Smaržīgā bazilika šķirne “Baziliks” marinādēm un svaigiem salātiem
Dārzeņu bazilika šķirnes, kuru Krievijas Federācijas valsts reģistrā ir vairāki desmiti, atšķiras pēc garšas, aromāta, krūma augstuma un lapu krāsas. 2003. gadā oficiāli iekļautais baziliks ir piemērots audzēšanai gan dārzā, gan podos uz palodzēm. To izmanto marināžu, salātu, mērču un daudzu karsto ēdienu pagatavošanai. Šķirnei ir jāievēro noteikti aprūpes noteikumi.
Kāda veida baziliks tas ir?
Bazilika bazilikam ir mazas, zaļas, olas formas lapas. Aromāts ir krustnagliņu-pipari, tāpēc to plaši izmanto marinādēs un kā salātu mērci.
Ziedi ir balti un aug blīvos pumpuros. Ražas novākšana sākas 60 dienas pēc stādīšanas.
Īsa izcelsmes un izplatīšanas vēsture
Baziliku sāka audzēt apmēram pirms 5000 gadiem mūsdienu Indijas un Irānas teritorijās. Eiropā augs nonāca 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.
- Romā Baziliks tika izmantots kā zāles. Tomēr romiešu zinātnieks Galēns uzskatīja, ka šis augs ir indīgs. Viņa teoriju atspēkoja Plīnijs. Viņš apgalvoja, ka augam nav indīgu īpašību, bet drīzāk tam piemīt afrodiziaka īpašības.
- Indijā Baziliks joprojām tiek uzskatīts par svētu augu. Cilvēkam ir jāatvainojas, ja viņš tam nejauši pieskaras.
- Francijā līdz 18. gadsimtam baziliks bija kļuvis par galveno garšvielu, ko plaši izmanto kulinārijā. Šī garšviela tiek pievienota daudziem mūsdienu franču ēdieniem.
- Uz Krievijas teritoriju augs nonāca 17. gadsimta pašās beigās.Tolaik to izmantoja kā zāles. Pamazām viņi sāka to lietot gaļas ēdienu gatavošanas laikā.
Atšķirības no citām šķirnēm
Bazilisks ir viena no kompaktākajām bazilika šķirnēm. To audzē ne tikai atklātās dobēs, bet arī puķu podos. Krūmu augstums parasti nepārsniedz 20 cm.
Raksturojums un apraksts
Bazilisks ir agrīna nogatavošanās šķirne. Atšķirīga iezīme ir īss augums, tāpēc to audzē arī dzīvokļu apstākļos.
Augam ir blīva lapotne. Visai zaļajai daļai ir piparu un krustnagliņu aromāts. Šī šķirne tiek uzskatīta par universālu izmantošanai ēdiena gatavošanā.
Ķīmiskā sastāva iezīmes
Baziliks satur daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu. Garšvielas satur šādas vielas (uz 100 g svaiga produkta):
- kalcijs – 177 mg;
- magnijs – 64 mg;
- C vitamīns - 18 mg;
- B vitamīni - 13 mg;
- K vitamīns - 415 mcg;
- nātrijs - 4 mg;
- kālijs - 295 mg;
- varš – 0,4 mg;
- mangāns – 1,1 mg;
- fosfors – 56 mg;
- dzelzs – 3,2 mg;
- cinks – 0,8 mg;
- selēns - 0,3 mcg.
Šim sastāvam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. 100 g svaigu lapu satur 27 kcal. Žāvēts baziliks enerģētiskā vērtība ir 250 kcal uz 100 g.
Auga sastāvs aktivizē nervu sistēmu un arī stiprina imūnsistēmu. Papildus ēdiena gatavošanai to lieto elpceļu, sēnīšu, vīrusu un baktēriju slimību ārstēšanai.
Izturība
Augs labi aug mitrā augsnē, bet tam ir grūti panest sausu augsni. Tam nepieciešama bieža laistīšana.
Vēlams, lai temperatūra nebūtu augstāka par +25°C. Pretējā gadījumā krūms kļūst uzņēmīgs pret slimībām.
Labvēlīgos apstākļos un pienācīgā kopšanā augs ir izturīgs pret infekcijām un kaitēkļiem.
Garšas un aromāta īpašības
Visa zaļā daļa Šķirnei ir maiga garša un patīkams aromāts. Ēdienos Baziliska īpašības parādās pakāpeniski. Sākumā augs izdala nelielu rūgtumu, un pēc tam parādās salda pēcgarša.
Garšviela labi sader ar citām garšvielām. Ja to sajauc ar rozmarīnu, tas izdalīs piparu smaržu.
Šķirnes pielietojuma diapazons
Baziliska šķirne tiek izmantota daudzos ēdienos, jo šī garšviela ir universāla. To pievieno salātiem, dzērieniem, marinādēm, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Baziliks lieliski sader arī ar visiem dārzeņiem.
