Labāko recepšu izlase gurķu šķēlīšu pagatavošanai ziemai

Gurķu konservēšana ir ierasta lieta daudzām mājsaimniecēm. Protams, vieglāk ir sarullēt visu augli, taču, ja pieliks pūles un eksperimentēsi, tad ziemā ģimenei patiks dažādi gatavie salāti. gurķi gruzīnu, korejiešu valodā, kraukšķīgas šķēles – šīs un vēl septiņas labākās receptes jūs gaida rakstā. Mēs arī pastāstīsim, kuri augļi ir piemēroti konservēšanai šķēlēs un kā tos pareizi pagatavot.

Gurķu šķēlīšu konservēšanas iezīmes

Galvenā iezīme ir tāda, ka gurķus nav nepieciešams iepriekš mērcēt. Novācot visu gabalu, šī procedūra ir nepieciešama.

Sagriešanai pietiek ar to, ka augļus labi nomazgā un noņem galus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēlieties vidēja brieduma vai jaunus augļus, bez dzeltenuma vai puves pazīmēm. Pārgatavojušās saturēs daudz lielu, cietu sēklu, kas pasliktinās iespaidu par salātiem.

Sagatavošana ir šāda:

1. Nogriež kātu.
2. Noskalojiet gurķi zem auksta ūdens. Smagos netīrumus nomazgājiet ar mīkstu suku, bet neskrāpiet tos ar nazi.
3. Nogrieziet abus galus.
4. Sagriež šķēlēs, nenoņemot mizu.

Labākās receptes gurķu šķēlītēm ziemai

Plašas iespējas eksperimentiem ir atvērtas! Steidzam jūs iepazīstināt ar duci pārbaudītu recepšu, tās ir veselīgas, garšīgas un piemērotas gan svētkiem, gan kārtējām pusdienām.

Vienkārša recepte konservētu gurķu šķēlītēm

Nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 jāņogu lapas;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Uzvāra vākus vai vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Labi nomazgātos gurķus sagriež šķēlēs.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Apakšā liek jāņogu lapas, ķiplokus un pusi no sīpolu gredzeniem.
5. Piepildi burku ar gurķa šķēlītēm līdz vidum.
6. Novietojiet otro sīpola daļu.
7. Pārējo konteineru piepildiet ar gurķiem.
8. Ielejiet augu eļļu.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un piparus. Kārtīgi samaisiet un vāriet 3 minūtes.
11. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.
12. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
13. Nosedziet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Aizzīmogojiet, apgrieziet.
16. Pirmās divas dienas uzglabājiet to iesaiņotu telpā, pēc tam ievietojiet to pieliekamajā.

Recepte bez sterilizācijas

Tiem, kam nepatīk tērēt laiku sterilizācijai.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• piparu graudi.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkas ar kādu līdzekli vai vēl labāk ar sodu. Sterilizēt.
2. Labi noskalojiet gurķus, izmantojot suku.
3. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
4. Rupji sakapā pētersīļus un dilles. Sajauciet zaļumus.
5. Ķiploku sarīvē vai smalki sakapā. Pievienojiet to saviem zaļumiem. Samaisiet.
6. Burkas apakšā liek garšaugu un ķiploku maisījumu.
7. Pēc tam piepildiet visu trauku ar gurķiem.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku. Atstāj atdzist uz 20 minūtēm.
10. Atkārtojiet procedūru, izmantojot to pašu ūdeni. Atdzesē 10 minūtes.
11. Vēlreiz noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa. Uzvāra.
12. Piparu graudus pievieno verdošam ūdenim un vāra 1-2 minūtes.
13. Etiķi lej burkā un uzreiz pārlej ar verdošo marinādi.
14. Ātri aizveriet burkas ar uzgriežņu atslēgu.
15. Apgrieziet to otrādi un izolējiet to.
16. Pēc 48 stundām novietojiet sagatavi uz pagrabu vai pieliekamo.

Ar sīpolu

Oriģināla recepte, kas jums patiks pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 5 ēd.k. l. cukurs bez slaida;
• 2 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
• 1 tējk. zeme pipari melns;
• piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Saglabāšanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pārliecinieties, ka tvaicējot tie neplaisā.
2. Gurķus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
4. Ievietojiet piparu graudus un daļu sīpola burkas apakšā.
5. Pēc tam izklājiet gurķu kārtu, kam seko vēl viens sīpolu slānis. Atkārtojiet 3-4 slāņus.
6. Ielejiet burkā augu eļļu. Tas saglabās sīpolus kraukšķīgus, aromātiskus un sulīgus.
7. Pašai augšai pievienojiet maltus piparus.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Sāli un cukuru ielej jau verdošā ūdenī, labi samaisa, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
10. Pannā ielej etiķi, ātri samaisa un noņem no uguns.
11. Piepildiet burkas ar marinādi. Pārklāj ar vāku.
12. Sterilizējiet 15 minūtes.
13. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet dienu.

