Gardas receptes ziemas sagatavēm no pāraugušiem gurķiem - laizīsi pirkstus!

Daudzas mājsaimnieces marinē vai marinēti gurķi ziemai. Šādiem preparātiem viņi cenšas izmantot atlasītus maza vai vidēja izmēra dārzeņus. Ko darīt, ja dārzā gurķi ir aizauguši un kļuvuši dzelteni? Ko ar viņiem darīt? Nesteidzieties tos izmest. Ir daudzas pārbaudītas receptes, kas palīdzēs pagatavot garšīgas un aromātiskas uzkodas no lieliem augļiem. Pastāstīsim, kā no aizaugušiem gurķiem pagatavot pirkstiņlaizīšanas preparātus ziemai.

Vai no aizaugušiem gurķiem var pagatavot preparātus?

No aizaugušiem un nodzeltētiem dārzeņiem tiek pagatavoti gardi salāti, uzkodas un zupu mērces, kas priecēs aukstajā ziemas periodā. Bet šāda produkta konservēšanai ir dažas nianses.

Kādas ir gatavošanas funkcijas?

Gatavojoties ziemai, tiek ņemta vērā specifika:

• augļi ar dzeltenu un blīvu mizu ir iepriekš notīrīti;
• ja gurķa sēklas ir lielas, izvēlieties receptes, kurās dārzenis sagriež gabaliņos un sēklas izņem;
• augļiem ar rūgtu garšu ir piemērotas receptes, kurās kā sastāvdaļa ir iekļautas sinepes - tas neitralizē rūgtumu;
• Lai pārgatavojušos gurķus saglabātu ilgu laiku, izmantojiet etiķi vai citronskābi.

Receptes ziemas sagatavēm no pārgatavojušiem gurķiem

Papildus gurķiem par kodināšana izmantot papildu sastāvdaļas. Katra mājsaimniece izvēlas sev labāko variantu.

Klasiskie salāti

Vienkārši un ātri marinējiet gurķus klasiskā veidā. Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pārgatavojušies gurķi - 1,5 kg;
• augu eļļa un 9% etiķis - 1/2 tase katra;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 2 ēd.k. l. (bez augšas);
• melnie pipari - 4-6 gab.;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• mazs lietussargs no dillēm.

Sagatavojiet saskaņā ar šādu shēmu:

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet tiem astes.
2. Katru augli sagriež vairākās šķēlēs.
3. Nomazgātus un nomizotus ķiplokus saberž ķiploku spiedē.
4. Dilles smalki sagriež.
5. Visas sastāvdaļas ievieto emaljētā traukā un pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi un melnos piparus. Samaisiet.
6. Sastāvu atstāj uz 3-4 stundām marinēties.
7. Šajā laikā izmazgājiet burkas ar cepamās sodas šķīdumu un sterilizējiet tās kopā ar sagatavotajiem skārda vākiem.
8. Pārvietojiet dārzeņu maisījumu sterilos traukos un piepildiet ar sālījumu.
9. Burkas aizver ar vākiem, nesarullējot tās un atstāj sterilizēties 15-30 minūtes.
10. Pēc tam gurķus aizkorķē, apgriež otrādi un ietin tā, lai tie lēnām atdziest.

Pikanti salāti ar adžiku

Šādi pagatavota uzkoda kalpo kā lieliska piedeva gaļas ēdieniem. Tas izrādās garšīgs, pikants un aromātisks.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 3 kg;
• augu eļļa - 150 g;
• tomāti - 1,3 kg;
• 9% etiķis - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 3/4 tase.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomazgā.
2. Tomātus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru un sviestu.
3. Dārzeņu masu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Gurķus sagriež šķēlēs (ja nepieciešams, nomizo).
5. Ielieciet tos katliņā un pievienojiet etiķi.
6. Ļaujiet uzkodai vārīties, tad pievienojiet adžiku.
7. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
8. Karsto dārzeņu masu pārliek sterilos traukos un sarullē ar metāla vākiem.

Salāti ar burkāniem un ķiplokiem

Uzkoda patiks tiem, kas dod priekšroku pikanta un pikanta garša.

Salāti Pārgatavotus gurķus gatavo pēc šīs receptes:

1. 0,5 kg nomazgātu un nomizotu burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
2. 2 kg pāraugušu gurķu nomazgā, nomizo un izņem serdi kopā ar sēklām.
3. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc lielā emaljas pannā.
5. Pēc tam ielej 0,5 tases saulespuķu eļļas un 9% etiķa.
6. Pievieno 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 50 g sāls, 100 g cukura.
7. Pievienojiet pusi paciņas korejiešu burkānu garšvielu.
8. Sastāvu atstāj marinēties 3-4 stundas.
9. Dārzeņu masu izklāj sterilās burkās, pārklāj ar metāla vākiem un papildus pasterizē 20 minūtes.
10. Burkas sarullē, apgriež otrādi un ietin.

