Kā pareizi uzglabāt granātābolu mājās

Granātābols ir sezonas auglis, kā arī importēts. Mūsu valsts tiek piegādāta no siltajām zemēm, kur raža tiek novākta no septembra līdz janvārim. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kādā veidā uzglabāt granātābolus, lai tie ilgāk paliktu svaigi, un kā to izdarīt pareizi.

Granātābolu uzglabāšanas īpašības un pamatnoteikumi

Galvenie granātābolu pareizas uzglabāšanas principi:

• svaigiem augļiem nepieciešams mērens mitruma līmenis, ventilācija un stabili temperatūras apstākļi;
• Labāk ir sasaldēt vakuumiepakojumā, šajā formā vēlams uzglabāt ne ilgāk kā gadu un atkausēt lēnām;
• uzglabāt konservus vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem;
• Uzglabājiet žāvētas ogas sausā un tumšā vietā.

Augļu izvēle un sagatavošana

Lai augļus mājās varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk, tie rūpīgi jāizvēlas.

Optimālais pirkšanas laiks turpmākai lietošanai ir no novembra līdz janvārim. Tieši šajā periodā ir pieejama lielākā importēto augļu izvēle.

Granātābolam jābūt nobriedušam. Agri noplūkts auglis ne vienmēr spēj nogatavoties, kas nozīmē, ka tā garša būs tālu no gaidītā. Augļu gatavības ārējie faktori:

• ziedkopu zonā nedrīkst būt zaļganu laukumu, pats vainags izskatās sauss;
• miza ir nedaudz izžuvusi ar vieglu spīdumu un izskatās tā, it kā tā apskautu graudus;
• Nospiežot uz virsmas, ir dzirdama neliela krakšķoša skaņa.

Dažādu granātābolu šķirņu mizas krāsa svārstās no zaļgani dzeltenas līdz bordo.Graudu krāsa ir dažāda: no gandrīz caurspīdīgas, piemēram, stikla, līdz tumšam rubīnam.

Izvēlētajiem augļiem nedrīkst būt puves pazīmes, mizas bojājumi, brūni vai brūni plankumi vai saspiesti sāni.

Ja granātābols ir mīksts, visticamāk, tas ir sasalis, sapuvis no iekšpuses vai bojāts transportēšanas laikā.

Uzglabāšanai izvēlieties augļus ar diametru 8-10 cm, blīvus, sulīgus un smagus - katrs līdz 500 g.

Tas ir interesanti:

Kā ēst granātābolu (ar vai bez sēklām)

Granātābolu audzēšana telpās "Baby", "Nana"

Kā audzēt granātābolu iekštelpās: kopšanas īpašības

Kā pareizi uzglabāt granātābolu

Lai saglabātu augļu garšu un labvēlīgās īpašības, ir svarīgi nodrošināt tiem optimālus apstākļus:

• nemainīga temperatūra +1…+2°C robežās;
• laba ventilācija;
• Mitruma līmenis 80% robežās.

Šādos apstākļos augļi saglabājas svaigi vairākus mēnešus.

Uzmanību! Pie +1...+2°C skābās šķirnes var uzglabāt līdz 9 mēnešiem, bet saldās – līdz 5.

Kur uzglabāt

Ir grūti nodrošināt nemainīgu temperatūru tuvu nullei. Bet atkarībā no augļu stāvokļa, to uzglabāšanas veselā vai apstrādātā veidā, kā arī turpmākās izmantošanas mērķiem tiek izvēlētas dažādas vietas:

• balkons;
• pagrabs vai pagrabs;
• ledusskapis;
• saldētava;
• telpa.

Kurā uzglabāt

Granātābolu sēklas ir ļoti sulīgas, un biezā miza novērš mitruma iztvaikošanu. Lai vēl vairāk palēninātu dehidratācijas procesu, ir šādas metodes:

1. Vainagā (ziedkopas vietā) ielej līdz skābā krējuma konsistencei atšķaidītu mālu. Gaidot, līdz šķīdums izžūst, nosūtiet to uzglabāšanai. Garoza pamazām izžūs, bet graudi paliks sulīgi. Šī metode ļauj palielināt augļu uzglabāšanas laiku ledusskapī vai pagrabā līdz 4-5 mēnešiem, savukārt bez māla glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 2 mēnešiem.
2. Ietiniet katru augli papīrā. Tas ne tikai palēninās mitruma iztvaikošanas procesu, bet arī novērsīs puves. Nomainiet papīru, kad tas kļūst slapjš, lai izvairītos no puves vai pelējuma.

