Labākie veidi, kā mājās saglabāt zaļos sīpolus ziemai

Zaļš sīpols Tas piešķir ēdieniem pikantu garšu un aromātu, satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, bet ātri sabojājas. Pareizos apstākļos ir iespējams ilgstoši pagarināt dārzeņu svaigumu, minimāli zaudējot derīgās īpašības.

Rakstā tiks pastāstīts, kā mājās saglabāt zaļos sīpolus ziemai.

Kurš loks ir piemērots

Uzglabāšanai ziemai tiek ņemtas tikai svaigas spilgti zaļas krāsas spalvas, bez kukaiņu vai slimību bojājumiem.

Pirms ražas novākšanas ziemai tiek pārbaudīti zaļumi un noņemti bojātie īpatņi. Ja spalvu gali ir sausi, tad tie apgriezts. Sīpolu rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un nosusina, nosusinot ar dvieli. Pēc tam sagriež vidējos vai mazos gabaliņos.

Atsauce! Griezuma lielums ir atkarīgs no sagataves pievienošanas vietas. Vidējie gabali ir piemēroti pamatēdieniem, mazāki gabali ir piemēroti mērcēm.

Kā uzglabāt svaigus zaļos sīpolus

Svaigus zaļumus nemazgā, bet noslauka ar mitru dvieli. Nav nepieciešams to sasmalcināt vai saliekt.

Augs ātri bojājas: siltos un sausos apstākļos nokalst un kļūs dzeltens, mitrā vidē sapūt. Lai spalvas pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigumu, izmantojiet piemērotus traukus:

1. Stikla burkas. Jaunās īsās spalvas ievieto sterilizētos traukos, aizver un tur ledusskapī. Galvenais nosacījums, lai zaļumi netiktu sagriezti vai saliekti, lai tie nesāktu pūt. Derīguma termiņš - līdz 1,5 mēnešiem.
2. Plastmasas maisiņi. Šo sīpolu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 mēnesim.Lai novērstu kondensāta veidošanos, maisā ar adatu tiek izveidoti nelieli caurumi.
3. Papīrs. Kāti ir ietīti biezā papīrā, kas ir nostiprināts ar diegu. Virsmu apsmidzina ar ūdeni, uztur mitrumu līdz glabāšanas laiks (2-3 nedēļas).
4. Tekstils. Zaļumus ietin mitrā drānā un ievieto ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Optimāla temperatūra — +1…+5°С, relatīvais gaisa mitrums — 85%. Glabājiet produktu ledusskapja apakšējā plauktā, dārzeņu nodalījumā.

Uzglabāšanas metodes mājās

Ir vairākas iespējas, kā palikt zaļā krāsā sīpoli ziemai:

• sasaldēšana;
• žāvēšana;
• kodināšana;
• kodināšana.

Apskatīsim visu metožu plusus un mīnusus.

Saldēšana

Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids. Ja tiek ievērota tehnoloģija, dārzenis saglabā savas derīgās īpašības.

Ledus traukos

Sasmalcinātās spalvas liek veidnēs, piepildot tās par 2/3. Piepildiet ar vārītu ūdeni un ievietojiet saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. Gatavos kubus liek maisos vai plastmasas traukos un glabā saldētavā.

Padoms. Ledus veidnēs ūdens vietā lej augu eļļu – šo produktu izmanto kā mērci zupām.

Maisiņi ir marķēti, lai būtu vieglāk atrast vajadzīgo preci un uzraudzīt derīguma termiņu.

vairumā

Sasmalcinātos zaļumus plānā kārtā ber lielā maisiņā un horizontāli liek saldētavā. Gatavo produktu iepako ciešāk, lai sīpols nepārvērstos vienā ledus gabalā.

Spalvas ir labāk izkārtot mazās porcijās, lai tās pilnībā izmantotu bez atkārtotas sasalšanas: saskarē ar skābekli produkts zaudē savu garšu.

Žāvēšana

Žāvēšana saglabā sīpolus vairākus mēnešus un neprasa daudz laika vai pūļu.Gatavā garšviela aizņem maz vietas, jo tā ir ievērojami samazināta.

Ko darīt, lai izžāvētu augu? Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. Krāsnī. Sasmalcināto sīpolu liek uz cepešpannas un patur cepeškrāsnī 2-3 stundas +40...+50°C.
2. Elektriskajā žāvētājā. Smalki sagrieztus zaļumus uz paplātēm žāvē +70°C temperatūrā 30 minūtes.
3. Brīvā dabā. Uz paplātes liek plānā kārtā sasmalcinātu sīpolu un pārklāj ar marli. Atstājiet siltā, labi vēdināmā vietā 7-8 dienas. Masu periodiski maisa.

Lai saglabātu maksimāli daudz barības vielu, pārliecinieties, ka spalvas nav pakļautas tiešiem saules stariem.

Žāvētais produkts viegli drūp rokās. To samaļ kafijas dzirnaviņās un tur stikla burkās.

Kodināšana

Šī metode saglabā augu svaigu ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• sāls - 250 g.

Sasmalcinātus zaļumus sajauc ar pusi no sāls normas. Iegūto masu liek burkā 2-3 cm kārtās, pārkaisa ar atlikušo sāli (virskārtu bagātīgi pārkaisa). Burku aizvāko un atstāj istabas temperatūrā 15–20 dienas. Šajā laikā dārzenis dos sulu un tiks saglabāts. Uzglabājiet produktu ledusskapī.

Receptes

Marinēti zaļie sīpoli ir lieliska garšviela galvenajiem ēdieniem.

