Kad griezt ziedkāpostu

Ziedkāpostu ražas kvalitāte un apjoms ir atkarīgs ne tikai no atbilstības lauksaimniecības tehnoloģijas pamatiem, bet arī no tās savākšanas saskaņā ar visiem noteikumiem. Kultūra ir pakļauta aizaugšanai, tāpēc dārzeņu audzētājiem ir pareizi jānosaka kāpostu galviņu nogatavošanās laiks. Šis periods ir atkarīgs no vairākiem faktoriem.

Kad griezt ziedkāpostus ārā

Lai nekļūdītos ar ziedkāpostu novākšanas laiku, jūs nevarat koncentrēties tikai uz gada laiku. Pirmkārt, viņi uzrauga gatavību, pārbaudot katru kāpostu galvu. Kad parādās pirmās nogatavināšanas pazīmes, dārzeņu sagriež un uzglabā.

Veidotu un nogatavojušos ziedkāpostu izskats:

• piena galva;
• teksturēts un blīvs uz tausti;
• diametrs no 10 līdz 20 cm, kas ir atkarīgs no šķirnes īpašībām;
• minimālais svars 300 g, maksimālais – 1,5 kg.

Jūs nevarat sagaidīt, kad kāposti kļūs lielāki. Tas novedīs pie pārmērīgas nogatavināšanas.

Svarīgs! Ja ziedkāposti ir aizauguši, tā garša pasliktinās un tas kļūst dzeltens.violets un uzbriest, tiek zaudētas barības vielas. Šādi paraugi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Kurā mēnesī

Kad novākt ziedkāpostu:

1. Agrīnās šķirnēs ziedkopas veidojas 2-3 mēnešus pēc dzinumu parādīšanās. Šādas galvas tiek novāktas jūnija beigās - jūlija pirmajās desmit dienās.
2. Vidējos-vēlajos veidošanās ilgst 100-150 dienas. Viņiem īstais laiks ir jūlijs – augusta sākums.
3. Vēlu nogatavojušās šķirnes nogatavojas 5 mēnešus vai ilgāk. Šādas kāpostu galvas nogriež augusta beigās un septembrī. Šīs šķirnes ir visvieglāk audzējamas.

Kādā temperatūrā novākt

Ražas novākšanai izvēlieties bez mākoņiem un sausu laiku. Optimālā gaisa temperatūra ir +15…+20°C. Minimālā pieļaujamā norma ir +8°C. Pie zemākām likmēm izveidosies kritiska situācija piespiedu iekasēšanai.

Kad vidējā diennakts temperatūra ir zemāka par +15°C, kāpostu augšana palēninās vai apstājas pavisam. Šādos gadījumos dārzeņa attīstību uzrauga 3 dienas. Ja šajā laikā masa nepalielinās un ziedkopas ir lielākas par 10 cm, tās tiek nogrieztas.

Rīts un vakars nav piemēroti darbam, jo ​​uz lapotnes uzkrāsies kondensāts. Tīrīšana sākas pusdienlaikā un beidzas ap pulksten 19:00. Negrieziet kāpostus stipra lietus laikā vai tūlīt pēc lietus. Tas būs ūdeņains, zaudēs garšu un neizturēs ilgstošu uzglabāšanu.

Ziedkāpostu novākšana no dārza

Kolekcijas noteikumi:

1. Nobriedušu ziedkāpostu nedrīkst atstāt uz auga. Tā kā katra parauga gatavība griešanai ir atšķirīga, dobes tiek pārbaudītas ik pēc 2-3 dienām. Kad nav iespējams novākt ražu, galvas aizsedz no saules. Šis paņēmiens palīdzēs palēnināt nogatavošanos.
2. 2 nedēļas pirms ražas novākšanas sākuma stādījumus apsmidzina ar preparātu pret kaitēkļi. Visbiežāk tie slēpjas ziedkopu spraugās un zem lapām.
3. Virtuves nazis ar asu un smagu asmeni ir lieliski piemērots darbam. Viņi izmanto arī nelielu cirvi, taču viņi ne vienmēr spēj nogriezt kātu vajadzīgajā garumā. Atzarošanas šķēres nav vēlamas - tās iegriež pārāk nelīdzenus griezumus, kas slikti sadzīst.
4. Uz rokām tiek uzvilkti auduma cimdi. Tie samazinās risku sabojāt dārzeņu ar nagiem.

Tīrīšanas algoritms

Noteikumi ziedkāpostu novākšanai atklātā zemē:

• satveriet 5-6 lapas;
• uz kāta tiek veikts griezums 3-5 cm zem galvas;
• lapotnes galotnes ir saīsinātas līdz ziedkopu līmenim;
• Raža nekavējoties tiek pārnesta uz tīru, tumšu un vēsu vietu.

Nevar novietot uz tukšas zemes. Lai savāktu kāpostus, iepriekš sagatavojiet platas kastes, statīvus vai izklājiet plēvi zem nojumes. Saulē atstāti kāposti novīst dažu stundu laikā.

Ražas uzglabāšana

Ziedkopas rūpīgi sašķiro un izmet. Piemērotu ziedkopu raksturojums:

• vidēji brīvs;
• nav bojājumu;
• nav puves, traipu vai melnu plankumu;
• Lapojums ir zaļš, bez dzeltenuma.

Pārgatavojušās galviņas uzreiz apēd.

