Kā pareizi uzglabāt svaigu baziliku ledusskapī

Aromātisko garšvielu baziliku novērtē un mīl pavāri visā pasaulē. Zaļumi ir bagāti ar ēteriskajām eļļām, vitamīniem, tanīniem un askorbīnskābi. Specifiskā aromāta, garšas un derīgo vielu satura dēļ garšvielas nav piemērotas parastajām garšaugu uzglabāšanas metodēm. Rakstā tiks pastāstīts, kā pareizi uzglabāt baziliku ledusskapī.

Vai baziliku var uzglabāt ledusskapī?

Baziliks ir universāla garšviela. To pievieno salātiem, zupām, siltajiem ēdieniem, pasniedz svaigu un izmanto kā dekorāciju. Bazilika lapas izmanto mērču gatavošanai gaļai un zivīm, pievieno mērcēm un kombinē ar augu eļļām. Svaigā garšviela atklāj siera, baklažānu un riekstu garšu.

Zaļais baziliks tiek novērtēts kulinārijā un violets. Pēdējo bieži pasniedz svaigā veidā. Auga lapas ir aromātiskas un ar unikālu, pīrāgu garšu. Zaļais baziliks mazāk aromātisks, ar saldenu garšu. To pievieno zupām, mērcēm, kokteiļiem un karstajiem dzērieniem.

Ledusskapī baziliks lieliski uzglabājas ne tikai svaigs, bet arī saldēts.

Uzglabāšana ledusskapī ir attaisnojama tikai tad, ja tuvākajā laikā tiks izmantoti grieztie zaļumi. Ja zaļumiem savs laiks jāgaida vairākas dienas vai nedēļas, baziliku ieteicams iegādāties podiņā. Tādā veidā garšviela ilgāk saglabās savas derīgās īpašības un ilgi priecēs ar savu izskatu.Lai uzglabātu zaļumus ziemai, vēlams izmantot saldētavas nodalījumu.

Uztura speciālisti saka, ka vislielākais uzturvielu daudzums ir svaigās garšvielās. Pēc nogriešanas augs zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, bet vislielākie zaudējumi rodas sasalstot. Tāpēc veselīga uztura piekritēji neiesaka šo uzglabāšanas metodi.

Zaļumi, kas pagatavoti ar “šoka sasaldēšanas” metodi, saglabās savas derīgās īpašības. Bet mājās tas nav iespējams.

Kā sagatavot baziliku uzglabāšanai

Augs nepieļauj pēkšņas temperatūras izmaiņas un nemīl tiešus saules starus. Bazilika lapas ir ļoti maigas, pēc nogriešanas tās ātri kļūst tumšākas un zaudē savu unikālo aromātu.

Ievācot baziliku savā vietnē, ievērojiet šos ieteikumus:

• Ražas novākšana sausā, saulainā laikā;
• nogriezt stublājus vismaz 15 cm garumā;
• kāti uz ziedoša bazilika krūma nav piemēroti montāžai un uzglabāšanai;
• Auga novākšanas biežums ir reizi 1,5 mēnešos – tā augs labāk augs un attīstīsies.

Veikalos baziliku pārdod ķekaros, podos un saldētu.

Augs podos labi iederēsies tumšā vietā, prom no saules gaismas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, šādu katlu uzglabā ledusskapī, periodiski laistot.

Sagriezts baziliks veikalu plauktos tiek pasniegts ķekaros vai iepakojumos. Ir vērts izvēlēties augus bez redzamiem bojājumiem, tīrus, ar raksturīgu bazilika aromātu.

Darbības pēc pirkuma:

1. Izjauciet ķekaru un pārbaudiet zaļumus. Sliktas kvalitātes lapas tiek izmestas. Labi uzglabājas tikai svaigi zaļumi, bez vītinātām lapām, puves vai bojājumiem.
2. Pēc ķekara izjaukšanas pārbaudiet kātus.Noņemiet bojātos.
3. Noskalojiet augu zem tekoša ūdens.
4. Kad tas notecina, nosusiniet lapas uz papīra vai vafeļu dvieļa. Neapstrādātus stublājus nevar uzglabāt. Baziliks ātri novīst, sapūt un kļūs nederīgs pārtikai.

Ja lapas ir sagatavotas ilgstošai uzglabāšanai, tad vēlams izmantot saldētavu.

Kā iesaldēt:

1. Noskalojiet augu.
2. Liek caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
3. Nosusiniet uz papīra vai vafeļu dvieļa.
4. Sasmalciniet sausas lapas.
5. Vienmērīgā plānā kārtā liek biezā plastmasas maisiņā, kas paredzēts saldēšanai.
6. Liek saldētavā.

Garšvielu pagatavošanas metode dzērieniem ir tāda pati kā saldēšanai. Atšķirība ir tāda, ka augu ievieto ledus traukā, piepilda ar aukstu ūdeni un sasaldē.

Kādā traukā baziliks jāuzglabā ledusskapī?

Lai uzglabātu svaigas lapas, izvēlieties tīru, sausu trauku ar caurumiem (pietiekamai gaisa apmaiņai). Ja konteiners ir cieši noslēgts, augs ātri kļūs nelietojams.

Iepakošanas galvenais uzdevums uzglabāšanai - saglabājiet augu svaigu un gatavu ēst pēc iespējas ilgāk.

Piemērots uzglabāšanai:

• perforēts plastmasas maisiņš;
• konteiners ar caurumiem vākā;
• speciāla soma no dabīgiem materiāliem dārzeņu, augļu un garšaugu uzglabāšanai;
• biezs papīrs uzglabāšanai;
• glāzi ūdens;
• iepakojums ar atzīmi "saldēšanai".

Glabāšanas laiks

Griezto zaļumu derīguma termiņš ledusskapī ir nedēļa. Augu lieliski uzglabā dārzeņu un augļu nodalījumā papīrā vai perforētā maisiņā. Varat izmantot parasto pārtikas plēvi, neaizmirstiet izveidot caurumus ar zobu bakstāmo. Zaļumus var uzglabāt saldētavā 1 gadu.

Kā pēc iespējas ilgāk saglabāt baziliku svaigu ledusskapī

Neparasti pikantu garšaugu uzglabāšanas veidi palīdzēs maksimāli palielināt to glabāšanas laiku:

1. Svaigi garšaugi labāk uzglabājas, ja tos apkaisa ar sāli.
2. Svaigi sasmalcinātu baziliku liek ledus traukos un pārlej ar olīveļļu, pēc tam sasaldē.
3. Zaļumus, izmantojot blenderi, sasmalcina viendabīgā masā un sasaldē ledus traukā.
4. Svaigos garšaugus ievieto stikla burkā ar hermētisku vāku, pēc tam pārlej ar olīveļļu un ievieto ledusskapī.
5. Pavāri iesaka augu uzglabāt formā "bazilika eļļa". Augu sagriež, bagātīgi pārkaisa ar rupjo jūras sāli un piepilda ar jebkuru augu eļļu. Šī mērce lieliski papildinās salātus un itāļu ēdienus.
6. Svaigu baziliku marinē etiķī vai vīnā.

Secinājums

Baziliku ir viegli uzglabāt, ja ievēro visas nianses. Saldētas garšvielas neaizņems daudz vietas saldētavā un tiks uzglabātas apmēram gadu. Dārzeņu un augļu nodalījumā tas saglabāsies svaigs nedēļu. Uzglabāšanai ir piemērotas tikai sausas, nebojātas lapas un tīri konteineri ar caurumiem.