Mēs salīdzinām atšķirību starp sarkanajiem sīpoliem un parastajiem un izvēlamies labāko

Sīpoli ir viena no visnoderīgākajām un biežāk izmantotajām kultūrām kulinārijā. Kurā šķirnes, kas atšķiras pēc formas, garšas, labvēlīgajām īpašībām un pat krāsas - simtiem. Un, ja sīpolu ar zeltainajām zvīņām garša ir pazīstama vairumam, tad baltie un sarkanie sīpoli rada daudz jautājumu: kurš ir saldāks vai pikantāks, vai tie ir piemēroti konservēšanai, jēlsalātiem un termiskai apstrādei, vai ir atšķirības lauksaimniecības tehnoloģijās. .

Par to visu un daudz ko citu par atšķirībām starp sarkanajiem, baltajiem un parastajiem sīpoliem lasiet mūsu rakstā.

Kāda ir atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem sīpoliem?

Sīpolu galviņas atšķiras pēc izskata, saglabāšanas kvalitātes, garšas, sastāva un iedarbības uz cilvēka organismu.

Baltajiem sīpoliem ir glīta sfēriska forma, krēmkrāsas, sniegotas vai pelēcīgas zvīņas. Krāsaino sīpolu krāsa variē no purpursarkaniem un bordo toņiem līdz vēsi rozā, un forma var būt apaļa, iegarena vai, gluži pretēji, saplacināta.

Baltās šķirnes ir jutīgākas pret puves, un to glabāšanas laiks nepārsniedz 10-12 nedēļas. Sarkanas spuldzes tiek glabāti daudz ilgāk - līdz sešiem mēnešiem.

Atsauce! Kas attiecas uz kaloriju saturu, tas ir gandrīz vienāds visām šķirnēm un ir: sarkanajam dārzeņam 41-42 kcal uz 100 g, baltajam dārzeņam - 45 kcal.

Īpašību un sastāva atšķirības

Jebkura sīpola ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus, ēteriskās eļļas un labvēlīgus mikroelementus. Tomēr dažu no tiem saturs var atšķirties.

Tabula: Noderīgo elementu daudzums sarkanajos un baltajos sīpolos

Turklāt baltie sīpoli satur 0,1 mg pantotēnskābes un 0,5 mg niacīna. Purpura rozā mīkstums satur E vitamīnu 0,2 mg apjomā, tiamīnu - 0,05 mg, kā arī nelielu daudzumu hroma, cinka un dzelzs.

Atsauce. Baltajiem sīpoliem piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība. Tā sarkanajam līdziniekam piemīt arī antibakteriālas un imūnmodulējošas īpašības.

Atšķirība ieguvumos un kaitējumos

Neskatoties uz to, ka abu šķirņu sastāvs ir līdzīgs, tām ir atšķirīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Lietojot mērenībā, sarkanie rāceņi var pazemināt cukura līmeni asinīs. Baltā mīkstums ir efektīvs cīņā pret holesterīna plāksnēm.

Atsauce! Pārmērīgs neapstrādātu balto sīpolu patēriņš - vairāk nekā 200-300 g dienā - var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un kuņģa skābumu.

Kā tie atšķiras pēc garšas un aromāta?

Tie atšķiras arī pēc garšas īpašībām.

Baltajam ir bagātīga garša (no maigas līdz pikanta) ar nelielu saldumu. Parastā sīpolu rūgtuma praktiski nav.

Sarkanā dārzeņa galvām, pateicoties šķirņu daudzveidībai, ir pavisam cita garša: no mīkstas un saldas līdz dedzinoši karstai un pat rūgtai.

Atsauce! Baltajiem sīpoliem ir spilgts un neaizmirstams aromāts. Sarkanā smarža ir vieglāka un arī pazūd termiskās apstrādes laikā.

Audzēšanas nianšu salīdzinājums

Viņu audzēšana daudz neatšķiras.Tomēr sarkanajiem sīpoliem šķiedru sakneņi atrodas dziļāk augsnē, bet baltajiem sīpoliem sakņu sistēma atrodas tuvu zemes virsmai. Tāpēc balto šķirņu stādi ir rūpīgi jāatbrīvo un jālaista, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauslās saknes vai izraisīt to puvi un ražu.

Sarkano un balto sīpolu izmantošanas iezīmes

Sīpoli ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, ko aktīvi izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā aktīvi izmanto baltās un purpursarkanās šķirnes. Abas šķirnes var pagatavot, ēst neapstrādātas un konservētas.

Sarkanos “rāceņus” ar vieglu aromātu bieži izmanto neapstrādātus svaigiem salātiem un uzkodām. Baltā krāsa tās bagātīgās smaržas dēļ, kas karstuma ietekmē neiztvaiko, tiek izmantota preparāti pirmais un otrais ēdiens, mērces, kā arī konservēšana sēnes, dārzeņi, balto kāpostu starteris.

Tautas medicīnā

Abām šķirnēm piemīt baktericīda, pretsēnīšu un antioksidanta iedarbība, palīdzot cīnīties ar infekcijas slimībām. Piemēram, auss iekaisuma procesa laikā smalki sagrieztus baltos sīpolus ietin audumā un uzklāj uz auss, līdz sāpes mazinās.

