Visgaršīgākās receptes kraukšķīgiem konservētiem gurķiem no pieredzējušām mājsaimniecēm

Smaržīgi, kraukšķīgi konservēti gurķi ir viens no galvenajiem katras saimnieces sagatavošanās darbiem ziemai. Tie tiek pasniegti pie galda ar jebkādiem sānu ēdieniem svaigu dārzeņu vietā un pievienoti daudziem ēdieniem - karstajiem ēdieniem, salātiem, uzkodām.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Konservēšana ir vienkāršs un ērts veids, kā saglabāt dārzeņu krājumus ziemai.. Katrai mājsaimniecei noliktavā ir kāda paraksta recepte, kas visvairāk patīk radiem un viesiem. Gurķu pagatavošanai ir desmitiem iespēju, un tie visi atšķiras pēc garšas, pateicoties marinādē iekļautajām atsevišķām sastāvdaļām.

Gatavā produkta garša ir atkarīga no galvenās sastāvdaļas pareizas izvēles. Konservēšanai izmanto mājas šķirnes, kas nogatavojas līdz jūlijam–augustam. Importētie dārzeņi satur lielu daudzumu nitrātu, kas paātrina nogatavošanos un padara gurķus nederīgus ražas novākšanai.

Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:

• preparātiem ir piemēroti mazi, elastīgi, blīvi gurķi;
• vienas burkas piepildīšanai cenšas izmantot vienāda izmēra, vienmērīgus un neizliektus paraugus;
• Konservēšanai ir piemēroti spilgti zaļi augļi, kuriem ir pūtītes ar melniem tapas;
• Pirms konservēšanas nomazgātos gurķus 2-3 stundas aplej ar aukstu ūdeni - šī procedūra dod augļiem pietiekamu mitrumu un pabeidzot padara tos kraukšķīgākus un blīvākus.

Ražas novākšanai izvēlieties augļus ar plānu, nevis raupju ādu. Vēlams tos nogaršot, lai marinēti gurķi nesabojātu rūgtumu.

Atsauce. Gurķu galu apgriešana ir izvēles procedūra. Dažas mājsaimnieces tos noņem pirms konservēšanas, uzskatot, ka tas piešķirs ēdienam estētiku, citas tos atstāj. Šajās vietās dažkārt sakrājas rūgtums.

Kā padarīt konservētus gurķus kraukšķīgus

Lai sagatave saglabātu savu pikanto garšu un aromātu, kā arī galveno īpašību - kraukšķīgumu, saimnieces izmanto dažādas garšvielas un garšvielas.

No kā ir atkarīga kraukšķēšana, kādas piedevas tai dod

Galvenās sastāvdaļas, no kurām atkarīga gurķu raksturīgā, patīkamā garša, – mārrutku saknes, svaigas jāņogas un ķiršu lapas. Kulinārijas speciālisti iesaka pievienot mārrutku lapas, lai aromatizētu marinādi un saglabātu dārzeņu elastību.

Labākās receptes preparātiem 1 litra / 3 litru burkās

Pirms konservēšanas burkas un vākus izmazgā un sterilizē jebkurā ērtā veidā.. Visas sastāvdaļas arī nomazgā un sagriež.

Atkarībā no izvēlētā trauka tilpuma tiek izvēlēts optimālais sastāvdaļu daudzums. Pievienojiet marinādes ūdeni, līdz burka ir piepildīta līdz malām. Katra mājsaimniece patstāvīgi pielāgo optimālo garšvielu komplektu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Ar sinepēm

Šajā receptē sinepes piešķir produktam īpašu pikanci.

Jums būs nepieciešamas 1 l / 3 l kannas:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 0,5 tējk. / 1,5 tējk. sausas sinepes;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 1 ēd.k. l. / 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• ¾ ēd.k. l. / 2 ēd.k. l. sāls;
• 20 ml / 50 ml augu eļļa bez smaržas;
• šķipsniņa sasmalcinātu diļļu.

