Zaļumu sagatavošana ziemai: vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus un kā to izdarīt pareizi

Vislabāk ir sasaldēt zaļos sīpolus ziemai veids, kā ietaupīt tā garša un aromāts. Šādi pagatavoti zaļumi ir piemēroti daudzu ēdienu pagatavošanai un būs labs palīgs ziemā. Mēs piedāvājam vairākus veidus, kā sasaldēt sīpolus mājās.

Vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus?

Zaļie sīpoli, tāpat kā visi zaļumi, var droši sasaldēt. Ziemā šāds preparāts noderēs, jo zaļo spalvu ķekars tirgū maksā daudz vairāk nekā vasarā un praktiski nedod nekādu labumu.

Punkti par un pret

Ne visas saimnieces gatavo zaļos sīpolus saldējot.

Ir argumenti pret šo metodi:

1. Pēc ilgstošas ​​​​zem nulles temperatūras zaļumi zaudē garšu un vitamīnus. Taču, ja ievērosi saldēšanas pamatprincipus, nekas tāds nenotiks.
2. Ne visi zina, cik veselīgs ir šis dārzenis un kādiem ēdieniem to pievienot.
3. Pēc atkausēšanas spalvas zaudē savu elastību un salīp kopā. Tas notiek tikai tad, ja netiek ievēroti sasaldēšanas noteikumi vai atkausēšana ir nepareiza.

Ir daudz vairāk argumentu par labu šai metodei:

1. Gatavošanas process ir pilnīgi vienkāršs un pieejams ikvienam.
2. Saldēti zaļie sīpoli saglabājas labāk nekā kaltēti vai marinēti.
3. Gatavi sasmalcināti zaļumi ievērojami vienkāršo un paātrina gatavošanas procesu.
4. Zaļie sīpoli nav jāpērk tirgū, kas nozīmē, ka jūs ietaupāt naudu un laiku.
5. Dārzeņā ir daudz vitamīnu un fitoncīdu, kas uzlabos veselību un uzlabos imunitāti ziemā.

Labvēlīgo īpašību zudums

Zinātne atspēko plaši izplatīto uzskatu, ka zaļumi pēc sasaldēšanas zaudē vitamīnus un citas labvēlīgas sastāvdaļas. Faktiski vitamīni tiek iznīcināti nevis sasaldējot, bet gan gaismas, gaisa (oksidācijas) un augstas temperatūras ietekmē. Sasaldēšana, gluži pretēji, tiek uzskatīta par visoptimālāko ražas novākšanas metodi, lai saglabātu maksimālo derīgo vielu daudzumu.

Garša un konsistence pēc atkausēšanas

Ja tiek ievērota tehnoloģija, zaļo sīpolu garša paliek nemainīga. Tas tikai sabojājas, ja tiek uzglabāts pārāk ilgi un pēc atkausēšanas atkārtoti sasaldē.

Sīpolu spalvu konsistence nedaudz mainās - tās kļūst nedaudz mīkstākas nekā svaigas. Tas ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes un uzglabāšanas apstākļiem. Ja ievērosiet ieteikumus un padomus, kā pareizi sasaldēt zaļumus, to konsistence praktiski nemainīsies.

Interesantas lietas vietnē:

Kā ātri un vienkārši sālīt zaļos sīpolus ziemai

Kā žāvēt zaļos sīpolus ziemai

Kā pareizi sasaldēt puravi

Saldēšanas iezīmes

Lai gūtu maksimālu labumu un saglabātu zaļo sīpolu garšu, apsveriet dažus vienkāršus, bet svarīgus padomus:

1. Pirms sākat sasmalcināt zaļumus, labi noskalojiet to ar tekošu ūdeni. Sasmalcinātus sīpolus nevajadzētu mazgāt - tas novedīs pie garšas un aromāta zuduma.
2. Arī sīpola baltā daļa ir sasalusi, bet labāk to darīt atsevišķā traukā. Baltās “kājas” zaļumiem nogriež tikai pēc mazgāšanas, lai uz griezuma nenokļūtu ūdens, citādi spalvas salips kopā.
3. Nomazgātos zaļumus noteikti noteciniet caurdurī. un nosusina ar salvetēm vai papīra dvieļiem.Spalvām jābūt pilnīgi sausām. Tad tie labi panes sasalšanu un nelīp kopā.
4. Zaļumus labāk iesaiņot porcijāslai neizņemtu no saldētavas daudzas reizes. Pretējā gadījumā zaļie sīpoli ātri zaudēs garšu un labvēlīgās īpašības.