Audzēšanas tehnoloģija
Audzēšanai tiek izmantots augstas kvalitātes stādāmais materiāls. Sēklām jābūt veselām un lielām. Tos iemērc 8-10 stundas vājā kālija permanganāta vai pelnu šķīdumā un pēc tam žāvē.
Baziliks ir gaismas mīlošs, tāpēc konteinerus ar augsni novieto uz dienvidrietumu vai dienvidaustrumu logiem.
Optimāli apstākļi
Minimālais dienasgaismas ilgums ir 12 stundas. Sakarā ar to ziemā un rudenī iekārta tiek papildus nodrošināta ar apgaismojumu. Izmantojiet dienasgaismas spuldzes vai īpašas fitolampas.
Vispiemērotākā temperatūra ir +20…+25°C. Noteikti uzraugiet arī mitrumu. Karstās vasaras dienās krūmus regulāri apsmidzina. Pretējā gadījumā lapas izžūst. Labākā vieta bazilika audzēšanai ir virtuvē.
Vasarā pārliecinieties, ka augsne ir pastāvīgi mitra. Laistīšana tiek veikta, kad tas izžūst. Laistīšanai nevajadzētu izmantot aukstu ūdeni. Tam jābūt apmēram +30°C.
Mēslošana tiek veikta ar jebkuru mēslojumu, kas satur humusu. Šo procedūru veic pēc apgriešanas, lai augs ātrāk atveseļotos.
Izkraušanas datumi un noteikumi
Atklātā zemē baziliku stāda pavasarī, kad nakts temperatūra nenoslīd zem +5°C.Garšvielu dzīvoklī audzē visu gadu. Galvenais ir nodrošināt pietiekami daudz gaismas.
Izveidojiet 2 cm dziļu tranšeju zemē un ieberiet tajā sēklas. Attālums starp tiem ir 1 cm.Pirmie dzinumi parādīsies apmēram pēc nedēļas.
Turpmāka aprūpe
Normālai attīstībai bazilikam nepieciešama pastāvīga aprūpe:
- Augšanas laikā noteikti mēslojiet vairākas reizes. Lai to izdarītu, izmantojiet pelnu, humusu, kompostu un nātru uzlējumu. Vēlams izmantot tikai organisko mēslojumu, jo garšvielu izmanto ēdiena gatavošanai. Pirmā mēslošana tiek veikta nedēļu pēc pirmo dzinumu parādīšanās. Pēc tam to atkārto katru mēnesi.
- Kultūra ir mitrumu mīloša. No nosēšanās Pirms ražas novākšanas tas prasa bagātīgu laistīšanu. Pārliecinieties, ka augsne vienmēr ir nedaudz mitra.
- Apmēram 4 nedēļas pēc pirmo dzinumu parādīšanās tie sāk novākt. Nogriež visus dzinumus, kas sasnieguši 20 cm augstumu, pēc tam augu apaugļo, lai tas nenovīstu un turpinātu augt.
- Visu augšanas periodu augsne ir irdināta. Atslābināšanu veic sekli, lai netraucētu slāņošanās dīgtspēju un nesabojātu sakņu sistēmu. Šī procedūra veicina skābekļa piegādi saknēm, kas palīdz bazilika attīstībai.
Iespējamās problēmas, slimības, kaitēkļi
Visizplatītākās un bīstamākās augu slimības:
- Melnā kāja. Šī ir sēne, kas parādās, ja ir pārmērīga laistīšana vai paaugstināts augsnes skābums. Kāts kļūst melns, un augs nomirst. Tas notiek augu barojošo trauku bloķēšanas dēļ.
- Fusarium. Sēne bieži uzbrūk jauniem augiem un ražo toksīnus. Augšpuse izžūst, pēc tam krūms nomirst. Slimība attīstās pārmērīgi augstas istabas temperatūras dēļ.
- Pelēkā puve. Tas parasti ietekmē augus, kas audzēti siltumnīcās un siltumnīcās. Bet tie īpatņi, kas atrodas dzīvoklī vai atklātā zemē, var arī saslimt. Skartās krūma vietas ir pārklātas ar gaiši brūniem plankumiem. Ārstēšanai agrīnās stadijās izmanto sīpolu mizu uzlējumu.
Visizplatītākie parazīti ir:
- Laputis. Lapas pamazām saritinās un kāts pārstāj augt, jo parazīts izsūc barojošo sulu. Laputis noņem, izmantojot ķiploku, sīpolu, vērmeles vai pelašķu novārījumu. Ārstēšana tiek veikta reizi nedēļā 3 nedēļas.
- Lauka kļūda. Tas arī barojas ar augu sulām. Bojājuma pazīmes ir balti plankumi uz lapu virsmas. Pamazām tie kļūst tumši. Kaitēkļu iznīcināšanai izmanto tos pašus līdzekļus kā laputīm.
