Interesanta gatavošanās ziemai: kaltētas bietes pareizi uzglabājam kopā ar galotnēm un izmantojam ēdiena gatavošanā
Žāvētu biešu ēšana palīdz attīrīt organismu no toksīniem, uzlabo toksīnu izvadīšanas procesu un palielina apetīti. Pateicoties lielajam flavonoīdu saturam, tiek mazinātas spazmas asinsvados, stabilizējas asinsspiediens, palielinās kapilāru stiprums, tiek izvadīti kancerogēni. Tāpēc daudzas mājsaimnieces meklē veidus, kā mājās žāvēt bietes un kā tās izmantot, lai gūtu maksimālu labumu.
Kuras bietes vislabāk izvēlēties žāvēšanai?
Ne visas biešu šķirnes var izmantot žāvēšanai. Labāk ir dot priekšroku sakņu dārzeņiem, kuriem ir bagātīgi sarkans vai tumši violets nokrāsa. Ir labi, ja dārzeņa griezumā nav gredzenu.
Arī formai ir nozīme. Labāk izvēlēties apaļas un plakanas apaļas bietes. Vairumā gadījumu tai ir salds mīkstums un tas nesatur rupjas šķiedras.
Nav ieteicams ņemt dārzeņu, kam ir bojājumu pazīmes (tumšums, brūni plankumi, caurumi). Kātiņam jābūt apmēram 2 cm garam.
Piemērotas šķirnes
Pēc mājsaimnieču domām, traukus labāk žāvēt biešu šķirnes. Tie ietver Bordo un Incomparable. Ir arī citi sakņu dārzeņi, kuriem ir līdzīga forma un struktūra (Ēģiptes, Vira), taču tie nav piemēroti žāvēšanai.
Kā sagatavot sakņu dārzeņus žāvēšanai
Ja jūs nolemjat ziemai žāvēt sarkano dārzeņu, tas ir pareizi jāsagatavo:
- Nomazgājiet atlikušo netīrumu, izmantojot mīkstu sūkli.
- Bietes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
- Nolejiet ūdeni, aplejiet dārzeņu ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni.
- Pēc vārīšanas pagaidiet 20 minūtes un atkal pievienojiet aukstu ūdeni. Temperatūras maiņa ļauj samazināt gatavošanas laiku.
- Pēc atdzesēšanas nomizo bietes, noņem sakni un galvu.
- Sagrieziet dārzeņu jebkurā veidā (kubiņos, sloksnēs, šķēlēs).
Biešu gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, dārzenī jāiedur sērkociņš vai zobu bakstāmais. Ja tas ir pagatavots, tas viegli nonāks iekšā.
Kā pagatavot žāvētas bietes
Mājsaimnieces izmanto trīs galvenās žāvēšanas metodes: elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī un saulē. Izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.
Elektriskajā žāvētājā
Vismodernākā metode ir elektriskā žāvētāja izmantošana. Šī tehnika ir ideāli piemērota tiem, kas dzīvo dzīvoklī vai audzē daudz dārzeņu savā dārzā. Pateicoties elektriskajam žāvētājam, tiek iegūtas videi draudzīgas sagataves bez jebkādām piedevām.
Metodes galvenā priekšrocība, salīdzinot ar žāvēšanu saulē, ir tās neatkarība no laikapstākļu izmaiņām. Tas ir augsts mitrums un biežas lietusgāzes, kas neļauj pareizi pagatavot bietes.
Soli pa solim process ir šāds:
- Sagatavo 5 kg biešu. Pēc tīrīšanas paliks apmēram 4,5 kg.
- Sakņu dārzeņus var sagriezt šķēlēs un pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā. Jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu nūdelēm.
- Sadaliet dārzeņus uz elektriskā žāvētāja paplātēm. Vidēji katrs 350 g.
- Elektriskajā žāvētājā temperatūra ir iestatīta uz 55 grādiem, un pašā telpā, kurā ir uzstādīts aprīkojums, jābūt vidēji 12 grādiem.
- Aptuvenais šāda apjoma biešu žūšanas laiks ir 9 stundas.
- No 5 kg svaigu dārzeņu iznāk 600-650 g žāvēta produkta.
Tālāk bietes var ievietot paplātē vai stikla burkā un noslēgt ar vāku. Lai pārbaudītu kvalitāti, paņemiet nelielu šķipsniņu iegūtās masas un piepildiet to ar ūdeni. Ja šķidrums kļūst sarkanīgi bordo, tas nozīmē, ka produkts ir piemērots patēriņam.