Uzglabāšanas metodes

Atkarībā no turpmākās lietošanas mērķa produkts tiek uzglabāts dažādās formās.

Pilnībā

Ja jums patīk ēst svaigus augļu graudus, uzglabājiet tos veselus ledusskapī, lodžijā, pieliekamajā vai pagrabā.

Jūs varat arī sasaldēt visu augli un pēc atkausēšanas tos izmantot ēdiena gatavošanai vai izspiest no tiem sulu.

Graudu veidā

Ja graudus plānojat izmantot tuvāko 1-2 dienu laikā ēšanai, salātu pievienošanai, cepšanai vai trauku dekorēšanai, sagatavojiet tos iepriekš un uzglabājiet ledusskapī.

Ja granātābols ir bojāts un bija jānomizo, ogas ilgāk var uzglabāt saldētavā.

Sulas veidā

Granātābolu sula pati par sevi ir ļoti garšīga. Tas kalpo par pamatu putu, želeju, mērču un citu ēdienu pagatavošanai. Uzglabājiet gan svaigi spiestu, gan sterilizētu sulu. Uzglabāšanas metodes un periodi atšķiras.

Mizotu un nemizotu augļu uzglabāšanas iezīmes

Istabas temperatūrā un ledusskapī veseli augļi uzglabājas labāk un ilgāk nekā nomizoti graudi. Mizu noņem tieši pirms lietošanas.

Uzglabāšanai ledusskapī vai uz balkona vislabāk izvēlēties lielus augļus, lai tie lēnāk zaudētu mitrumu. Ja granātāboli ir dažāda izmēra, uzglabājiet lielos atsevišķi no vidējiem, bet mazos izmantojiet pēc iespējas ātrāk vai sasaldējiet.

Saldētavā augļus gan kopumā, gan izjauktā veidā uzglabā tikpat ilgu laiku. Veselus augļus mazgā tikai nepieciešamības gadījumā. Pietiek noslaucīt tos sausus ar dvieli.Mazus vai vidēja izmēra eksemplārus labāk sasaldēt, lai saldēšanas process noritētu ātrāk un vienmērīgāk.

Lai ietaupītu vietu, ievietojiet saldētavā jau lobītus graudus. Nav ieteicams tos mazgāt. Ērtības labad nekavējoties ievietojiet tos porcijās sadalītos maisos vai konteineros.

Svarīgs! Lēnām atkausējiet granātābolus, vēlams ledusskapja augšējā plauktā. Tādā veidā augļi tiks saglabāti labvēlīgās īpašības un tas neiztecēs. Atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Pārstrādāta uzglabāšana

Granātāboli tiek patērēti ne tikai svaigā veidā. No tā gatavo sulas, vīnus, sīrupus, ievārījumus, mērces, pastilas un pievieno garšvielām.

Žāvēšana

Lai izveidotu Indijā populāru garšvielu, graudus nedēļu žāvē saulē, ko pēc tam apgrauzdē un samaļ. Bieži vien garšvielu papildina ar sausām maltām granātābolu mizām. Šo garšvielu sauc par anardanu. To pievieno jebkuriem dārzeņu un pākšaugu ēdieniem, un tajā arī marinē kebabu.

Svarīgs! Granātābolu miza satur vairāk barības vielu nekā graudi. Indijā un Vidusāzijā mērces, garšvielas, tinktūras gatavo no sausā mizu pulvera un aktīvi izmanto tautas medicīnā.

