Kukurūzas kaloriju saturs un tās sastāva iezīmes: vitamīni, minerālvielas un lauku karalienes derīgās īpašības

Pateicoties labvēlīgo īpašību daudzveidībai un audzēšanas vienkāršībai, kukurūzu sauc par “lauku karalieni” un “otro maizi”. Spilgta graudu raža atnāca pie mums no tālās Amerikas. Tagad tas veiksmīgi tiek kultivēts mūsu platuma grādos. Šis augs ražo ražu vasaras beigās, bet to var iegādāties visu gadu konservētā vai saldētā veidā. Apskatīsim šī produkta ieguvumus un kaitējumu veselībai.

Kukurūzas kalorijas

Šim augam ir vairāk nekā simts šķirņu ar dažādām krāsām un vālīšu izmēriem. Daudzus interesē jautājums par to, kā to vislabāk pagatavot un ēst, lai saglabātu visas uzturvielas un nepieņemtos papildu mārciņas.

Cik kaloriju 1 vālītē

Kukurūzu var uzskatīt par diētisku produktu, jo tās enerģētiskā vērtība ir tikai 86 kcal. Ir diezgan grūti “ar aci” noteikt, cik kaloriju satur vārītas kukurūzas vārpa, lai gan tas ir iespējams. Kaloriju saturu var aprēķināt, izmantojot šādu formulu:

• vidējas vālītes aptuvenais svars ir 300 g;
• kāpostu galviņa bez graudiem veido vienu trešdaļu no kopējā produkta;
• Vālītes kaloriju saturs ir vienāds ar kaloriju saturu 200 g kukurūzas (172 kcal).

Uzmanību! Vienkāršākais veids, kā noskaidrot iegādātā produkta faktisko kaloriju saturu, ir pirms ēšanas nosvērt vālīti un pierakstīt vērtību. Pēc ēšanas uzlieciet atlikušo kāpostu galvu uz skalas, atņemiet iegūto skaitli un aprēķiniet kaloriju saturu.

Kukurūzas kaloriju saturs atkarībā no pagatavošanas

Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no šķirnes, bet arī no pagatavošanas metodes.

Tātad 100 g kukurūzas satur:

• neapstrādāts - 86 kcal;
• V popkorns bez eļļas - 325 kcal;
• cepts/grilēts - 441 kcal;
• vārīts - 123 kcal;
• mikroviļņu krāsnī / tvaicēti - 131 kcal;
• konservos - 119 kcal.

Cik daudz ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu

1 g ogļhidrātu oksidēšana rada 4 kcal. Svarīgu uzturvielu (BJU) saturs kukurūzā:

• 100 g neapstrādātu graudu satur: 3,5 g olbaltumvielu, 2,8 g tauku, 15,6 g ogļhidrātu;
• 100 g vārītu graudaugu: 4,1 g proteīna, 2,29 g tauku, 22,6 g ogļhidrātu;
• uz 100 g konservēta produkta: 3,9 g proteīna, 1,29 g tauku, 22,8 g ogļhidrātu.

Atsauce. Produkta uzturvērtību nosaka tā uzturvielu saturs. Olbaltumvielas ir galvenais šūnu un audu būvmateriāls un pamats. Tauki veido šūnu membrānas un nervu šķiedru apvalkus un ir iesaistīti vitamīnu, hormonu un žultsskābju sintēzē. Ogļhidrāti ir galvenais cilvēka enerģijas avots.

Savienojums

Kukurūzas graudi ir īsta cilvēkam svarīgu un nepieciešamo minerālvielu krātuve: kalcija sāļi, kālijs, dzelzs, magnijs, fosfors, B, E, PP vitamīni, hlora savienojumi, varš, sērs, selēns, arsēns, zelts u.c. – kopā 26 elementi no Mendeļejeva periodiskās tabulas.

Kukurūzas proteīns satur neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, lizīnu un triptofānu, kas organismā netiek sintezēti neatkarīgi.

Kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur?

No taukos šķīstošajiem vitamīniem kukurūza satur A, beta karotīnu, alfa karotīnu, E un K. No ūdenī šķīstošiem vitamīniem ir vitamīni C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 un vitamīni. B9.

