Kā pareizi noskalot griķus un vai tas ir jādara?

Graudaugu ēdieni ir iekļauti daudzu krievu ikdienas uzturā. Mūsu valstī īpaši populāri ir griķi. Bet iepakošanas procesā rūpnīcās graudaugos bieži nonāk dažādi gruži, tāpēc pirms gatavošanas tos vēlams nomazgāt. Izlasiet mūsu rakstu par to, kā to izdarīt pareizi.

Kāpēc skalot griķus

Pirms vārīšanas griķi ir jānomazgā. Šī procedūra tiek veikta neatkarīgi no produkta izmaksām. Pat dārgos graudaugos bieži vien ir zemas kvalitātes graudi un dažādas augu atliekas.

Vai tas ir jādara?

Jums nevajadzētu pilnībā paļauties uz ražotāja godīgumu, pat ja viņa produkts ir augstas kvalitātes un uz iepakojuma ir rakstīts "tīrs". Dārgās graudaugos ir arī junk.

No mazgāšanas ir atkarīga gan kuņģa-zarnu trakta veselība, gan gatavās putras garša, kas ļoti atšķiras no nemazgātas graudaugu garšas. Pat griķos, kas paredzēti bērnu pārtikai, tiek konstatēti dažādi piesārņotāji.

Augstākās šķiras labībā pieļaujamais augu atlieku daudzums ir 0,3%, otrajā šķirā - 0,6%. Lai noņemtu piesārņotājus, labību rūpīgi nomazgā.

No kurienes nāk atkritumi?

Kādi gruveši var būt labībā:

1. Sīkas graudu daļiņas, kas netiek noņemtas ražošanas laikā. Tie nekādā veidā nav kaitīgi, bet vārīti griķi nebūs drupani.
2. Graudi melnā apvalkā. Šī ir parasta labība, taču to bija grūti apstrādāt. Šādi kodoli sabojā gatavā produkta garšu un ievaino mutes dobumu.
3. Smiltis, izdedži, zemes gabali, oļi. Tas viss ir potenciāli bīstams ķermenim. Pastāv iespēja, ka cilvēks ēdot savainos zobu. Šādi gruži graudos nokļūst ražas novākšanas laikā, bet ražošanas laikā tie netiek pilnībā noņemti.
4. Augu atliekas. Tajā ietilpst citu kultūru stublāju, sēnalu un graudu daļiņas, kas arī ražas novākšanas laikā nonāk griķos.

Kreps pirms vārīšanas ir jānomazgā. Ja pērk pēc svara, tad pirms vārīšanas tiek šķirota ar rokām.

Kā pareizi izskalot griķus

Lai noņemtu gružus no labības, veiciet šādas darbības:

1. Viņi šķiro graudus, noņemot svešus ieslēgumus un nemizotus kodolus. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir platā traukā, vienmērīgi sadalot griķus gar apakšu.
2. Rūpīgi izskalojiet vairākas reizes, līdz ūdens ir dzidrs. Mazgāšanas laikā samaisiet graudaugus ar rokām, lai apakšā nepaliktu netīrumi.

Kodolus nav ieteicams pārāk samalt, jo tie tiks sabojāti, izraisot gatavās putras salipšanu.

Pirms vārīšanas

Pirms vārīšanas šķirotos griķus lej dziļā katliņā un liek zem spēcīgas ūdens strūklas kārtīgai skalošanai. Pēc tam ūdens tiek iztukšots. Procedūru atkārto 2-3 reizes. Galvenais, lai ūdens beigās būtu tīrs.

Ja pēc 2-3 mazgāšanas reizēm ūdens joprojām ir netīrs, atkārtojiet procedūru vēl vairākas reizes. Lai visi gruveši uzpeldētu ātrāk, graudaugus viegli maisa. Pēc tam sāciet gatavot putru.

Lasi arī:

Kā ēst griķus, ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts

Vai ir iespējams ēst griķus, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts?

Pirms kalcinēšanas

Ja pirms griķu gatavošanas jūs nolemjat tos kalcinēt, tad ir nepieciešama iepriekšēja skalošana.

Atsauce. Daudzi ražotāji pārdod jau mazgātus un kalcinētus graudaugus, kas ievērojami ietaupa pūles un laiku sagatavošanas laikā. No mazgātiem griķiem gatavotajai putrai ir nedaudz atšķirīga krāsa, un, karsējot, tā iegūst bagātīgāku garšu.

