Dzelteno arbūzu apraksts un īpašības

Zaļsvītrainais arbūzs ar saldu mīkstumu ir viens no iecienītākajiem vasaras gardumiem. Bet vai zinājāt, ka tā krāsa neaprobežojas tikai ar parasto karsti rozā? Nesen dzeltenie arbūzi kļūst arvien populārāki.

Dzeltenie arbūzi bieži vien ir pārāki par sarkanajiem augļu veselības un garšu daudzveidības ziņā. Starp tiem ir pat šķirnes ar citu augļu un dārzeņu garšu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kāpēc arbūzs kļuva dzeltens, kā tas atšķiras no sarkanā un kā izvēlēties pareizo.

Dzeltenā arbūza izcelsme

Ārēji dzeltenais arbūzs neatšķiras no sarkanajiem radiniekiem. Tās ir vidēja izmēra ogas, kas sver ne vairāk kā 8 kg. Augļi ir gan apaļi, gan iegareni, un miza visbiežāk ir gaiši zaļa ar kontrastējošām tumšām svītrām. Bet šo arbūzu mīkstums ir bagātīgi zeltainā, dažreiz persiku krāsā.

Daudzi cilvēki pieņem, ka dzeltenās šķirnes sencis ir arbūzs, kas krustots ar meloni, taču tas tā nav. Tādas selekcionāriem krustojot izdevās panākt neparastu mīkstuma nokrāsu kultivēts sarkanais arbūzs ar savvaļas Āfrikas arbūzu.

Tas ir interesanti. Mūsdienu arbūzu sencis ir pilnīgi atšķirīgs no mums ierastajām ogām. Tās augļi bija mazi, ar dzeltenu mīkstumu, un tie bija vai nu bezgaršīgi, vai caururbjoši rūgti.

Dzeltenajiem arbūziem ir augsts cukura saturs, tāpēc tie ir saldāki par sarkanajiem.. Dažas šķirnes satur 10-12% cukura, tāpēc tām ir medum līdzīga garša.

Atšķirības starp sarkanajiem un dzeltenajiem arbūziem

Galvenā dzelteno arbūzu atšķirīgā iezīme ir to mīkstuma krāsa.. Bet bez tam tiem ir arī vairākas raksturīgas iezīmes, kuras nav sastopamas mums ierastajās šķirnēs.

Tas ir interesanti. Dzeltenais arbūzs Taizemē ir kļuvis ļoti populārs, jo saskaņā ar taju māņticību zelta krāsa piesaista naudu.

Šo ogu izmērs ir daudz mazāks nekā sarkanajām. Viņi reti sasniedz svaru, kas pārsniedz 7 kg. Dažām sarkano arbūzu šķirnēm (piemēram, Kholodok) 10–13 kg svars nav ierobežojums.

Dzeltenajiem arbūziem ir daudz plašāka garšu dažādība nekā sarkanajiem.. Šķirnēs var būt persiku, ķirbju, ananāsu un pat mango nokrāsas. Tāpat dažādām šķirnēm atšķiras cukura saturs, tāpēc tās atšķiras arī pēc salduma. Tajā pašā laikā dzelteno šķirņu ir ievērojami mazāk nekā sarkano.

Vēl viena vērtīga īpašība amatieriem ir neliels skaits sēklu dzeltenos arbūzos. Dažām šķirnēm to nav vispār.

Interesantas lietas vietnē:

Vai ir zili arbūzi?

Kāpēc arbūzs ir oga?

Dzelteno arbūzu īpašības un sastāvs

100 g šīs ogas mīkstuma satur:

• kalorijas - 38 kcal;
• olbaltumvielas - 0,6 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,2 g;
• pelni - 0,4 g;
• šķiedra - 0,4 g;
• ūdens - 92,3 g.

Daudzi Maldīgs ir uzskats, ka arbūzi sastāv tikai no ūdens un cukura.. Bet tā nav taisnība. Neskatoties uz to, ka mīkstums patiesībā sastāv no pat 92% ūdens, tajā ir daudz vielu, kas ir svarīgas mūsu organisma normālai darbībai.

Vitamīni:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mkg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A - 17 mikrogrami;
• beta-karotīns - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Makro un mikroelementi:

• fosfors - 14 mg;
• kālijs - 110 mg;
• nātrijs - 16 mg;
• magnijs - 12 mg;
• kalcijs - 14 mg.
• dzelzs - 1 mg.

Noderīgas īpašības

A vitamīns labs acīm. Tas palīdz novērst redzes problēmas.

Askorbīnskābe vai C vitamīns, uzlabo imunitāti un palīdz aizsargāt organismu no infekcijām.

Kalcijs stiprina kaulus un nagus, padara matus spīdīgus un skaistus.

Dzelzs, magnijs un kālijs uzlabot asins funkcijas un palielināt asinsvadu stiprumu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un anēmijas.

Šķiedra, kas atrodas mīkstumā uzlabo gremošanas sistēmas darbību, veicina labāku pārtikas gremošanu. Tas arī izvada toksīnus un lieko šķidrumu.

Dzeltenais arbūzs nesatur taukus vai holesterīnu, padarot šo produktu par asinsvadiem bīstamu. Tāpēc cilvēki, kas cieš no aterosklerozes un augsta holesterīna līmeņa, var to lietot bez bailēm.