Klasisks veids

Šī ir viena no populārākajām receptēm.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• dilles un pētersīļi - katrs 200 g;
• sāls - 240 g;
• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 70 ml;
• cukurs - 50 g;
• piparu graudi, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sasmalcina un pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no 1 litra ūdens un 120 g sāls. Atstājiet uz 48 stundām.
2. Šķidrumu notecina un dārzenim pievieno sasmalcinātus zaļumus.
3. Pagatavo marinādi no 1 litra verdoša ūdens, 120 g sāls, cukura, pipariem, lauru lapas un etiķa. Visu vāra 2-3 minūtes.
4. Iegūto zaļo masu liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
5. Apstrādājamo priekšmetu sterilizē 10–12 minūtes, satin ar vāku, apgriež un pārklāj ar segu, līdz tā atdziest.

Uzglabājiet produktu vēsā, tumšā vietā līdz 1 gadam.

Ar medu

Medus konservētiem sīpoliem piešķirs neparastu saldenu garšu.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 180 ml;
• medus - 40 g;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pievienojiet ūdenim sāli, medu un etiķi un vāriet 2-3 minūtes.
2. Spalvas saberž, liek sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi.
3. Burkas dezinficē 10–12 minūtes, sagriež un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzglabājiet produktu pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā līdz gadam.

Eļļā

Augu eļļa palīdzēs saglabāt zaļo sīpolu svaigumu.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 500 g;
• augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātos zaļumus liek burkā, piepildot to par 3/4.
2. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Virsū ielej vairāk eļļas, lai pilnībā pārklātu saturu.
3. Aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī līdz 5 mēnešiem.

Lai gatavošanas periodu pagarinātu līdz 6 mēnešiem, eļļai pievieno sāli un etiķi.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 500 g;
• sāls - 1,5 tējk;
• augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet 1/3 tējk sterilizētas burkas apakšā. sāls, saberztas spalvas 2 cm slānī, visu sablīvē. Slāņi mainās, līdz burka ir pilna.
2. Augu eļļu uzvāra, ielej etiķi. Sagatavoto maisījumu pārlej zaļumiem.
3. Burka ir noslēgta ar dzelzs vāku. Uzglabāt pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā.

Ar savvaļas ķiplokiem

Oriģināla un veselīga uzkoda ir pagatavota no zaļām spalvām ar savvaļas ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• savvaļas ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 200 ml;
• piparu graudi - 20 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Zaļumus sagriež lielos gabalos un kopā ar pipariem ieber traukā.
2. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pārlej ar etiķi.
3. Ar karstu marinādi pārlej zaļumus, ļauj atdzist un liek burkās.

Produkta derīguma termiņš ledusskapī ir 2 nedēļas.

Ar dillēm

Kraukšķīgu marinētu dārzeni iegūst, gatavojot to ar dillēm.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• zaļās dilles - 250 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 2 l;
• smaržīgo piparu zirņi - 12 gab .;
• etiķis 6% - 0,8 l;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 8 ēdamk. l.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavotās spalvas sasmalcina.
2. No 1 litra ūdens un 4 ēd.k. l. sāli, pagatavo sālījumu, pārlej ar to dārzeņu un atstāj uz 48 stundām. Pēc tam šķidrumu notecina.
3. Dilles smalki sagriež un blanšē un pievieno sīpolam.
4. Iegūto masu liek sterilizētās burkās.
5. Pagatavo marinādi: 1 litram ūdens pievieno sāli (4 ēd.k.), cukuru, diļļu sēklas un etiķi, vāra 2-3 minūtes.
6. Karsto marinādi lej burkās ar zaļumiem.
7. Sterilizējiet 10–12 minūtes un satiniet, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas atdziest.
8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā gadu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Istabas temperatūrā sīpoli paliek svaigi 2-3 dienas. Mazgāti zaļumi sabojājas daudz ātrāk. Ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, +1...+5°C temperatūrā spalvas uzglabā no 2 nedēļām līdz 1,5 mēnešiem.

Sālītais produkts ledusskapī +5...+10°C saglabājas svaigs 6 mēnešus, marinēts, atkarībā no pagatavošanas metodes - no 2 nedēļām līdz 6 mēnešiem. Sterilizēto zaļumu glabāšanas laiks ir 1 gads.

Sagatave tiek uzglabāta saldētavā līdz 12 mēnešiem -8...-20°C.

Žāvētus sīpolus uzglabā stikla burkās istabas temperatūrā tumšā vietā līdz 2 gadiem.

Padoms

Produkta svaigums un glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā sausuma: mitras, nekaltētas spalvas ātrāk bojājas.

Ja ledusskapja nav, spalvas glabā pagrabā. Lai to izdarītu, tos iesaiņo biezā papīrā un novieto vertikāli, izlieto 7 dienu laikā.

Pirmajās nedēļās sasaldējot, dārzenis izdalīs spēcīgu smaku, tāpēc trauku novieto virsū citiem produktiem vai tālāk no tiem.

Lai kaltēti sīpoli nezaudētu savu garšu un smaržu, tos nedrīkst jaukt ar cita veida zaļumiem.

Starp citu! Saldētas un žāvētas spalvas izmanto tikai karstajiem ēdieniem. Tie nav piemēroti salātiem.

Lai asais sīpols pēc kodināšanas nebūtu rūgts, to vispirms aplej ar verdošu ūdeni vai ieliek ūdenī ar etiķi un uzvāra.

Secinājums

Sīpolu saglabāšana ziemai mājās nav grūta: tos sasaldē, žāvē, marinē un marinē. Ja tiek ievērota ražas novākšanas tehnoloģija, auga labvēlīgās īpašības praktiski netiek zaudētas. Atkarībā no izvēlētās metodes un temperatūras apstākļiem produkta glabāšanas laiks svārstās no 2 nedēļām līdz gadam. Žāvētus sīpolus var uzglabāt līdz 2 gadiem.