Izvēlieties elastīgas bagātīgas zaļas krāsas spalvas. Noņemiet visas nokaltušās, mīkstās un sausās.

Saldēšanas metodes

Ir dažādi veidi, kā pagatavot zaļos sīpolus saldētavā.. Mēs esam apkopojuši pieejamāko un interesantāko no tiem.

Dažādos konteineros

Ir vairākas iespējas, kā sagatavot zaļos sīpolus dažādos traukos:

1. Vienkāršākais un ātrākais veids ir sasaldēt zaļumus maisiņā. Lai to izdarītu, to sagriež gredzenos un iepako porcijās mazos maisiņos. Pirms maisa piesiešanas noteikti pārvelciet to ar roku un izlaidiet lieko gaisu. Dažas mājsaimnieces izmanto rāvējslēdzēju maisiņus un parasto sulas salmiņu. Soma nav aizvērta līdz galam, pie malas tiek ievietota caurule, tiek atbrīvots gaiss, tūba tiek ātri izņemta un soma tiek pilnībā aiztaisīta.
2. Sasaldēšana traukā - viena no visizplatītākajām metodēm. Smalki sagrieztus zaļumus plānā kārtā izklāj uz griešanas dēļiem vai paplātēm un uz vairākām stundām ievieto saldētavā. Lai sīpolu gredzeni nepieliptu pie paplātes virsmas, tos pārklāj ar pārtikas plēvi. Pēc tam, kad zaļumi ir izžuvuši saldētavā, tos izkaisa traukos.
3. Ir vēl viens interesants saldēšanas veids - pudelē. Lai to izdarītu, zaļumiem jābūt arī labi izžāvētiem, pretējā gadījumā tos nebūs iespējams iegūt. Labāk ir izmantot mazas pudeles - ne vairāk kā 1 litru.
4. Mājsaimnieces arī praktizē partijas sasaldēšana ledus kubiņu paplātēs, kūciņas, smalkmaizītes.Zaļumus sagatavo kā saldēšanai traukā un izliek traukos.

Dažādās formās

Sīpolus var uzglabāt gan sasmalcinātus, gan veselus.

Ir pieejamas šādas saldēšanas iespējas::

1. Sasmalcinātā veidā. To vai nu vienkārši izkaisa maisos vai traukos, vai arī pievieno ūdens veidnēm un ar ledu sagatavo zaļumu kubiņus.
2. Ļoti oriģināls veids gardēžiem ir saldēšana sviestā. Tam vienu stundu jāatrodas istabas temperatūrā. Izmantojiet eļļu ar augstu tauku saturu, vēlams mājās gatavotu. Pēc garšas tai pievieno sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Pēc tam maisījumu izklāj veidnēs vai ietin pārtikas plēvē desā. Kad kubi ir sasaluši, tos pārnes maisos. Vēl viena iespēja ir izrullēt maisījumu maisiņā plānā kārtā un, gatavojot, nolauzt gabaliņus.
3. Lai spalvas paliktu neskartas, tās ietin folijā vai pārtikas plēvē. Šī metode ir piemērota tiem, kuri nevar veltīt laiku smalcināšanai, bet vēlas sagatavot zaļos sīpolus ziemai. Tikai jārēķinās, ka pēc atkausēšanas istabas temperatūrā spalvas zaudē savu izskatu un kļūst mīkstas.
4. Vēl viena ražas novākšanas metode ir zaļumu blanšēšana.. Ievietojiet to caurdurī un uz minūti lieciet verdošā ūdenī. Pēc tam sīpolus atdzesē un visu šķidrumu izfiltrē. Blanšētus zaļumus liek plastmasas traukos un liek saldētavā.

Glabāšanas laiks

Saldētus zaļumus var uzglabāt no 2 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā nianses, no kurām ir atkarīgs dārzeņa derīgo īpašību saglabāšanās laiks.