Kā uzglabāt svaigu

Ir vairāki veidi, kā saglabāt ziedkāpostu svaigu:

1. Ledusskapī. Lapas un kātiņus noņem no galvām un ietin maisiņā vai plēvē tik cieši, lai gaiss neiet cauri. Novietojiet dārzeņu nodalījumā. Šādā veidā ziedkāposti tiek uzglabāti nemainītā veidā vairāk nekā 2 nedēļas.
2. Uz stiklotā balkona. Koka kastes ir izolētas ar putuplastu. Galvas notīra, ietin papīrā vai plēvē un ievieto sagatavotos traukos.
3. veids uzglabāšana pagrabā ir vairākas iespējas:
   • Kāpostus liek kartona, koka vai plastmasas kastēs, pārklāj ar plēvi vai saplāksni. Periodiski vāks tiek noņemts, lai nožūtu no kondensāta. Mitrumā līdz 95% un temperatūrā no 0 līdz -2°C ražu uzglabā apmēram 2 mēnešus.
   • Kātus notīra no lapām, aptin ar virvi un piesien pie griestu sijām.

Nogatavināšanas metodi izmanto, ievācot ne pārāk nobriedušas galvas rudenī, kad tās vairs nav iespējams atstāt dārzā:

1. Sagatavojiet kastes ar augsni.
2. Kāpostus padzirdina un izrok ar saknēm un zemes gabalu.
3. Tie tiek pārnesti uz pagrabu un aprakti nelielā attālumā viens no otra.
4. Augsne ir pārklāta līdz lapām.

Pie mitruma 70-90% un temperatūrā virs +15°C nogatavošanās notiek 20-25 dienās, pie +8°C - 40, ja +5°C, tad laiks aizņems 50-60 dienas.

Svarīgs! Reizi nedēļā tiek pārbaudīts dārzeņu stāvoklis. Kāpostu galviņas ar bojājuma pazīmēm tiek izmestas.

Kā pareizi iesaldēt

Sasaldējot, ziedkāposti saglabāsies gadu:

1. Galvas nomazgā un sadala mazās daļās.
2. Liek verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm.
3. Izņemiet un iemērciet aukstā ūdenī ar ledu.
4. Novietojiet plakanos traukos vai paplātēs tā, lai gabali nesaskartos.
5. Liek saldētavā.
6. Kad galvas ir sasalušas, ievietojiet tās maisos un nododiet tās aukstumā.

Šos kāpostus gatavo bez pirmās atkausēšanas.

Žāvēts

Žāvētu kāpostu derīguma termiņš ir 60 dienas. Priekš šī:

1. Ziedkopas, sadalītas daļās, nomazgā un nosusina uz dvieļa.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz +60°C, uz 12-15 minūtēm liek cepešpannu ar sagatavoto dārzeņu.
3. Pēc atdzesēšanas sadaliet plastmasas vai stikla traukos ar vākiem.

Uzglabāt ledusskapī, pagrabā, pieliekamajā.

Konservēšana

Konservēšanai Piemērotas ir tikai ideālas izejvielas bez traipiem un viendabīgas baltas krāsas. Visi sagataves uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Marinēti marinēti ziedkāpostu gurķi ar papriku un burkāniem

Produkti uz 1 litra burku:

• ziedkāposti - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• sarkanie pipari - 150 g;
• ūdens - 400 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• dabīgais etiķis 6% - 70 ml.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sadala ziedkopās. Sasmalciniet burkānus, nomizojiet papriku un sagrieziet tos kvadrātos.
2. Sajauc visas sastāvdaļas lielā bļodā, tad pārliek burkā.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un nekavējoties ielej marinētos gurķus.
4. Pielej etiķi un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm +120°C.
5. Pēc tam burkas aizvāko un pārklāj ar siltu segu uz 10-12 stundām.

Ziedkāposti ar bietēm

Sastāvdaļas 700 g gatavā produkta:

• bietes - 0,5 gab .;
• ziedkāposti - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• diļļu sēklas - 1 šķipsniņa;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis 9% - 1,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sadala mazos gabaliņos, bietes sagriež šķēlēs.
2. Trauka apakšā ielej dilles, lauru lapu un ķiplokus.
3. Dārzeņus cieši ievieto nejaušā secībā un 15 minūtes ielej verdošu ūdeni.
4. Pēc notecināšanas liek atkal uz uguns, pievienojot sāli un cukuru.
5. Vārītajai marinādei pievieno etiķi un lej atpakaļ burkā.
6. Nekavējoties aizveriet ar vākiem.

Korejas ziedkāposti

Jums būs nepieciešams:

• burkāni - 3 gab .;
• kāposti - 1 galva;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• Korejas burkānu garšvielas - 1 iepakojums;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 50 g;
• etiķis 9% - 80 ml.

Sagatavošana:

1. Kāpostus izņem un blanšē verdošā ūdenī 5-6 minūtes.
2. Pēc tam ar rievām karoti ņem ārā un atdzesē.
3. Burkānus sarīvē plānās strēmelītēs.
4. Dārzeņus liek kārtām sterilizētās burkās, viegli sablīvē.
5. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru.
6. Pievienojiet garšvielas no iepakojuma un pārējās garšvielas.
7. Vāra 3 minūtes, noņem no uguns un pievieno etiķi un eļļu.
8. Marinādi lej iepakotās burkās. Sterilizējiet cepeškrāsnī 20 minūtes, pēc tam uzvelciet novārītos vākus.

Secinājums

Novācot ziedkāpostu, vadās pēc šķirnes nogatavošanās perioda, kā arī katras galviņas gatavības. Pārāk ilgi turot dārzā, pasliktināsies garšas kvalitāte un saglabāšanās kvalitāte. Kāpostus sagriež sausā laikā pēcpusdienā.Uzglabā svaigu, saldētu, žāvētu un konservētu.