Visgaršīgākā recepte ziemai: marinēti gurķi ar sinepēm burciņā

Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai burkās ir oriģināla uzkoda un lielisks garnīrs karstajiem ēdieniem. Pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša un neaizņem daudz laika. Lai dārzeņi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un zināt dažas saldskābās mīklas smalkumus.

Gurķu startera īpašības

Turpretī no marinētiem dārzeņi, dārzeņi marinētiem ir maigāka un bagātīgāka garša. Šajā preparātā tiek saglabāti gurķu, garšaugu un garšvielu aromāti, garšu nenomāc liels sāls vai etiķa daudzums.

Īpatnības:

• izmantojot nelielu daudzumu sāls;
• sālīšana gan karstā, gan aukstā veidā;
• ilgs glabāšanas laiks (līdz 7-8 mēnešiem).

Pēc aizvākošanas burku 2 dienas patur istabas temperatūrā.

Šī ziemas konservu sagatavošanas metode tiek uzskatīta par visdabiskāko, videi draudzīgs un veselīgs, jo dārzeņi tiek saglabāti pienskābes izdalīšanās dēļ.

Svarīgs! Sālīšanai piemēroti mazi un vidēji lieli gurķi: tos parasti negriež, bet veselus liek traukā.

Skābes gurķi ar sinepēm

Lai gatavošana būtu garšīga, kraukšķīga un aromātiska, ir svarīgi izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu:

• svaigi, jauni dārzeņi;
• mīkstums parasti ir blīvs, bez tukšumiem;
• optimālais izmērs - līdz 10 cm (mazākajiem augļiem ir patīkamākā, bagātākā un maigākā garša);
• vidēja biezuma miza ar pūtītēm.

Dārzeņi ar rūgtu pēcgaršu nav piemērotas raudzēšanai.

Ja gurķi no dārza salasīti vairāk nekā pirms 3 dienām, tos iepriekš iemērc aukstā ūdenī vairākas stundas.

Atsauce! Receptē izmantotās sinepes ne tikai piešķir ēdienam pikantu garšu, bet arī novērš pelējuma veidošanos, spēlējot svarīgu lomu produkta drošībā.

Sinepes ņem pulverī vai graudos: tādā veidā tas vienmērīgāk izšķīst sālījumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo kodināšanu, jums būs nepieciešami gurķi, sinepju pulveris, sāls un ūdens.

Papildu komponenti tiek izvēlēti, pamatojoties uz individuālajām garšas vēlmēm. Tātad, malti melnie pipari vai piparu graudi ēdienam piešķirs pikantumu, etiķis pastiprinās skābo garšu, bet garšaugi piešķirs patīkamu zāļu aromātu.

Galvenās sastāvdaļas:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.

Papildinājumi (pēc garšas):

• ķiploki;
• ķiršu, jāņogu, aveņu lapas;
• Lauru lapa;
• estragons;
• dilles;
• baziliks;
• melnie pipari, karsti malti vai čili;
• ozola vai mārrutku lapas.

Kodināšanai paredzētajiem zaļumiem jābūt svaigiem, ideālā gadījumā - tikko no dārza salasītas. Nav vēlams izmantot nokaltušas un sausas lapas.

Ņemt vērā:

Kā marinēt gurķus 5 litru plastmasas pudelē

Gardas receptes marinētiem ķīniešu gurķiem

Galveno produktu sagatavošana

Pirms lietošanas dārzeņus un garšaugus mazgā un žāvē. Nav nepieciešama smalcināšana vai slīpēšana.

Ja gurķu miza ir pārāk bieza, pirms sālīšanas nogriež galus no abām pusēm. Ķiplokus nomizo.

Labāk ir izmantot avota ūdeni vai filtrēts.

Konteineru sagatavošana

Mājas raudzēšanai piemērotas burkas ar tilpumu 1–3 litri.

