Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu arbūzu un meloņu ievārījumu

Bieži dzirdam jautājumu: kas tev garšo vairāk – arbūzs vai melone? Iesakām izmēģināt no šīm ogām gatavoto ievārījumu, un jums noteikti patiks abas. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi izvēlēties ievārījuma sastāvdaļas, pagatavot to no mīkstuma, garozas, pievienojot citronu vai ievārījuma veidā. Pavadot 10 minūtes raksta lasīšanai, noteikti vēlēsities savā pagrabā ieraudzīt vairākas burciņas ar gardu ievārījumu pēc jaunas receptes.

Kuri arbūzi un melones ir piemēroti ievārījumam?

Arbūziem ir nepieciešami vidēji nogatavojušies. Pārgatavojušies augļi pārgatavojas. Un pat receptēm, kurām nepieciešama iepriekšēja samalšana blenderī, pārgatavojušās ogas un augļi nav piemēroti. Labāk izvēlēties nedaudz negatavus augļus, bet pievienot vairāk cukura. Neder arī pilnīgi nenobriedušas - nedos ne krāsu, ne garšu, ne smaržu.

Kas attiecas uz meloni, princips ir līdzīgs. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti. Pērkot, turiet meloni rokās. Ja jums šķiet, ka tās izmērs neatbilst svaram, neņemiet to - oga var būt sausa un iekšpusē tukša. Pievērsiet uzmanību kātiņam: ja tas ir spēcīgs un zaļš, droši ņemiet to melone ievārījumam.

Augļu izvēle un sagatavošana

Tātad jūs esat izvēlējies arbūzs un melone vidējas gatavības, augļi nav izžuvuši, saulē neapdeguši, bez puves pazīmēm. Izmēra ziņā labāk ņemt divus vidējus arbūzus un melones, nevis vienu lielu augli.

Sastāvdaļu sagatavošana ir vienkārša. Galvenais ir labi izskalot arbūzu un meloni, pat ja gatavošanas laikā tiek izmantots tikai mīkstums. No arbūza ir jāizņem visas sēklas.Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi, neizņemiet graudus ar pirkstiem.

Jāizvelk arī melones sēklas, taču ir atšķirība. Pirms sagriešanas gabalos melone tiek atbrīvota no graudiem, un arbūzs ir pretējs.

Ja ievārījums vai plānojat gatavot no garozas, varat tos iepriekš blanšēt. Šis process noņems gatavā produkta rūgto garšu, un pašas garozas izcepsies daudz ātrāk.

Labākās receptes ziemai

Arbūzu un meloņu ievārījums neprasa daudzas papildu sastāvdaļas. Tas pats izrādās bagāts un aromātisks. Iepazīstinām ar četriem veiksmīgajiem recepte no mīkstuma un garozas.

Ievārījums no celulozes

Šī ir vienkāršākā recepte, kas tiek uzskatīta par klasisku.

Nepieciešams:

• 0,5 kg arbūza mīkstuma;
• 0,5 kg melones mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 citrons.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo arbūzu un meloni.
2. Arbūzu sagriež gabaliņos, izņem sēklas, nogriež mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Meloni pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sagriež gabaliņos, tad šķēlēs.
4. Sajauc ogas dziļā bļodā.
5. Tvertnē ielej 500 g cukura.
6. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
7. Izspiediet no citrona sulu un sarīvējiet miziņu uz smalkas vai vidējas rīves.
8. Pēc 4 stundām ar blenderi pārvērš ogu maisījumu ar citrona miziņu viendabīgā masā. Ja jums nav blendera, varat izmantot smalcinātāju.
9. Ūdenī izšķīdina 500 g atlikušā cukura. Uzlieciet to uz uguns.
10. Kad sīrups uzvārās, pievieno citrona sulu. Vāra 3-4 minūtes.
11. Sajauc ogas ar sīrupu, vāra 45 minūtes.
12. Noņem no uguns, pārklāj ar marli. Atstāj uz 3 stundām.
13. Pēc 3 stundām atkārtojiet gatavošanas procesu 30 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas un laiku pa laikam apmaisīt.
14. Sterilizējiet burkas, kamēr ievārījums atdziest.
15. Pārlej ievārījumu burkās un aizvāko.
16. Uzglabāt otrādi 48 stundas. Noteikti iesaiņojiet konteinerus.