Pirms vārīšanas, izmantojot šo tehnoloģiju, galus nogriež, jo galvenais produkts tiek saglabāts nevis pilnībā, bet gan šķēlēs.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus sagriež gareniski 1,5 mm biezās šķēlēs.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
3. Sāli un cukuru, sinepju pulveri un piparus, ķiplokus un dilles sajauc ar gurķiem.
4. Dārzeņu maisījumam pievienojiet augu eļļu un dažas ēdamkarotes vēsa ūdens.
5. Iegūto maisījumu liek sterilās burkās, viegli sablīvē un atstāj uz 2 stundām, līdz veidojas sula.
6. Burkas liek katliņā ar izklātu dibenu un pārklāj ar vākiem, pielej karstu ūdeni ne līdz pašai augšai un liek uz plīts.
7. Pēc vārīšanās sterilizē 20-30 minūtes, pēc tam aizvāko un apgriež burkas.

Lai pakāpeniski atdzesētu, trauku vienu vai divas dienas iesaiņo siltā segā. Tas ievērojami samazina kārbu uzpūšanās un produkta bojājumu iespējamību.

Gurķi "ļaunprātīgi"

Šī recepte prasa pievienot degvīnu. Tas padarīs gatavās uzkodas garšu bagātīgāku, pikantu un uzlabos garšvielu aromātu.

Par litru un trīs litru burkām viņi maksā attiecīgi:

• 700 g vai 1,5 kg zaļumu;
• 2/4 lapas mārrutku un jāņogu lapu;
• 2/4 diļļu lietussargs;
• 50 g / 150 g degvīna;
• 5 g / 15 g citronskābes;
• 3/6 ķiploka daiviņas;
• mārrutku sakne 2-3 cm liela;
• 2 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l. sāls un cukurs.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet mārrutku sakni.
2. Sālījumam uzvāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru.
3. Zaļumus, mārrutku sakni un gurķus pēc iespējas cieši ievietojiet sterilās burkās.
4. Ar sālītu marinādi pārlej dārzeņus 15 minūtes, lej katliņā.
5. Sālījumu vēlreiz uzvāra, pievieno veselas ķiploka daiviņas, nesasmalcinot.
6. Beigās pievieno citronskābi un degvīnu, sagatavoto marinādi uzreiz lej burkā.

Aizvākotās burkas atstāj uz dienu otrādi. Uzkoda būs gatava 1 mēneša laikā.

Marinēts ar citronu

Lai dažādotu iecienītā preparāta klasisko garšu, saimnieces marinādei pievieno citronu.Tas darbojas arī kā konservants un pagarina produkta glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas attiecīgi 1 un 3 litru burciņām:

• 700 g vai 1,5 kg dārzeņu;
• 3/5 mārrutku lapas;
• 2/5 jāņogu lapas;
• 2/5 ķiploka daiviņas;
• 0,5/1 citrona;
• 1 ēd.k. l. / 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. / 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 ml / 15 ml augu eļļas;
• 5 ml / 10 ml etiķa.

Pirms vārīšanas iemērc gurķus un sterilizē burkas. Process nesagādās grūtības pat iesācējiem pavāriem:

1. Sausu burku apakšā liek zaļumus, veselas ķiploka daiviņas un sagrieztu citronu.
2. Cieši piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Virsējā kārtā liek sasmalcinātu mārrutku sakni.
4. Ielejiet burkā augu eļļu, pamatojoties uz tajā iekļauto dārzeņu tilpumu;
5. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pēc 5 minūtēm pievieno etiķi.
6. Ātri ielej marinādi, aizvāko burciņas un atstāj uz 15 minūtēm.
7. Pannā atkal ielej sālījumu, uzvāra un pārlej gurķiem.

Aizvāko burkas, apgriež otrādi un uz dienu ietin segā. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu pieliekamajā vai pagrabā, tumšā un vēsā telpā.

poļu valodā

Šī oriģinālā uzkoda neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Tās galvenā iezīme ir raksturīgā garšviela.

