Vai ir iespējams ēst ziedkāpostu neapstrādātu un kam tas ir kontrindicēts?

Ne visi cilvēki zina par ziedkāpostu priekšrocībām. Neskatoties uz to, šim dārzeņam papildus neparastajai garšai ir daudz pozitīvu īpašību. To var ēst gan pēc termiskās apstrādes, gan neapstrādātu. Pēdējā gadījumā tiek pilnībā saglabāti visi cilvēka veselībai nepieciešamie vitamīni un mikroelementi.

Kas ir labs par ziedkāpostiem?

Dārzeņi satur daudzas vielas, kurām piemīt pretkancerogēnas un pretiekaisuma īpašības. Turklāt tā regulāra lietošana palīdz uzlabot smadzeņu darbību, novērš sirds un asinsvadu slimības un liekā svara pieaugumu.

Sastāvs un īpašības

Visiem kāpostu veidiem ir labvēlīgas īpašības, bet ziedkāpostu šķirnes ir pārākas par tām ar savu bagātīgo sastāvu:

• vitamīni A, B, C, E, D, K, H, U;
• organiskās skābes;
• purīna savienojumi;
• aminoskābes;
• polinepiesātinātās skābes;
• ciete;
• dabīgie cukuri;
• citronskābe, folijskābe, tartronskābe, ābolskābe;
• pektīni.

Ziedkopās ir reta viela – biotīns, kas stiprina nervu sistēmu, novērš nogurumu un depresiju un novērš dažādu ādas slimību attīstību.

Dārzeņu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar bagātīgo minerālvielu saturu:

• kalcijs;
• molibdēns;
• hlors;
• kālijs;
• cinks;
• sērs;
• kobalts;
• mangāns;
• fosfors;
• varš;
• magnijs;
• dziedzeris;
• nātrijs

KBZHU

Ņemot vērā tā sarežģīto ķīmisko sastāvu, neapstrādāta ziedkāpostu kaloriju saturs ir nenozīmīgs - 100 g produkta satur tikai 29 kcal..

Uzturvērtības:

• tauki – 0,5%;
• diētiskās šķiedras – 10,5%;
• ogļhidrāti – 1,7%;
• olbaltumvielas - 5%.

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, to uzturvērtības dēļ ir ļoti viegli iegūt pietiekami daudz ziedkopu.

Ieguvumi un kaitējums

Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, dārzenis tiek izmantots kā zāles dažādu slimību apkarošanai, kā arī profilaksei, lai uzlabotu veselību.

Pamatīpašības:

• antikancerogēna iedarbība;
• vielmaiņas procesu un hormonālā līmeņa normalizēšana;
• ļaundabīgo audzēju profilakse;
• aizsargāt veselas šūnas no bojājumiem;
• asinsvadu un kaulu audu stiprināšana;
• reģenerācijas stimulēšana;
• toksīnu un atkritumu izvadīšana no ķermeņa;
• žults aizplūšanas uzlabošana;
• asins attīrīšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• atjaunošanās fermentu satura dēļ.

Folijskābe, kas ir produkta sastāvdaļa, labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeņa stāvokli, palēnina menopauzes iestāšanos, mazina stresu no hormonālām izmaiņām.

Vīriešiem dārzeņa labvēlīgās īpašības ietver prostatas vēža attīstības riska samazināšanu, nepieciešamā enerģijas līdzsvara saglabāšanu un ķermeņa tonusa piešķiršanu.

Tā kā produkts stimulē kuņģa sulas sekrēciju, cilvēkiem ar kuņģa slimībām ieteicams ierobežot neapstrādātu ziedkopu patēriņu. Tas attiecas arī uz gados vecākiem cilvēkiem, tiem, kam ir podagra vai urolitiāze. Ir vērts ievērot mērenību, jo dārzeņos ir liels purīnu saturs. Kristāli organismā nogulsnējas sāļu veidā.

Pētījumi liecina, ka pārmērīgs neapstrādātu dārzeņu patēriņš samazina vairogdziedzera darbību. Turklāt tikai cilvēki, kuriem organismā trūkst joda, ir uzņēmīgi pret hipotireozes attīstību.

Svarīgs! Vairogdziedzera slimību gadījumā ziedkopas var lietot tikai pēc termiskās apstrādes un ne vairāk kā vienu reizi dienā.

Ārstnieciskas īpašības dažādām slimībām

Produkta ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas daudzu dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• aritmijas;
• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• čūlas;
• ādas bojājumi un apdegumi;
• anēmija;
• nieru un aknu patoloģijas;
• bronhiālā astma;
• stomatīts;
• aizcietējums;
• pneimonija;
• hemoroīdi.

