Kā marinēt ķīniešu garos gurķus ziemai un vai to ir iespējams izdarīt?

Lai gan garie ķīniešu gurķi tiek uzskatīti par eksotisku produktu, to kodināšana daudz neatšķiras no parasto gurķu sagatavošanas ziemai. Ievērojot vienkāršus ieteikumus un ņemot vērā šī brīnumprodukta īpašības, no tā ir viegli pagatavot izcilus marinētus gurķus, kas ar patīkamo aromātu labvēlīgi atšķiras no ierastajiem.

No raksta jūs uzzināsit, kā marinēt garie ķīniešu gurķi ziemai.

Ķīnas gurķu apraksts un īpašības

Ķīnas gurķi - īpaša kultūras šķirne, kas salīdzinoši nesen izaudzēta Ķīnā. No parastajiem tie atšķiras pēc bioloģiskajām īpašībām, izmēra un garšas.

Gandrīz visos Ķīnas gurķos ir vairāk nekā garie augļi nekā parastie, un nekad nav rūgta. Augļu garums sasniedz 80-90 cm.Auga krūmi ir līdzīgi vīnogulājam - gari, ar lielām lapām, bieziem kātiem un bagātīgām olnīcām.

Katrs slānis veido 3-4 augļus, kuru diametrs ir aptuveni 7,5 cm un garums no 50 līdz 80 cm, ar tumši zaļu ādu un pūtītēm vai gludu virsmu. Augļu sēklas augot paliek mazas un mīkstas.

Augs nes augļus līdz salnām. Kultūra aug uz jebkuras augsnes - tā ir nepretencioza un tai nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Augļi garšo saldi, ar kraukšķīgu, blīvu mīkstumu un smaržo pēc arbūza vai melones. Pat aizauguši tie nezaudē blīvumu un nedzeltē, un to sēklas nekļūst rupjas.

Uzmanību. Gurķus ar gaišiem vārpiņiem izmanto salātiem, bet ar tumšiem – konservēšanai.

Garo ķīniešu gurķu kodināšanas iezīmes

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šis augs nav piemērots konservēšanai, taču tas tā nav: dārzeņi ir lieliski piemēroti kodināšanai un kodināšanai.

Vai ir iespējams marinēt ķīniešu garos gurķus ziemai?

Ķīniešu gurķu kodināšanas īpatnība ir tāda, ka to lielā garuma dēļ tos nav iespējams pilnībā ievietot burkā. Lai dārzeņus brīvi ievietotu traukā, tos sagriež mazos gabaliņos.

Pretējā gadījumā, lai gan šie dārzeņi tiek uzskatīti par eksotiskiem, to kodināšana praktiski neatšķiras no parasto veidu pagatavošanas.

Atsauce. Kodinot 3 litru burkās, tos sagriež garenos gabaliņos un novieto vertikāli traukā.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas

Marinētu gurķu kvalitāte ir atkarīga no pareizas produkta izvēles un sagatavošanas. Kodināšanai izvēlas svaigus, gludus un blīvus augļus bez plankumiem, katru atsevišķi mazgā ar mīkstu suku un 5-10 stundas mērcē ūdenī, ik pēc divām stundām aizstājot ar svaigu ūdeni.

Tas padarīs gurķus elastīgākus, kraukšķīgākus un atbrīvos tos no nitrātiem. Astes noņem, un pašus dārzeņus sagriež mazās 5 cm biezās šķēlēs. Burkas sterilizē un metāla vākus uzvāra.

Lai marinētu ķīniešu gurķus, papildus galvenajam produktam un ūdenim, atkarībā no receptes, jums būs nepieciešams:

• 9% etiķis;
• cukurs;
• sāls;
• dilles;
• mārrutki;
• ķiploki;
• karstie pipari;
• sinepju pulveris;
• melnie vai smaržīgo piparu zirņi;
• sausa lauru lapa;
• koriandrs;
• kurkuma;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un nomizotas ķiploka daiviņas rūpīgi nomazgā un nosusina.

Kā sālīt ķīniešu gurķus: kodināšanas receptes

Ķīniešu gurķus sālī un marinē dažādos veidos.Šīs receptes saglabās dārzeni kraukšķīgus, ziemā dažādos ēdienkarti, piesātinās organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.

"marinēti gurķi"

Šis ir maza izmēra dārzeņu sortimenta nosaukums marinādē. Preparātam ir lieliska garša un tas izskatās ēstgribu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Ķīnas gurķi - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 tējk;
• sīpoli - 2 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• sinepju pulveris - 0,5 tējk;
• etiķis - 250 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs 3 4 ēd.k. l.

Pagatavojiet “Pikuli” šādi:

1. Augļus sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.
2. Tos pašus pusgredzenus izmanto sīpolu sagriešanai.
3. Dārzeņus sajauc ar cukuru un sāli
4. Pārklājiet ar plāksni un novietojiet zem spiediena.
5. Pēc 1-2 stundām dārzeņus un iegūto sulu ielej pannā.
6. Pievienojiet kurkumu, piparus, sinepes un galda etiķi, ko izmanto, lai iepriekš izskalotu trauku, lai noņemtu atlikušo cukuru un sāli.
7. Marinādi ar dārzeņiem uzvāra un patur 2-3 minūtes.
8. Lej sterilās burkās.