Vienkāršākā recepte 1 litra un 3 litru burciņām jums būs nepieciešama:

• 650-700 g / 1,5 kg gurķu;
• 0,2 kg / 0,6 kg sīpoli;
• 2 gab. / 5 gab. Saldie pipari;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 3/8 ķiploka daiviņas;
• 100 ml / 250 ml augu eļļa bez smaržas;
• 1 ēd.k. l. / 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. / 5 ēd.k. l. Sahāra.

Pirms sākat konservēt, sagatavojiet visus dārzeņus, nomazgājiet un nomizojiet papriku un sīpolus, sagrieziet tos gredzenos.

Kā gatavot:

1. Dziļā bļodā sajauc gurķus, papriku, sīpolus, ķiplokus, pievieno sasmalcinātas dilles, sāli un cukuru.
2. Pievienojiet maisījumam eļļu un samaisiet.
3. Ielejiet etiķi, vēlreiz samaisiet un atstājiet stundu.
4. Novietojiet trauku ar dārzeņu maisījumu uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra.
5. Pagatavojiet 15 minūtes, ievietojiet sterilās burkās.
6. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet ar segu uz nakti.

Sāļās uzkodas labāk izmēģināt ne agrāk kā pēc mēneša. Šajā laikā visas sastāvdaļas būs piesātinātas ar garšu un piepildītas ar garšvielu aromātu.

Ņemt vērā:

Kā sagatavot korejiešu ziedkāpostus ziemai

Konservētu arbūzu receptes ziemai bez sterilizācijas

Visgaršīgākās receptes baklažānu kodināšanai burkās ziemai

Saldie kraukšķīgie gurķi

Balstoties uz Produkti būs nepieciešami litru un trīs litru burkām:

• 600 g / 1,6 kg gurķu;
• 2/5 jāņogu lapas;
• 2/6 ķiršu lapas;
• 800 ml / 1,9 l ūdens;
• 50 g / 150 g cukura;
• 40 g / 130 g sāls;
• 50 ml / 100 ml etiķa;
• 2/4 diļļu lietussargs.

Gatavajam produktam ir vāji saldena garša. Piemērots kā neatkarīga uzkoda pie galda.

Sagatavošana:

1. Izmērcētajiem gurķiem nogriež galus.
2. Ievietojiet svaigas lapas sterilu burku apakšā un sablīvējiet dārzeņus.
3. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni līdz malām un atstājiet 3-4 minūtes.
4. Izlejiet visas burkas lielā katliņā.
5. Pievienojiet sāli un cukuru tādā daudzumā, kas ir proporcionāls kopējam ūdens tilpumam.
6. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi.
7. Gurķus pārlej ar sālījumu un ātri noslēdz.

Apgrieziet konteinerus otrādi un pēc 24 stundām novietojiet tos tumšā vietā uzglabāšanai. Gurķi ir gatavi ēst pēc 1,5 mēnešiem.

Konservēti ar piparmētru, sīpoliem un burkāniem

Unikālā garša un pagatavošanas vienkāršība ir tas, kas piesaista šo recepti mājsaimniecēm, kas gatavo uzkodas ziemai.

Burkām ar attiecīgi 1 litru un 3 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

• 600 g / 1,5 kg gurķu;
• 2/3 zariņu svaigas piparmētras;
• 1/3 šalotes;
• 1/2 lieli burkāni;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 1,5 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l. cukurs un sāls;
• 2/5 ķiršu un mārrutku lapas;
• 600 ml / 2,5 l ūdens;
• 2 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l. ābolu vai vīnogu etiķis.

Šai receptei ir piemēroti mazi paraugi - tie izskatās estētiski un ēstgribu.