Svara zaudēšanai

Zems kaloriju saturs, minimāls tauku un ogļhidrātu saturs un vienlaikus liels šķiedrvielu daudzums ir padarījis dārzeņu par ieteicamu produktu kad zaudē svaru. Neapstrādātas ziedkopas stimulē liekā šķidruma un toksīnu izvadīšanu no organisma, kas būtiski uzlabo cilvēka pašsajūtu.

Ir arī vērts izcelt vairākus citus faktorus, kas veicina svara zudumu:

• sastāvā esošā tartronskābe novērš ogļhidrātu pārvēršanos tauku nogulsnēs (lipoģenēzes procesi);
• lai sagremotu šo dārzeņu, organisms tērē 1,5 reizes vairāk enerģijas nekā citas kultūras;
• metilmetionīna klātbūtne bloķē depresijas lēkmes, kas bieži rodas badošanās laikā.

Iegūt vēlamo efektu iespējams, tikai patērējot vismaz 120 g produkta dienā.

Grūtniecības laikā un grūtniecības laikā

Dārzeņu priekšrocības grūtniecības laikā ir šādas:

• liekā svara novēršana;
• spēcīgas skeleta sistēmas veidošanās auglim;
• topošās māmiņas sirds muskuļa darbības uzlabošana;
• hipoksijas un anēmijas profilakse mazulis;
• bloķējot depresiju, nodrošinot stabilu garastāvokli;
• kuņģa-zarnu trakta attīrīšana, zarnu kustības biežuma normalizēšana;
• augļa nervu sistēmas veidošanās, būtiska centrālās nervu sistēmas patoloģiju attīstības riska samazināšanās.

Zīdīšanas laikā eksperti iesaka iekļaut uzturā ziedkāpostu aptuveni 20 dienas pēc dzimšanas.

Produkta ietekme uz barojošas sievietes ķermeni:

1. Infekcijas un vīrusu slimību riska samazināšana, imūnsistēmas stiprināšana augstā C vitamīna satura dēļ.
2. Samazinot holesterīna līmeni asinīs, normalizējot lipīdu daudzumu.
3. Krūts vēža profilakse.
4. Vielmaiņas procesu un zarnu darbības stimulēšana.
5. Novērst gāzu veidošanos un kolikas.

Kad rodas pirmās alerģijas pazīmes barojošai mātei vai mazulis nekavējoties pārtrauciet produkta lietošanu.

Vai ir iespējams ēst ziedkāpostu neapstrādātu?

Dārzeņi pieder to produktu kategorijai, kurus atļauts lietot neapstrādātā veidā. Šajā gadījumā tiek saglabāts maksimālais uzturvielu un vitamīnu daudzums. Piemēram, termiskā apstrāde veicina A, kā arī PP un B vitamīnu sadalīšanos, būtiski samazinot to daudzumu.

Zemais šķiedrvielu saturs un tā smalkā struktūra praktiski novērš jebkādu kairinošu ietekmi uz kuņģa gļotādu.

Šīs lietošanas metodes priekšrocības un trūkumi

Produkta neapstrādātā patēriņa priekšrocība ir tā, ka jūs saņemat visu dārzeņos esošo vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu daudzumu. Trūkumi ir kontrindikāciju klātbūtne un mazāk dinamiska garša nekā termiski apstrādāti ēdieni.

Kā izvēlēties kāpostus, kas piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā

Lielākā daļa ziedkāpostu labvēlīgo īpašību saglabājas ne vairāk kā 12 dienas.. Lai izvēlētos pēc iespējas svaigāku dārzeņu, ir svarīgi pievērst uzmanību vairākām niansēm:

• kāpostu galviņas blīvums un svars;
• blīvu zaļu lapu klātbūtne ap ziedkopām;
• balta vai dzeltenīga galvas nokrāsa, retos gadījumos tiek konstatēta sarkanzila, violeta vai zaļa;
• nav punktu un tumšu plankumu, pelējuma un dzeltenas vai iedeguma nokrāsas.

Pat piemērotos apstākļos svaigus dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu. Ja iegādājaties grieztas ziedkopas, ieteicams tās izlietot 2 dienu laikā.

Svarīgs! Svaigas kāpostu galviņas stingri atrodas uz kātiem, radot stingrības iespaidu.

Kā ēst neapstrādātu

Neapstrādātā veidā ziedkopas tiek ēstas dažādos veidos, piemēram, kā ābols, bet vislabāk šo dārzeņu pievienot salātiem. Ir daudz recepšu, kā pagatavot gardus aukstos ēdienus no svaigiem ziedkāpostiem.

