdzekli.

Balto burkānu šķirnes

Nosauksim dažas no populārākajām šķirnēm:

1. Baltais beļģis. Vēlīna šķirne, nogatavojas 90 dienās. Sakņu kultūras garums ir no 20 līdz 25 cm, dzeltenbaltā krāsā, un pie galotnēm ir zaļa svītra. Labi necieš zemas temperatūras un audzējot ir nepieciešams mēslojums. Pēc termiskās apstrādes garša kļūst bagātāka.
2. Mēness balts. Ražu novāc 60 dienas pēc dīgtspējas. Dārzeņiem ir plāna, maiga miza, sulīga, salda mīkstums, un garša atgādina mango augļus. Ir iegarena forma, izaug līdz 30 cm Labs glabāšanas laiks, līdz 12 mēnešiem. Tas ir prasīgs pret laistīšanu un augsni, tai nepieciešama melna augsne un stabila temperatūra vismaz 16°C. Piemērots reģioniem ar aukstu klimatu.
3. Balts satīns. Viena no populārākajām balto burkānu šķirnēm. Sniegbalts dārzenis, gluds, kraukšķīgs un sulīgs, līdz 30 cm garš un sver apmēram 100 g.Cilindriskas formas. Augļi nogatavojas 70 dienu laikā. Dod priekšroku irdenai augsnei, ir gaismas mīlošs un izvēlīgs laistīšanai. Augsnei jābūt vidēji irdenai. Garšas ziņā līderis balto šķirņu vidū.

Balto burkānu izmantošanas iezīmes

Bezkrāsainu dārzeņu izmantošanas galvenā iezīme ir tā unikālā spēja palīdzēt cilvēkiem ar alerģiju pret augu pigmentiem. Baltie burkāni ir lieliski piemēroti arī bērnu pārtikai, jo krāsainie augļi un dārzeņi nav ieteicami zīdaiņiem, kas jaunāki par vienu gadu.

Pigmentu trūkums ļauj dārzeņiem būt noderīgiem tur, kur citi augi var būt kaitīgi. Piemēram, sejas maskas no oranžiem burkāniem nav piemērotas cilvēkiem ar baltu seju, karotīns padara ādu oranžu. Un visas kosmētiskās procedūras, izmantojot baltos burkānus, atstāj ādu tīru un matētu.

Secinājums

Būt “albīnam” ne vienmēr ir slikti. Šķirnes baltie burkāni ir skaidrs apstiprinājums tam. Viņa nekādā ziņā nav zemāka par saviem gaišajiem brāļiem un savā ziņā tos pārspēj. Ja jūs nekad neesat mēģinājis šo dārzeņu, tagad ir īstais laiks to darīt. Jūs novērtēsiet sakņu kultūras lielisko garšu un noteikti vēlēsities to audzēt savā vietnē.