Marinētu gurķu receptes: burkās zem dzelzs vāka, kā mucās

Marinēti gurķi ir daudzu gardēžu iecienīts ēdiens. Aromātiskais preparāts tiek patērēts kā piedeva, iekļaujot to ikdienas ēdienkartē un papildinot svētku galdu.

Kodināšana, atšķirībā no citiem kodināšanas veidiem, saglabā svaigu dārzeņu derīgās īpašības, kā arī nodod to unikālo garšu, papildinot to ar vieglu skābumu un pikantu augu aromātu.

Gurķu iepriekšēja sagatavošana

Liela nozīme ir galvenā produkta izvēlei un sagatavošanai, no kuras būs atkarīga nākotnes uzkodas garša. Piemēroti jauni, sulīgi augļi bez pārgatavības pazīmēm.

Ūdeņains mīkstums, savītušas astes, gaiši plankumi, jebkādas puves pazīmes, nevienmērīga ādas krāsa un rūgta garša padara dārzeņus lietošanai nederīgus.

Priekšroka tiek dota dārzeņiem ar elastīgu struktūru, izteiktu gurķu smaržu un vidēji biezu mizu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana:

1. Rūpīgi notīriet, nomazgājiet zem tekoša ūdens, izmantojot dārzeņu suku.
2. Astes un galus nogriež no abām pusēm.
3. Augļus, kas kādu laiku nogulējuši, iemērc aukstā ūdenī uz 3-4 stundām.

Mizu parasti nenogriež, tāpēc svarīgi, lai tā nekļūtu rūgta.

Atsauce. Izvēlieties vienāda lieluma augļus – tādējādi tos ērtāk ievietot burka.

Labākās receptes

Populārā iespējas Lai pagatavotu produktu ar mucas aromātu, tiek izmantots daudz garšvielu, garšaugu un garšaugu.Pikantu ēdienu cienītāji pievieno dažādu veidu piparus, un tie, kas dod priekšroku maigai dārzeņu garšai, gurķus atšķaida ar ķiršu, jāņogu vai aveņu lapām.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Dārzeņu kombinācija ar mārrutkiem un ķiplokiem sniegs preparātam sališķīgu garšu un patīkamu aromātu. Uzkoda lieliski sader ar spageti, sviestmaizēm vai gaļas steikiem.

Sastāvdaļas:

• 5-6 svaigi vidēja izmēra gurķi;
• 2 litri ūdens;
• smalki sagriezta puse mārrutku saknes;
• 7-10 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. rupja galda sāls;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• pētersīļi, dilles, baziliks, citronu balzams, estragons - 2-3 gab. visi;
• ½ lauru vai ozola lapa.

Gatavošanas metode:

1. Zaļumus sadaliet 2 vienādās daļās. Novietojiet pirmo pudeles apakšā.
2. Tad pievieno garšvielas, mārrutkus (nomizotus un smalki sagrieztus), ozola lapas vai lauru lapu un ķiplokus (nomizotus, nesasmalcinātus).
3. Virsū liek dārzeņus.
4. Nosedziet tos ar pārējo zaļumu.
5. Pagatavojiet sālījumu, atšķaidot sāli verdošā ūdenī.
6. Tikko no uguns noņemto sālījumu ielej traukā ar dārzeņiem un garšvielām un aizver vāku.
7. Kodinājums rūgst apmēram 7 dienas, pēc tam burku nogādā vēsā vietā uzglabāšanai.

Ar garšvielām

Kodināšana ar garšaugiem uzkodai piešķirs pikantu aromātu, padarot garšu arvien bagātīgāku.

Sastāvdaļu saraksts:

• ½ kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• baziliks, ķimenes, estragons, timiāns un pētersīļi - 1-2 zariņi no katra;
• pāris diļļu lietussargu.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet galveno produktu traukā.
2. Vienmērīgi sadaliet garšaugu zariņus starp augļiem. Virsū liek dilles.
3. Tvertnē ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm lej katliņā, pievieno sāli un liek uz uguns.
4. Izvārīto sālījumu ielej pudelē un aizver ar vāku.

Ar sinepēm

Pateicoties sinepes, kodināšana iegūs asu, pikantu garšu un ilgāk saglabās svaigumu.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris vai graudi;
• 3 diļļu zariņi;
• mārrutku un ķiršu lapas - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Ielejiet sinepes konteinera apakšā.
2. Dārzeņu mizu sadursta ar dakšiņu vairākās vietās un liek traukā.
3. Starp gurķiem liek lapas un dilles.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa un ielej pudelē.
5. Pārklāj ar vāku un atdzesē.

Sinepes padara sālījumu duļķainu. Lai no tā izvairītos, ieberiet pulveri vai graudus nelielā kokvilnas maisiņā un cieši piesieniet to. Šajā formā sinepju pulveris neatstās nogulsnes.

