Kajēnas piparu ieguvumi veselībai un to pareiza audzēšana
Kajēnas pipari padara daudzu ēdienu garšu spilgtāku un bagātāku. Turklāt šim degošajam naktsvijoļu dzimtas pārstāvim ir izteiktas ārstnieciskas īpašības.
Kāpēc tā sauc kajēnas piparus? Savu nosaukumu dārzenis ir parādā Irānas pilsētai Kajennai. Tieši uz Kajennas ostu tirgotāji pirmo reizi sāka vest degošos augļus no Indijas, kas ātri kļuva populāri. Šodien mēs jums pateiksim, kas ir kajēnas pipari un kā pareizi ēst augļus, lai nekaitētu ķermenim.
Kultūras apraksts
Kajēnas pipari ir viena no karstākajām garšvielām pasaulē. Savvaļā augs sastopams tropiskā klimatā, kur piparu krūmi izaug līdz 1,5 metru augstumā. Javas sala tiek uzskatīta par kultūras dzimteni.
Pikantais dārzenis ir kļuvis par ļoti populāru garšvielu. Tagad augs tiek kultivēts visā pasaulē dažādās klimatiskajās zonās. Mūsu valstī karstos augļus audzē galvenokārt siltumnīcās. Selekcionāri ir izstrādājuši lielu skaitu šīs kultūras šķirņu īpaši audzēšanai mājās.
Mazie spilgti sarkanie pākstis piešķir augam elegantu dekoratīvu izskatu. Paprikas forma var būt ļoti dažāda: sfēriska, konusveida, proboscis formas.
Kajēnas piparu priekšrocības un kaitējums
Produktam ir maigs, patīkams aromāts un karsta, applaucējoša garša.. Pipari ir parādā savu pikantumu vielai, ko sauc par kapsaicīnu, kam ir daudz labvēlīgu īpašību.Kapsaicīns palīdz organismam pretoties saaukstēšanās slimībām, aktivizē vielmaiņas procesus, uzlabo asinsriti un šķidrina asinis, novērš ļaundabīgo audzēju attīstību, aizsargā šūnas no toksīniem.
Pārtikas produktu, tostarp paprikas, siltumu mēra, izmantojot Scoville siltuma skalu.. To, vai pipari ir vai nav karsti, nosaka tā kapsaicīna saturs. Kajēnas piparu siltums svārstās no 30 000 līdz 40 000 vienībām. Cik Scovilles ir saldajam paprikam? Kopā no 1 līdz 500, atkarībā no šķirnes. Papildus kapsaicīnam kajēnas pipari satur arī citus alkaloīdus: chavicīnu un piperidīnu.
Degošie augļi izceļas ar bagātīgu mikroelementu un vitamīnu sastāvu. Pākstis satur šķiedrvielas, olbaltumvielas, B vitamīnus (tiamīnu, piridoksīnu, folijskābi), kā arī C, A, E, K, dzelzi, mangānu, kāliju.
Neskatoties uz daudzajām noderīgām īpašībām, pārmērīga pikanta produkta lietošana ir bīstama veselībai, jo izraisa kuņģa gļotādas apdegumu, kuņģa darbības traucējumus un kairina gļotādu. Tāpēc karstās garšvielas lietojiet mērenībā.
Piesardzība jāievēro arī gatavojot ēdienus ar garšvielām. Griežot svaigus dārzeņus, jāvalkā cimdi.
Tas ir interesanti:
Kas ir Dungan pipari un kā tos lietot?
Augļu īpašības un raža
Kajēnas piparu pākstis ir mazas, 10–20 cm garas un līdz 2 cm diametrā.. Ir zināms liels skaits dažādu šīs kultūras šķirņu. Tie visi atšķiras pēc asuma pakāpes, izmēra, formas un pākstīm. Fotoattēls par to, kā izskatās kajēnas pipari, ir parādīts zemāk.
Kajēnas piparus ēd jebkurā brieduma stadijā.Zaļajiem pipariem ir maigāka garša, pilnībā nogatavojušies tie ir pikanti un ugunīgi. Negatavi augļi, kas ņemti no krūma, labi nogatavojas mājās.
Kajēnas piparu izmantošana
Tīri kajēnas pipari ir dārga un reta garšviela.. Veikali galvenokārt pārdod garšvielu maisījumus, ko sauc par kajēnas pipariem vai čili. Šādu garšvielu pamatā ir paprika, ķimenes, oregano, ķiploki un sāls.
