Labākās receptes gurķu ar sinepēm pagatavošanai ziemai burkās aukstā veidā

Mājas aukstā gurķu pagatavošana ar sinepēm burkās ziemai būs lielisks garnīrs karstiem gaļas un zivju ēdieniem. Šī konservēšanas metode ietaupa laiku un ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Sinepes piešķir kodināšanai pikanumu un asumu, kas tiek novērtēti aukstajā sezonā. Par uzkodu gatavošanas noslēpumiem mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Lai konservi būtu aromātiski, garšīgi un kraukšķīgi, svarīgi izvēlēties pareizos tā galvenā sastāvdaļa. Uzmanība tiek pievērsta dārzeņa izskatam un tā aromātam.

Noteikumi gurķu izvēlei kodināšanai:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem un gataviem. Pārgatavojušies augļi ir pārāk mīksti un praktiski nekraukšķ, tāpēc nav piemēroti konservēšanai.
2. Ieteicams dot priekšroku dārzeņiem, kuriem ir viendabīga, piesātināta zaļa krāsa. Gaiši plankumi uz mizas un tumši zaļa nokrāsa norāda, ka auglis ir pārgatavojies.
3. Optimāla izmantošana dārzeņu kodināšanai maza izmēra, līdz 12-15 cm.Bet salātu pagatavošanai der arī lielāki eksemplāri, kas jāsasmalcina.
4. Piemērotam dārzenim ir patīkams svaigs aromāts, un, viegli saspiežot to rokā, jūs sajutīsiet tā elastību. Griešanas laikā mīkstumā nedrīkst būt tukšumu vai pārāk lielām sēklām.

Parasti tiek veikta dārzeņu sagatavošana kodināšanai pirms konservēšanas uzsākšanas.

Sagatavošanas posmi:

• mazgāšana;
• žāvēšana;
• stublāju un žāvētu ziedu apgriešana;
• sagriežot lielus paraugus, ja nepieciešams, aprindās vai šķēlēs.

Ja dārzeņi kādu laiku stāvējuši un nokaltuši, tos izmērcē vēsā ūdenī apmēram trīs stundas.

Svarīgs! Ja dārzeņi kodināšanai tika iegādāti izmantošanai nākotnē, tos ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +10°C. Ideāla vieta ir pagrabs vai dārzeņu un augļu nodaļa ledusskapī.

Kā pareizi pagatavot gurķus ar sinepēm burkās aukstā veidā

Dārzeņu konservēšana ar sinepēm bez karstas marinādes ir pavisam vienkārša un ātra. Galvenā šādas kodināšanas gatavošanas iezīme ir nepieciešamība to vairākas dienas turēt istabas temperatūrā un tikai pēc tam var pārvietot burku ar preparātu uz vēsu vietu.

Sastāvdaļas

Par trīs litru burku jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli gurķi - 1,5-2 kg;
• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• zaļumi - jāņogas, ķirši, aveņu lapas, lauru vai ozola lapa, dilles, pētersīļi - 1-2 gab. visi;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Soli pa solim instrukcija

Pirms sākat kodināšanu, jums jāsagatavo trauks - jāsterilizē. Dārzeņi un garšaugi - nomazgājiet un nosusiniet.

Sagatavošana:

1. Tvertnes apakšā novietojiet lielāko daļu zaļumu un nomizotu ķiploku ar veselām krustnagliņām.
2. Tālāk nosūtiet gurķus, novietojot tos tuvāk viens otram.
3. Piepildiet sagatavi ar tīru aukstu ūdeni.
4. Virsū liek sinepes un pārējos garšaugus.
5. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atstājiet to telpā 5-7 dienas. Vieta jāaizsargā no tiešiem saules stariem.
6. Pēc dažām dienām augļi kļūst tumšāki, un sālījums pārtrauks noplūst no slēgtā vāka.
7. Pārvietojiet konteineru uz galveno uzglabāšanas vietu.

Lai iegūtu pikantumu šajā receptē, varat izmantot un melnie pipari.

Citi gurķu pagatavošanas veidi:

Receptes kraukšķīgiem gurķiem bez sterilizācijas ziemai

Kā marinēt lielus gurķus: visgaršīgākās receptes

Kraukšķīgi marinēti kornišoni burciņā

Citas formulēšanas iespējas

Papildus galvenajai metodei ir vairākas šī preparāta variācijas, kas galvenokārt atšķiras no sastāvdaļu komplekta. Pati sālīšanas metode ir tāda pati.

Trīs litru burkās bez etiķa

Svaigu gurķu konservēšanu ar sinepēm var veikt, nepievienojot etiķskābi, jo, marinējot šos dārzeņus, izdalīsies pienskābe, dabiskais konservants.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3,5 ēd.k. l.;
• sinepes - 2-3 ēdamk. l.;
• jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni un sāli, stikla traukā.
2. Sāli izšķīdina ūdenī un pārlej ar sālītu šķidrumu pāri dārzeņiem.
3. Aizveriet burku ar vāku.
4. Pēc 5 dienām atveriet trauku un noteciniet sālījumu.
5. Sālījumu noskalo ar filtrētu ūdeni, savācot burkā un vairākas reizes notecinot.
6. Kad ūdens izplūst tīrs, bez nogulsnēm, atkal piepildiet trauku ar ūdeni un atkal aizveriet vāku.
7. Novietojiet vēsā vietā.

Šajā receptē traukus vēlams sarullēt ar dzelzs vākiem.

