Gardas receptes marinētiem Ķīnas gurķiem ziemai

Ķīniešu gurķus mīl daudzi dārznieki to nepretenciozitātes un brīnišķīgās garšas dēļ. Turklāt tos ir ērti izmantot salātu pagatavošanai. Viens garš gurķis veido pilnu porciju. Bet vai tās var marinēt? Jā - neskatoties uz to nestandarta izmēri konservēšanai.

Izmantojot mūsu raksta ieteikumus un padomus, sagataves izrādīsies garšīgas un pikantas.

Garo ķīniešu gurķu kodināšanas iezīmes

Šie gurķi ir dažādi lieli izmēri. Augļi sasniedz 80 cm garumu. Ērtības labad, kodinot 3 litru traukos, dārzeņus sagriež vairākās daļās un novieto vertikāli.. Pretējā gadījumā Ķīnas gurķu izstrādājumi praktiski neatšķiras no parastajiem.

Kā izvēlēties un pagatavot gurķus

Kodināšanai izvēlas tikai svaigus, blīvus paraugus bez plankumiem vai melnuma.. Augļus rūpīgi nomazgā ar mīkstu suku. Lai gurķi kļūtu elastīgi un no tiem izietu visi nitrāti, tos 8-10 stundas tur aukstā ūdenī, neaizmirstot ik pēc 2-3 stundām nomainīt ūdeni.

Receptes marinētiem Ķīnas gurķiem ziemai

Sālītas un konservētas Ķīniešu gurķi dažādos veidos. Šādas uzkodas ziemā dažādos ēdienkarti un piesātinās organismu ar minerālvielām un citām būtiskām vielām. Apskatīsim populārākās receptes.

Konservēts pēc klasiskās receptes

Saglabāšana ir viena no visizplatītākajām ražas novākšanas metodes gurķi, arī ķīniešu.

Svarīgs! Esiet īpaši uzmanīgs, pildot stikla burku ar verdošu marinādi.Temperatūras izmaiņu dēļ konteiners saplaisās, kas var izraisīt apdegumus vai sagataves bojājumus.

Šī recepte padara gurķus kraukšķīgus un garšīgus.

Divām 3 litru burkām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• garie ķīniešu gurķi - 4 kg;
• mārrutku lapas un saknes - 6 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• upeņu lapas - 10 gab .;
• dilles - 6 lietussargi;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ūdens - 3 l;
• etiķis - 45 ml;
• cukurs - 45 g;
• sāls - 90 g.

Gatavošanas process:

1. Tīrus gurķus sagrieziet šķēlēs, lai tie vertikāli ietilptu kodināšanas traukā.
2. Sterilizējiet burkas un metāla vākus.
3. Apakšā liek piparus, diļļu lietussargus, mārrutkus, jāņogu lapas, lauru lapu un nomizotus ķiplokus.
4. Pēc tam ielieciet tur sasmalcinātus gurķus.
5. Pēc tam uzpildiet dārzeņu burkas ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, pārklājiet ar vākiem un pagaidiet 15 minūtes.
6. Kad laiks ir pagājis, ielejiet šķidrumu pannā. Ielieciet tur sāli un cukuru un vēlreiz uzvāriet.
7. Verdošo sālījumu ielej gurķu burkās un katrā ielej etiķi.
8. Pēc tam satin gabaliņus ar vākiem, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz nakti atdzist.

Kad burkas ir atdzisušas, tās ievieto vēsā, tumšā telpā.

Marinēts ar sinepēm

Gurķi saskaņā ar šo recepti tiek iegūti ar neparastu, pikantu garšu, ko piešķir sinepes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• garie gurķi - 1 kg;
• sinepju pulveris - 0,5 ēd.k. l.;
• maza sasmalcināta mārrutku sakne;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• dilles - 1-2 lietussargi;
• mārrutku lapa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Sagatavojiet šādi:

1. Sterilizētas burkas apakšā liek mārrutka lapu, vienu diļļu lietussargu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
2. Tur liek vairākos gabalos sagrieztus gurķus.
3. Piepildiet burku ar siltu vārītu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet telpā 3 dienas.
4. Pēc 3 dienām marinādi ielej katliņā un uzvāra.
5. Ielejiet sinepes traukā ar dārzeņiem, ielieciet atlikušos ķiplokus un lietussargu ar dillēm.
6. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
7. Pēc tam aizveriet vākus, apgrieziet, pārklājiet, ļaujiet atdzist un uzglabājiet.

Ar sarkanajām jāņogām

Lietojot jāņogu ogas, gurķi iegūst ne tikai oriģinālu un unikālu garšu, bet arī skaistu krāsu.

Sastāvdaļas:

• Ķīnas gurķi - 0,5 kg;
• sarkano jāņogu ogas - 1 ēdamkarote;
• dilles - vairāki lietussargi;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• mārrutki un lauru lapas - 4 gab .;
• melnie pipari - 6-8 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote uz litru ūdens. l.;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež ripiņās, ķiplokus plānās šķēlītēs.
2. Burkas apakšā liek mārrutkus un lauru lapas, dilles, ķiplokus, piparus un jāņogas, tad liek sasmalcinātus gurķus.
3. Dārzeņu burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, nogaida 15 minūtes.
4. Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un uzvāra, lai sāls kristāli pilnībā izšķīst.
5. Pēc tam marinādi atkal ielej burkā.
6. Trauku satin ar metāla vāku, apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un atstāj pilnībā atdzist.