Piezīme! Nebaidieties no duļķainās marinādes, tā var būt necaurspīdīga, jo ir pievienota augu eļļa.

Recepte ar ķiploku

Recepte pikantas un pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• diļļu zariņš.

Kā gatavot:

1. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu.
2. Uzvāriet vākus un sterilizējiet burkas.
3. Tīrus gurķus sagriež mazās šķēlēs.
4. Dilles rupji sakapā.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nesasmalciniet.
6. Trešdaļu ķiploku un zaļumu novietojiet burkas apakšā.
7. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņiem līdz vidum.
8. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu ķiploku.
9. Burkas pilnībā piepilda ar dārzeņiem, virsū liek atlikušos ķiplokus un zaļumus.
10. Uzvāra ūdeni.
11. Ielejiet burkā verdošu ūdeni, atdzesējiet 15 minūtes.
12. Uzmanīgi ielejiet to pašu ūdeni pannā. Mēģiniet saglabāt zaļumus burkā.
13. Vāra to vēlreiz. Burkas vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes atdzist.
14. Trešo reizi uzvāra to pašu ūdeni, bet pievienojot sāli un cukuru.
15. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no karstuma.
16. Pamazām lej burkās marinādi.
17. Aizzīmogojiet, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar bieziem dvieļiem.
18. Uzglabāt pēc 48 stundām.

Padoms. Pērciet īpašu jumtu ar caurumiem vai izveidojiet pats. Tas palīdzēs iztukšot ūdeni no burkas ar mazām sastāvdaļām - sasmalcinātiem garšaugiem, graudu sinepēm.

Recepte ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk. pulveris sinepes;
• 2 tējk. sinepju sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet burkas, izmazgājiet tās, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet.
2. Vāra vākus (2-3 minūtes);
3. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī un izmantojiet mīkstu suku.
4. Gurķus sagriež ripiņās.
5. Piepildiet burku ar gurķiem.
6. Pa virsu uzkaisa pulverveida un graudu sinepes.
7. Liek uz uguns ūdeni, uzreiz pievienojot sāli, cukuru un piparu graudus.
8. Vāra 4 minūtes.
9. Pēc 4 minūtēm ielejiet etiķi ūdenī un nekavējoties noņemiet no karstuma.
10. Marinādi lej burkās. Pārklāj ar vākiem.
11. Sterilizējiet 15 minūtes.
12. Aizzīmogojiet un apgrieziet. Izvairieties no saules gaismas iedarbības.

Noderīga informācija. Gurķi ir pikanti un aromātiski, tāpēc nepievienojiet receptei pētersīļus vai baziliku. Smaržu sajaukšana būs lieka.Sinepes pilda arī noderīgu funkciju, pagarina salātu glabāšanas laiku.

Kraukšķīgas gurķu šķēles

Gurķi ir kraukšķīgi, pateicoties mārrutku un ozola lapām. Tāpēc šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pievienot ķiplokus vai sīpolus.

Obligāti:

• 1 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 1 ozola lapa;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 tējk. citronskābe;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. ar kaudzi cukura.

Saglabāšanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Tīrus gurķus sagriež šķēlēs.
3. Noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī.
4. Mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves.
5. Apakšā liek mārrutkus un ozola lapas.
6. Līdz pusei piepildiet burku ar gurķiem.
7. Pievieno rīvētu mārrutku sakni.
8. Pārējo burku piepildiet ar dārzeņiem.
9. Nekavējoties pievienojiet citronskābi.
10. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
11. Vāra pēc vārīšanas 2 minūtes vai līdz beztaras produkti ir pilnībā izšķīduši.
12. Pamazām lej marinādi burkās un aizvāko ar vākiem.
13. Sterilizējiet 8 minūtes.
14. Korķējiet un pirmās 24 stundas uzglabājiet iesaiņotu otrādi.

Uzmanību! Etiķis mīkstina augļus, tāpēc mēs izmantojam citronskābi.

Pikantas gurķu šķēles ar tomātu

Vēl viena recepte pikantu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 3 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 asā paprika;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet traukus: mazgājiet un sterilizējiet.
2. Gurķus sagriež ripiņās.
3. Labāk ir ņemt mazus tomātus, tos nevajag griezt. Katrā dārzenī izdariet 1 cm dziļus caurumus.
4. Sagrieziet asos piparus plānās šķēlēs.
5. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
6. Ievietojiet sīpolus un ķiplokus sterilizētas burkas apakšā.
7. Piepildi burku ar gurķiem un tomātiem, starp dārzeņiem liekot asās paprikas šķēles.
8. Dārzeņiem uzkaisa maltus melnos un sarkanos piparus.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un samaisa.
11. Pagatavojiet 5 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no karstuma.
13. Marinādi lej burkās.
14. Sterilizējiet 10 minūtes, pārklājot traukus ar vākiem.
15. Aizzīmogojiet un apgrieziet.
16. Neaizmirstiet ietīt burkas ar biezu materiālu un pēc 40 stundām izņemt tās uz noliktavu.