Marinēti gurķi ar sinepju pulveri

Sālījumam, kas pagatavots, izmantojot šo metodi, ir pikanta garša, un tas ir piemērots turpmākai lietošanai marinētu zupu, salātu un uzkodu pagatavošanai.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• dilles, pētersīļi un ozola lapas - 1-2 gab .;
• sinepju pulveris - 1 tējk;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - pāris krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Pagatavo marinādi, atšķaidot sāli ūdenī. Ļaujiet tai pagatavot.
2. Ievietojiet zaļumus, ķiplokus un dārzeņus traukā. Tad pievieno sinepes.
3. Ielejiet sālītu ūdeni.
4. Satiniet ar mīkstiem plastmasas vākiem un atstājiet telpā vairākas dienas.
5. Ja nepieciešams, sālījumā pievienojiet ūdeni. Tas jādara, ja marinādi iesūc dārzeņi un tās nav tik daudz, lai nosegtu visas sastāvdaļas.
6. Pārvietojiet uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Preparātu var padarīt asāku un karstāku, pievienojot dažus melnos piparus, sarkanos čili piparus vai sasmalcinātus mārrutkus.

Pikanti gurķi ar sinepēm

Receptei ir pikanta, pikanta garša. Šo kodināšanu vislabāk izmantot kā piedevu dārzeņu vai zivju ēdieniem.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• sausās sinepes - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 7-8 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Pusi gurķa sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās šķēlītēs.
2. Ievietojiet veselus dārzeņus traukā, pēc tam pievienojiet gurķu biezeni.
3. Pievieno sāli un sinepes.
4. Pievieno ķiploka daiviņas.
5. Ielejiet ūdeni un aizveriet vāku.

Pirms kodināšanas maisījuma nosūtīšanas uz vēsu vietu ilgstošai uzglabāšanai, burka vairākas reizes jāsakrata, lai saturs sajauktos.

Ar degvīna piedevu

Degvīna lietošana palīdzēs izvairīties no konteinera sterilizācijas un paātrinās konservēšanas procesu.

Kas jums būs nepieciešams:

• gurķi - apmēram 1 kg;
• garšvielas - jāņogu lapas, ķirši, dilles, selerijas, ķiploki, smaržīgie pipari;
• sinepes - 2 ēd.k. l.;
• degvīns - 4-5 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1,5 l.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet galus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus un garšvielas.
3. Burkā liek zaļumus, tad gurķus.
4. Ielej degvīnu, pievieno sāli, sinepes un aukstu ūdeni.
5. Sarullējiet ar mīkstu plastmasas vāku.
6. Pēc 3-4 dienām ielieciet pagrabā.

Šis konservējums būs gatavs lietošanai nedēļas laikā.

Konservētu gurķu salāti ar sinepju sēklām

Oriģinālie konservētie salāti pārsteigs viesus un rotās svētku galdu, kā arī lieliski papildinās karstos ēdienus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sinepju pupiņas - 0,5 tējk;
• etiķskābe 9% – 3-4 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari - 1/4 tējk;
• dilles, pētersīļi, lauru un ķiršu lapas - 1-2 gab .;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņus gabaliņos vai stieņos. Nenogrieziet mizu, ja vien tā nav pārāk bieza un rūgta.
2. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē un sajauciet ar sāli, cukuru, sinepēm un pipariem. Ielejiet augu eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
3. Ar iegūto maisījumu garšo sagrieztos gurķus.
4. Sasmalciniet visus zaļumus, izņemot lapas, un pievienojiet dārzeņiem.
5. Ļaujiet tai brūvēt un iemērc marinādē.
6. Pēc pāris stundām ievietojiet lapas stikla traukā, tad gurķus kopā ar sulu, kas izdalās marinēšanas laikā.
7. Ielejiet ūdeni līdz burkas malai un uzvelciet vāku.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Auksti pagatavotus marinētus gurķus uzglabā vēsā, tumšā vietā.. Labākais uzglabāšanas variants ir pagrabs vai jebkura telpa bez apkures. Apstrādājamā detaļa jāaizsargā no tiešiem saules stariem un sasalšanas.

Atvērtos traukus uzglabā ledusskapī un izlieto trīs dienu laikā.

Hermētiski noslēgtu konservu glabāšanas laiks – no 3-5 mēnešiem līdz gadam.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Aukstā konservēšana tiek uzskatīta par ātrāko un vienkāršāko kodināšanas veidu. Pieredzējušās mājsaimnieces zina daži triki, kas palīdzēs padarīt šo uzkodu vēl garšīgāku un aromātiskāku:

• izmantojot filtrētu vai avota ūdeni, ievērojami uzlabosies kodināšanas garša;
• Vislabāk ir marinēt augļus ar maigu plānu mizu;
• ja dārzenim ir bieza miza, pirms marinēšanas to vairākās vietās vajadzētu sadurt ar dakšiņu;
• gurķiem, kuriem ir rūgta garša, jānogriež galiņi - tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas kodināšanas laikā;
• Konservēšanai vēlams izvēlēties parasto, rupji samaltu galda sāli.

Nepietiekams sāls daudzums var izraisīt konservētos pārtikas bojājumus baktēriju vairošanās un dārzeņu maiguma dēļ.

Secinājums

Pat iesācēja mājsaimniece var pacienāt savu ģimeni un draugus ar kraukšķīgiem konservētiem gurķiem ar sinepēm. Liels skaits recepšu un variāciju šī ēdiena pagatavošanā ļaus izvēlēties pagatavojumu katrai gaumei, papildu sastāvdaļas piešķirs konservēšanai izsmalcinātību. Šo ēdienu var pasniegt gan uz svētku galda, gan ar to var dažādot ierasto ēdienkarti katrai dienai.