Labākie veidi, kā pagatavot asos piparus ziemai: receptes karsto garšvielu konservēšanai un žāvēšanai

Jūs nevarat pagatavot adžiku vai korejiešu uzkodu bez asiem pipariem. Karstie pipari ir neatņemama gruzīnu, ķīniešu un azerbaidžāņu virtuves sastāvdaļa. Tas piešķir ēdieniem aromātu un pikantu, pikantu garšu, piesātina tos ar vitamīniem. No pipariem gatavo uzkodas un salātus, garšvielas un konservētus ēdienus.

Apskatīsim tuvāk receptes aso piparu pagatavošanai ziemai un uzzināsim gatavošanas noslēpumus.

Kā izvēlēties un sagatavot produktu konservēšanai

Konservēšanai izmanto svaigus asos piparus.. Augļiem jābūt gludiem, ar spīdīgu spīdumu. Tiek izmantotas sarkanas, dzeltenas, zaļas pākstis. Mizai jābūt bez traipiem, plaisām un citiem bojājumiem. Ražas novākšanai piemērotas šķirnes ir Burning Bouquet, Indian Elephant un Miracle of the Moscow Region. Pirms lietošanas dārzeņus nomazgā zem tekoša vēsa ūdens un nosusina ar tīru dvieli.

Populāri veidi, kā pagatavot asos piparus

Preparāti ir vienkārši, visas sastāvdaļas tiek pārdotas tuvākajā veikalā. Pagatavošana aizņem maz laika, katra mājsaimniece var pagatavot smaržīgu, pikantu uzkodu.

Marinēti asie pipari ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Tradicionālā uzkoda ir apvienota ar sānu ēdieniem un pamatēdieniem, piešķirot tiem neparastu garšu. To uzglabā 3-4 mēnešus.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg aso piparu;
• 500 ml ūdens;
• 200 ml 9% etiķa;
• 50 g cukura;
• 60 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Izskalojiet burkas un piparus. Katrā cieši ievietojiet pākstis.
2. Katliņā sajauc ūdeni, sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzvāra.
3. Ielejiet marinādi burkās un nostipriniet ar steriliem vākiem.
4. Novietojiet vēsā, tumšā vietā 3 dienas.

Tādas uzkodas noder ziemas sezonā - viss gripas un saaukstēšanās periods.

Interesanti! 100 g aso piparu satur 250 g C vitamīna. Augļi ir bagāti ar mikroelementiem: fosforu, kalciju, magniju, dzelzi. Ir zinātniski pierādīts, ka sarkanās pākstis satur vairāk vitamīnu nekā zaļās.

Armēņu stilā ar garšaugiem

Armēnijas virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un sulīgajiem ēdieniem. Tie harmoniski sader ar dārzeņu salātiem, rupjmaizi un pitas maizi, šašliku un ceptām zivīm.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g aso piparu;
• 50 ml 9% etiķa;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g ķimenes;
• 50 g selerijas;
• 70 g ķiploku;
• 1,2 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem auksta ūdens. Sasmalciniet ķiplokus.
2. Cep piparus uz cepešpannas, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 10-15 minūtes). Forši.
3. Izskalojiet burkas un vākus.
4. Pākstis liek burkās, pārmaiņus ar zaļumiem un ķiploka daiviņām.
5. Sajauc ūdeni, sāli un etiķi, uzvāra.
6. Marinādi lej burkās, katrā burciņā uz 3 nedēļām uzspiež istabas temperatūrā.
7. Aizveriet burkas ar neilona vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Pikanti ar tomātiem un mārrutkiem bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas aizņem maz laika. Uzkoda ar tomātiem un mārrutkiem izskatās koša un ēstgribu, tāpēc būs lielisks papildinājums svētku galdam.

Svarīgs! Ēdienu gatavošanai izvēlieties vidēja lieluma sarkanos tomātus. Dārzeņiem jābūt gludiem, ar biezu mizu, bez skrāpējumiem vai plaisām.

Ko tev vajag:

• 5 aso piparu pākstis;
• 1 kg tomātu;
• 10 g mārrutku saknes;
• 20 g sāls;
• 20 g cukura;
• 15 ml 9% etiķa.

Kā saglabāt:

1. Izskalojiet sastāvdaļas un nosusiniet ar tīru dvieli.
2. Ielieciet tomātus un papriku burkās. Mārrutkus sagriež šķēlēs un pievieno dārzeņiem.
3. Uzvāra ūdeni, lej burkās un atstāj uz 25 minūtēm.
4. Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, etiķi un sāli. Uzvāra un lej atpakaļ burkās.
5. Sarullējiet, apgrieziet otrādi un ietiniet siltā segā, līdz atdziest.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Kā marinēt asos piparus ar ķiplokiem un dillēm

Pipari, ķiploki un dilles ir klasiska kombinācija. Pēc garšas pievienojiet ķimenes vai baziliku, timiānu vai maltus sarkanos piparus.

