Soli pa solim instrukcijas tabakas raudzēšanai mikroviļņu krāsnī iesācējiem

Mūsdienu cigaretēs dabiskā tabaka ir gandrīz minimālā daudzumā, jo viņi ir iemācījušies to aizstāt ar lētākām ķīmiskām piedevām. Daži cigāru un kūpināšanas maisījumu pazinēji jau ir sākuši paši audzēt šo kultūru. Tomēr nepietiek tikai ar augu stādīšanu un izejvielu savākšanu - jums būs jāapgūst fermentācijas noteikumi mājās.

Kas ir tabakas fermentācija

Fermentācija ir process, kurā produkta sastāvs mainās ķīmisko reakciju dēļ, kas tajā notiek. Izmaiņas prasa ievērot noteiktu tehnoloģiju no savākšanas līdz žāvēšanai.

Kāpēc tas ir vajadzīgs?

Temperatūras un mitruma ietekmes dēļ iekārtā notiek šādas izmaiņas:

• uzlabojas garša;
• dūmu aromāts kļūst bagātīgāks un smaržīgāks;
• rūgtums pazūd, spēks samazinās;
• samazinās sveķu saturs;
• ēteriskās eļļas maina struktūru un īpašības;
• lapas gandrīz neuzsūc mitrumu un kļūst izturīgākas pret pelējumu;
• zaļumi ir krāsoti brūnos, brūnos un olīvu toņos;
• palielinās izejvielu uzliesmojamība.

Tabakas pagatavošanai mājās šis posms ir pēdējais. To žāvē, izmantojot dažādas metodes, no kurām katra ietekmē produkta īpašības un kvalitāti.

Kā raudzēt tabaku mikroviļņu krāsnī

Tabakas raudzēšana mikroviļņu krāsnī kļūst par arvien populārāku metodi. Tas ir saistīts ar metodes vienkāršību un vieglumu.

Dažādi gatavošanas režīmi ļauj iegūt vairākas galaprodukta šķirnes.

Sagatavošana

Smēķējamās tabakas pagatavošanai piemērotas nobriedušas, laicīgi savāktas lapas. Tie nogatavojas pa līmeņiem, no apakšas uz augšu.

Pirmo ražu novāc 40.–45. dienā pēc ražas stādīšanas zemē. Kad ir pagājis tas pats laika posms, savākt Nākamais līmenis. No katra krūma novāc 4–8 ražas.

Lapu gatavību nosaka šādi kritēriji:

• krāsa mainās no zaļas uz gaiši dzeltenu;
• plāksne kļūst raupjāka un iegūst lipīgu pārklājumu;
• dažreiz beigās parādās gaiši cietes plankumi;
• lapa ir viegli atdalāma, nospiežot uz pamatnes;
• Naktī zaļumi, gatavi ražas novākšanai, nesaritinās un nespiežas pret kātu, bet paliek savā vietā.

Savākt tabaka sausas saulainas dienas vakarā, pirms rasa.

Sagatavošanas posmi:

1. Lapas šķirotas, bojātas, netīras, ar puves un citu slimību pazīmēm izmestas.
2. Noskalo zem tekoša ūdens.
3. Izejvielas vienmērīgi izklāj un samitrina ar smidzināšanas pudeli.
4. Liek maisos vai maisiņos un atstāj tumšā vietā 15–24 stundas +23…+30°C temperatūrā. Lapas ir atļauts vienkārši salocīt mazās kaudzēs un pārklāt ar mitru drānu 3-4 stundas. Šāda vājuma mērķis galvenokārt ir lapotnes attīrīšana no hlorofila. Turklāt tas nokalst lapas un mīkstina tās, lai tās neplīst un nesadrūp.

Pēc tam ir ieteicams no katras plāksnes izņemt centrālo vēnu, jo gandrīz neiespējami raudzēt un sabojāt tabakas aromātu un garšu.

Svarīgs! Ja partijā ir kaut dažas inficētas lapas, visa masa kļūs nelietojama.

Kā eksperiments, piemērota metode tabakas aromatizētājs vīns.Lai to izdarītu, pirms apstrādes mikroviļņu krāsnī to samitrina alkoholiskajā dzērienā un 2-3 dienas žāvē maisā virs sildīšanas ierīces. Lapas iegūs bagātīgāku aromātu ar pīrāgu augļu notīm.

Iepriekšēja žāvēšana

Pirms apstrādes lapas sagriež sloksnēs vai atstāj veselas. Ja tie izskatās slapji, nosusiniet tos nedaudz prom no saules gaismas.

Soli pa solim fermentācijas instrukcijas

Raudzēšanai ārkārtīgi svarīgi ir uzturēt temperatūru +50...+55°C robežās un mitrumu 60–70%.