Klepojot un stagnējot flegma bronhos, sasmalcinātu balto vai sarkano sīpolu pastu sajauc ar dažiem pilieniem kokosriekstu eļļas, uzklāj kā kompresi uz krūtīm un pārklāj ar plēvi un dvieli.

Atsauce. Lai novērstu ARVI, pietiek ar 50 g sarkano vai balto sīpolu patēriņu mēnesī no rīta un vakarā.

Pinnes ārstēšanai tiek izmantotas maskas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem baltajiem sīpoliem. Pasta var uzklāt tieši uz skartajām ādas vietām aptuveni 2 mm slānī 10-15 minūtes.Lai atvieglotu iekaisumu un paātrinātu ādas atjaunošanos, ieteicams uz ceturtdaļas stundas uzklāt masku, kas pagatavota no 30 g rīvēta sīpola, kas sajaukta ar tādu pašu daudzumu medus, pēc tam noskalot ar siltu ūdeni.

Sīpoli ir neaizstājami cīņā pret sieviešu un vīriešu slimībām. Menstruālā cikla traucējumu gadījumā lietojiet 100 ml sīpolu mizu uzlējuma divas reizes dienā nedēļu.

Kā pagatavot novārījumu:

1. Sajauc 30 g žāvētas krustnagliņas un 90 g sarkano sīpolu mizas.
2. Ielieciet maisījumu emaljas pannā un pievienojiet 500 ml filtrēta ūdens.
3. Uz mazas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes.
4. Atdzesē, izkāš.

Balto sīpolu sula (200 ml), sajaukta ar dabīgo medu proporcijā 1:1, atvieglos prostatas hipertrofiju. Jums jālieto 30 g maisījuma divas reizes dienā mēnesi (no rīta un vakarā). Dārzenis ir arī efektīvs cīņā pret tārpiem.

Produkts ir sagatavots šādi:

1. Smalki sagrieziet 200 g sarkano sīpolu.
2. Ielej 200 ml silta ūdens.
3. Atstājiet kompozīciju 8 stundas.
4. Celms.

Lietojiet infūziju piecas dienas agri no rīta tukšā dūšā.

Dārzenis palīdzēs arī pret migrēnu. Lai to izdarītu, uz deniņiem uzklāj uz pusēm sagrieztu balto sīpolu un cieši nostiprina ar pārsēju. Lai novērstu galvassāpes, procedūru veic divas reizes dienā četras dienas.

Lai stimulētu matu augšanu un novērstu blaugznas, jums būs nepieciešams sarkanais sīpols. Putru (50 g) reizi nedēļā iemasē matu saknēs.

Sasmalcinātu dārzeņu ieteicams uzklāt uz skartās ādas vietas, lai mazinātu niezi un sāpes no kukaiņu kodumiem.

Kuru loku un kad izvēlēties

Sarkano sīpolu garša atkarībā no šķirnes var būt rūgta, salda, pikanta vai maiga. Ieteicams to izvēlēties salātu, auksto zupu, uzkodu u.c. gatavošanai.Kā alternatīva ir piemērotas arī saldās balto sīpolu šķirnes Globo un Comet.

Lai pievienotu pīrāgiem, siltajiem ēdieniem un konserviem, vēlams izvēlēties pikantas balto dārzeņu šķirnes un hibrīdus, piemēram, Bello blanca F1, Alba.

Tiem, kuriem ir 2. tipa cukura diabēts, ieteicams biežāk ēst sarkanos sīpolus – tie pazemina cukura līmeni asinīs. Balto krāsu ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir liekais svars – tas ir efektīvs cīņā pret holesterīna plāksnēm.

Kas kopīgs

Visu sīpolu šķirņu galvenā kopīgā iezīme ir to ieguvumi cilvēku veselībai, pateicoties to bagātīgajam sastāvam. Gan sarkanie, gan baltie sīpoli stiprina imūnsistēmu, bet var arī saasināt kuņģa-zarnu trakta, aknu, sirds un nieru slimības.

Atsauce! Abu veidu dārzeņus nav ieteicams pievienot pārtikai bērniem līdz divu gadu vecumam, jo ​​tie agresīvi iedarbojas uz gļotādām.

Kurš sīpols ir veselīgāks?

Uztura speciālisti uzskata, ka sarkanajiem sīpoliem ir vairākas īpašības noderīgāksnekā balts. Tas satur vairāk vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu, palīdz infekcijas slimību gadījumos, brūču, apdegumu, ādas sēnīšu un varžacs, matu izkrišanas un plikpaurības ārstēšanā.

Tā regulāra lietošana mērenos daudzumos (ne vairāk kā 200 g dienā) stimulē sarkano asins šūnu veidošanos un uzlabo imunitāti, samazina cukura un holesterīna līmeni. Tas neizraisa asinsspiediena svārstības un neietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Cilvēki bieži patērē sarkanos dārzeņus svaigus, kas nozīmē, ka viņi iegūst vairāk noderīgu elementu.

Secinājums

Neatkarīgi no tā, kādā krāsā ir sīpols, zinātnieki un ārsti apstiprina tā milzīgo labumu cilvēka ķermenim.Tomēr sīpoliem ir vairākas kontrindikācijas: paaugstināts asinsspiediens, kuņģa-zarnu trakta, sirds, aknu slimības, vecums līdz diviem gadiem.

Tās laikā sīpoli jālieto piesardzīgi grūtniecība un laktācija.