Labākie sagataves ziemai no bietēm: kā pagatavot neparastu un garšīgu

Daudziem dārzniekiem un saimniecēm patīk no bietēm gatavot ziemas sagataves: ikrus, salātus, biešu zupas un sāļās uzkodas. Trauki kalpo kā lielisks papildinājums galdam un apgādā organismu ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem.

Uzkodas satur maz kaloriju, tāpēc tās ir piemērotas arī diētu ievērotājiem. Apskatīsim tuvāk, kas tur ir preparāti ziemai no bietēm un kā tos pareizi saglabāt.

Labākie veidi, kā sagatavot bietes ziemai

Jūs varat pagatavot dārzeņus dažādos veidos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tradicionālajai konservēšanai ar etiķi, savukārt citām patīk metodes bez sterilizācijas. Apskatīsim populārākos un gardākos biešu ēdienus, kas tiek gatavoti ziemai.

Marinētas bietes boršča un dažādu salātu pagatavošanai

Ar šo uzkodu pat iesācējs pavārs var pagatavot gardu boršču. Preparāts piešķir borščam skaistu un ēstgribu raisošu krāsu un bagātīgu un aromātisku garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 600 g bietes;
• 500 ml ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 10 g sāls;
• 30 g cukura;
• 2 lauru lapas;
• 4 melnie pipari;
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus un vāriet mizā, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pagatavo marinādi, sajaucot ūdeni, garšvielas un etiķi.
3. Dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Ievietojiet tīrā burkā.
4. Ielejiet marinādi, pārklājiet un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām.
5. Produkts ir gatavs lietošanai. Papildus pievienošanai borščam uzkoda tiek izmantota arī kā neatkarīgs ēdiens.Pirms pasniegšanas ieteicams pievienot augu eļļu.

Sarīvētas marinētas bietes aukstam borščam burkās: recepte bez sterilizācijas

Ātra un vienkārša recepte, kas aizņem minimālu laiku. Uzkoda izrādās sulīga un kraukšķīga.

Lai pagatavotu marinētu preparātu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 700 g tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 250 g saldo piparu;
• 3 ķiploki;
• 40 g augu eļļas;
• 60 g sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, saldos piparus plānās strēmelītēs.
2. Augu eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus, piparus un sīpolus. Ja vēlaties, pievienojiet 1-2 sarkanos piparus.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam nomizojiet augļus.
4. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.
5. Bietes sarīvē uz vidējas rīves un liek bļodā sautēšanai. Vāra dārzeņus pusstundu uz lēnas uguns.
6. Visas sastāvdaļas sajauc kopā. Atstājiet uz plīts 10-15 minūtes.
7. Ievietojiet uzkodas tīrās burkās.

Čehu biešu salāti ar kāpostiem

Garšīga un veselīga uzkoda rotās jebkuru galdu. Salāti lieliski sader ar piedevām, pirmo un otro ēdienu.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• 1 kg biešu;
• 1 kg kāpostu;
• 200 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 45 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, uzvāriet un nomizojiet. Sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, kāpostu nomizo no augšējās lapas un sasmalcina.
3. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Vāra dārzeņus 10 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.
4. Ievietojiet karstos salātus sterilās burkās.

Bietes ar ķiploku – vienkāršs un garšīgs konservēšanas veids

Trauks kalpo kā efektīva gripas un saaukstēšanās profilakse ziemā, tāpēc noder gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g bietes;
• 80 g cukura;
• 50 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 25 ml etiķa;
• 5 melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet bietes, uzvāriet un nomizojiet. Atdzesētu sakņu dārzeņu sagriež mazos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo un kopā ar bietēm liek burkā.
3. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru, sāli, piparus un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķa esenci.
4. Noslēdziet sagataves un nosūtiet sterilizācijai 15 minūtes.

Biešu zupa ar burkāniem ziemai

Biešu zupas pagatavošana ziemai aizņem tikai 1-2 stundas, un veselīgā uzkoda palīdz pagatavot boršču pēc iespējas īsākā laikā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu;
• 700 g burkānu;
• 600 g tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 500 g bulgāru piparu;
• 350 ml augu eļļas;
• 200 g zaļumu;
• 320 g cukura;
• 140 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus un izlaidiet gaļas mašīnā vai blenderī. Smalki sagrieziet zaļumus un sīpolus, izlaidiet ķiplokus caur presi.
2. Pipari sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sajauc visus dārzeņus, pievieno eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru.
4. Atstājiet dārzeņus 1,5-2 stundas.
5. Ielejiet tīrās burkās un sterilizējiet 20 minūtes.
6. Satiniet biezā segā un apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Biešu ikri ar āboliem

Oriģināls mājās gatavots kaviārs rotās svētku galdu. Ēdiens izskatās ļoti ēstgribu un lieliski iederas jebkurā ēdienreizē.