Mikroviļņu krāsns ir lieliski piemērota izejvielu ar augstu ūdens saturu apstrādei.

Soli pa solim soļi:

1. Sagatavojiet piemērota izmēra tīras stikla burkas.
2. Lapas sagriež plānās sloksnēs (1-2 mm) un cieši ievieto traukā.
3. Pārklājiet burkas ar stikla vākiem vai apakštasītēm un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz pusstundu. Vispirms uz 5–10 minūtēm tiek iestatīta maksimālā jauda, ​​lai mitrums ātri iztvaikotu. Tad viņi to strauji samazina līdz minimumam.
4. Pēc karsēšanas izejvielas tiek izņemtas no cepeškrāsns un atstātas līdz pilnīgai atdzišanai.
5. To atkārto vēl 3-4 reizes.

Pēc pēdējā posma pabeigšanas tabaka ir gatava lietošanai. Tās spēks samazināsies vairākas reizes.

Ja pirmajā žāvēšanas reizē uz burku sieniņām veidojas kondensāts, lapotni noņem un žāvē gaisā. Tvertni noslauka sausā veidā.

Svarīgi punkti

Lai fermentācija būtu veiksmīga, pievērsiet uzmanību dažiem punktiem:

1. Medus smarža, kas izplūst no lapām 3-4 dienas pēc fermentācijas, norāda uz pareizu tehnoloģijas ieviešanu.
2. Labi sagatavota tabakas lapa ir elastīga, bez zaļiem plankumiem. Pēc savilkšanas dūrē tas atjauno formu.
3. Piemērotas izejvielas ir zeltaini brūnā krāsā.

Tabakas žāvēšana 24 stundas istabas temperatūrā vēl vairāk samazinās tabakas stiprumu un rūgtumu.

Gatavās tabakas uzglabāšana

Kad tabaka ir pilnībā atdzisusi, izņemiet to no konteinera un ievietojiet to traukā. uzglabāšanai. Piemērotas ir stikla burkas ar vākiem, skārda kastes, speciālas koka kastes vai rāvējslēdzēja maisiņi. Jebkuram konteineram jābūt hermētiski noslēgtam. Pieejamas keramikas vai stikla burkas ar gumijas maliņu un aizbīdni uz vāka. Maisījumu tajās glabā ilgāk par 6 mēnešiem, bet periodiski pārbauda īpašību saglabāšanos.

Uzglabājiet tabaku sausā un tumšā vietā. Neglabājiet to stipri smaržojošu produktu vai vielu tuvumā, lai nepieļautu svešas smakas uzsūkšanos.

Stikla burkas nomazgā ar karstu ūdeni un sterilizē virs tvaika 15 minūtes. Kad tie ir pilnībā izžuvuši un atdzisuši, ielejiet tabakas maisījumu un sarullējiet. Katrs no tiem ir marķēts ar datumu.

Svarīgs! Jo ilgāk raudzētā tabaka tiek uzglabāta, jo spēcīgāka ir tās smarža un garša.

Ja vēlas, traukā ar kūpināšanas maisījumu ievieto tējas maisiņus ar dažādām piedevām, vaniļas pupiņām vai gatavām garšvielām.

Atsauksmes par šo fermentācijas metodi

Mikroviļņu krāsns paātrina tabakas fermentāciju un aizstāj plīti vai cepeškrāsni. Lietotāji savos iespaidos par fermentāciju dalās šādi:

Gaļina, Tvera: “Es eksperimentēju ar desmitiem fermentācijas metožu. Vienreiz mēģināju to žāvēt mikroviļņu krāsnī, bet tabaka joprojām bija spēcīga. Nolēmu 2 minūtes apliet ar verdošu ūdeni, uzliku uz sieta un vēlreiz nosusināt. Tas palīdzēja nogādāt lapas vēlamajā stāvoklī.

Andrejs, Maskava: “Mikroviļņu fermentācija paātrinās tabakas novecošanos par 10 gadiem.Salieku mazās burciņās un 2 minūtes turu uz 600 W “Grill” režīmā. Tad izņemu ārā, atdzesēju un vēlreiz izžāvēju. Tabaka smēķē gludi un patīkami.

Sergejs, Habarovska: “Es gatavoju tabaku pīpei vai mini ūdenspīpei, izmantojot mikroviļņu krāsni. Apleju ar verdošu ūdeni, izspiežu un nosusinu. Ir svarīgi uzminēt, ņemot vērā iesildīšanās laiku un mitrumu.

Secinājums

Mikroviļņu krāsns ļauj veikt eksperimentus ar nelielām tabakas porcijām un iegūt pieredzi iesācējiem. Lapām notiek paātrināta fermentācija, nezaudējot garšas īpašības. Pirms apstrādes izejvielas tiek rūpīgi atlasītas, sagatavotas un žāvētas.