Stikla trauka sagatavošanā ietilpst:

• pārbaude: stiklam nedrīkst būt plaisas un bojājumi;
• mazgāšana ar soda;
• applaucēšana ar verdošu ūdeni;
• sterilizācija cepeškrāsnī vai tvaikos.

Vākus mazgā un sterilizē verdošā ūdenī.

Atsauce! Sākotnēji dārzeņus raudzēja koka mucās, kas piesūcināja ēdienu ar unikālu aromātu.

Receptes

Ēdienu gatavošanas metodes atšķiras Katrai receptei ir īpaša garša, pateicoties papildu sastāvdaļām un pati fermentācijas metode.

Šādi dārzeņi būs gatavi lietošanai uzturā 20–30 dienas pēc kodināšanas.

Aukstais ceļš

Aromātiskā uzkoda tiek pagatavota bez termiskās apstrādes, tāpēc dārzeņu un garšaugu garša tiek pilnībā saglabāta.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1-2 kg;
• auksts ūdens - 2 l;
• sausas sinepes - 1,5 tējk;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi: ķirši, avenes, ozola lapas, dilles un baziliks - 1 gab .;
• piparu graudi - 4-5 zirņi.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus mērcē aukstā ūdenī apmēram 2 stundas.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas trauka apakšā, izņemot gurķus, sāli un sinepes.
3. Gurķus saspiež vertikāli.
4. Piepildiet visu ar aukstu ūdeni un atstājiet 10-15 minūtes.
5. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
6. Sālītu ūdeni ielej atpakaļ burkā, ielej sinepju pulveri.
7. Aptiniet vāku un atstājiet 3 dienas siltā telpā.
8. Apstrādājamo priekšmetu glabāšanai nodod vēsā vietā.

Pirms trauku ņemšanas uz pagrabu, vairākas reizes sakratiet, lai saturs sajauktos.

Karsts veids

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sausās sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa un ozola lapa - 1 gab .;
• ķiršu un aveņu lapas - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus pāris stundas iemērc ledus ūdenī.
2. Tvertni applaucē ar verdošu ūdeni, bet apakšā liek zaļumus.
3. Pievieno gurķus, ķiplokus, sāli, pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Aizveriet un atstājiet 2-3 dienas.
5. Kad dārzeņi kļūst tumšāki, ielejiet sinepes un satiniet burku.
6. Nolieciet uzglabāšanai.

Ja uz sālījuma virsmas, atdziestot, parādās plēve, to noņem, sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra.

Zem dzelzs pārsega

Šo uzkodu var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• sinepes - 2 tējk;
• melnie piparu graudi - 3-5 gab .;
• dilles, pētersīļi, lauru un ķiršu lapas - 1-2 gab.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus mērcē aukstā ūdenī un nomazgā.
2. Gurķus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai labāk marinējas.
3. Tvertnē tiek ievietoti garšaugi, garšvielas un dārzeņi.
4. Piepildiet ar jebkuru ūdeni: karstu vai aukstu, atstājiet zem vāka.
5. Pēc dažām dienām burku atver, sālījumu notecina un uzvāra, pārliecinoties, ka ārā neizlīst nosēdumi.
6. Dārzeņus nomazgā un liek atpakaļ traukā. Ieber sāli un sinepes.
7. Visu pārlej ar sālījumu un pārklāj ar dzelzs vāku.
8. Kad burka atdzisusi, to pārvieto uz pagrabu.

Sagriezti gurķi bez sterilizācijas

Šādi dārzeņi ir piemēroti ātrai zupas vai salātu pagatavošanai. Gurķus sagriež visādi, bet ne ļoti smalki. Miza netiek noņemta.

Kas jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi: dilles, pētersīļi, jāņogu vai ķiršu lapas - 1-2 gab.