Garozas ievārījums

Sastāvdaļas:

• 700 g arbūzu mizas;
• 700 g melones mizas;
• 1,5 kg cukura;
• 2 tējk. citronskābe;
• 0,5 tējk. vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet mizas no mīkstuma.
2. Sagrieziet garozas kubiņos.
3. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra.
4. Sagrieztās mizas liek verdošā ūdenī uz 4 minūtēm.
5. Novietojiet garozas traukā ar aukstu ūdeni uz 3 minūtēm.
6. Nolejiet ūdeni.
7. 500 g cukura izšķīdina 700 ml ūdens un liek uz uguns.
8. Kamēr sīrups vārās, pievienojiet pannai garozas un pievienojiet citronskābi, labi samaisiet.
9. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
10. Noņemiet no karstuma un uz 3 stundām pārklājiet ievārījumu ar papīra dvieļiem vai marli.
11. Pēc 3 stundām atkal ieslēdziet plīti, vāriet maisījumu pēc vārīšanās uz lēnas uguns 15 minūtes.
12. Atkal atdzesējiet ievārījumu 3 stundas.
13. Pēc 3 stundām pievieno vanilīnu un 1 kg cukura. Kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
14. Sterilizējiet burkas.
15. Piepildiet burkas ar nedaudz atdzesētu ievārījumu. Uzskrūvējiet vāciņus.
16. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to.

Piezīme! Vanilīnu var izlaist un aizstāt ar kanēli. Abi piešķir ēdienam bagātīgāku garšu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Arbūzu un meloņu ievārījums

Nepieciešams:

• 1 kg arbūza mīkstuma;
• 1 kg melones mīkstuma;
• 2 kg cukura;
• 0,5 tējk. kanēlis pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Arbūzu un meloni labi noskalo. Nosusiniet ar dvieli.
2. Pārgrieziet arbūzu uz pusēm un pēc tam lielos gabalos. Izņemiet sēklas un nogrieziet garozu.
3. Arbūza mīkstumu sagriež kubiņos.
4. Meloni pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
5. Melones mīkstumu sagriež kubiņos un sajauc tos ar arbūza gabaliņiem.
6. Pievieno cukuru.Liek ledusskapī uz 3 stundām.
7. Pēc 3 stundām maisījumu liek uz uguns. Ik pa laikam apmaisa. Pēc vārīšanās samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Noņem no uguns un ļauj atdzist 1-2 stundas.
9. Ievārījumu vēlreiz uzvāra, bet pievienojot garšvielas.
10. Vāra 10 minūtes.
11. Izslēdziet uguni un nedaudz atdzesējiet.
12. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.
13. Vāra vēlreiz 5 minūtes.
14. Sterilizējiet burkas.
15. Nedaudz atdzesētu ievārījumu liek burkās un cieši aizvāko ar vākiem.
16. Apgrieziet to otrādi un aptiniet to.

Padoms. Kā garšvielu var pievienot krustnagliņas.

Arbūzu-meloņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:

• 700 g arbūza mīkstuma;
• 700 g melones mīkstuma;
• 1-2 citroni;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu un meloni.
2. Sagrieziet arbūzu šķēlēs, lai būtu ērti izņemt sēklas un nogriezt mizu. Atstājiet tikai sarkano mīkstumu un sagrieziet to mazos gabaliņos.
3. No melones izņem graudus, sagriež vairākos lielos gabaliņos un nomizo miziņu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
4. Sajauc iegūtās sastāvdaļas, pievieno 1 kg cukura un liek ledusskapī uz 4 stundām.
5. Šajā laikā ogas dos sulu, to nav nepieciešams notecināt.
6. Liek uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam. Nosmeļot putas, vāra 15 minūtes.
7. Izslēdziet plīti, noņemiet bļodu ar nākotnes ievārījumu un pārklājiet ar marli.
8. Atstāj uz 1 stundu.
9. Vienam citronam norīvē miziņu, no cita citrona (vai tā paša citrona) izspiež sulu. Sēklām nevajadzētu iekļūt traukā.
10. Pēc stundas atkal uzlieciet trauku ar ogām uz plīts. Pēc uzvārīšanas ielej sulu un pievieno rīvētu miziņu. Pagatavojiet 25 minūtes.
11. Noņem no uguns un ļauj atdzist 30 minūtes. Ievārījumu labāk nosedziet, pretējā gadījumā tam uzreiz uzbruks kukaiņi.
12. Tajā pašā laikā sterilizē burkas un pārlej ar verdošu ūdeni vākus.
13. Nedaudz atdzesētu ievārījumu liek burkās un aizvāko.
14. Apgrieziet un aptiniet ar bieziem dvieļiem, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Piezīme! Ja jums nepatīk gabaliņi ievārījumā, pirms atkārtotas vārīšanas samaisiet maisījumu ar blenderi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus. Bet tas zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības apmēram pēc 15 mēnešiem. Tas nozīmē, ka gardumu labāk ēst pirms jaunās vasaras sezonas sākuma, bet vasarā baudīt svaigas ogas.

Runājot par apstākļiem, optimālā temperatūra ir +15°C. Ja telpā ir aizlikts un karsts, ievārījums sāks rūgt. Ja, gluži pretēji, temperatūra ir pārāk zema, tas kļūs cukurots. Taču daudziem garšo sukādes ievārījums – tas ir biezāks, un ēdot ir jūtami cukura kristāli. Tikai raudzēts ievārījums var kaitēt veselībai.

Ja burku jau esat atvēris, uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 1,5 mēnešus. Arbūzu un melones ievārījumu labi pasniedz ar piparmētru tēju.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces labprāt dalās savos noslēpumos ar iesācējiem:

1. Pievienojiet vismaz 1 ēdamkaroti jebkuram arbūzu un meloņu ievārījumam. l. citronu sula. Tas piešķir ēdienam svaigumu un smalku aromātu, un garša kļūst vārdos neaprakstāma. Kombinācijā ar saldajām melonēm noder skābums.
2. Vispirms noņemiet sēklas un tikai pēc tam sagrieziet mīkstumu kubiņos. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt sietu, nevis ēstgribu gabalus.
3. Nemēģiniet saīsināt ievārījuma gatavošanas procesu no garoziņām. Tas aizņem ilgu laiku, bet tas ir tā vērts. Ja esat slinks un ievārījumu vārāt tikai divas reizes, ziemā atverot ievārījuma burku, jūsu ģimene būs vīlusies. Gabali būs izturīgi un neēdami.
4. Nepievienojiet ievārījumam lieko ūdeni.Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet citrona sulu vai ne vairāk kā 0,5 tases ūdens. Lai novērstu šo situāciju, pirms gatavošanas cukurotajām ogām noteikti atstājiet sulu 3-4 stundas.
5. Nebaidieties pievienot papildus cukuru, tas nesabojās ievārījumu. Bet tā trūkums būs manāms. Veltiet laiku sastāvdaļu nosvēršanai. Cukura svaram jābūt vienādam ar mīkstuma svaru vai par 0,5 kg vairāk.

Apkoposim to

Arbūzu un meloņu ievārījumu vislabāk var pagatavot no mazām, vidēji nobriedušām ogām. Arbūzam sēklas izņem pēc sagriešanas lielos gabalos, bet melonei - otrādi. Cukura daudzumam vajadzētu nedaudz pārsniegt ogu šķēles svaru. Ievārījums no garozas tiek pagatavots daudz ilgāk nekā no mīkstuma, taču, ja jūs pārkāpjat recepti un sasteigsit to, jūs būsiet vīlušies. Mēs neiesakām pievienot pārāk daudz papildu sastāvdaļu. Labāk iztikt ar citronu, garšvielām vai piparmētru.

Labu apetīti un entuziasma pilnus komplimentus par gatavošanos!