Lai atvieglotu nomazgāto graudaugu kalcinēšanu, nelielā daudzumā uzlejiet to uz sausas cepešpannas (līdz 1 cm slānim). Dažas saimnieces griķus vispirms kalcinē un pēc tam mazgā, bet tikai tad, ja tie nav ļoti netīri.

Atkritumi tiek noņemti tāpat kā iepriekšējā metodē. Vispirms graudus šķiro ar rokām un pēc tam vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.

Pirms cepšanas

Cepšana padara griķus drupinātākus un mazāk vārīties. Bet šajā gadījumā graudaugi zaudē daļu no labvēlīgajiem ogļhidrātiem.

Graudi pirms grauzdēšanas nav jāmazgā, taču lielākā daļa mājsaimnieču tomēr izvēlas to darīt, lai noņemtu nevēlamus piemaisījumus, piemēram, smiltis un augu atliekas. Procedūra ļauj arī atbrīvoties no nepatīkamās pēcgaršas. Mazgāt standarta veidā, ko lieto pirms gatavošanas.

Bet mazgāšanas laikā graudaugi uzsūc mitrumu. Kad griķus pārliek uz pannas cepšanai, process daļēji pārvēršas gatavošanā. Tādējādi graudi būs pusgatavi. Tāpēc dažas saimnieces pirms cepšanas griķus nemazgā, bet gan jāšķiro ar rokām.

Pirms dīgšanas

Diedzēti griķi tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Salīdzinot ar rīsiem, tajos ir aptuveni 80 reizes vairāk antioksidantu.

Atsauce. Diedzētus griķus sauc arī par "dzīviem graudiem". Tas ir labvēlīgs nervu sistēmai un palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni. Diedzē graudaugus siltā vietā 24 stundas.

Mazgāšanas process:

1. Zaļos griķus liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Visas peldošās daļiņas tiek noņemtas.
2. Pēc tam to ielej 2 cm slāņu traukā un 3 stundas piepilda ar attīrītu ūdeni.
3. Pēc tam to ielej sietā un mazgā zem spēcīga tekoša ūdens spiediena.

Pēc tam zaļos griķus pārliek dīgšanai paredzētā traukā, kas pārklāts ar mitru marli un vāku. Atstājiet nelielu atstarpi gaisa piekļuvei. Ja uz graudiem parādās mazi asni, tas nozīmē, ka griķi ir gatavi ēšanai. To izmanto kā piedevu vai kā sastāvdaļu salātiem.

Kā izskalot griķus, ja jums nav caurdura vai sieta

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku skalošanai bez caurdura. To lieto tikai pēdējā posmā, kad visi gruži jau ir sapeldējuši, lai kārtīgāk nomazgātu.

Graudaugu ielej pannā un piepilda ar ūdeni, maisa, lai paātrinātu procesu. Kad panna ir pilna, noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru, līdz gruži pārstāj peldēt un ūdens kļūst dzidrs.

Kā notecināt ūdeni

Ūdeni iztukšo, viegli noliekot pannu. Tādā veidā tiks noņemtas arī visas peldošās daļiņas. Atkārtotas mazgāšanas laikā ūdens netiek pilnībā iztukšots.

Pēdējās iztukšošanas laikā turiet graudaugus ar roku, lai izvadītu pēc iespējas vairāk ūdens. Ja nav sieta, izmantojiet marli vai uzspiediet pannai vāku un pilnībā apgrieziet to otrādi. Atlikušais ūdens iesūksies caur spraugu.

Padomi un triki

Galvenie padomi un ieteikumi griķu mazgāšanai:

1. Mazgāšanas laikā graudaugus nav vēlams pārāk daudz samalt. Tādā veidā tas uzsūks daudz mitruma un pēc gatavošanas nebūs drupināts.
2. Mājsaimnieces neiesaka mazgāties karstā ūdenī. Labība uzbriest, un gruveši slikti uzpeld.
3. Noteikti izšķirojiet griķus ar rokām, it īpaši, ja tie ir iegādāti pēc svara.

Lasi arī:

Kā ēst griķus saindēšanās laikā un vai tas var to izraisīt?

Vārītu griķu kaloriju saturs un uzturvērtība ar pienu

Pelnrušķītes dzīves hacks: kā ātri atdalīt rīsus no griķiem

Secinājums

Pirms gatavošanas griķi rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu gružus un uzlabotu garšu. Svarīgi ir arī graudu iepriekšēja šķirošana, lai atklātu akmeņus, īpaši, ja mazgāšana nav paredzēta grauzdēšanas dēļ.