Saldēšana

Jūs varat sasaldēt visu augli, tā graudus vai spiestu sulu. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet veselu granātābolu vai nomizotus graudus maisiņā ar rāvējslēdzēju un noņemiet no turienes lieko gaisu. Un sulu sasaldē vienreizējās lietošanas ledus kubiņu paplātēs un pēc vajadzības ņem ārā, lai pagatavotu mērci, kompotu, saldējumu, želeju vai zefīru.

Atsauce. Sūkšana veicina produktu labāku saglabāšanos un novērš “sniega” parādīšanos sasalšanas laikā. Gaiss tiek izņemts no rāvējslēdzēja maisa ar tā saturu, pakāpeniski nolaižot to ūdenī.Viņa izspiež atlikušos burbuļus, pēc tam uzmanīgi aizver rāvējslēdzēju un nosusina somas virsmu.

Konservēšana

Ilgtermiņa uzglabāšanas produkti ir ievārījumi, konservi, sīrupi, mērces un kompoti. Saņemot gastronomisko baudījumu, jūs vienlaikus piesātināt savu organismu ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, ar kurām augļi ir bagāti arī pēc termiskās apstrādes.

Uzmanību! Ja pagadās kāds skābs granātābols, ar iztvaicēšanas metodi var iegūt bagātīgu, viskozu un aromātisku naršaraba mērci – ideālu garšvielu gaļas un zivju ēdieniem.

Glabāšanas laiks

Periods, kurā augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības un bagātīgo garšu, ir atkarīgs no temperatūras, mitruma un ventilācijas. Ja nav mitruma, temperatūra kļūst par noteicošo faktoru.

Cik ilgi granātābolu var uzglabāt dažādās temperatūrās:

• no -15 līdz -24°C – līdz 1 gadam;
• no +1 līdz +2°C – no 5 līdz 9 mēnešiem (attiecīgi saldskābām šķirnēm);
• no +4 līdz +8°C – līdz 2 mēnešiem;
• no +18 līdz +25°C – 7-14 dienas.

Cik ilgi var uzglabāt lobītus graudus?

• no -15 līdz -24°C – līdz 1 gadam;
• no +4 līdz +8°C – līdz 4 dienām;
• no +18 līdz +25°C – 1 diena.

Svaigi spiestu sulu uzglabā temperatūrā no +4 līdz +8°C līdz 3 dienām.

Sterilizēta sula, kompots, ievārījums, sīrups vai vārīta mērce:

• no +4 līdz +8°C – līdz 1 gadam;
• no +18 līdz +25°C – līdz 6 mēnešiem.

Žāvētu granātābolu uzglabā temperatūrā no +18 līdz +25°C līdz 1 gadam tumšā, sausā vietā hermētiskā traukā vai biezos papīra maisiņos.

Svarīgs! Ja ledusskapī, uz balkona vai pagrabā uzglabājat veselus augļus, regulāri pārbaudiet tos. Ja ir bojājuma pazīmes, nomizojiet augļus, noņemiet bojātās un sapuvušās daļas, apstrādājiet vai sasaldējiet.

Noderīgi padomi

Šie padomi palīdzēs saglabāt granātābolu svaigumu ilgāk:

1. Aptiniet augļus pergamentā, lai saglabātu to sulīgumu un novērstu puves no mitruma uzkrāšanās.
2. Ielieciet granātābolus kastītē vienā kārtā. Tas nodrošinās ventilāciju, vienmērīgu mitrumu un atvieglos tiem piekļuvi, lai uzraudzītu to stāvokli.
3. Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām vai pazemināšanās līdz 0°C.
4. Regulāri pārbaudiet krājumus, lai noteiktu augļus, kas sākuši bojāties, un nekavējoties noņemiet tos.
5. Uzglabājiet dažāda lieluma augļus atsevišķi.

Secinājums

Mums ir tiesības uzkrāt garšīgus un veselīgus augļus un sagataves visai ģimenei līdz nākamajai ražai. Galvenais ir nodrošināt tiem gaisa cirkulāciju, optimālu temperatūru un mitrumu. Tas prasa pavisam nelielu piepūli, taču būtiski bagātinās uzturu un dažādos galdu, kas ir īpaši svarīgi agrā pavasarī, kad organismam trūkst vitamīnu.