Kā raudzēt bietes mājās: garšīgākās preparātu receptes un noderīgi padomi to pagatavošanai

Marinēti dārzeņi ir viegli pagatavojami un kalpo kā lieliska piedeva pirmajam un otrajam ēdienam. Papildus tradicionālajiem skābētiem kāpostiem mājsaimnieces mīl gatavot bietes. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un veselīgiem elementiem, tas izskatās apetīti un krāsains uz galda. Regulāra tā lietošana normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un uzlabo imunitāti. Kā raudzēt bietes mājās - lasiet mūsu rakstā.

Aromātisko uzkodu priekšrocības un kaitējums

100 g marinētu biešu satur tikai 31 kcal. Tas nozīmē, ka uzkoda lieliski iekļaujas veselīgā un pareizā uzturā. Dārzenis nodrošina stabilu zarnu darbību un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem.

Marinētām bietēm ir arī citas labvēlīgas īpašības:

• attīra un atjauno aknu šūnas;
• kalpo kā efektīva aizsardzība pret vīrusiem un mikrobiem aukstajā sezonā;
• magnija dēļ tas samazina asinsspiedienu;
• izvada no ķermeņa atkritumus un toksīnus;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• ir pretiekaisuma iedarbība.

Interesanti! Produkts satur vitamīnus A, B, C, E, folijskābi, beta-karotīnu, PP. Fosfors un kālijs ieņem galveno vietu - tie ir nepieciešami visu ķermeņa sistēmu normālai darbībai.

Marinētas bietes ir kontrindicētas tiem, kas cieš no gastrīta vai čūlas. Etiķa saturs traukā izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu un diskomfortu, kā arī produkts palielina skābumu kuņģī.Cilvēkiem ar cukura diabētu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot marinētas bietes: 1-2 karotes dienā nekaitēs, bet liels daudzums paaugstina cukura līmeni asinīs.

Marinētu biešu receptes

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji un pavāri labprātāk gatavo bietes paši. Mājās gatavotie izstrādājumi izrādās daudzkārt garšīgāki un veselīgāki par veikalā nopērkamajiem. Apskatīsim populārākās gatavošanas receptes.

Vienkārša recepte

Ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot biešu starteri. Pat iesācējs, kurš nekad nav nodarbojies ar marinētiem dārzeņiem, var tikt galā. Uzkoda piešķir dažādību jebkurai diētai. Gatavošanas laiks aizņem 50-60 minūtes.

Sastāvdaļu saraksts ēdienam:

• 1 kg biešu;
• 700 ml ūdens;
• 40 g sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet bietes zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet no visām pusēm. Nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to sarīvēt uz rupjās rīves.
2. Pannā ielej ūdeni un pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sasmalcinātos sakņu dārzeņus liek tīrās, sterilās burkās un pārlej ar marinādi. Nosedziet ar vākiem un novietojiet tumšā, vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.
4. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 10 dienām.

Ar burkāniem

100 g burkānu satur tikai 41 kcal, tāpēc ēdiens ar šī dārzeņa pievienošanu saglabā savas priekšrocības. Burkāni piešķir maigu un patīkamu garšu, padarot uzkodu vēl košāku un skaistāku. Ziemā burciņas ar to kalpo kā lielisks vitamīnu avots.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 2 kg burkānu;
• 50 g sāls;
• 500 g sīpolu.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus, nosusiniet tos un sagrieziet tos patvaļīgās sloksnēs.
2. Sastāvdaļas liek tīrās burkās šādā secībā: bietes, sīpoli, burkāni. Pārkaisa ar sāli.
3. Atstājiet zem spiediena 12 stundas, pēc tam rūpīgi samaisiet. Atstājiet vēl 12 stundas.
4. Pēc tam, kad pagājis laiks, noteciniet iegūto sulu.
5. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni ar sāli un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Marinādi lej burkās.
6. Novietojiet sagataves zem spiediena tumšā un vēsā vietā. Uzkoda būs gatava 2-3 dienu laikā.

Interesanti! Fermentācijas laikā lielākā daļa cukuru sadalās un pārvēršas skābē. Organisms saņem mazāk ātro ogļhidrātu un cukuru, kā dēļ zobu emalja saglabājas normāla un cukura daudzums asinīs nepalielinās. Marinētas bietes ir daudz mīkstākas par jēlām, tāpēc tās ir ieteicamas tiem, kam ir zobu problēmas.

Ar ķiploku

Ķiploki piešķir preparātam asumu un pikantu. Šī uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg biešu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 l ūdens;
• 40 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Forši.
2. Bietes nomazgā, uzvāra un sagriež mazās šķēlēs.
3. Sterilizējiet burku, piepildiet to ar bietēm, pipariem, ķiplokiem un lauru lapām. Ielej aukstā sālījumā.
4. Atstājiet istabas temperatūrā divas dienas, pēc tam ievietojiet vēsā vietā. Lietojiet pēc trim dienām.
5. Pirms pasniegšanas pagatavojiet ēdienu ar olīveļļu vai augu eļļu. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku vai sīpolu, melnos vai sarkanos piparus.

Ar rupjmaizi

Šīs saldskābās mīklas oriģinālo recepti atceras kopš neatminamiem laikiem. Rudzu maize satur daudz cieto šķiedrvielu, kurām ir daudz labvēlīgu īpašību un kas palīdz kuņģa-zarnu trakta darbībai. Rudzu maize ir arī šķiedrvielu avots.

Sastāvdaļu saraksts uzkodu pagatavošanai:

• 4 kg biešu;
• 80 g ķimenes;
• 400 g rupjmaizes.