Daži ieteikumi:

1. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes un temperatūras saldētavā.. Jo zemāks tas ir, jo ilgāk jūs varat saglabāt zaļumus.Ja saldētavā tiek uzturēta -18°C temperatūra, ir atļauta zaļumu ilgstoša uzglabāšana sešus mēnešus vai pat ilgāk.
2. Zaļo sīpolu optimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši.. Tas ir, cik ilgi tas satur maksimālo noderīgo vielu daudzumu.
3. Zaļie sīpoli ar eļļu sabojājas ātrāk, tāpēc labāk to izlietot 1-2 mēnešu laikā. Šādus kubus nevar atkārtoti sasaldēt, piespiedu atkausēšanas gadījumā (pazuda strāva, salūza ledusskapis), tos nekavējoties izmanto traukos.

Sākumā zaļie sīpoli saldētavā izdalīs spēcīgu smaku., tāpēc ietin pārtikas plēvē un noliec atsevišķā plauktā, lai aromāts nepāriet uz citiem produktiem.

Kā pareizi atkausēt

Zaļie sīpoli nav jāatkausē visos gadījumos.. Lai pagatavotu karstos ēdienus, kastroļus un pīrāgus, nav nepieciešams atkausēt zaļumus. Tas ir nepieciešams tikai veselām spalvām vai sasmalcinātu garšaugu pievienošanai aukstajiem ēdieniem.

Ieteicams atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapī. Pirmajā gadījumā tas būs ātrāk, bet zaļumu konsistence kļūs maigāka un slidenāka. Atkausēšana neietekmēs garšu un aromātu. Ledusskapī zaļumi saglabās savu elastību, šī metode ir ideāli piemērota veseliem sīpoliem.

Atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.. Tātad zaļumi ne tikai zaudēs garšu, bet arī kļūs pavisam skābi.

Kur pieteikties

Smaržīgie zaļie sīpoli ir piemēroti pirmā un otrā ēdiena, kastroļu, kotlešu, omlešu, pikantu pīrāgu un pankūku, kā arī mērču gatavošanai.

Atkarībā no sasaldēšanas metodes daudziem ēdieniem kā mērci pievieno zaļos sīpolus.:

1. Kubiņi saldēti sīpoli ar ūdeni - karstajiem pirmajiem ēdieniem.
2. Zaļumi ar eļļu labi sader ar kartupeļiem, gaļu un zivīm, kā arī sader ar sviestmaizēm.
3. Sasmalcināti zaļumi no maisiņiem un konteineri tiek pievienoti pamatēdieniem, kastroļiem, pankūkām, pankūkām un pīrāgiem.
4. Blanšēti sīpoli labi zupās un pamatēdienos.
5. Salātiem labāk lietot uzmanīgi atkausētas spalvas.

Atsauksmes

Daudzas mājsaimnieces, kuras pēc savas pieredzes ir izmēģinājušas zaļo sīpolu sasaldēšanas metodi, bija apmierinātas ar rezultātu. Šeit ir dažas atsauksmes par šo tēmu.

Anastasija, Maskava: "Man patika metode. Pagājušajā gadā sasaldēju daudz šo sagatavju, sīpoli garšoja kā svaigi. Es nedaudz pievienoju zupām un olu pīrāgiem..

Valentīna, Kazaņa: “Zaļumus sasaldēju kubiņos ar ūdeni un sviestu. Kartupeļiem vajag sviestu un sīpolus uzreiz. Pateicoties ūdenim, garša un aromāts ir lieliski saglabāti. Visus liekos zaļumus es sagatavoju šādi.”.

Ludmila, Sanktpēterburga: “Ziemā jau labu laiku izmantoju saldētus sīpolus zupām un pīrāgiem. Man patīk zaļumi gan žāvēti, gan saldēti. Garša labi saglabājas. Ģimenei tas patīk!”

Secinājums

Zaļo sīpolu novākšana turpmākai lietošanai ļaus saglabāt sulīgus zaļumus, kas pēc garšas un īpašībām praktiski neatšķiras no svaigiem. Ir dažādi dārzeņu sasaldēšanas veidi, starp kuriem katra mājsaimniece izvēlēsies sev piemērotus variantus. Zaļie sīpoli ziemā papildinās uzturu un papildinās organisma vajadzības pēc vitamīniem un mikroelementiem.