Kartupeļu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Sen pagājuši ir laiki, kad cilvēki rīkoja kartupeļu nemierus, pretojoties aizjūras dārzeņa uzspiešanai. Tagad nav iespējams iedomāties ikdienas galdu bez šī produkta. Krievija ir viena no trim pasaules līderēm labības audzēšanā, saskaņā ar statistiku viens mūsu valsts iedzīvotājs gadā apēd 130 kg kartupeļu.
Šajā materiālā mēs runāsim par kartupeļu ieguvumiem un kaitējumu, to izmantošanu tautas medicīnā un kosmetoloģijā. No raksta jūs uzzināsiet, cik daudz ogļhidrātu ir kartupeļos un kādus vitamīnus satur kartupeļi.
Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un īpašības
Kartupelis (Solanum tuberosum) ir nakteņu dzimtas (Solanaceae) daudzgadīgs augs. To audzē kā viengadīgo, lai iegūtu ēdamus bumbuļus.
Kartupeļu krūms sasniedz 0,6-1 m augstumu Kātu skaits uz viena krūma ir 4-8. Sēklu materiāla kalibrs tieši ietekmē stublāju skaitu.
Kāti ir rievoti un biezi. Pazemes daļa veido stolonus - sānu procesus, uz kuriem parādās bumbuļi.
Kartupeļu bumbuļu šūnas ir piepildītas ar cieti. Bumbuļi ir pārklāti ar plānu korķa audumu. Uz tās virsmas ir acis no 3 līdz 15 gabaliņiem. No tiem parādās asni. Galvenā acs uzdīgst pirmā, pārējās ir apturētas animācijas stāvoklī. Ja ir bojāta galvenā niere, “guļošie” pamostas. No tiem iznāk vājāki stādi.
Bumbuļu forma var būt apaļa, ovāla vai iegarena.Kartupeļu mizas ir rozā, dzeltenas, sarkanas, violetas. Mīkstums ir krēmkrāsas, balts, dzeltens, violets.
Kas ir kartupeļos? Bumbuļi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, un tiem ir augsta uzturvērtība. Tabulā parādīts neapstrādātu kartupeļu ķīmiskais sastāvs (uz 100 g).
| Vārds | Saturs | Norm |
| Beta karotīns | 0,001 mg | 5 mg |
| B1 vitamīns | 0,081 mg | 1,5 mg |
| B2 vitamīns | 0,032 mg | 1,8 mg |
| B4 vitamīns | 12,1 mg | 500 mg |
| B5 vitamīns | 0,295 mg | 5 mg |
| B6 vitamīns | 0,298 mg | 2 mg |
| B9 vitamīns | 15 mcg | 400 mcg |
| C vitamīns | 19,7 mg | 90 mg |
| E vitamīns | 0,01 mg | 15 mg |
| K vitamīns | 2 mcg | 120 mcg |
| PP vitamīns | 1,061 mg | 20 mg |
| Kālijs | 425 mg | 2500 mg |
| Kalcijs | 12 mg | 1000 mg |
| Magnijs | 23 mg | 400 mg |
| Nātrijs | 6 mg | 1300 mg |
| Fosfors | 57 mg | 800 mg |
| Dzelzs | 0,81 mg | 18 mg |
| Mangāns | 0,153 mg | 2 mg |
| Varš | 110 mcg | 1000 mcg |
| Selēns | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Cinks | 0,3 mg | 12 mg |
Cik daudz cukura ir produktā
100 g neapstrādātu bumbuļu satur šādus ogļhidrātus:
- ciete un dekstrīni - 15 g;
- mono- un disaharīdi (cukuri) - 1,3 g;
- glikoze (dekstroze) - 0,6 g;
- saharoze - 0,6 g;
- fruktoze - 0,1 g.
No kā ir atkarīgs sastāvs?
Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir atkarīga no:
- šķirnes īpašības (Chervona Ruta kartupeļi satur 26% cietes, Sifra bumbuļi - no 11 līdz 15%);
- augsnē uzklātie mēslošanas līdzekļi;
- augsnes veids, uz kura tas audzēts;
- rakšanas periods (jaunos bumbuļos ir mazāk cietes un vairāk vitamīnu);
- glabāšanas laiks (tuvāk pavasarim bumbuļi izžūst, tajos samazinās C vitamīna daudzums un uzkrājas toksiskas vielas).
