Kādas ir autohtonās vīnogu šķirnes un kuras ir populārākās?

Vīnogas audzē ne tikai pārtikai vai pārdošanai, bet arī vīnu, sulu, kompotu, šampanieša pagatavošanai. Daudzi cilvēki sapņo par mājas vīna darītavu. Lai iegūtu bagātīgu vīnogu ražu, nepietiek tikai pievērst uzmanību nogatavošanās periodam un kopšanas prasībām - pieredzējuši vīnkopji iesaka pētīt autohtonās šķirnes. Mēs jums pateiksim, ko tas nozīmē un kuras autohtonās krievu šķirnes ir visproduktīvākās.

Autohtonas vīnogu šķirnes - ko tas nozīmē?

Ir šķirnes, kuras audzē tikai noteiktos apgabalos. Šādas vīnogas sauc par autohtonām. Tas dabiski parādījās noteiktā apgabalā, tāpēc to dažreiz sauc par vietējo vai aborigēnu.

Lielākā daļa šķirņu ir tehniskas vai universālas – no tām top vīni. Balstoties uz dzēriena garšu, profesionāļi nosaka audzēšanas reģionu, nogatavināšanas periodu un klimatiskos apstākļus.

Labākie

Itālija, Krievija, Gruzija, Spānija - katra no šīm valstīm ir slavena ar savām autohtonajām vīnogu šķirnēm. Tālāk apskatīsim populārākos.

Kortese

Itālijas balto vīnogu šķirne. Agri nogatavojas, prasīgs siltums, tāpēc audzē galvenokārt Pjemontas reģiona dienvidaustrumu daļā.

Stādīšanai tiek ierīkotas kalnainas un bezvēja vietas. Krūmi ir augsti, vīnogulāji ātri nogatavojas. Ķekara izmērs ir lielāks par vidējo, struktūra ir blīva. Lapas ir vidēja izmēra, tumši zaļas ar gaišām vēnām. Ogu forma ir eliptiska. Āda ir gaiši zeltaina, ar vieglu vaska pārklājumu.Vīnogas nedaudz ietekmē slimības un kukaiņu kaitēkļi.

Vīns no Cortese ir pīrāgs, skābs, ar cēlu aromātu. Dzēriens tiek patērēts trīs gadu laikā pēc ražas novākšanas, pēc kura vīns zaudē savu sākotnējo garšu.

Verdejo

Verdejo vīnogas audzē Spānijā un izmanto baltvīnu pagatavošanai. Nogatavināšanas ziņā tas ir vēls. Raža tiek novākta septembrī, naktī, lai saules stari neapdedzinātu smalkās ogas. Vīnogulāji ir spēcīgi augoši, spēcīgi, lapas vidēji lielas, bez pubescences. Ogas ir mazas, balti zeltainas, mīkstums blīvs un sulīgs.

Garša interesanta, ar muskatrieksta, fenheļa un augļu nokrāsu, viegla. Verdejo ir spēcīgs vīnogu aromāts, kas tiek pārnests uz dzērieniem. Produktivitāte ir atkarīga no augšanas apstākļiem, tāpēc vīnkopji ievēro visus kopšanas ieteikumus: izmantot sabalansētu mēslojumu, organizēt pilienveida apūdeņošanu un rīkot ikgadēju atzarošana.

Albariño

Spānijas Albariño vīnogai nav lielas ražas, taču tās ir populāras tās delikāšanas dēļ ogu garša. Vidēja spēka krūmi labi pielāgojas reģiona klimatiskajiem apstākļiem, ogas reti pūst vai sabojājas. To forma ir noapaļota un iegarena, mīkstums ir gaļīgs, dzintara krāsā, garša ir ogu-augļu ar citrusaugļu garšu, miza ir izturīga. Kopas atrodas tuvu viens otram. Cukura saturs un skābums ir augsts.

Albariño ražo gardus vīnus ar laima, apelsīna ziedu, jasmīna, persiku un marakujas notīm.