Vitamīni:

• PP vitamīns - 2,1 mg;
• holīns - 71 mg;
• beta-karotīns - 0,32 mg;
• A vitamīns - 53 mcg;
• B1 vitamīns - 0,38 mg;
• vitamīns B9 - 26 mcg;
• E vitamīns - 1,3 mg;
• H vitamīns - 21 mcg.

Makroelementi:

• kālijs - 340 mg;
• fosfors - 301 mg;
• sērs - 114 mg;
• magnijs - 104 mg;
• hlors - 54 mg;
• kalcijs - 34 mg;
• nātrijs - 27 mg.

Ieguvumi un kaitējums veselībai

Kukurūzas labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to, ka šī auga vitamīni un barības vielas ātri uzsūcas organismā. Kukurūza normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, dzimumhormonu ražošanu, kā arī novērš organisma novecošanos un vēža šūnu attīstību. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes reproduktīvo sistēmu, mazinot sāpes menstruāciju laikā un mazinot menopauzes simptomus.

Pretēji izplatītajam uzskatam, kukurūza netiek pārveidota. Šis process notiek tikai ar tām šķirnēm, kuras tiek nosūtītas eļļas apstrādei. Parastā kukurūza, ko mēs ēdam, nekaitē ne mūsu veselībai, ne mūsu figūrai.

Augu izmanto medicīniskiem nolūkiem tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Vārītas kukurūzas vālītes lieto pret aizcietējumiem, aknu slimībām, podagra, nefrīts, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Maska uz kukurūzas bāzes ir efektīvs līdzeklis pret dažāda veida pigmentāciju uz sejas (arī ar vecumu saistītu). Tas palīdzēs izlīdzināt ādu un atbrīvoties no rētām un pinņu pēdām.

Kukurūza, tāpat kā jebkurš produkts, var negatīvi ietekmēt ķermeni:

• dažiem cilvēkiem tas izraisa alerģiskas reakcijas: ja jums ir individuāla šī produkta nepanesamība vai ir nosliece uz alerģijām, jums tas būs jāizslēdz no ēdienkartes;
• Patēriņa normu pārsniegšana izraisa vēdera uzpūšanos, meteorisms un zarnu darbības traucējumus;
• produkta sastāvā esošās vielas palielina asins recēšanu.

Vai kukurūza ir veselīga?

Liels daudzums šķiedrvielu, A, E vitamīnu, holīna un citu labvēlīgu vielu, regulāri lietojot, palīdz uzlabot iekšējo orgānu darbību, uzlabo apetīti un uzlabo pašsajūtu. Organismā tiek iedarbināti pašattīrīšanās mehānismi, aktivizējas vielmaiņas procesi un imūnsistēma.

Noderīgas īpašības dažādām ķermeņa sistēmām un slimībām

Kukurūza palīdzēs novērst daudzas slimības. “Lauku karalienes” priekšrocības ir šādas:

• augs ir bagāts ar šķiedrvielām, kas stimulē zarnu kustīgumu un palīdz pret aizcietējumiem;
• tas efektīvi cīnās ar holesterīnu un atjauno veģetatīvās-asinsvadu sistēmas darbību;
• normalizē dzimumhormonu ražošanu;
• B vitamīni un aminoskābes palīdz tikt galā ar nogurumu un atjauno nervu sistēmas darbību.
• tas ir divu spēcīgu antioksidantu avots – luteīns un zeaksantīns, tie aizsargā organisma šūnas no mutācijām;
• kukurūzas enzīmu sastāvs novērš vēža šūnu attīstību resnās zarnas sieniņās;
• selēns, kas ir produkta sastāvdaļa, piedalās aknu un žultspūšļa attīrīšanā;
• E vitamīns novērš novecošanos un sklerozes attīstību;
• Kukurūzas zīdu izmanto medicīniskiem nolūkiem diabēta, aknu, žultspūšļa un nieru slimību ārstēšanai.

Kukurūza svara zaudēšanai

Diētiskajā uzturā graudaugi tiek izmantoti vārīti, tvaicēti vai grilēti. Pamatojoties uz šo produktu, 4 dienu laikā tika izstrādāta svara zaudēšanas sistēma. Tiem, kuri nolemj zaudēt svaru šādā veidā, pirmajās divās dienās ir atļauts apēst 800 gramus kukurūzas, bet trešajā un ceturtajā dienā - 400 gramus. Produkts jāēd 4 reizes dienā.