Visas sarullētās burkas apgriež un ļauj atdzist, ietin siltā drānā.

Ar sarkanajām jāņogām

Ar šo konservēšanas metodi gurķi iegūst ne tikai unikālu garšu, bet arī izskatās oriģināli. Šajā receptē parasti lietotais etiķis vai citronskābe tiek aizstāta ar svaigām vai saldētām sarkanajām jāņogām.

Pievienojiet katrai burciņai (uz 0,5 kg gurķu):

• 1 ēd.k. jāņogu;
• 2-3 diļļu lietussargi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 mārrutku un lauru lapas;
• 7-8 melnie piparu graudi.

Sagatavojiet šādi:

1. Burkas ar sastāvdaļām piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.
2. Pagaidiet 12 minūtes.
3. Ūdeni no kārbām ielej kopējā pannā, pievienojot 1 ēd.k. l. sāls uz katru litru.
4. Sālījumu vāra, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst, un lej atpakaļ burkās.
5. Aizveriet, apgrieziet un atstājiet vāku, līdz atdziest.

Tā kā Ķīnas gurķi ar sarkanajām jāņogām satur nepietiekamu skābes daudzumu, konservi tiek uzglabāti temperatūrā, kas nepārsniedz +12°C.

Ar sinepēm

Pateicoties papildinājumam sinepes Gurķi kļūst kraukšķīgi un iegūst īpašu pikantu garšu.

Konservēšanai nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• gurķi - 1,5 kg;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• lauru - 3 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Nelielos gabaliņos sagrieztus augļus liek burciņās un pārklāj ar sinepēm.
2. No pārējām sastāvdaļām, izņemot etiķi, vāra marinādi 5 minūtes.
3. Pirms marinādi pārlej gurķus, pievieno etiķi.
4. Pirms vērpšanas burkas sterilizē 12 minūtes. lielā ūdens traukā, kas aizdedzināts.
5. Tie ir noslēgti un atdzesēti otrādi.

Klasiskā recepte

3 litru burkai ņem:

• 2 kg Ķīnas gurķu;
• 3 mārrutku lapas un 3 tā saknes gabali;
• 100 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 5 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 1,5 ēd.k. l. galda etiķis, sāls un cukurs.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus garšaugus un garšvielas liek sterilizētas burkas apakšā.
2. Dārzeņus liek virsū, sablīvējot.
3. Burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 minūtēm.
4. Ūdeni lej katliņā un vāra 6 minūtes ar cukuru un sāli.
5. Iegūto sālījumu kopā ar etiķi ielej burkās un hermētiski noslēdz.

Apgrieztās un iesaiņotās burkas tiek turētas līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti gurķi

Produktu, kam pievienota citronskābe vai etiķis, sauc par marinētu.

Uz 2 kg jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 litri ūdens.

Sagatavojiet šādi:

1. Nomazgāto gurķu virsmu notīra no raupjām vietām, noņem galus un dārzeņus sagriež patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Liek sterilizētās stikla burkās ceturtdaļu līdz malām.
3. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī, pēc tam marinādi nedaudz atdzesē.
4. Burciņās liek garšvielas, augu eļļu, etiķi un visu aplej ar marinādi.
5. Burkas, kas pārklātas ar sterilizētiem vākiem, sterilizē 15 minūtes un aizvāko.
6. Atdzesējiet burkas ar vāku otrādi.

Viegli sālīti gurķi

Vienkāršākajai receptei, lai ātri pagatavotu mazsālītus ķīniešu gurķus maisiņā, jums būs nepieciešams (uz vienu augli):

• ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa melno un smaržīgo piparu, krustnagliņas un sāls;
• diļļu zariņš (ne lietussargu).

Sālīšanas process:

1. Dārzeņus nomazgā ar otu, noņem galus un katru sagriež vairākos gabalos.
2. Ievietojiet biezā plastmasas maisiņā.
3. Pievienojiet sāli, garšvielas un iepriekš sagrieztus ķiplokus plakanās šķēlēs.
4. Iepakojuma saturs ir rūpīgi sajaukts.
5. Maisiņu cieši sasien un uz stundu ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Ķīnas gurķu burkas tiek glabātas pagrabā vai garāžā. Ja tas nav iespējams, preparātus glabā dzīvoklī temperatūrā, kas nav augstāka par +15°C, ar nosacījumu, ka tie ir sagatavoti stingri ievērojot ieteikumus un cieši noslēgti ar metāla vākiem. Ja hermētiskums netiek uzturēts, uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par +10°C.

Secinājums

Marinēti garie ķīniešu gurķi gandrīz neatšķiras no parastajiem.Ja tie ir pareizi apstrādāti, pagatavoti pēc kādas no aprakstītajām receptēm un nodrošināti ar optimāliem uzglabāšanas apstākļiem, ziemā tie rotās jūsu galdu un priecēs visu ģimeni ar savu patīkamo un smalko garšu.