Īstus svaigus vai kaltētus kajēnas piparus ir grūti iegūt. Preci varat atrast specializētajos garšvielu veikalos vai uzticamos interneta veikalos.
Ēdienu gatavošanā
Karstās garšvielas plaši izmanto ēdiena gatavošanā Āzijā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā neapstrādātā, žāvētā vai maltā veidā. Neapstrādāts dārzenis piešķir ēdienam pikantu garšu, tas ir mazāk ass nekā maltais.
Pikantās pākstis lieto kā atsevišķu produktu vai kombinācijā ar citām garšvielām. Garšvielas papildina zivju un gaļas ēdienus, karstās zupas, sautējumus, dārzeņu salātus un pat maizes izstrādājumus, desertus, karsto šokolādi un kafiju.
Arī karstie pipari izmanto kā konservantu pārtikas produktiem.
Ārstēšanai
Ņemot vērā, ka Kajēnas pipariem ir daudz labvēlīgu īpašību, un tos plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem.. Preparāti, kuru pamatā ir šis augs, ir efektīvi kuņģa-zarnu trakta slimību un hipertensijas ārstēšanā. To lieto sāpju un spazmas mazināšanai.
Ir daudz receptes ārstēšanai, kuras pamatā ir augļu dedzināšana. Krēmi un ziedes ar aso piparu ekstraktu mazina sāpju simptomus un novērš iekaisuma procesus locītavās un muskuļos. Speciālie plāksteri dziedē brūces un palīdz pret zobu sāpēm. Turklāt kajēnas pipari ir izrādījušies efektīvi sēnīšu slimību ārstēšanā.
Kosmetoloģijā
Kosmētikas nolūkos garšvielu pievieno krēmiem, skrubjiem, maskām., izmanto pretcelulīta ietīšanai. Šādi produkti paaugstina muskuļu tonusu, padara ādu elastīgu un tonizētu. Lai aktivizētu asinsriti matu folikulās, dadzis eļļu sajauc ar pipariem un uzklāj uz galvas ādas.
Uzmanīgi! Kajēnas pipari var izraisīt apdegumus, ja tos ilgstoši atstāj uz ādas.
Diētikā
Diētās kajēnas piparus izmanto, lai paātrinātu vielmaiņas procesus šūnās. Noderīgās īpašības svara zaudēšanai ir saistītas ar kapsaicīna saturu augļos. Viss kopā ar garšvielām ēstais ēdiens uzsūcas ātrāk. Tajā pašā laikā organisms atbrīvojas no toksīniem un toksiskām vielām.
Svarīgs! Ārstēšanu ar kajēnas pipariem nosaka tikai ārsts.
Jāsaprot, ka pati garšviela bez fiziskām aktivitātēm un sabalansēta uztura nenodrošinās būtisku svara zudumu.
Kontrindikācijas
Dažām slimībām dedzināšanas zāles ir kontrindicētas. Kuņģa un barības vada sieniņas ir visjutīgākās pret produktu, tāpēc garšvielu piesardzīgi lieto gastrīta, kuņģa čūlas un nieru slimību gadījumā.
Uzmanību! Jebkāda kajēnas piparu lietošana ir nepieņemama individuālas nepanesības vai alerģiskas reakcijas gadījumā.
Pikantās garšvielas nav piemērotas ārējai lietošanai. tiem, kas cieš no alerģiskām slimībām. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, arī jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz garšvielas no uztura.
Audzēšana
Karstie pipari ir tuvs tomāta radinieks, un tāpēc lauksaimniecības tehnoloģija šo kultūru audzēšanai ir līdzīga. Ja ir izpildīti nepieciešamie nosacījumi, krūmi aug spēcīgi un sulīgi, bagātīgi zied un labi nes augļus.
Sēklas var iegādāties veikalā vai ņemt no pākstīm. Pirms stādīšanas tos diedzē mitrā drānā. Asni izšķiļas 2-3 dienu laikā. Diedzētas sēklas tiek stādītas stādu traukos.
Kajēnas pipari ir dienvidu augs, tāpēc normālai augšanai un attīstībai viņam vajag daudz siltuma un gaismas. Ja lapas kļūst gaišas un nokrīt, tas nozīmē, ka paprika nesaņem pietiekami daudz saules gaismas. Šajā gadījumā tiek uzstādītas papildu lampas. Pēc 2-3 īsto lapu pāru parādīšanās augus pārstāda puķu podos (audzēšanai uz palodzes) vai siltumnīcā (siltumnīcā).
Kultūra mīl vieglu, mitru, barojošu augsni bez stāvoša ūdens. Ideālā gadījumā tas ir smilšmāla, humusa un smilšu maisījums.