Sagatavošana:

1. Bietes nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Liek dziļā bļodā, pievieno sāli, ķimenes un ūdeni.
2. Izmērcē rupjmaizi siltā ūdenī un izkāš. Iegūto sālījumu ielej bļodā.
3. Novietojiet bļodu zem spiediena un novietojiet siltā vietā. Pēc divām dienām ielieciet ledusskapī. Produkts ir gatavs lietošanai.

Interesanti! Ķimenes saturs padara ēdienu vēl veselīgāku un pikantu. Garšvielai piemīt rūgtums, kas harmoniski savienojas ar neitrālāku biešu garšu. Ārsti stāsta, ka ķimenes uzlabo miega kvalitāti, palīdz cīnīties ar bezmiegu, normalizē nervu sistēmas darbību.

Pikanti marinētas bietes

Pikantu biešu pagatavošanai izmanto dažādas garšvielas: ķimenes, koriandru, baziliku, piparus, pētersīļus, dilles, kaltētus ķiplokus. Garšvielas tiek izvēlētas, pamatojoties uz personīgo gaumi un vēlmēm.

Klasiskajai pikantu marinētu biešu receptei jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg biešu;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 25 g ķimenes;
• krustnagliņas pēc garšas;
• 2 lauru lapas;
• 800 ml ūdens;
• 20 g sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet bietes, nomizojiet, sagrieziet vidējās šķēlēs.
2. Sajauc ūdeni un sāli, vāra sālījumu vairākas minūtes, atdzesē.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
4. Ievietojiet bietes un sīpolus tīrās, sterilās burkās un piepildiet ar sālījumu. Pievienojiet garšvielas, garšaugus un garšvielas pēc garšas.
5. Novietojiet burkas zem spiediena un uzglabājiet istabas temperatūrā nedēļu.
6. Ievietojiet ledusskapī un izlietojiet trauku mēneša laikā.

Recepte pēc Bolotova teiktā

Ukraiņu akadēmiķis un biologs Boriss Bolotovs piedāvā plašu recepšu izvēli preparātiem katrai dienai, kas, pēc viņa vārdiem, būs lieliska dažādu slimību profilakse. Marinētas bietes pēc Bolotova domām var atvieglot daudzas slimības un stiprināt imūnsistēmu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 80 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 20 g skābā krējuma.

Sagatavošana:

1. Nomizo un sasmalcina bietes un liek tīrā burkā. Dārzeņus pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un saldo krējumu.
2. Novietojiet burku siltā vietā 2-3 dienas. Ja veidojas pelējums, uzmanīgi noņemiet to ar karoti.
3. Pēc 1-2 dienām ielieciet uzkodu ledusskapī, kur tas tiks uzglabāts vēl 10-12 dienas.

Saldskābās bietes

Garšīgs un sātīgs ēdiens, kas piestāvēs jebkuram svētku galdam. Pirms ēšanas dārzeņus aplej ar saulespuķu eļļu.

Lai pagatavotu saldskābo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 sīpols;
• 40 g ķimenes;
• 750 ml ūdens;
• 15 g sāls;
• 40 g koriandra.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet bietes un noņemiet mizas. Sagriež četrās daļās un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sāli izšķīdina ūdenī, iegūto sālījumu uzvāra un atdzesē.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un kopā ar bietēm liek tīrās un sterilās burkās.
4. Ielejiet sālījumā un sarullējiet. Nedēļu turiet istabas temperatūrā, pēc tam uz mēnesi novietojiet sagataves pagrabā vai pagrabā.

Padomi un triki

Kā pareizi raudzēt bietes? Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi un ieteikumi palīdzēs jums atbildēt uz šo jautājumu:

1. Pievērsiet uzmanību biešu šķirnei. Raudzēšanai lieliski der mazi, elastīgi sakņu dārzeņi ar izteiktu garšu. Sīkāk apskatiet šķirnes Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Šie dārzeņi ir saldi un sulīgi.Ja pērkat produktus veikalā, izvēlieties gludus augļus bez skrāpējumiem vai citiem bojājumiem.
2. Pirms gatavošanas rūpīgi izpētiet recepti un iepriekš iegādājieties visas nepieciešamās sastāvdaļas.
3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, garšaugus un traukus.
4. Sālījumā izmantojiet tīru filtrētu ūdeni.
5. Sagriežot dārzeņus šķēlēs, jāraugās, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra – tā rūgšana notiek vienmērīgi.
6. Izmantojiet rupjo akmeņsāli.
7. Papildus tradicionālajam sālim un pipariem iesācējiem pievienojiet arī citas garšvielas. Piemēram, Provansas garšaugu maisījums.
8. Ievērojiet glabāšanas laiku.
9. Cieši aizveriet burkas.

Lasi arī:

Mēs pareizi audzējam galda bietes: no šķirnes izvēles līdz ražas novākšanai.

Biežākās biešu slimības: simptomu apraksts.

Kā rūpnīcā tiek ražots cukurs no bietēm.

Secinājums

Ir svarīgi raudzēt bietes saskaņā ar visiem noteikumiem. Ēdienu gatavošanai izmanto gludus mazus augļus, garšaugus, garšvielas un garšaugus. Pikantu ēdienu cienītāji receptei pievieno sarkano un melno piparu maisījumu. Tiem, kas dod priekšroku maigākai garšai, ir recepte bez sāls ar rauga maizi.

Labākai fermentācijai burkas liek zem spiediena, lai no dārzeņiem izdalītos vairāk sulas. Uzglabājiet preparātus ledusskapī vai pagrabā, lai nezustu ieguvumi un garša. Marinētus dārzeņus pievieno borščam, salātiem vai vienkārši liek uz galda kā uzkodu.