Kaviāra pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 kg zaļo ābolu;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg burkānu;
• 75 g cukura;
• 1 čili pipars;
• 300 g ķiploku;
• 200 ml augu eļļas;
• 150 g citrona.

Kā gatavot:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus un čili sasmalcina.Sasmalciniet bietes, burkānus un ābolus uz vidējas rīves. Saldos piparus sagriež kubiņos.
2. Visus dārzeņus vāra dziļā katliņā 1 stundu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un citrona sulu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Ikri liek sterilizētās burkās, satin un atstāj uz dienu.

Ābolu sulā marinētas bietes ar plūmēm

Plūmes piešķir uzkodai saldu, patīkamu garšu. Saldskābās marinētas bietes lieliski sader ar gaļas un putnu ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg biešu;
• 1 kg plūmju;
• 200 g cukura;
• 1,2 l ābolu sulas;
• 30 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet bietes un vāriet līdz pusei. Atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Noskalo plūmes un izņem kauliņus.
3. Burciņā liek biešu kārtu, tad plūmju kārtu un tā līdz pašai augšai.
4. Pagatavo marinādi no sulas, cukura un sāls. Verdošu šķidrumu lej burkās.
5. Sterilizējiet uzkodu 15 minūtes.
6. Aizver ar vākiem un atdzesē.

Gardi biešu un burkānu ikri ziemai

Uzkodu izmanto kā pildījumu sviestmaizēm vai kā sagatavi boršča vai biešu zupai. Trauku ir ļoti viegli pagatavot un tam nav nepieciešama sterilizācija.

Pārtikas preču saraksts:

• 2 kg biešu;
• 600 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 120 g cukura;
• 100 g sāls;
• 30 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un noņemiet mizas. Sakņu dārzeņus samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
2. Rūpīgi samaisa un vāra stundu uz mērenas uguns. Ik pa laikam apmaisa.
3. Pievienojiet pannā augu eļļu un etiķi. Sāls un cukurs.
4. Visu kārtīgi samaisa un atstāj vēl 15 minūtes.
5. Ievietojiet kaviāru tīros traukos un pārklājiet ar vākiem.

Saldētas bietes saldētavā

Bietes lieliski saglabā savu garšu un ieguvumus sasaldējot. Šis preparāts ir īsts glābiņš visām mājsaimniecēm. Lai sasaldētu, sakņu dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs.

Dārzeņus liek nelielos traukos vai maisiņos un liek saldētavā. Saldētas bietes izmanto piedevu, salātu un zupu gatavošanā.

Mārrutki, rīvēti ar bietēm - pikanta mērce krievu gaumē

Mārrutki ar bietēm “Krievu valodā” ir iecienīta uzkoda tiem, kas dod priekšroku sāļiem un pikantiem ēdieniem. Sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Pietiek ņemt šādus produktus:

• 500 g bietes;
• 300 g rīvētu mārrutku;
• 500 ml ūdens;
• 40 ml 9% etiķa;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim sāli un cukuru, uzvāra un atstāj uz 1-2 minūtēm. Izslēdziet uguni un ielejiet etiķi, rūpīgi samaisiet.
2. Mārrutku un biešu saknes nomazgā un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Ielejiet marinādi uzkodas, rūpīgi samaisiet un ievietojiet sterilos traukos.

Vārītas bietes ziemai burkās: recepte ar citronskābi

Vārītām bietēm ir maiga tekstūra un patīkams aromāts. Izmantojot citronskābi etiķa vietā, sagatave kļūst vēl maigāka un garšīgāka.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 10 g citronskābes;
• 30 g piparu maisījuma;
• 120 g augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Bietes nomazgā un vāra līdz mīkstas. Atdzesē, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Sadaliet burkās.
2. Uzkarsē augu eļļu, pievieno sāli, piparu maisījumu un citronskābi. Pēc garšas pievienojiet piparmētru, baziliku, pētersīļus, koriandru.
3. Pārlejiet šķidrumu burkās pāri bietēm un sakratiet, lai visas sastāvdaļas apvienotos.
4. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Biešu salāti ziemai ar papriku un sīpoliem

Pipari padara uzkodu košāku un pievilcīgāku. Pavāri izmanto dzeltenos vai sarkanos piparus, jo tiem ir saldāka garša.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 200 g tomātu pastas;
• 180 g cukura;
• 40 g sāls;
• 80 ml etiķa;
• 200 g augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bietes, sasmalciniet tās uz smalkas rīves.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un piparus sloksnēs.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno augu eļļu, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, tad pievieno tomātu pastu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet etiķi un samaisiet.
4. Atdzesē un ielej tīrās burkās.