Svarīgs. Gurķi izrādās asi un ugunīgi. Šo ēdienu nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par septiņiem gadiem, un tas jālieto piesardzīgi gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Gurķu šķēles “korejiešu gaumē”

Korejiešu recepte ir vienkārša un pieejama.

Nepieciešams:

• 1,8 kg gurķu;
• 0,5 kg burkānu;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 g paprika;
• 5 g koriandra;
• 120 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet tīras burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
2. Tīrus gurķus sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs.
3. Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves. Ja jums tāda nav, izmantojiet parasto lielu.
4. Saspiež ķiplokus, pievieno visu sāli, koriandru, papriku, eļļu un etiķi. Samaisiet.
5. Sajauc gurķus ar burkāniem Atsevišķā traukā dārzeņus pārlej ar marinādi.
6. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 stundām.
7. Pēc 3 stundām maisījumu liek uz uguns. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
8. Salātus liek sterilizētās burkās un aizvāko.
9. Apgrieziet un aptiniet 24-30 stundas.

Svarīgs! Marinādei pilnībā jāpārklāj salāti burkā, gatavošanas laikā tā tilpums var samazināties. Tāpēc posmā Nr.5 neizmantojiet visu marinādi, atstājiet rezervi.

Gurķu šķēles “Gruzīnu gaumē”

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 700 g tomātu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 100 ml etiķis (9%);
• 1 asā paprika.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet.
2. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
3. Gurķus sagriež mazos gabaliņos.
4. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un mizu (lai to izdarītu, paturiet tos verdošā ūdenī uz minūti un noskalojiet ar aukstu ūdeni).
5. Izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai sulu spiedi, sasmalciniet tomātus biezenī.
6. Smalki sagrieziet asos piparus un pievienojiet tomātiem.
7. Tur izspiediet ķiplokus.
8. Rūpīgi samaisiet un vēlreiz izmantojiet blenderi.
9. Pievienojiet sāli, cukuru, sviestu un piparu graudus. Uzlieciet to uz uguns.
10. Pagatavojiet 15 minūtes.
11. Pēc 15 minūtēm pievienojiet gurķu šķēles. Kārtīgi samaisa. Vāra uz vidējas uguns 8 minūtes.
12. Minūti pirms vārīšanas beigām ielej etiķi un labi samaisa.
13. Pārlejiet karstos salātus burkās. Aizkorķējiet to.
14. Apgrieziet un aptiniet dienu.

Salāti "Ziemas karalis"

Vienkāršākā un garšīgākā konservēšana bez rūpīgas sterilizācijas, bet ar smaržīgu aromātu un bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• ķekars dilles;
• 100 ml etiķa (9%);
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkas un labi izskalojiet.
2. Tīrus gurķus sagriež šķēlēs.
3. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
4. Sasmalciniet dilles.
5. Sajauc gurķus ar sīpoliem. Samaisa, pievieno cukuru un sāli. Vēlreiz samaisiet.
6. Atstājiet vāku 1,5 stundas.
7. Pēc 1,5 stundām pievieno sasmalcinātas dilles, piparus un etiķi.
8. Liek uz lielas uguns.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pāris minūtes. Samaziniet siltumu.
10. Nosakiet gatavību, apskatot gurķus. Izslēdziet, kad tie maina krāsu.
11. Pārlejiet salātus burkās un cieši aizveriet ar vākiem.
12. Divas dienas noteikti apgrieziet to otrādi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pēc vārīšanas burkas apgriež otrādi un ietin biezā drānā. Pirmās divas dienas tos uzglabā istabas temperatūrā. Neļaujiet apstrādājamo priekšmetu pakļaut saules gaismai.

Pēc divām dienām novietojiet burkas tumšā un vēsā vietā. Šādos apstākļos ēdiens viegli noturēsies apmēram gadu, pēc tam tā garša pasliktināsies. Atvērta burka jāapēd nedēļas laikā.

Apkoposim to

Gurķu šķēles ziemai ir viegli un paredzami garšīgas. Izvēlieties jaunus un veselīgus augļus, nomizojiet tos, neizmantojot nazi, nebojājot mizu. Apvienojiet gurķu šķēles ar ķiplokiem, sīpoliem, zaļumiem, garšaugiem, tomātiem, burkāniem un dažādām garšvielām. Pirms gatavošanas noteikti sterilizējiet burkas un uzmanieties no etiķa daudzuma receptē.

Neatvērtas burkas glabā tumšā un vēsā vietā apmēram gadu. Bet mēs esam pārliecināti, ka jūsu gurķi tik ilgi neizturēs.