Soli pa solim tehnoloģija:

1. Apgrieziet augļa malas.
2. Nomizotus burkānus un sīpolus sagrieziet lielos gredzenos.
3. Burku apakšā novietojiet ķiršu un mārrutku lapas, dārzeņus un veselas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, pievienojiet jāņogu lapas - tās piešķirs vairāk garšas.
4. Cieši salieciet gurķus un starp tiem ielieciet diļļu zariņus.
5. Marinādei uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, lej traukā uz 15 minūtēm.
6. Pannā ielej sālījumu, vāra 5 minūtes un vēlreiz pārlej dārzeņus.
7. Ātri noslēdziet konteinerus, apgrieziet tos un ietiniet segā.

Nākamajā dienā novietojiet sagatavi vēsā un tumšā vietā. Pēc mēneša jūs varat pasniegt un baudīt visgaršīgākos un neparastākos gurķus.

Recepte “Tāpat kā veikalā”

Šī metode ļauj iegūt pikantus, aromātiskus, saldskābo gurķus. Tie ir piemēroti uzkodu, vinegreta pagatavošanai un tiek pasniegti ar jebkādiem sānu ēdieniem.

Konservēšanai ņem 1 litru un 3 litru burkās:

• 700 g / 1,6 kg galvenā sastāvdaļa;
• 120 g / 300 g cukura;
• 2/4 lapas ķiršu un upeņu;
• 2/4 mārrutku lapas;
• 3 ēd.k. l. / 7 ēd.k. l. sāls;
• 1 šķipsniņa maltu melno piparu;
• 10 ml / 30 ml 70% etiķa esence.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Gurķiem nogriež galus.
2. Nomazgātās lapas novieto trauka apakšā un cieši sablīvē dārzeņus.
3. Saturu aplej ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes.
4. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, izšķīdinot cukuru un sāli, beigās pievienojot etiķi.
5. Verdošu sālījumu ielej burkās un aizvāko.

Tvertni noteikti turiet otrādi līdz nākamajai dienai, ietītu segā.

Ar etiķi

Viena no klasiskajām receptēm kraukšķīgu gurķu konservēšanai ir konservēšana ar etiķi. Par litru un trīs litru burku jums būs nepieciešams:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 70 g / 200 g sāls;
• 2 gab. / 5 gab. lietussargi no diļļu, jāņogu un ķiršu lapām;
• 1 tējk. / 3 tējk. 70% etiķa esences;
• 2/4 ķiploka daiviņas.

Konservēšanas process:

1. Ievietojiet lapas un garšaugus sagatavotās sterilizētās burkās.
2. Cieši iesaiņojiet gurķus.
3. Uzpildiet trauku līdz malām ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes.
4. No burciņām notecināto ūdeni uzvāra, izšķīdina sāli, pārlej gurķiem.
5. Ielejiet etiķi un ātri aizveriet vākus.

Apgrieziet karstos konteinerus otrādi, novietojiet tos tālāk no apkures radiatoriem un ietiniet segā. Pēc dienas ielieciet to pieliekamajā vai pagrabā. Gurķi kļūst pilnīgi gatavi 3-4 nedēļu laikā.

Ar čili kečupu

Sāļais pagatavojums aizēno visas klasiskās uzkodas. Jums būs nepieciešams pikants kečups, ko pārdod veikalos. Ja jums tā nav, der mājās gatavota pikanta tomātu mērce.

Litru un trīs litru burciņām jums būs nepieciešams:

• 700 g / 1,5 kg gurķu;
• 1/2,5 iepakojuma kečupa;
• 0,5 ēd.k. / 1,5 ēd.k. etiķis;
• 60 g / 150 g cukura;
• 1 ēd.k. l. / 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,8 l / 2,5 l ūdens;
• malti melnie pipari un zirņi pēc garšas;
• 2/4 ķiploka daiviņas;
• lauru lapa pēc garšas.

Receptei piemērotāki ir kornišoni vai citas mazas šķirnes. Lielus paraugus gareniski sagriež 4 daļās vai uz pusēm.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno etiķi.
2. Kamēr sālījums vārās, ievietojiet garšvielas, ķiplokus un lauru lapas sagatavotās tīrās burkās.
3. Gurķus iesaiņojiet pēc iespējas ciešāk.
4. Ielej verdošu marinādi.
5. Burkas ar vāku liek katliņā, pārlej ar siltu ūdeni un sterilizē 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
6. Aizzīmogotās burkas apgriež otrādi, ļauj atdzist līdz nākamajai dienai un pārliek ērtā uzglabāšanai vietā.