Profilaktiskās darbības:
- Katru nedēļu augsni apstrādā ar nelielu daudzumu lapu koku pelnu.
- Augsne podos tiek regulāri irdināta.
- Pārliecinieties, ka laistīšana ir mērena. Nevajadzētu pārspīlēt ar ūdeni, bet augsne nedrīkst izžūt.
- Skartie zari tiek nekavējoties noņemti.
Stādu audzēšanas iezīmes
Bazilika audzēšana no stādi - sarežģītāks process, taču, pateicoties tam, raža tiek iegūta daudz agrāk. Visbiežāk šo metodi izmanto, kad zaļumus gatavo pārdošanai.
Vispirms sēklas 4-6 stundas iemērc kālija permanganāta vai pelnu šķīdumā. Pēc tam tiek sagatavota augsne. Parastajai augsnei pievieno 30% tīras smiltis un 15% kūdras. Šāds substrāts būs auglīgs un irdens.
Katla dibenā ielej 2 cm drenāžas kārtu.Kā drenāžai izmanto šķembas un mazos akmeņus. Pēc tam tvertni piepilda ar sagatavotu augsni.
Sēklas stāda 1-2 cm dziļumā Apmēram pēc 5-7 dienām parādīsies pirmie dzinumi.Ja augsnei ir pievienota kūdra vai humuss, mēslojumu neizmanto. Šajā gadījumā uzraugiet tikai mitrumu. Kad stādi sasniedz 5-8 cm augstumu, stādi tiek pārstādīti atklātā zemē.
Siltumnīcā
Kultūru audzēšanai siltumnīcā izmanto koka vai plastmasas kastes. Tos iepriekš apstrādā ar 3% vara sulfāta šķīdumu.
Pēc tam tiek sagatavota auglīga augsne. Tie ņem 25% parastās augsnes, 25% humusa, 10% šķembu un 40% smilšu. Maisījumu rūpīgi sajauc, ievieto kastē un izlīdzina. Pēc tam izveidojiet seklas vagas (apmēram 2 cm). Attālums starp rindām 6 cm.Sēklas iesēj, apsmidzina ar smidzināšanas pudeli un pārkaisa ar zemi. Pēc tam visu laista un pārklāj ar plēvi.
Pirmajās 4 nedēļās pēc dīgšanas augus rūpīgi laista. Pēc tam ūdens daudzums tiek samazināts, lai neveicinātu sēnīšu slimību attīstību.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Galvenās Basilisk šķirnes priekšrocības:
- Daudzpusīgs. To izmanto gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.
- Gan lapām, gan kātiem ir lielisks aromāts.
- Šķirne ir izturīga pret slimībām un kaitēkļiem.
- Pieaugušo krūmu mazais izmērs ļauj audzēt baziliku uz palodzes.
Relatīvais trūkums ir krūma mazais izmērs. Šī iemesla dēļ raža no platības vienības ir samazināta, salīdzinot ar citām šķirnēm.
Atsauksmes no vasaras iedzīvotājiem
Vasaras iedzīvotāji par kultūru runā galvenokārt pozitīvi.
Irina, Maskavas apgabals: “Stādus iestādīju februārī. Dzinumi ir labi, bet tie nav vienlaicīgi. Tāpēc man tas bija jāizgaismo pa vienam, jo man ir tikai viens fitolamps. Tas prasīja daudz pūļu, bet līdz vasarai krūmi izauga 25 cm gari.Aromāts ir spēcīgs un patīkams. Garša laba ar patīkamu rūgtumu.”
Marija, Krasnojarska: “Es ļoti gribēju savā dzīvoklī audzēt baziliku. Nekad iepriekš neko nebiju stādījis uz palodzes, bet biju pārliecināts par panākumiem. Veikals man ieteica šim nolūkam ņemt Basilisk šķirni. Nopirku arī gatavu auglīgu augsni. Pēc stādīšanas pods tika pārklāts ar plēvi. Katru dienu novilku kādu pusstundu, lai zeme varētu elpot. Pēc dīgšanas asni sāka izstiepties. Viņi bija tievi un gari. Kad es uzstādīju fitolampu, tie ātri atgriezās normālā stāvoklī. Pēc 2 mēnešiem es novācu labu aromātisko garšvielu ražu.
Tas ir interesanti:
Pārskats par purpura bazilika "Ararat" dārzeņu šķirni.
Kādas ir bazilika ēteriskās eļļas priekšrocības un kā to pareizi lietot.
Secinājums
Baziliks Bazilisks labi aug atklātā zemē, siltumnīcā un podos uz palodzes. Pēdējā gadījumā galvenais ir nodrošināt augu ar pietiekami daudz gaismas, mēslot un uzraudzīt mitruma līmeni.