Interesanti! Pasaules līderis autohtono šķirņu skaitā ir Itālija. Šajā valstī to ir ap 400. Krievijā eksperti identificē ap 100. Lielākā daļa atrodas Krimas zemēs, Kubanas un Stavropoles teritorijā.

Krasnostops Zolotovskis

Vidussezonas tehniskā šķirne tiek audzēta Rostovas reģionā un Krasnodaras apgabals. Nogatavošanās periods ir 125-135 dienas. Krūmi ir vidēji lieli, dzinumi nogatavojas kopā. Lapas ir apaļas, mazas, nedaudz krunkainas. Kopas ir koniskas, vidēja blīvuma, irdenas. Ogas ir tumši zilas ar vaskainu pārklājumu, dažkārt iegūstot purpursarkanu nokrāsu. Miza ir vidēja biezuma, mīkstums blīvs un sulīgs.

Krasnostops Zolotovskis ir nepretenciozs audzēšanā, izturīgs pret salu, un to reti ietekmē kukaiņi un sēnīšu slimības. Vīnogas tiek novāktas septembrī, ogas pēc nogatavošanās neplaisā, taču nevajadzētu aizkavēt ražas novākšanu. Sarkanie galda vīni ir izgatavoti no vīnogām.

Saperavi

Produktīvā un nepretenciozā Saperavi vīnogu šķirne tiek audzēta Gruzijā. Sazarotiem un izkliedētiem krūmiem nepieciešams daudz gaismas un siltuma. Lapas ir apaļi ovālas, bagātīgi zaļas. Ziedi ir divdzimumu, kas pozitīvi ietekmē produktivitāti. Vidējais ķekara svars ir 150 g, krāsa tumši zila ar biezu vaska pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs un garšīgs, aromātisks. Katrā ogā ir 1-2 sēklas. Saperavi nogatavošanās periods ir vēls, apmēram 160 dienas. Salizturība - līdz -20°C, sausuma izturība ir laba. Imunitāte pret sēnīšu un baktēriju slimībām ir vidēja.

Interesanti! Gatavās Saperavi vīnogas lieto svaigā veidā vai izmanto sarkanā galda vīna pagatavošanai. Dzērienam ir bagātīga garšas buķete un tumša krāsa. Vīna garša attīstās četru gadu laikā no ražošanas datuma. Vīnu var uzglabāt līdz 50 gadiem.

Nebbiolo

Nebbiolo audzē Itālijā. Tas tiek novērtēts tā aromāta un garšas īpašību dēļ. Vīnogu garša atgādina ķiršu, plūmju, rožu un vijolīšu sortimentu.Nogatavināšanas periods ir vēls. Pumpuri veidojas aprīļa sākumā, un augļus novāc oktobra beigās, miglainā un vēsā laikā. Augi izplatās, vidēja spēka. Lapas ir bagātīgi zaļas, sadalītas. Ogas ir mazas, apaļas, zili violetas, matētas.

Šķirne ir izturīga pret puvi un miltrasu, bet to bieži ietekmē filoksēra. Nebbiolo vīniem raksturīgs augsts skābums.

Rkatsiteli

Gruzijas vīnogu šķirne Rkatsiteli izceļas ar augstiem piramīdveida krūmiem, taisniem brūniem dzinumiem un nedaudz atdalītām lapām. Kopas ir garas, ovālas formas. Ogas ir zeltainā krāsā ar brūniem plankumiem no saules. Augļi mazi vai vidēji, sver 2-4 g.Ķekara svars ap 170g.Nogatavošanās periods vēls,veģetācijas periods ilgst 150-160 dienas. Šķirne ir sala izturīga, bet sausuma izturība ir vāja.

Starp Rkatsiteli trūkumiem ir liela uzņēmība pret pelēko puvi un oidiju. Arī bieži viesi uz augiem ir zirnekļa ērces un vīnogu pumpuriņi. Ogu garša ir patīkama, vidēji saldena. No Rkatsiteli tiek gatavota vīnogu sula, galda vīni un vīna materiāli.