Ko tev vajag:

• 400 g aso piparu;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ķekari diļļu;
• pikanti garšaugi pēc garšas;
• 50 ml olīveļļas;
• 20 ml vīnogu etiķa;
• 70 ml sausā baltvīna;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 50 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Ķiplokus nomizo un sasmalcina kopā ar zaļumiem. Sāls un pipari.
2. Nomazgājiet papriku, veiciet griezumu sānos visā garumā un izņemiet sēklas.
3. Cepiet pākstis olīveļļā 5-7 minūtes, atdzesējiet.
4. Pievienojiet garšaugu maisījumu tajā pašā pannā un apcepiet 1 minūti.
5. Pākstis piepilda ar garšvielu, ķiploku un diļļu pildījumu.
6. Pārlej dziļā traukā, ielej vīnogu etiķa un sausa baltvīna maisījumu.
7. Liek ledusskapī uz dienu. Uzkoda ir gatava.

Ņemt vērā:

Kā garšīgi pagatavot marinētus asos piparus

Ugunīgas uzkodas gatavošana mājās

10 labākās receptes marinētiem Ogonyok pipariem

Konservēšana ar tomātu

Lai pagatavotu šo mājas uzkodu, tiek izmantoti gan lieli tomāti, gan ķiršu tomāti.

Ko tev vajag:

• 300 g aso piparu;
• 400 g tomātu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml tomātu sulas;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Pākstis nomazgā un apcep augu eļļā, līdz tās ir mīkstas.
2. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās nomazgātos tomātus un atdzesētās pākstis.
3. Uzvāra tomātu sulu un lej burkās. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
4. Aizvāko burkas un atdzesē. Uzglabāt ledusskapī.

Konservēšana bez sāls

Čili bez sāls saglabā savu garšu pēc iespējas vairāk. Uzkoda izrādās sulīga un garšīga.

Ko tev vajag:

• 300 g piparu;
• 100 g pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 melnie pipari;
• 600 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Pākstis nomazgā, nogriež kātiņus.
2. Burkas izskalo, apakšā liek ķiploka daiviņas, pētersīļu zariņus, lauru lapas un melno piparu graudus.
3. Cieši novietojiet pākstis. Pārlej ar marinādi, kas pagatavota no ūdens, cukura un etiķa.
4. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem. Uzglabāt pieliekamajā vai ledusskapī.

Ar etiķi un medu

Šo neparasto recepti ar etiķi un medu ir viegli pagatavot. Uzkoda izskatās krāsaina un tiek uzglabāta ilgu laiku.

Kas jums būs nepieciešams:

• 700 g aso piparu;
• 200 g cukura;
• 200 ml galda etiķis 9%;
• 80 ml šķidra medus.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet pākstis, noņemiet kātiņus. Katru piparu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu.
2. Ievietojiet papriku burkās, periodiski apkaisot tos ar cukuru.
3. Virsū pievienojiet medu un etiķi. Kad pipari pēc pusstundas sabiezējuši, liekam virsū vēl vienu kārtu.
4. Aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Lai pagatavotu šo uzkodu, izvēlieties smaržīgu medu. Pērkot, pasmaržojiet, pievērsiet uzmanību struktūrai un krāsai.

Atsauce. Dabīgajam medum jābūt viskozam, bez plēves vai sablīvējuma un zeltainā dzintara krāsā.

Korejiešu valodā

Korejiešu stila pikanto uzkodu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.Eksotisku ēdienu cienītājiem patīk ugunīgā garša.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g aso piparu;
• 1 ķiploka galva;
• 500 ml ūdens;
• 60 ml 9% etiķa;
• 60 g sāls;
• 40 g cukura;
• šķipsniņa sarkano un melno maltu piparu;
• 10 g malta koriandra.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un sablīvējiet tos garā stikla burkā.
2. Starp pipariem liek nomizotas ķiploka daiviņas.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un koriandru. Visbeidzot ielej etiķi.
4. Ielejiet sālījumu burkā, satiniet to ar sterilizētu vāku un apgrieziet, līdz tas atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Pildīti asie pipari

Pildīto uzkodu ēd ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem un dārzeņu piedevām.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g aso sarkano piparu;
• 200 g burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars pētersīļu un diļļu;
• 500 ml ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 40 ml ābolu vai vīnogu etiķa;
• 40 ml olīveļļas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un stublājus. Apcep olīveļļā 3-5 minūtes, atdzesē.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo un smalki sagriež. Iemaisa sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
3. Burkānus nomizo, smalki sagriež un apcep atlikušajā olīveļļā. Pievienojiet dārzeņu maisījumam.
4. Izgrieziet papriku visā garumā un piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Ievietojiet tīrā burkā.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi, sāli, cukuru. Uzvāra un ielej burkā.
6. Sarullējiet vāku, apgrieziet otrādi un ietiniet segā, līdz tas atdziest.
7. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Konservēts eļļā

Pipari eļļā izrādās maigi un kraukšķīgi, nezaudējot savu pikanci un interesanto garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 8 čili pākstis;
• 200 ml olīveļļas;
• 4 rozmarīna zariņi;
• 2 lauru lapas;
• 2 ķiploku galviņas.

