Kā sauc sarkano apelsīnu?
Asiņaini, sarkani, pigmenti, Sicīlijas apelsīns, oranžs - tie visi ir citrusaugļu nosaukumi ar rubīna vai oranži sarkanu mīkstumu. Tarocco, Moro un Sanguinello šķirnes ir populāras Eiropā un ASV. Neparasti augļi ir iemīļoti to spilgtā aromāta, sulīguma, saldenas garšas ar vieglu skābumu dēļ. Apskatīsim, kādi asinsapelsīnu veidi pastāv, kā tos sauc un kur tie tiek audzēti.
Kāpēc apelsīnu iekšpusē ir sarkanas vēnas?
Esam pieraduši veikalu plauktos redzēt standarta oranžas krāsas apelsīnus ar spilgti dzeltenu vai oranžu mīkstumu, bet dažreiz zem mizas slēpjas mīkstums ar sarkanām dzīslām.
Tas nav gēnu inženierijas produkts, bet tikai apelsīnu šķirne. Mūsu reģionā šādi augļi ir reti sastopami, tāpēc tie rada neizpratni un daudz jautājumu.
Mīkstuma sarkanā krāsa parādās antocianīnu, pigmentu ar antioksidantu īpašībām dēļ., kas atrodami lielākajā daļā sarkano augļu un ogu, bet reti citrusaugļos. Tieši to antocianīnu dēļ citrusaugļi pasaulē ir augsti novērtēti. Krāsas intensitāte ir atkarīga no apgaismojuma, gaisa temperatūras augšanas reģionā un šķirnes.
Atsauce. Antocianīni palēnina novecošanās procesu organismā un aizsargā šūnas no bojājumiem, ko izraisa oksidēšanās.
Galvenais antocianīnu parādīšanās nosacījums ir zema temperatūra naktī, kas kontrastē ar dienu. Šādas krasas svārstības ir raksturīgas rubīna apelsīnu dzimtenei - Sicīlijai. Pigmenti uzkrājas olnīcu veidošanās laikā.Rudenī un ziemā process attīstās aktīvāk. Augļi kļūst sarkani pat pēc novākšanas, īpaši, ja tos uzglabā tumšā telpā zemā temperatūrā.
Interesantas lietas vietnē:
Kā sauc apelsīna sarkano iekšpusi?
Sarkans vai rozā citrusaugļi parādījās parasta apelsīna dabiskas mutācijas rezultātā., kas izveidojās mandarīna un pomelo savstarpējās apputeksnēšanas rezultātā. Šādas mutācijas pirmo reizi tika atklātas Sicīlijas salā. Tāpēc otrais augļa nosaukums ir sicīliešu valoda. Šķirne ir pazīstama kā asins apelsīns un karaliene.
Atsauce. Spānijā audzē 35 miljonus apelsīnu koku, bet Brazīlija ieņem līderpozīcijas, kur ik gadu tiek novāktas aptuveni 18 tonnas augļu.
Vēstures avotos ir informācija, ka apelsīni Eiropā parādījās no Ķīnas. Tajā pašā laikā, ir sengrieķu mīts par hesperidēm, kas dārzā audzēja zelta nemirstības ābolus. Grieķi ar pilnu pārliecību teiks, ka viņi runāja par apelsīniem, jo Senajā Grieķijā citrusaugļus sauca par hesperidijām, bet nedaudz vēlāk - par portokāliem apelsīna mizai (tulkojumā no grieķu valodas “apelsīns” izklausās kā “portokāli”).
Kur aug asinsapelsīni?
Kultūras stādījumi atrodas Spānijā, Ķīnā, Marokā, ASV (Kalifornijā un Floridā), Grieķijā, Itālijā.
Viņi to saka visgaršīgākie karaļi tiek audzēti Maltā, bet vislabvēlīgākā ir Sicīlijas augsne šīs citrusaugļu šķirnes audzēšanai. Uz salas atrodas Etnas vulkāns, kas periodiski izspiež ar minerālvielām bagātus pelnus.Lai gan Etna ir aktīvs vulkāns, tā nogāzes ir blīvi apdzīvotas un vietējie uzskata zemi par ārkārtīgi auglīgu.
Aug asins apelsīni Albānija, Turcija, Gruzija. Krievijā tos audzē siltumnīcās un siltumnīcās.
Kā tie garšo
Asiņainie citrusaugļi slaveni ar savu maigo, ļoti sulīgo un saldo mīkstumu ar nelielu skābumu. Garšā dominē apelsīnu notis un aveņu garšas.
Lasi arī:
Apelsīnu mizu ieguvumi un kaitējums
Populāras šķirnes
Pārdošanā ir 3 šķirnes: Tarocco, Moro, Sanguinello. Katrs no tiem ir unikāls.
Tarocco nāk no Itālijas. Tiek uzskatīts, ka nosaukums cēlies no kāda pārsteigta zemnieka sauciena, kurš pirmo reizi atklāja šo šķirni. Tarocco ir ļoti populārs Itālijā.
Augļiem ir plāna oranža miza ar vāji sarkanu toni. Šī ir saldākā karaļa šķirne, un mīkstumā ir minimāls sēklu skaits. Augļi ir apaļi un vidēji. Mīkstums ir sulīgs, sarkanīgi oranžs. Garša saldskāba, aromāts ogu. Šķirnes vēsturiskā dzimtene ir Etnas vulkāna pakāje. Reģiona auglīgā augsne piešķir Tarocco unikālu garšu. Augļos ir vairāk askorbīnskābes nekā citos citrusaugļos.
Atsauce. Biologi liek domāt, ka tas noticis Sanguinello mutācijas rezultātā, pretējā gadījumā to sauc par “pusšķirni”, jo miesai nav tik izteiktas sarkanas pigmentācijas kā Sanguinello un Moro.
Sanguinello - spāņu senā karaļa šķirne. Augļi ir iegareni, miza oranža, ar sarkaniem šļakatām. Šķirne vēlu nogatavojas, novākta marta beigās.Mīkstuma krāsa svārstās no tumši oranžas ar spilgti sarkanām svītrām līdz purpursarkanai melnai, un augļos ir maz sēklu.
Moro ir jauna šķirne, kas uz salas parādījās 19. gadsimtā. Sicīlija. Augļi ir ovāli, miza oranža, ar vīna sārtumu. Citrusaugļu diametrs ir 5–8 cm, svars 150–180 g.Mīkstums sulīgi bordo sarkans, gandrīz bez sēklām, un, ja sanāk, tie ir mazi un mīksti. Garša ir salda, bagāta, ar aveņu notīm, un aromāts ir spēcīgs un atpazīstams.
Secinājums
Apelsīni ar sarkanu mīkstumu ir ļoti populāri Eiropā un ASV, un vēl nesen Krievijas plauktos pārsvarā bija ierasti oranžie citrusaugļi. Pēdējos gados situācija ir mainījusies, un mūsu valstī arvien biežāk tiek ievesti karaļi – apelsīni ar rubīna, oranžsarkanu mīkstumu. Tie ir daudz saldāki un aromātiskāki par apelsīniem, ar aveņu notīm garšā.
Slavenākās šķirnes ir Moro, Tarocco un Sanguinello, kas nedaudz atšķiras pēc izmēra, formas un mīkstuma krāsas. Sanguinello augļiem ir visintensīvākā krāsa. Tarocco citrusaugļi satur daudz C vitamīna, un Moro apelsīni ir mazākie un saldākie.