KBJU un kartupeļu uzturvērtība
Kartupeļu uzturvērtība (uz 100 g neapstrādātu bumbuļu):
- olbaltumvielas - 2 g;
- tauki - 0,4 g;
- ogļhidrāti - 16,3 g;
- šķiedra - 1,4 g;
- ūdens - 79 g.
Produkta enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no gatavošanas metodes:
Zaudēt svaru uz kartupeļiem
Iepriekš kartupeļi tika iekļauti to pārtikas produktu sarakstā, kas aizliegti svara zaudēšanas diētā. Mītu par produkta bīstamību ir atspēkojuši uztura speciālisti daudzās valstīs. Aizspriedumi bija saistīti ar augstu cietes saturu un kļūdām ēdiena gatavošanā. Cepšana eļļā un bieza krējuma pievienošana palielina ēdiena glikēmisko indeksu un kaloriju saturu. Tomēr, ja jūs gatavojat bumbuļus, cepot, tvaicējot vai ūdenī, jūs varat gūt labumu tikai no to patēriņa.
Svarīgs! Pasaules uztura speciālistu jaunāko pētījumu dati liecina: neskatoties uz to, ka produkts satur daudz ogļhidrātu, tajā esošās šķiedrvielas palēnina cukuru uzsūkšanos. Ēdot kartupeļus, jūs saņemat enerģijas lādiņu un sāta sajūta saglabājas ilgāk.
Viens vidēja izmēra bumbulis satur ¼ no jūsu dienas devas kālija, kas ir divreiz vairāk nekā banāns. Saskaņā ar Amerikas Nacionālā veselības institūta datiem, minerāls kontrolē cukura līmeni asinīs, veicina labāku kaulu mineralizāciju un samazina nierakmeņu risku.
Pārsteidzoši Kartupeļi palīdz zaudēt svaru, ja tos aizstājat ar maizi, kas gatavota no augstākās kvalitātes miltiem un makaroniem. Tas notiek tāpēc, ka pēc porcijas vārītu un ceptu kartupeļu ilgstoši nav izsalkuma.
Kartupeļu derīgās īpašības
Kādas ir kartupeļu priekšrocības? Produktam ir bagātīgs vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju komplekss, kas to atšķir no citām kultūrām. Tā regulāra lietošana pozitīvi ietekmē pašsajūtu un izskatu.
Ieguvumi skaistumam un figūrai
Bumbuļus bieži izmanto pašmāju kosmētikas pagatavošanai. Sula un mīkstums ir iekļauti sejas un matu maskās. B vitamīni un askorbīnskābe mazina iekaisumu, regulē sebuma sekrēciju, atjauno epidermas augšējo slāni un baro matu folikulus. Pēc kartupeļu maskām mati iegūst papildu spīdumu, kļūst gludi un paklausīgi. Āda tiek pārveidota, izzūd vasaras raibumi un vecuma plankumi, palielinās turgors.
Normālai ādai paredzētas maskas ietver dadzis, smiltsērkšķu un olīveļļu, kombinētai un taukainai ādai pievieno kumelīšu, kliņģerīšu, timiāna un ceļmallapu uzlējumus.
Ārvalstu uztura speciālistu pētījumi, kuru rezultāti publicēti žurnālā ToDay News Ufa, parādīja, ka kartupeļi neizraisa liekā svara pieaugumu. Eksperimentā piedalījās 90 cilvēki. Viņi tika sadalīti trīs grupās: divās no tām dalībnieki ievēroja zemu kaloriju diētu. diēta, eksperimenta subjekti no trešā bez ierobežojumiem ēda ceptus un vārītus kartupeļus. Pēc 3 mēnešiem zinātnieki reģistrēja svara zudumu visiem brīvprātīgajiem.