Sibīrijas

Tehniskā šķirne tiek audzēta Krievijā. Lapas ir lielas, krunkainas vai nedaudz gludas. Kopas ir spārnotas, cilindriskas, sasniedz 20 cm garumu, sver apmēram 150 g.Oga sver apmēram 2 g, ir zaļgani balta krāsa, ovāla forma. Sibirkovskis nogatavojas vidēji 130 dienās.

No tā tiek gatavoti šķirņu gaišie vīni, kam raksturīgs vidējs skābums un gaiši zaļgana nokrāsa. Sibirkovskis reti slimo un viņam ir spēcīga imunitāte pret slimībām un kaitēkļiem. Tas ir nepretenciozs augšanas apstākļiem, raža ir stabila.

Labākās agrīnās, vidēji nogatavojušās, vēlīnās vīnogu šķirnes

• No agrīna nogatavošanās šķirnes ir atzīmētas Primitivo - sarkanās vīnogas ar bagātīgu garšu un aromātu. To audzē Itālijas dienvidos un izmanto sarkanvīna pagatavošanai, kam piemīt augļu un garšvielu aromāts. Vidēja spēka augs ar tumši zaļām lapām. Šķirne ir agri nogatavojusies, raža tiek novākta augusta sākumā. Kopas ir lielas un blīvas, ogas ir mazas, melnas un zilas. Primitīvi nepretenciozs pret augsni un klimatu, to vidēji ietekmē slimības. To izmanto sarkano augļu vīnu pagatavošanai.
• No vidussezonas autohtonajām šķirnēm izceļas St Laurent. Aug Austrijā. Lapas ir vidēja izmēra, viļņotas. Kopas ir cilindriskas, spārnotas. Ogas ir kompaktas, dziļi zili melnas krāsas. Mīkstums ir sulīgs un blīvs, patīkams pēc garšas, piemērots svaigam patēriņam. Sentlorāns ir izvēlīgs augsnes sastāvam un jutīgs pret salu. No tā top sarkanvīni ar saldskābo ķiršu notīm.
• Populārā vīnogu šķirne Sangiovese raksturojas ar vēlu nogatavošanos un viendabīgu augļu veidošanos. Šīs šķirnes dzērieni tiek iegūti ar šokolādes, žāvētu plūmju un vaniļas notīm. Sangiovese aug Itālijā, ko raksturo augsti krūmi un tumši violeti augļi. Ogas ir mazas, apaļas, miza blīva ar zilganu pārklājumu. Augsta skāba garša. Ziedi ir divdzimumu, vīnogulāji ir tumši brūni.

Balta, tumša, rozā

• Baltā šķirne Ag Raisin parādījās Dagestānā. Dod priekšroku auglīgām augsnēm, saulainām vietām. Lapas ir mazas, noapaļotas ar asām malām. Puduri ir vidēji lieli, koniski, irdeni. Ogas ir ovāli apaļas, ar plānu zaļi dzeltenu miziņu. Šķirnes nogatavošanās periods ir vidējs - no 120 līdz 135 dienām. Salizturība un sausuma izturība ir vidēja.Ag Raisin izmanto rozīņu, sulu un kompotu pagatavošanai. Priekšrocības ietver augstu transportējamību.
  

  Zirfandlers
• Plecu - sena Donas vīna šķirne no tumšajām vīnogām. Krūmi ir vidēji lieli ar noapaļotām iegarenām lapām. Cilindriskās puduri sver apmēram 200 g.Augļi ir tumši zili ar biezu vaska pārklājumu. Miza ir plāna, bet izturīga. Mīkstums ir vidēja blīvuma, sula ir bezkrāsaina. Pleschistik ir sabalansēta, saldskāba garša. To audzē sausā un deserta dzirkstošā vīna ražošanai.
• Rozā vīnogu šķirne Zierfandler kultivē Austrijā. Lapas ir lielas, nedaudz pūkainas, ar 3-5 daivām. Puduri ir vidēja izmēra, augļi ir ļoti blīvi, piespiesti viens pret otru. To forma ir apaļa, krāsa ir gaiši rozā ar sarkanīgu nokrāsu. Zirfandler slikti panes salu, tāpēc to audzē labi sasildītās saulainās vietās. Dzinumu nogatavošanās ir laba, ziedi ir divdzimumu. Produktivitāte svārstās no vidējas līdz augstai atkarībā no aprūpes noteikumu ievērošana. Garša patīkama, ar nelielu skābenumu, aromāts bagātīgs. Šķirnes mērķis ir tehnisks.