Šis preparāts satur minimālu skābes daudzumu, tāpēc burkas tiek uzglabātas temperatūrā, kas nav augstāka par +12°C.

Pikuli

Sastāvdaļas:

• Ķīnas gurķi ar mazām sēklām - 2 kg;
• ābolu sidra etiķis - 500 ml;
• cukurs - 0,7 kg;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• kurkuma - 1 tējk;
• melnie piparu graudi - 20 gab .;
• karsts baltais sīpols - 4 sīpoli.

Gatavošanas process:

1. Gurķus sagriež plānos apļos un sīpolus gredzenos vai pusgredzenos.
2. Sīpolus un gurķus liek lielā emaljētā traukā un apkaisa ar sāli. Pārklāj ar šķīvi un noliec. Atstājiet dārzeņus šādā stāvoklī 15-20 minūtes.
3. Citā ietilpīgā traukā sajauc etiķi, cukuru, kurkumu un piparus, uzvāra marinādi, atceroties apmaisīt.
4. Gurķus un sīpolus liek tajā pašā pannā un vēlreiz uzvāra.
5. Ievietojiet dārzeņu maisījumu sagatavotās sterilizētās burkās, pēc tam piepildiet ar marinādi līdz malām.
6. Pēc tam satin ar metāla vākiem un uzglabā.

Akūts

Šie gurķi patiks daudziem pikantu ēdienu cienītājiem. Taču to sagatavošana prasīs vairāk laika nekā tikai parastai konservēšanai.

Lai sagatavotu preparātu, jums būs nepieciešams:

• Ķīnas gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• malti čili pipari - 0,5 iepakojumi;
• cukurs - 12 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 100 ml;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Twist ir sagatavots šādi:

1. Gurķus sagriež ripiņās un apkaisa ar sauju sāls, lai tas pilnībā nosegtu visus gabaliņus. Atstājiet gurķus šādā stāvoklī 4 stundas.
2. Pēc tam noskalojiet tos aukstā ūdenī, viegli piespiežot, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Pēc tam gurķus nokāš caurdurī.
3. Tikmēr sagatavo ķiplokus. Izlaidiet to caur ķiploku spiedi un pārklājiet ar čili pipariem.
4. Tagad paņemiet katliņu un uzkarsējiet tajā eļļu, bet nelieciet to vārīties.
5. Lielā bļodā liek gurķus, ķiplokus un piparus un pārlej ar eļļu.
6. Paņemiet citu trauku un sagatavojiet sālījumu no etiķa un cukura, ļaujiet tam vārīties.
7. Ar marinādi pārlej dārzeņus un atstāj uz 6 stundām.
8. Pēc tam ielieciet gurķus burkās un piepildiet ar saldo sālījumu.

Aizveriet sagataves ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vai citā vēsā vietā.Pēc nedēļas gurķi ir gatavi ēšanai, taču, jo ilgāk stāv, jo labāk marinējas un kļūst tikai garšīgāki.

Uzglabāšanas funkcijas

Biežāk Gurķu preparātus uzglabā vēsā, tumšā vietā: pagrabs, pagrabs, kā arī lodžija vai noliktavas telpa.

Ja konservēto gurķu gatavošanas laikā tiktu ievēroti visi noteikumi, pēc tam tos uzglabā 12 mēnešus temperatūrā no +10°C līdz +18°C.

Uzmanību. Nekādā gadījumā neēdiet produktus ar izliektiem vākiem. Tajos uzkrājas botulīna toksīns – viela, kas var izraisīt saindēšanos un pat nāvi.

Sagataves nav vēlams uzglabāt ilgāk par gadu, jo laika gaitā tie zaudē garšu un labvēlīgās īpašības.

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Dažādu rasolu un marinētu uzkodu gatavošanas procesā ir svarīgi atcerēties pamatnoteikumus:

1. Noteikti nomazgājiet visus traukus un virtuves piederumus, kā arī rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus.
2. Noskalojiet visus garšaugus, lapas un ogas zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet tai notecināt.
3. Uzvāra ūdeni vai marinādi.
4. Uzglabāt konteinerus uzraudzībā.
5. Ja pamanāt burkā fermentāciju vai vāks jau ir uzbriedis, izmetiet saturu un kārtīgi izmazgājiet trauku.
6. Pēc pēdējās marinādes pildīšanas pārklājiet burku ar vāku un nekavējoties sarullējiet.

Secinājums

Preparāti no Ķīnas gurķiem atšķiras no parastajiem tikai ar to, ka garos gurķus sagriež gabaliņos, apļos vai šķēlēs, atkarībā no receptes vai saimnieces vēlmēm. Bet jebkurā gadījumā jūs iegūstat garšīgus pagriezienus, ar kuriem jūs varat iepriecināt savu ģimeni visas ziemas garumā.