Papildus pamata uzturam ir atļauts pievienot vairākus tomāti, gurķi, mazs paprikas, viens burkāns, zaļumi. Ir svarīgi tos sadalīt pa visām 4 dienām, lai lielākā daļa produktu nonāktu pirmajā dienā, bet mazākā daļa - trešajā.

Arī augļus atļauts lietot jebkurā daudzumā (izņemot skābos ābolus, no kuriem diētas laikā labāk izvairīties). Vienā dienā – jebkurā dienā – var apēst aptuveni 150 g sēņu. Turklāt ir svarīgi dzert daudz – vismaz 2 litrus tīra ūdens, kā arī tēju un raudzētos piena produktus.

Dienas patēriņa likmes

100 g kukurūzas sastāvs atbilstoši ikdienas nepieciešamībai:

• polifenoli normalizē vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu. Aizsargā pret aptaukošanos un diabētu, kā arī stiprina sirdi;
• šķiedrvielas – 9-15% no normas, attīra organismu, uzlabo zarnu motilitāti un normalizē mikrofloru;
• B5 vitamīns – 15%, piedalās hormonu, enzīmu un holesterīna biosintēzē, nodrošina cukura uzsūkšanos zarnās;
• B1 vitamīns – 13%, bez tā nav iespējama normāla nervu sistēmas, sirds un asinsvadu darbība. Piedalās aminoskābju un enzīmu veidošanā;
• fosfors – 11%, stiprina kaulus un piedalās hormonālajā vielmaiņā.

Standarti bērniem, vīriešiem, sievietēm (tostarp grūtniecēm)

Vārītu, konservētu kukurūzu, tvaicētus vai grilētus graudus var lietot uzturā šādos daudzumos:

• pieaugušie - ne vairāk kā 150 g dienā (divas vidējas ausis);
• bērni - 50-75 g (viena vālīte).

Vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst vārītu kukurūzu? Ja sievietei ir liekais svars, ārsti to neiesaka. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā kaloriju saturs ir 123 kcal uz 100 g Sievietei ar normālu svaru ir atļauts lietot kukurūzu.Mikroelementi un vitamīni efektīvi cīnās ar toksikozi grūtniecēm, patērējot tikai 1 vālīti dienā, un stimulē laktāciju barojošām mātēm.

Ar ko vislabāk kombinēt

Konservētus graudus izmanto kā papildu sastāvdaļas zupu un salātu gatavošanā. Kukurūza lieliski sader ar dārzeņiem, garšaugiem, augu eļļu un sviestu.

Putru gatavo no rupjiem kukurūzas miltiem. Un smalkie milti ir piemēroti pankūkām un pudiņiem. Milti, kas pievienoti cepumiem vai kūkām, piešķir tiem īpašu garšu un trauslumu. Kukurūzas pārslas ir izgatavotas no sasmalcinātiem gataviem kukurūzas graudiem. Visi bērni mīl šo produktu, to var ēst ar jogurtu, sulām, kompotu vai pienu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visām labvēlīgajām kukurūzas īpašībām, ne visiem to vajadzētu ēst. Kontrindikācijas ietver:

• individuāla neiecietība pret produktu;
• pankreatīts;
• peptiskās čūlas saasināšanās;
• liekais ķermeņa svars - vairāk nekā 120 kg;
• slikta apetīte (kukurūza ir grūti sagremojama un var neuzsūkties).

Secinājums

Kukurūza ir veselīga labības kultūra. Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes un pagatavošanas metodes. 100 g neapstrādātu graudu satur vidēji 86-90 kcal. Pateicoties unikālajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, kukurūza uzlabo iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Augu izmanto medicīniskiem nolūkiem aknu, žultspūšļa, nieru un aterosklerozes slimību gadījumos.

Kukurūza ir kontrindicēta liekā svara, peptiskās čūlas slimības saasināšanās, tieksmes uz trombozi vai individuālas nepanesības gadījumā.