Krāsnī
Jūs varat sagatavot žāvētas bietes ziemai, izmantojot cepeškrāsni. Sakņu dārzeņu vāra līdz daļējai gatavībai (apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas), pēc tam atdzesē ledus ūdenī.
Uzmanību! Biešu žāvēšanas krāsnī īpatnība ir tā, ka tai ir nepieciešama augstāka temperatūra salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem (par 20-30 grādiem augstāka).
Nākamais solis ir dārzeņu mizošana, astes un galvas noņemšana. Pēc tam bietes sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezos apļos, izklāj vienā kārtā uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 5 stundām 80-85 grādu temperatūrā. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, vispirms ievietojot burkā un cieši aizverot vāku.
Dabiskos apstākļos
Gaisa žāvēšana ir dabiskākais veids. Visbiežāk pārtiku glabāja bēniņos, šķūnī vai zem šķūnīša, lai vējš to labi izpūstu. Iepriekš uzvāra un plāni sagriež apļos, šķēlēs vai strēmelēs Sakņu dārzenis jāizklāj uz sieta vienā kārtā.
Padoms. Bietes ieteicams kaltēt 45-60 dienas.
Ar šo paņēmienu nav iespējams izmantot paplāti vai sietu, jo ir nepieciešama dabiska gaisa plūsma no visām pusēm. Novietojiet dārzeņu vietā, kur nav tiešas saules gaismas, un pagaidiet, līdz tas pilnībā izžūst. Var uzglabāt jebkurā hermētiski noslēgtā traukā.
Kā uzglabāt
Neatkarīgi no tā, kura recepte tika izmantota biešu žāvēšanai ziemai, tās tiek uzglabātas vienādi. Tīras, sausas burkas vai plastmasas trauki tam ir lieliski piemēroti.
Galvenais, lai konteiners būtu hermētiski noslēgts. Vislabāk ir izmantot vakuuma tvertnes. Pēc tam sagatavi novieto vēsā, tumšā vietā. Daži cilvēki izmanto pagrabu vai šķūni, citi to vienkārši uzglabā ledusskapī.
Kam var izmantot žāvētas bietes?
Sakņu dārzeņu izmantošanas joma žāvētā veidā ir tikpat daudzveidīga kā svaigā veidā. Piemēram, tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai borščs.
Ja bietes iepriekš izmērcē ūdenī un pēc tam notecina šķidrumu, dārzeņu var pievienot dažādiem salāti. Produkts ir lieliski piemērots arī svaigu biešu kvasa pagatavošanai. Daži bērni ēd žāvētas bietes kā čipsus, kas ir ļoti izdevīgi augošam ķermenim.
Vai ir iespējams žāvēt biešu lapas?
Ražas novākšanas laikā, kad sarkano sakņu kultūru uzglabā svaigā veidā, to galotnes tiek noņemtas. Tikai daži cilvēki zina, ka tajā ir augsts vitamīnu un minerālvielu saturs.
Kā izžāvēt topus
Lai sagatavotos, vispirms rūpīgi jānomazgā katra lapa. Tad zaļumus nosusina ar dvieli un sagriež 3-4 cm biezās sloksnēs. Pēc tam topi izklāj uz koka paplātes vai uz balta papīra lapas (labāk ir ņemt biezu kartonu).
Kā uzglabāt
Pēc tam, kad topi ir pilnībā izžuvuši, tie ir jāsasmalcina. Lai to izdarītu, izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai dariet visu manuāli. Iegūto pulveri lej stikla burkās un cieši aizver ar vākiem. Preparātu uzglabā tāpat kā sakņu dārzeņu - vēsā, tumšā vietā. Ir svarīgi, lai telpa būtu sausa, pretējā gadījumā produkts sabojāsies.
Ko gatavot no žāvētām galotnēm
Žāvēts biešu topi maltus tos izmanto kā zaļumus pirmajam un otrajam ēdienam. Ja sagatave bija lielu gabalu formā, to pievieno kā otrreizējo sastāvdaļu salātiem, vistas zupai (žāvētas virsas pievieno pašās vārīšanas beigās), dažādiem sulas un smūtijus.
Ir ļoti daudz recepšu biešu topu izmantošanai. To var pagatavot ziemai ne tikai kaltētā veidā, bet arī marinētā, saldētā un konservētā veidā. Visbiežāk šī sakņu dārzeņa daļa tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem, taču pirms lietošanas ir jākonsultējas ar ārstu.
Secinājums
Kopš seniem laikiem pašas bietes un ēdieni ar tām tika uzskatīti par ļoti veselīgiem. Ja jūs gatavojat dārzeņu vai tā galotnes sausā veidā, tas palīdzēs saglabāt visas produkta īpašības, un organisms ziemā saņems noderīgas vielas.