Kā ātri un garšīgi marinēt bietes: ekspresrecepte viesiem un veidi, kā saglabāt dārzeņus ziemai

Bietes ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs dārzenis. Tā galvenā priekšrocība ir tā, ka gan pēc vārīšanas, gan pēc marinēšanas tas saglabā visu savu labvēlīgās īpašības. Bet ir ļoti svarīgi, lai ziemā būtu vitamīnu avots. Šajā rakstā ir sniegtas labākās soli pa solim receptes, kā marinēt bietes, kā arī paātrināt to gatavošanu.

Kā pareizi pagatavot dārzeņu pirms kodināšanas

Pirms lietošanas sakņu dārzenis rūpīgi jānomazgā. Var izmantot pat cietu sūkli, jo to labāk pagatavot mizā. Tādā veidā bietes nezaudēs krāsu un aromātu. Nav vēlams nogriezt astes.

Katliņā jāuzvāra ūdens un jāieliek tajā bietes. Ūdenim jābūt 5-7 cm virs dārzeņa. Pagatavojiet 25-30 minūtes. Ja tas ir ļoti liels, tad gatavošanas laiks jāpalielina līdz vienai stundai. Gatavību pārbaudiet ar nazi - tam vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā.

Atsauce. Pēc vārīšanas dārzeņu vēlams apliet ar aukstu ūdeni 10-15 minūtes. Ūdens būs periodiski jāmaina. Tādā veidā bietes būs pilnībā gatavas. Tas arī atvieglo turpmāko tīrīšanu.

Kodināšanas recepte ziemai bez sterilizācijas

Šī kodināšanas metode ļauj saglabāt sakņu dārzeņos maksimāli daudz barības vielu. Tajā pašā laikā sagatavošana nepavisam nav grūta.

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 2,5 ēd.k. ūdens marinādei;
• 120 ml 9% galda etiķa;
• 1 ēd.k. l. cukurs marinādē + 1 tējk. biešu vārīšanai;
• 1 tējk. sāls;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 gab. neļķes;
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Vāra bietes ar 1 tējk. Sahāra. Skaidrs.
2. Sagriež stienīšos vai kubiņos. Ja vēlas, mazos sakņu dārzeņus var atstāt veselus vai pārgriezt uz pusēm.
3. Bietes liek sagatavotā burkā un pielej verdošu ūdeni.
4. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.
5. Izlejiet biešu ūdeni no burkas katliņā. Pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapu un krustnagliņas.
6. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ielej etiķi un vēlreiz uzvāra.
8. Bietēm pārlej marinādi.
9. Twist.

Garda boršča marinēšanas recepte

Šī sagatavošana ietaupa laiku, gatavojoties borščs. To izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 1 litrs ūdens;
• 200 ml 9% etiķa;
• 1 tējk. sāls;
• 25 g cukura;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• neļķe, čilli neobligāti.

Sagatavošana:

1. Novārītās bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Katliņā sajauc ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un garšvielas. Uzvāra.
3. Bietes liek burkā un pārlej ar marinādi.
4. Saritināt.

Armēņu kodināšana - mūžīga klasika ar jaunām sastāvdaļām

Neparasta uzkoda ar pikantu garšu. Pirms pasniegšanas varat to sagriezt mazākos gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• 5 kg balto kāpostu;
• 500 g bietes;
• 500 g burkāni;
• 1 asā paprika;
• 1 maza mārrutka sakne;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 šķipsniņa kanēļa;
• 3 melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Kāpostu galvu sagriež 8 daļās.
2. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
3. Bietes sagriež plānos apļos.
4. Mārrutkus sarīvē uz smalkās rīves.
5. Sagrieziet asos piparus gredzenos.
6. Ķiploki Nomizojiet un atstājiet krustnagliņas veselas.
7. Emaljētā traukā kārto dārzeņus, vienmērīgi pievienojot ķiplokus, piparus un mārrutkus.
8. Atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, lauru lapu, sāli, melnos piparus un kanēli. Uzvāra.
9. Ar sālījumu pārlej dārzeņus. Novietojiet zem spiediena 3-5 dienas siltā vietā. Katru dienu ar garu adatu jāizlaiž gāzes.
10. Pārlej burkās un uzglabā vēsā vietā.