Kraukšķīgie gurķi ar ozola lapām

Šis marinētu gurķu papildinājums maina ierasto garšu. Ozola lapas saglabā gurķu elastību un blīvumu, padarot tos kraukšķīgus pat tad, ja nav mārrutku saknes. Izteiktākam aromātam kopā ar šo sastāvdaļu tiek izmantotas arī garšvielas - majorāns, baziliks, oregano, pētersīļi.

Jums būs nepieciešams sagatavēm ar tilpumu 1 litrs un 3 litri:

• 700 g vai 1,5 kg gurķu;
• 3/10 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. / 3 ēd.k. l. sāls;
• pa 2/4 jāņogu un ozola lapas;
• 20 g / 50 g sinepju sēklas;
• 30 g / 100 g cukura;
• šķipsniņa smaržīgo piparu un garšvielu pēc vēlēšanās;
• 15 ml / 40 ml etiķa.

Konservēšanas procedūra:

1. Ievietojiet zaļumus un sagrieztus ķiplokus burkās apakšējā kārtā.
2. Pievienojiet izvēlētās garšvielas un smaržīgos piparus.
3. Sadaliet gurķus traukos blīvos slāņos.
4. Virsū uzkaisa sinepju sēklas un, ja vēlas, diļļu zaļumus.
5. Verdošā ūdenī ielej cukuru un sāli, 10 minūtes pēc vārīšanās sālījumu ielej burkās.
6. Pēc 15 minūtēm marinādi liek atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un pārlej dārzeņiem.
7. Noslēdziet sagatavi ar metāla vākiem un ļaujiet tai atdzist otrādi.

Marinēti gurķi jāuzglabā tālāk no apkures ierīcēm un krāsnīm. Piemērotas vietas ir pieliekamais, balkons un pagrabs.

Lasi arī:

Garšīgi konservēti tomāti: labākās receptes

Kā pagatavot konservētus cukini ziemai

Padomi ēdiena gatavošanai, ripināšanai un uzglabāšanai

Pieredzējušās mājsaimnieces ir gatavas dalīties ar gurķu gatavošanas smalkumiem un noslēpumiemlai pat iesācēji tos varētu pagatavot kraukšķīgus un garšīgus:

• augļi burkās ir ļoti cieši saspiesti tā, ka vairs nav iespējams ievietot pat mazu eksemplāru;
• Lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu, vienā traukā ievieto vienāda izmēra dārzeņus;
• estragona zariņš saglabā gurķus stingrus un blīvus;
• Nelietojiet jodētu sāli marinētiem gurķiem - tas sabojās produkta garšu;
• pārmērīgs ķiploku daudzums mīkstina dārzeņu struktūru un padara tos mīkstākus;
• Mārrutku lapas neļaus marinādei kļūt duļķains ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Blīvēšanai izmanto tikai sterilizētas burkas. Uzglabāšanas uzticamības palielināšanai marinādi notecina un lej burkās 2-3 reizes, paturot 6-7 minūtes. Pildot burku pēdējo reizi, burciņai pievieno etiķi, ja tas ir paredzēts receptē, un cieši aizvāko.

Svarīgs! Ēdot dārzeņus no burciņām ar izspiestiem vākiem, ir bīstami veselībai. Šis produkts ir jāizmet.

Secinājums

Gurķu konservēšana ziemai ir vienkāršs un pat patīkams process. Dažādu sastāvdaļu pievienošana un eksperimentēšana ar garšvielām un garšaugiem ļauj iegūt oriģinālas uzkodas un pārsteigt savus mīļos.

Produkta ilgstošai uzglabāšanai vāki un trauki tiek sterilizēti – tas ļauj izvairīties no uzpūstām burkām un zaudēta laika.