Saldie salāti “Piculi”

Uz 2 kg pārgatavojušos un aizaugušu gurķu ņem:

• sāls - 150 g;
• cukurs - 3/4 tase;
• ūdens - 600 ml;
• 9% etiķis - 1 glāze;
• koriandrs - 2 tējk;
• sinepju sēklas - 2 ēd.k. l.;
• kanēlis - pēc garšas;
• melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus, sagrieziet tos vairākās daļās (kolonnās).
2. Blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes. Ļaujiet ūdenim notecēt un ievietojiet burkās.
3. Atsevišķi pagatavo marinādes pildījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, garšvielas un ļaujiet maisījumam vārīties.
4. Marinādi lej traukos, kurus papildus pasterizē 20-30 minūtes.
5. Burkas sarullē, apgriež, iesaiņo un atstāj pilnībā atdzist.

"Vīramātes mēles"

Salāti ir ļoti populāri mājsaimnieču vidū.

Lai pagatavotu 1,5 litrus uzkodu, ņemiet:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 3-4 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 4-5 gab.;

Kā konservantu etiķa vietā preparātam pievieno 5 g citronskābes.

Salātu gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un gareniski sagriež apmēram 1,5 cm platos kubiņos.
2. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas, citronskābi un pagatavo marinādi. Sastāvs tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Gurķu šķēles liek pannā un piepilda ar sagatavotu sālījumu.
4. Uzlieciet uz augšu presi (šim nolūkam varat izmantot šķīvi) un atstājiet 15 minūtes.
5. Pārlejiet augļus sterilās burkās.
6. Pannā atlikušo marinādi atkal uzvāra un lej traukā līdz pašai augšai.
7. Sarullējiet ar steriliem metāla vākiem, apgrieziet un aptiniet.

Zupas mērce

No šī sagataves ziemā gatavo marinētu zupu. Zupas mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:

• gurķi - 1,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 maza galva;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• ābolu sidra etiķis - 5 tējk.

Sagatavošanas procedūra:

1. Mazās burciņas ar vākiem sterilizē.
2. Dārzeņus un zaļumus mazgā.
3. Nomizojiet gurķus un izņemiet sēklas.
4. Ķiplokus un dilles sasmalcina.
5. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un samaisa.
6. Ļaujiet mērcei nostāvēties apmēram 2 stundas, lai dārzeņi izdalītu sulu.
7. Traukus liek uz uguns un maisījumu uzvāra.
8. Beigās pievieno galda etiķi.
9. Gatavo produktu aizzīmogo, apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu.

Gurķu ikri

Kaviāra pagatavošanai izmanto pārgatavojušos lielos augļus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• bulgāru pipari - 3-4 gab.;
• sīpoli - 300 g;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• sāls - 120 g;
• jebkura augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.

Kaviāru sagatavo vairākos posmos:

1. Dārzeņus mazgā un attīra no sēklām.
2. Gurķus un burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Tomātus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī un noņem mizas. Sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Sīpolu sasmalcina.
5. Pipari sagriež šķēlēs.
6. Burkānus un sīpolus liek pannā un apcep eļļā.
7. Visas sastāvdaļas pārliek vienā pannā, sālīt un apmēram 1 stundu tur vārot uz lēnas uguns. Beigās pievieno etiķi.
8. Gatavo ikru liek burkās, apgriež un ietin segā.

Sautējums

Pāraugušos gurķus sautē kombinācijā ar citiem dārzeņiem un garšaugiem. Tos apvieno ar tomātiem, papriku, burkāniem un sīpoliem.

Gatavojot uzkodu, lielos gurķus nomazgā, nomizo un izņem sēklas. Tālāk ir parādīta šāda diagramma:

1. Augļi griezt kubiņos.
2. Cep eļļā, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi.
3. Atlikušos dārzeņus arī sasmalcina un sajauc ar gurķiem.
4. Pēc garšas pievieno augu eļļu, sāli un garšvielas.
5. Novietojiet dārzeņu maisījumu uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.
6. Stikla burkas izmazgā un sterilizē kopā ar skārda vākiem. Karsto uzkodu liek burkās un aizvāko.
7. Apgrieziet to otrādi un uz dienu pārklājiet ar siltu segu.

Ziemā šo produktu izmanto ne tikai kā aukstu uzkodu, bet arī pasniedz siltu kā otro ēdienu.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Mēs piedāvājam pieredzējušu mājsaimnieču padomus par aizaugušu augļu novākšanu:

1. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, izmantojiet svaigas un nebojātas sastāvdaļas.
2. Stingri ievērojiet standartus un sterilizācijas laikus, lai burkas neuzbriest.
3. Plkst konservēšana Nelietojiet jodētu sāli, jo šīs uzkodas slikti uzglabāsies.

Secinājums

Preparātu sagatavošana no aizaugušiem gurķiem neprasa daudz pūļu.Un garšīgi, aromātiski un pievilcīga izskata salāti lieliski papildinās ēdienkarti ziemā. Gatavais produkts nav prasīgs uzglabāšanas apstākļiem. To var uzglabāt ne tikai vēsā vietā, bet arī istabas temperatūrā.