Biešu salāti ziemai ar pupiņām

Pupiņas pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti, uzlabo gremošanu un normalizē kuņģa darbību.

Lai pagatavotu veselīgus salātus, izmantojiet:

• 2 kg biešu;
• 300 g pupiņas;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 500 ml ūdens;
• 300 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 100 g sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Vāra bietes un sagriež mazos kubiņos vai strēmelēs.
2. Pupiņas uzvāra un pārliek bļodā, lai atdziest.
3. Neapstrādātus burkānus nomizo un sarīvē, sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Cepamajā pannā apcep sīpolus un burkānus. Visas sastāvdaļas liek lielā katlā, pievieno etiķi un garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisa.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam atdzesē un liek burkās.

Korejiešu biešu salāti

Korejiešu virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un oriģinālajiem ēdieniem. Tos kombinē ar rupjmaizi, piedevām un vārītiem dārzeņiem.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml etiķa;
• 30 g koriandra;
• 20 g melnie pipari;
• 20 g sarkano aso piparu;
• 20 g saldā paprika;
• 10 g sāls;
• 30 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet bietes zem tekoša ūdens, nomizojiet un sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
3. Visas garšvielas apcep augu eļļā, ātri samaisa un noņem no uguns.
4. Dziļā bļodā sajauc bietes un garšvielas, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru un sāli.
5. Atstājiet uzkodu 20 minūtes istabas temperatūrā un ievietojiet sterilos traukos.
6. Uzglabāšanai novietojiet tumšā vietā.

Lasi arī:

Žāvētas bietes pareizi uzglabājam kopā ar galotnēm un izmantojam ēdiena gatavošanā.

Kā ārstēt biešu cerkosporu un novērst šīs slimības rašanos.

Kā raudzēt bietes mājās.

Padomi un ieteikumi burku sagatavošanai un aiztaisīšanai

Lai uzkodas būtu pēc iespējas sulīgākas un ilgstoši uzglabājamas, tiek izmantotas tikai veselas burkas bez čipsiem vai plaisām. Mājsaimnieces iesaka iepriekš sagatavot traukus un vākus, tos izskalot un nosusināt. Sterilizācijai tiek izmantoti katli ar verdošu ūdeni, multivarkas un gaisa cepšanas iekārtas. Mūsdienu tehnika ļauj jums pavadīt minimālu laiku virtuves piederumu sagatavošanai.

Cukurs un sulīgas biešu šķirnes. Piemēram, Red Ball, Detroit, Mulatto. No tiem gatavoti ēdieni izrādās sulīgi un aromātiski. Pirms gatavošanas sakņu dārzeņus un citus pārtikas produktus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pretējā gadījumā ziemas uzkodas ātri sabojāsies. Uzglabājiet sagataves vēsā un vēdināmā vietā: pieliekamais, pagrabs, pagrabs. Kā pēdējais līdzeklis tos ievieto ledusskapī.

Svarīgs! Dārzeņi lieliski sader ar burkāniem, papriku un zaļumiem.Kā garšvielas ieteicams lietot dilles, piparus, lauru lapas. Nav ieteicamas saldas garšvielas, piemēram, kanēlis vai ingvers.

Secinājums

Kā aizzīmogot bietes burkās ziemai? Vissvarīgākais ir izvēlēties sulīgas un kraukšķīgas galda šķirnes. Dārzeņiem jābūt gludiem, bez skrāpējumiem un bojājumiem. Labāk gatavot nelielās porcijās, 4-6 kārbās vienā reizē.

Nepieciešams nosacījums sagatavēm ir pareiza uzglabāšanas organizācija. Burkas rūpīgi izmazgā un sterilizē, lai uzkodas varētu ērti uzglabāt visu ziemu. Konservēto dārzeņu pasniedz ar gaļu, vārītiem un ceptiem kartupeļiem, zupām, pamatēdieniem un salātiem.