Gatavošanas metode:

1. Pannā liek tīras pākstis un nomizotas ķiploka daiviņas. Pievienojiet rozmarīna zariņus un ielejiet eļļu.
2. Liek uz uguns 20 minūtes. Šajā laikā sastāvdaļas būs piesātinātas ar rozmarīna un ķiploku aromātu.
3. Pārlejiet preparātu tīrā burkā, pievienojiet lauru lapu un sarullējiet.

Adžika no čili pipariem ziemai

Adžika ir tradicionāla austrumu virtuves uzkoda. Tas labi sader ar gaļas ēdieniem un sautētu putnu gaļu. Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Ko tev vajag:

• 5 aso piparu pākstis;
• 1 kg bulgāru;
• 50 g sāls;
• 110 g cukura;
• 100 ml 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet saldos un asos piparus un izņemiet sēklas. Kopā ar ķiploku izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Samaisiet un pievienojiet sāli un etiķi.
3. Liek tīrās, sterilizētās burkās un satin.
4. Uzglabājas ledusskapī gadu.

Saimnieces Etiķis bieži tiek aizstāts ar citronskābi - atšķaida 10 g skābes 20 ml vārīta ūdens. Pēc garšas ēdienam pievieno maltu koriandru, baziliku, smaržīgos piparus un citas garšvielas.

Svarīgs! Adžikai izmanto tikai sarkanas pākstis.

Gruzīnu stils ziemai

Lai pagatavotu pikantu uzkodu izmantojiet zaļas un sarkanas pākstis. Trauku var uzglabāt vēsā vietā 3-4 mēnešus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg aso piparu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 180 ml baltvīna etiķa;
• 150 g ķiploku;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet pākstis, noņemiet stublājus un sēklas.
2. Katliņā ielej saulespuķu eļļu, vīna etiķi, sāli un garšvielas pēc garšas. Pagatavojiet marinādi uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
3. Pākstis liek marinādē un vāra 8 minūtes.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Atdzesē un ieliek ledusskapī uz dienu.
5. Liek burkās un sarullē.

Karstās paprikas žāvēšanas metodes

Žāvētus asos piparus pievieno mērcēm un marinādēm, marinēti gurķi un salāti. Žāvēts čili vairākos veidos. Apskatīsim populārākos.

Pikantā garšviela, kas piemērota jebkuram ēdienam

Karstos piparus žāvē cepeškrāsnī. Pākstis nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar salvetēm. Mazos augļus sagriež uz pusēm, lielos 4 daļās un noņem kātiņus. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un liek papriku.

50°C temperatūrā atstājiet pākstis 2 stundas ar nedaudz atvērtām durvīm. Pretējā gadījumā augļi neizžūs, bet tiks cepti. Uzglabājiet garšvielas sausā vietā auduma maisiņos. Pipari necieš mitrumu.

Svarīgs! Gatavojot žāvētas garšvielas, uzmanieties, lai ar rokām nepieskartos sejai. Aso papriku sula ir tik karsta, ka var izraisīt apdegumus.

Žāvēti sarkanie karstie pipari - vienkārša recepte no mūsu vecmāmiņām

Papriku nomazgā un noliek sausā vietā 3-4 dienas.. Pēc tam augļus saver uz diega, katrā izveidojot nelielu caurumu, un izkarina “vītni” saulainā un labi vēdināmā telpā. Ja nepieciešams, sasmalciniet kaltētos piparus pirms pievienošanas traukā.

Padomi un triki

Pieredzējušas mājsaimnieces ievērojiet svarīgas aso piparu pagatavošanas detaļas:

1. Sālījuma pagatavošanai izmantojiet tīru ūdeni (pudelēs vai filtrētu). Tas nedrīkst saturēt piemaisījumus, pretējā gadījumā garša cietīs un produkts ātri pasliktināsies.
2. Etiķis tiek pievienots stingri saskaņā ar recepti, un garšvielas un garšvielas tiek pievienotas pēc garšas.
3. Burkas sterilizē cepeškrāsnī, pannā vai citā ērtā veidā.Izmantojiet tikai cietus traukus bez skaidām vai plaisām.

Secinājums

Karstās paprikas pagatavošana neaizņem daudz laika, un rezultāts jūs iepriecinās visu ziemu. Pirms gatavošanas visas sastāvdaļas nomazgā, sagatavo burkas un vākus. Karstos piparus marinē veselus vai sagriež vairākās šķēlēs. Daudzas mājsaimnieces ne tikai marinē dārzeņu, bet arī žāvē to cepeškrāsnī.

Sarkanās šķirnes izmanto silto ēdienu pagatavošanai, bet zaļās – smalkākiem ēdieniem. Pipari tiek kombinēti ar ķiplokiem un zaļumiem, koriandru un lauru lapu. Preparātus uzglabā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.