Ir vairāki pārtikas produkti, kas labi sader ar neapstrādātiem pumpuriem:

• banāns;
• dārzeņu eļļa;
• zaļš ķiploku;
• citronu;
• sojas mērce;
• vārīta vistas gaļa;
• jebkura veida sīpoli (īpaši sarkanie salāti);
• rozīnes;
• savvaļas ķiploki;
• jogurts;
• apstādījumi;
• kukurūza;
• zema tauku satura skābs krējums;
• zaļie zirnīši;
• gurķi;
• šķiņķis.

Kādas daļas tur ir

Ziedkāpostu ziedkopas galvenokārt ēd neapstrādātas. Kas attiecas uz celmu, to raksturo pārmērīga stingrība.

Ēdienu gatavošanas metodes

Mēs piedāvājam slavenākās receptes ar svaigām kāpostu galvām.

Variants #1

Sastāvdaļas:

• 300 g ziedkopu;
• ½ citrona;
• 30 g rozīņu;
• 3 tējk. malti valrieksti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls (pēc garšas);
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk. medus

Sagatavošana:

1. Mazās ziedkopās izjauktus kāpostus liek ūdenī ar citronu sulu.
2. Izmērcē rozīnes.
3. Lai iegūtu mērci, sasmalciniet riekstus un pievienojiet citrona sulu.
4. Mērcei pievieno medu, olīveļļu, sāli un izspiestu ķiploku. Sakuļ maisījumu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
5. Sajauc kāpostus ar rozīnēm, pārlej ar medus-riekstu mērci un ļauj uzvārīties.

Pēc apmēram 30 minūtēm ēdiens būs gatavs ēšanai. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Variants Nr.2

Sastāvdaļas:

• 300 g ziedkopu;
• 1 burkāns;
• 1 kukurūzas vālīte;
• dilles, pētersīļi (pēc garšas);
• auksti spiesta augu eļļa;
• jūras sāls (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Nogrieziet kodolus no vālītes.
2. Sasmalciniet kāpostu galvas.
3. Sarīvē burkānus.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno augu eļļu un kārtīgi samaisa.

Gatavos salātus pa virsu rotā ar zaļumiem.

Variants #3

Sastāvdaļas:

• 100 g ziedkopu;
• ½ citrona;
• ½ banāns;
• krējums (pēc garšas);
• rozīnes pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mazos gabaliņos sagrieztus dārzeņus apvieno ar banāna šķēlītēm.
2. Lai pagatavotu mērci, saputo krējumu un sajauc ar citrona sulu un rozīnēm.
3. Garšojiet salātus ar sagatavoto maisījumu.

Variants Nr.4

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja lieluma kāpostu galva;
• 1 sīpols;
• ķekars dilles;
• 100 ml jogurta;
• 1 gurķis;
• 50 ml skāba krējuma;
• 30 ml sojas mērces.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un žāvētos kāpostus sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet dārzeņus un garšaugus un pievienojiet ziedkopām.
3. Saputo skābo krējumu ar jogurtu un sojas mērci.
4. Garšojiet salātus ar piena mērci.

Gatavajam ēdienam ir atļauts pievienot smalki sagrieztu vārītu vistu.

Variants #5

Sastāvdaļas:

• 1 kāpostu galva;
• 250 g šķiņķa;
• ½ bundžas zaļo zirnīšu;
• 1 gurķis;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Kāpostus sagriež nelielos gabaliņos, šķiņķi un gurķi šķēlītēs.
2. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, tad pievieno augu eļļu.

Variants #6

Vienkārša recepte no svaigām ziedkopām satur šādas sastāvdaļas:

• 1 kāpostu galva;
• 1 liels svaigs tomāts;
• vairākas salātu lapas;
• etiķis, sāls un augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Sajauciet etiķi ar augu eļļu un pievienojiet iegūtajai mērcei sāli.
3. Ziediem pievieno mērci un virsū liek tomātu šķēles.

Kontrindikācijas

Ieteicams ierobežot vai atturēties no neapstrādātu ziedkopu patēriņa šādos gadījumos:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• individuāla neiecietība;
• uroģenitālās sistēmas un nieru patoloģija;
• čūlas klātbūtne;
• pārmērīgs kuņģa skābums.

Produkta iekļaušana ikdienas uzturā, pārejot uz diētu, ir pieļaujama tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar speciālistu.

Svarīgs! Ja diabēts pasliktinās, dārzeņu ēšana jāpārtrauc.

Secinājums

Lietojot pareizi un stingri ievērojot optimālas devas, neapstrādātas ziedkāpostu ziedkopas ne tikai nenodarīs kaitējumu cilvēka veselībai, bet arī piesātinās organismu ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Turklāt produkta lietošana atvieglos noteiktu slimību gaitu un tādējādi ievērojami uzlabos stāvokli.