Lasi arī:
Kajēnas pipariem nav nepieciešams daudz mitruma. Augus laista, kad augšējais augsnes slānis izžūst ar nostādinātu ūdeni istabas temperatūrā. Barošanai ir labi izmantot gatavus organiskos mēslojumus tomātiem.
Audzējot mājās, stādījumus periodiski apsmidzina ar ūdeni.. Tas ir īpaši svarīgi, ja gaiss telpā ir sauss. Krūmiem nav nepieciešama sarežģīta veidošana, tāpat kā to radiniekiem, tomātiem. Tomēr, ja jūs saspiedīsit galotni, augs kļūs kuplāks. Lai iegūtu lielākas pākstis, daļa olnīcu tiek izņemta.
Mājas audzēšanai izvēlieties zemu augšanas šķirnes līdz 50 cm augstumā.Kajēnas pipari ar savu dekoratīvo augļu formu un neparasto krāsu kalpo ne tikai kā garšīga garšviela, bet arī kā mājas dekorācija.
Atsauce. Karstos piparus stāda atsevišķi no paprikas. Pretējā gadījumā notiks augu savstarpēja apputeksnēšana, un saldie pipari iegūs rūgtu garšu.
Slimību un kaitēkļu profilakse
Kultūra ir nepretencioza un viegli kopjama. Izmantojot pareizu lauksaimniecības tehnoloģiju, augu reti ietekmē kaitēkļi un slimības.
Biežas slimības vēlīnā puve, fuzārijs, brūnplankumainība, augļu melnā puve, melna kāja. Gandrīz visas šīs slimības ir sēnīšu raksturs un rodas laistīšanas un kopšanas kļūdu dēļ.
Profilakses nolūkos sēklas pirms stādīšanas apstrādā ar kālija permanganātu.
Svarīgs! Pipari un tomāti ir radinieki, un tos ietekmē vienas un tās pašas slimības un kaitēkļi. Tāpēc papriku nestāda tur, kur iepriekš auga naktsvijoles.
Ar melnu kāju parādās puve krūma saknes daļa. Slimie augi tiek noņemti, bet atlikušos laista ar vara sulfāta šķīdumu.
Dažreiz stādījumus uzbrūk pelēkais pelējums. Šajā gadījumā inficētās vietas tiek noņemtas, un krūmus apstrādā ar ķiploku tinktūru. Tas pats līdzeklis palīdz aizsargāt piparus no vēlīnās puves.
Lai novērstu pārmērīgu gaisa mitrumu, siltumnīca tiek regulāri vēdināta. Stādot stādus, jāievēro pietiekams attālums starp krūmiem.
Atsauksmes no dārzniekiem
Spriežot pēc dārznieku atsauksmēm, Karsta dārzeņa audzēšana nesagādā daudz nepatikšanas. Kultūru audzē gan siltumnīcās un siltumnīcās, gan mājās uz loga. Šeit ir dažas atsauksmes no tiem, kuri paši audzē karstās garšvielas.
Oļegs, Soči: “Kajēnas piparus audzēju diezgan ilgu laiku, jau aizmirsu, kad veikalā nopirku šo garšvielu, man vienmēr ir sava. Vajag tikai lielāku katlu, papriku mīl plašumu. Un tāpēc principā viņš nav kaprīzs. Regulāri priecē ar labu ražu. Es glabāju divus krūmus, man ar to pietiek. Es vai nu sasmalcinu gatavus piparus, vai izmantoju tos veselus..
Gaļina, Maskavas apgabals: "Šis pipars ir labs ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru.Tikai, protams, ir jābūt uzmanīgiem un nepievienojiet to visiem ēdieniem pēc kārtas. To var pievienot viegliem salātiem, kā arī ēdieniem ar vistas un teļa gaļu, tad noderēs.”.
Katja, Perma: “Lieliski pipari! Šo piparu audzēju jau otro vai trešo gadu, visiem garšo, pievienoju, kad sautēju gaļu, taisu no tiem pastas, pat pikanto kečupu pagatavoju no saviem tomātiem un šī pipara. Tas izrādījās lieliski!”
Secinājums
Kajēnas pipari ir ne tikai veselīgs pikants dārzenis, bet arī ļoti dekoratīvs augs. Kultūrai nav nepieciešama aprūpe, un tai ir daudz noderīgu īpašību. Mērens karsto garšvielu patēriņš nāk par labu ķermenim un piešķir ēdieniem unikālu aromātu un spilgtu garšu.