Citas īpašības
Kartupeļu ieguvumi veselībai:
- fosfora, kālija, augu olbaltumvielu deficīta papildināšana;
- stāvokļa normalizēšana nieru slimību, podagras, vielmaiņas traucējumu gadījumā;
- sāpju mazināšana un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas eroziju un čūlu dzīšana;
- uzlabošanās saindēšanās gadījumā;
- imunitātes saglabāšana;
- nervu impulsu pārnešanas regulēšana, sarkano asins šūnu sintēze;
- anēmijas profilakse;
- kapilāru un asinsvadu stiprības palielināšana;
- smaganu stiprināšana;
- ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšana;
- asinsspiediena normalizēšana;
- vārīšanās, apdegumu, ekzēmas, ādas sēnīšu infekciju ārstēšana.
Pielietojums tautas medicīnā un kosmetoloģijā
Kādi ir kartupeļu ieguvumi veselībai? Kartupeļus jau sen izmanto mājas aizsardzības līdzekļu pagatavošanai, un tie ir iekļauti matu skaistuma maskas un ķermeņi. Svaigi spiestai sulai, neapstrādātai un vārītai mīkstumam piemīt ārstnieciskas īpašības. No produkta gatavo aukstās kompreses, sautējošas kompreses un tinktūras.
Neapstrādāts
Neapstrādātus bumbuļus izmanto kompresu pagatavošanai. Tie palīdz pret pūtītēm, hematomām, pietūkumu, kukaiņu kodumiem un apdegumiem.
Kartupeļus nomazgā un sarīvē kopā ar mizu uz vidējas rīves. Pasta tiek uzklāta uz sāpīgās vietas un ietīta ar pārsēju vai marli. Ādas iekaisuma gadījumā pastu apkaisa ar sodu. Kompresu atstāj uz vismaz 12 stundām, maksimums uz dienu.
Atdzesētu kartupeļu masu lieto konjunktivīta, acu gļotādas apsārtuma, pastiprinātas asarošanas ārstēšanai. Kompresu uzklāj no rīta un vakarā un tur 30-40 minūtes. Terapijas ilgums ir 2-3 dienas. Pēc katras sesijas acis tiek mazgātas ar 20% borskābes šķīdumu.
Lai balinātu vasaras raibumus un vecuma plankumus un palielinātu ādas elastību, ņem neapstrādātu bumbuļu, sagriež plānās šķēlēs un uz 15-20 minūtēm uzklāj uz attīrītas sejas. Pēc procedūras nomazgājiet ar siltu ūdeni.
Sula
Kartupeļu sulu lieto, lai ārstētu gastrītu ar augstu skābumu. Lai to pagatavotu, ņemiet sulu spiedi vai sarīvējiet bumbuļus uz smalkas rīves un izspiediet sulu caur marli. Šķidrumu atstāj nostāvēties 23 stundas, pēc tam lieto 2 reizes dienā 100 ml 30 minūtes pirms ēšanas.
Sulu lieto arī, lai novērstu kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas paasinājumus. Lai to izdarītu, reizi gadā viņi ievēro divu nedēļu sulas lietošanas kursu - 2 reizes dienā, 100 ml.
Ārstēšanas kurss ar kartupeļu sulu tiek noteikts cilvēkiem, kuri cieš no dispepsijas un grēmas. Terapijas ilgums ir 3 cikli pa 10 dienām ar 10 dienu pārtraukumu. No rīta tukšā dūšā izdzer 200 ml svaigu kartupeļu un ieņem 30 minūtes guļus stāvoklī. Pirmā ēdienreize ir pēc stundas.
Pret faringītu un kakla iekaisumu, smaganu iekaisumu skalot un skalot ar svaigi spiestu sulu 3-4 reizes dienā.
Termiski apstrādāts
Vārītus bumbuļus izmanto, lai mazinātu sasprindzinājumu, mazinātu iekaisumu muskuļos, dziedētu ādas bojājumus, mazinātu sāpes no artrīta un ārstētu ekzēmu.. Sagatavoto kartupeļu biezeni liek starp divām marles kārtām, vēl siltu uzklāj uz sāpošās vietas, nostiprina ar pārsēju un ļauj pilnībā atdzist.
Tvaika inhalācijas ar vārītiem kartupeļiem lieto saaukstēšanās, klepus un bronhīta ārstēšanai. Karstos bumbuļus liek bļodā, noliecies pāri, apsedz galvu ar dvieli un elpo tvaikus 10-15 minūtes.