Gruzijas konservu recepte

Šī recepte patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 4 vidējas bietes;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. tkemali mērce;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• cilantro, dilles un pētersīļi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vārītās bietes sagriež ripiņās.
2. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
3. Sasmalciniet sīpolu tā, kā vēlaties.
4. Visu samaisa.
5. Garšojiet dārzeņus ar mērci, augu eļļu un pipariem.
6. Visu kārtīgi samaisa.
7. Salātus var satīt burkā vai lietot uzreiz.

Bietes poļu valodā

Sākotnējā biešu un mārrutku sakņu kombinācija poļu vidū tiek uzskatīta par tradicionālu. Svaigus mārrutkus var aizstāt ar jau sarīvētiem un žāvētiem mārrutkiem.

Sastāvdaļas:

• 500 g bietes;
• 20 g mārrutku saknes;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 zvaigžņu anīss;
• 14 melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 400 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis.

Sagatavošana:

1. Vārītās bietes sarīvē uz rupjās rīves.
2. Mārrutku sakni iemērc siltā ūdenī 10 minūtes. Nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sajauc bietes un mārrutkus. Pārliek burkā.
4. Katliņā sajauc ūdeni, zvaigžņu anīsu, sāli, cukuru un piparus.
5. Šķīdumu uzvāra un pievieno citronskābi. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
6. Pārlej ar marinādi un sarullē.

Sālītas bietes osetīnu gaumē

Cilantro un asie pipari padara kaukāziešu ēdienu pikantu un pikantu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg biešu;
• 6 aso piparu pākstis;
• 100 g svaiga cilantro;
• 200 ml 4% etiķa;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 g sāls;
• 100 ml degvīna;
• 1 kg sīpolu.

Sagatavošana:

1. Vārītās bietes sagriež strēmelītēs, bet sīpolu - pusgredzenos.
2. Sasmalciniet koriandru, smalki sagrieziet piparus.
3. Visu liek emaljētā traukā.
4. Dārzeņiem pievieno augu eļļu, sāli un etiķi.
5. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 dienām. Ir nepieciešams maisīt divas reizes dienā.
6. Pēc derīguma termiņa beigām bietēm pievieno degvīnu un liek burkās. Virsū pārlej atlikušo sulu.
7. Sterilizējiet burkas lielā traukā. Saritināt.

Ar sīpoliem un medu

Neparastā kombinācija galu galā kļūst par īstu desertu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu;
• 500 g sīpolu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g dabīgā medus;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• pipari un krustnagliņas pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Sakņu dārzeņu nomizo un sagriež šķēlēs. Liek katliņā.
2. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Pievienojiet sāli, garšvielas, ābolu sidra etiķi un medu.
3. Ar iegūto marinādi pārlej bietes un vāra 3 minūtes.
4. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet bietes no pannas burkās. Pārlej ar marinādi.
5. Sarullējiet kannas.

Ātra gatavošanās – gadījumā, ja sagaidi ciemiņus

Ja drīzumā ieradīsies ciemiņi un jūs patiešām vēlaties viņus pacienāt ar mājās gatavotu biešu cienastu, šie padomi palīdzēs:

1. Vērojiet temperatūras izmaiņas pēc pusstundas gatavošanas. Atstājiet bietes zem tekoša auksta ūdens 10-15 minūtes.
2. Ievietojiet sakņu dārzeņus verdošā ūdenī, nevis aukstā.
3. Gatavošana ļoti augstā temperatūrā arī paātrina procesu.
4. Cepšana krāsnī ir piemērota jaudīgām krāsnīm. Cep 30-40 minūtes 180-200 grādos zem folijas.
5. Mikroviļņu krāsns ir ātrākais risinājums.Tas aizņem tikai 20 minūtes ar vidēju jaudu.
6. Gatavojot lēnajā plītē, pievienojiet bietēm ūdeni un vāriet 40 minūtes programmā “Tvaiks”, “Pagatavot” vai “Zupa”. Šajā gadījumā varat droši atstāt dārzeņa izsekošanas procesu un darīt citas lietas.

Piezīme! Ļoti augsta temperatūra iznīcina C vitamīnu, ko satur bietes. Tāpēc ātra ēdiena gatavošana bieži vien apdraud daļēju barības vielu zudumu.

Secinājums

Pat iesācēja mājsaimniece var marinēt bietes. Ar minimālu sastāvdaļu daudzumu jūs iegūsit gardas un veselīgas uzkodas no iecienītākajiem sakņu dārzeņiem. Un biešu deserti pārsteigs jūsu viesus. Galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju, lai dārzenis nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.