Kā gatavot:

1. Pamatproduktu 2 stundas iemērc ledus ūdenī, noskalo ar ūdeni un sagriež mazos tāfelītēs.
2. Tīras burkas applaucē ar verdošu ūdeni un piepilda ar zaļumiem, ķiplokiem un gurķiem.
3. Ielejiet ūdeni un pārklājiet ar mīkstu neilona vāku.
4. Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina un pievieno sāli.
5. Ielejiet sālījumu atpakaļ burkā un pievienojiet sinepes. Tvertne ir sarullēta.

Lasi arī:

Receptes kraukšķīgiem gurķiem bez sterilizācijas ziemai

Kā marinēt lielus gurķus: garšīgākās pagatavošanas receptes

Ar sinepju pulveri

Sinepju pulveris labi šķīst sālījumā un baro dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• sausais sinepju pulveris - 1,5 ēd.k. l.;
• malti pipari - 1/4 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ozola lapa - 1 gab .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• ķiršu vai aveņu lapas - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Ogu un ozola lapas ievieto traukos.
2. Tālāk tiek sūtīti gurķi, garšvielas un ķiploki.
3. Piepildiet visu ar aukstu ūdeni.
4. Ieber sāli un sinepes. Pievieno etiķi.
5. Uzglabāt vāku 2 dienas, pēc tam pārnest aukstumā.

Bez etiķa

Variants bez etiķskābes ir piemērots smalku preparātu cienītājiem ar izteiktu dārzeņu un nedaudz pikantu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg;
• sīpols - 2 vidēji rāceņi;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l;
• sausās sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas: baziliks, estragons, oregano, avenes, ķirši, ozola lapas - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Garšvielas un garšaugi, ķiploki tiek nosūtīti uz burku.
2. Novietojiet gredzenos sagrieztus gurķus un sīpolus.
3. Piepildiet visu ar karstu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina un uzvāra ar sāli.
5. Sālījumu atdod atpakaļ burkā, ielej sinepes un trauku sarullē.

Pikanti ar sinepēm

Dārzeņi izrādās diezgan asi, tos izmanto kā uzkodu vai piedevu karstajiem ēdieniem.

Kas jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• sinepju pulveris - 2 tējk;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5 gab .;
• malti pipari - 1/4 tējk;
• karstie čili pipari - 1-2 krūzes;
• ķiršu lapas - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus traukā ievieto vertikāli. Pievienojiet lapas, ķiplokus, visas piparu šķirnes.
2. Piepildiet burku ar ledus ūdeni un ļaujiet tai nostāvēties 10–15 minūtes.
3. Šķidrumu aizstāj ar tīru ūdeni un pagaidiet vēl 15 minūtes.
4. Ieber sāli un sinepes.
5. Burciņa ir sarullēta.

Ar estragonu

Estragona zariņš padarīs preparātu aromātiskāku un oriģinālāku.

Sastāvdaļas:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• estragons - 1 zariņš;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ķiršu un ozola lapas - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Traukā liek zaļumus un ķiplokus, virsū liek gurķus.
2. Izlejiet sāli.
3. Piepildiet visu ar ūdeni.
4. Pēc 3 dienām noņemiet putas un pievienojiet sinepes. Sajauc saturu un sarullē.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi

Šādu preparātu vidējais glabāšanas laiks - 7-8 mēneši.

Svarīgs! Bankas ir novietotas prom no karstuma un gaismas, aizsargātas no zemas temperatūras.

Optimāla temperatūra — 0…+2°C, mitruma līmenis — 90%.

Labākā vieta, kur uzglabāt marinēti dārzeņi - pagrabā vai vēsā telpā bez apkures.

Pēc atvēršanas saturs jāizlieto 3 dienu laikā.. Glabājiet šo kodināšanu ledusskapī.

Secinājums

Bieži ziemai tiek gatavoti kraukšķīgie gurķi, kas marinēti ar sinepēm. Uzkoda būs lielisks papildinājums svētku galdam, harmoniski savienojoties ar gaļu, zivīm un kartupeļu biezeni. Trauka pikantumu regulē, pievienojot garšvielas, garšvielas un garšaugus, kas piešķir dārzeņiem pikantu garšu.