Vārīti kartupeļi žaketēs ir daļa no Zviedrijas sejas skaistuma maskas. Vāra bumbuļus, līdz tie mīksti, nomizo, mīca, pievieno 1-2 ēd.k. l. silts piens un 1 vistas olas dzeltenums. Siltu masku uzklāj uz tīras sejas un kakla ādas un pārklāj ar dvieli. Masku nomazgā pēc 20 minūtēm, vispirms ar siltu, pēc tam ar aukstu ūdeni. Kosmētikas līdzeklis ir piemērots sausai un novecojošai ādai. Maska baro, izlīdzina, padara ādu elastīgu un samtainu.
Sasmalcinātu vārītu kartupeļu maska ar citronu sulu mazina nogurumu un mazina sejas tūsku. 200 g kartupeļu biezeni sajauc ar 1 citrona sulu. Masku uzklāj uz sejas un kakla, pārklāj ar plānu drānu un patur pusstundu. Pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni.
Kādā formā labāk ēst kartupeļus?
Par veselīgākajiem tiek uzskatīti vārīti vai cepti kartupeļi ar mizām. Mizā ir vislielākais uzturvielu daudzums. Vienīgais ēdiena gatavošanas trūkums ir tas, ka kartupeļos tiek iznīcināti B vitamīni un askorbīnskābe. Iepriekš izmērcot bumbuļus, tiek noņemti 15% ūdenī šķīstošo vitamīnu. Jo vairāk skābekļa ūdenī, jo ātrāk notiek process. Lai bumbuļos saglabātu maksimālo uzturvērtību, ieteicams tos ievietot verdošā ūdenī. Tvaicējot kartupeļos saglabājas vitamīni, tāpat kā vārot tos mizās.
Uzmanību! Cepti kartupeļi daudziem ir iecienīts ēdiens, bet ne tas veselīgākais. Cepšana karstā eļļā iznīcina vitamīnus, veicina kancerogēna akrilamīda uzkrāšanos un palielina ēdiena kaloriju saturu. Viena kartupeļu porcija (100 g) satur 300-400 kcal.
Kontrindikācijas
Cilvēkiem ar smagu cukura diabētu ir ieteicams ierobežot kartupeļu patēriņu vai pilnībā atteikties no tiem. Bumbuļi satur ciete un pieder pie produktiem ar vidējo glikēmisko indeksu. Cietes sadalīšanās glikozē izraisa asu cukura izdalīšanos asinīs.
Pankreatīta un gastrīta gadījumā vēlams atteikties no ceptiem kartupeļiem, aizstājot tos ar ceptiem vai vārītiem. Šajā gadījumā ciete ir tikai labvēlīga, aptverot kuņģa sienas.
Kaitējums produktam
Kartupeļu bumbuļi spēj uzkrāties solanīnsizraisot ķermeņa saindēšanos. Toksiskā viela parādās, ja produkts tiek uzglabāts tiešos saules staros. Mizas apzaļumošana un asnu parādīšanās liecina par solanīna koncentrācijas palielināšanos.
Vecu vai zaļu bumbuļu ēšana izraisa reiboni, nervu sistēmas traucējumus, sāpes vēderā, caureju, vemšanu, elpas trūkumu un krampjus. Grūtniecības laikā sievietēm jābūt divtik uzmanīgām, jo solanīna uzkrāšanās organismā izraisa iedzimtus defektus auglim.
Kartupeļu acīs ir toksiska viela, kas saistīta ar solanīnu, chakonīnu. Ja ēdat nemizotus bumbuļus, saindēšanās garantēta.
Atsauce. Kartupeļu kāposti satur 30-100 reizes vairāk solanīna nekā nedīguši kartupeļi.
Secinājums
Neskatoties uz augsto ogļhidrātu saturu, kartupeļi ir iekļauti ķermenim veselīgo pārtikas produktu sarakstā. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs labvēlīgi ietekmē pašsajūtu, piesātina un pat veicina svara zudumu. Kartupeļu bumbuļus izmanto, lai pagatavotu ārstniecības līdzekļus un mājās gatavotas kosmētikas maskas. Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot produktu, tiek izslēgta kaitīga ietekme uz ķermeni.