Marinēti gurķi burkās ar dzelzs vāku, kā mucās

Dzelzs vāks ir piemērots ilgstošai sagatavju uzglabāšanai, tāpēc visbiežāk šāda veida skrūves tiek izmantotas 3 litru burkām.

Pārtikas preču saraksts:

• 4-5 gab. mazi gurķi;
• 1,5 litri verdoša ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• timiāns, pētersīļi, estragons, krustnagliņas, melnie pipari - 1-2 gab.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sālījumu. Sajauc sāli verdošā ūdenī, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet melnos piparus un krustnagliņas. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, un noņemiet no karstuma.
2. Ielejiet traukos ievietotus karstus dārzeņus un garšaugus marināde un satin ar dzelzs vāku.

Ja vēlaties, traukā pievienojiet pāris sarkano čili piparu un ķiploku gabaliņus.

Aukstais ceļš

Aukstā marināde saglabās visu sastāvdaļu priekšrocības un svaigo garšu. Šī kodināšana izrādās īpaši maiga un smaržīga.

Nepieciešamie produkti:

• vidēji lieli gurķi - 1,5 kg;
• ūdens istabas temperatūrā - 1,5-2 l;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zariņš dilles, pētersīļi un timiāns.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet traukā dārzeņus, ķiplokus un garšaugus.
2. Ielejiet preparātā vēsu ūdeni un atstājiet 5-10 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Ar sālītu šķidrumu pārlej dārzeņus un uzkaisa virsū sinepes un vērpjot.

Zem neilona pārsega

Burkas ar mīkstu plastmasas vāciņu ir ļoti ērti un viegli satīt un, ja nepieciešams, atvērt, lai attīrītu sālījumu no jebkādām izveidojušām putām.

Pārtikas preču saraksts:

• gurķi - 2 kg;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• dilles, baziliks, timiāns, estragons, ķimeņu sēklas - pēc garšas;
• 2-3 ķiršu un ozola lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus sadursta ar dakšiņu un liek traukā.
2. Pēc tam ievietojiet traukā visus zaļumus, ieskaitot svaigas lapas.
3. Piepildiet pudeli ar sastāvdaļām ar ūdeni istabas temperatūrā un atstājiet 7 minūtes.
4. Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāra. Ielejiet traukā un pagaidiet vēl 5 minūtes.
5. Marinādi vēlreiz notecina, liek uz uguns un, kad uzvārās, pievieno sāli. Vāra šķidrumu 1 minūti.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu un aizver ar neilona vāku.
7. Atdzesējiet trauku istabas temperatūrā, novietojot burku otrādi.

Marināde zem neilona pārsega lej gan karstu, gan aukstu.

Noderīgi padomi

Lai ietaupītu laiku un padarītu gatavošanu vēl garšīgāku, ievērojiet vienkāršus pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Sālījumā izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
2. Lai pagatavotu karstu marinādi, izmantojiet kastroli vai kastroli ar biezu dibenu.
3. Visi svaigie augi un zaļumi tiek iegādāti gatavošanas dienā. Tie piešķirs preparātam īpašu mucas aromātu un garšu.
4. Ozola lapa neļaus dārzeņiem kļūt mīkstākiem, padarot tos kraukšķīgus un stiprus.
5. Visērtāk ir gatavot konservus lielās 3 litru burkās.Dārzeņus pārāk nesablīvē, lai tie būtu piesātināti ar sālījumu un labi marinēti.
6. Lai izvairītos no sagataves sabojāšanas, pēc sālījuma ieliešanas pievienojiet karoti pulverveida sinepju. Tas kalpo kā konservants un novērš baktēriju augšanu fermentācijas procesā.

Lai gurķi izskatītos pēc mucām, pievienojiet vairāk smaržīgus garšaugus, kā arī svaigas lapas.

Uzglabāšanas funkcijas

Uzglabāšanai izvēlieties vēsu un tumšu vietu, piemēram, pagrabu vai neapsildāmu pieliekamo. Mājās preparātu glabā ledusskapī dārzeņu un augļu nodaļā.

Optimālā temperatūra ir 0°C, mitrums ir aptuveni 90%. Produkts nav sasaldēts vai karsēts. Kodināšanas vietas tuvumā nav ieteicams turēt pārtiku, kas smaržo un ātri bojājas.

Atsauce. Sākotnēji mucu gurķus gatavoja un uzglabāja lielās koka mucās. Mūsdienās līdzīgu efektu panāk, konservējot stikla traukos.

Secinājums

Ne viens vien ģimenes mielasts neiztiek bez raudzētām uzkodām, tāpēc daudzas mājsaimnieces sāk tās gatavot iepriekš, satinot daudzas burkas vienlaikus. Pateicoties garšvielām un garšaugiem, uzkoda iegūst pikantu mucas gurķu garšu, kas veiksmīgi papildinās jebkuru karsto ēdienu.