Vislabāk dažādiem audzēšanas reģioniem

• Varyushkin vīnogas ir ieteicamas audzēšanai Krasnodaras apgabalā un Rostovas apgabalā. Tas veiksmīgi aug māla augsnēs, nogatavošanās periods ir 140-150 dienas. Sarkanie deserta vīni tiek gatavoti no Varjuškina. Ogas ir mazas, purpursarkanas. Garša ir maiga ar nelielu skābenumu.
• Kisi šķirni audzē arī siltajos reģionos. Kopas ir koniskas ar ovāli zaļām ogām. Āda ir plāna ar biezu vaska pārklājumu. Nogatavošanās laiks ir aptuveni 140 dienas. Produktivitāte ir stabila. Kisi izmanto galda vīnu un sulu pagatavošanai.
• Ziemeļkaukāzam ir piemērota autohtona šķirne Terskis koši. To audzē Čečenijā un Dagestānā mālainās barības zemēs. Lapas ir lielas, matētas, ar blīvu pubescenci. Ziedi ir divdzimumu, puduri plati ar mazām ogām. Augļa forma ir apaļa, krāsa ir tumši zila. Tersky koši mīkstums ir sulīgs. Nogatavošanās periods ir 140-150 dienas. Šķirne ir ziemcietīga, transportējama un tai ir pievilcīgas komerciālas īpašības.
  

  Skārleta Terska
• Ivanovska vīnogas audzē Volgogradas apgabalā. Šķirne dod priekšroku mālainām vai smilšainām augsnēm un ir izturīga pret sausumu. Kopas ir koniskas, vidējas vai lielas. Ogas ir iegarenas, tumši zilas, nogatavojas 135-140 dienās. Sausie sarkanvīni tiek gatavoti no Ivanovskas, augļi ir piemēroti arī svaigam patēriņam. Garša harmoniska, ogaina.

Uzmanību! Aukstajos Krievijas reģionos (Urālā, Sibīrijā) autohtonas šķirnes neaudzē. Tie slikti iesakņojas un ir jutīgi pret pēkšņām klimata izmaiņām, kas raksturīgas šīm zemēm.

Kā izvēlēties autohtonu vīnogu šķirni

Izvēloties, ieteicams pievērst uzmanību, kādiem reģioniem ir paredzēta konkrētā šķirne. Ģeogrāfiskais kritērijs ir vissvarīgākais, runājot par vīnogu autohtoniju. Pēc tam tie sākas ar ārējām un garšas īpašībām, nogatavināšanas laiku, izturību pret salu, sausumu, slimībām un kaitēkļiem.

Autohtono vīnogu galvenais mērķis ir vīna apstrāde un sagatavošana. Sausajam sarkanvīnam audzē tumšas un rozā šķirnes ar bagātīgu augļu un ogu garšu un aromātu; baltajiem un dzirkstošajiem vīniem - baltās vīnogas ar augstu skābumu.

Secinājums

Cortese, Saperavi, Nebbiolo ir populāru starptautisko autohtono šķirņu nosaukumi.Tos sauc par autohtoniem, jo ​​tie ražo labību tikai noteiktā reģionā.

Krievijā populārās šķirnes ir Krasnostop, Ivanovsky un Terpsky Scarlet. Tos audzē Krasnodaras reģionā, Kaukāzā un Rostovas reģionā. Autohtono vīnogu stādīšana un kopšana atšķiras no parasto galda šķirņu audzēšanas. Ir svarīgi ņemt vērā reģionu un atrašanās vietu, ražas novākšanas laiku, augsnes un temperatūras prasības.