Mazkaloriju un daudz ūdens mīkstums ideāli piemērots tiem, kas sēž diētas ievērošana. Tas labi apmierina apetīti un tai ir diurētiska iedarbība.

Svarīgs! Jūs nevarat ievērot arbūzu monodiētu ilgāk par divām dienām. Lai sasniegtu vēlamo efektu, uztura speciālisti iesaka to regulāri atkārtot, veicot 4-5 dienu pārtraukumus.

Folijskābe ir iesaistīta olbaltumvielu sintēzē, veic asinsrades funkciju, uzlabo nervu sistēmas darbību. Tas ir īpaši noderīgi sievietes ķermenim.

Kontrindikācijas

Dzelteno arbūzu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču, diemžēl, tām ir arī kontrindikācijas. Ir vairākas slimības, kurām tā lietošana ir nevēlama vai pilnībā aizliegta:

1. Negausīgs dzelteno ogu patēriņš ir pilns ar zarnu problēmām.
2. Arbūza glikēmiskais indekss ir ļoti augsts – 72. Tas satur vairākus viegli sagremojamus cukurus (glikozi, saharozi, fruktozi), tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu to lietot nav ieteicams.
3. Lielā ūdens daudzuma dēļ arbūzs var būt kaitīgs cilvēkiem ar nieru slimībām, jo ​​tas palielina slodzi uz tiem.
4. Dažas arbūzu sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju, kas izpaužas kādu laiku pēc lietošanas. Šo pauzi izraisa fakts, ka vielām ir nepieciešams laiks, lai tās sagremotos. Biežākās alerģijas izpausmes ir rinīts, sāpes un sāpes kaklā, apgrūtināta elpošana (ieskaitot angioneirotiskās tūskas risku), acu apsārtums, asarošana, izsitumi, nieze, gļotādu un mīksto audu pietūkums, sāpes vēderā. , vēdera uzpūšanās, spazmas un sāpes, slikta dūša un caureja.

Ja pamanāt šos simptomus, jums jāpārtrauc ēst arbūzu., vēlams konsultēties ar alergologu.

Populārākās šķirnes

Dzeltenais arbūzs nesen parādījās pasaules tirgū, bet arī tagad ir daudz šo ogu šķirņu. Tos var iegādāties dārzkopības veikalos. Dzeltenos arbūzus kopā ar sarkanajiem meloņu laukos veiksmīgi audzē amatieru dārznieki gan Krievijā, gan ārzemēs:

1. Mēness F1. Šis ir slavenākais un populārākais dzelteno arbūzu veids Krievijā. Tas ir ieguvis atpazīstamību aukstumizturības dēļ. Šis hibrīds var viegli izturēt nelielas aukstuma lēkmes. Aptuvenais nogatavošanās laiks ir 70–75 dienas. Mēness ir spilgti dzeltens, sulīgs mīkstums. Tā raksturīgā iezīme ir izteikta mango garša.
2. Golden Grace F1. Šī hibrīda dzimtene ir Holande. Tas tiek klasificēts kā vidussezona, un aptuvenais nogatavošanās periods ir 75–82 dienas. Tāpat kā Mēness, tas mierīgi pacieš salnas. Augļi ir diezgan lieli, var sasniegt 8 kg. Golden Grace mīkstums ir dzeltens, salds, un sēklas, pat nogatavojušās, paliek mīkstas un caurspīdīgas.
3. Dzeltenais pūķis. Šī ir agrīna nogatavošanās šķirne, aptuvenais nogatavošanās periods ir 60–65 dienas. Augļi ir vidēja izmēra, to svars parasti nepārsniedz 4–6 kg. To forma ir nedaudz iegarena, āda ir tumšā krāsā. Dzeltenā pūķa gaļai ir dzelteni oranža krāsa un medus garša.
4. Princis Hamlets F1. Šis hibrīds tika audzēts Krievijā. Tā ir arī agrīna nogatavošanās šķirne – augļu nogatavošanās prasa ne vairāk kā 70 dienas. Tās augļi ir apaļas formas un sver apmēram 2 kg. Miza ir plāna, gaiši zaļa, ar tumšām svītrām. Mīkstums ir citrondzeltens un salds. Tas nedaudz garšo pēc ananāsiem.
5. Janosiks (uz attēla). Šī ir vidussezonas šķirne, kas nogatavojas aptuveni 75–80 dienu laikā. Tās augļi ir nedaudz iegareni, to svars parasti nepārsniedz 3–6 kg. Janosika miza ir spilgti zaļa, svītras uz tās ir gandrīz neredzamas. Mīkstums ir sulīgs, tā garša ir medus, ar nelielu sēklu skaitu. Šīs šķirnes arbūzs ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai, un tajā pašā laikā tas nezaudē savu garšu.
6. Imbar F1. Šis hibrīds tika audzēts Izraēlā. Tā ir agrīna nogatavošanās šķirne - ražu var iegūt 50–55 dienās. Šī arbūza augļi ir apaļi un vidēji sver 4–7 kg. Miza ir tumši zaļā krāsā, ar spīdīgu spīdumu. Imbar mīkstums ir oranžā krāsā, kraukšķīgs un salds, bez sēklām.
7. Primagold F1. Šis ir ārkārtīgi agrs hibrīds, kura nogatavošanai nepieciešamas tikai 40–45 dienas. Turklāt tā augļi nekādā ziņā nav mazi - to svars ir aptuveni 4 kg. Primagold ogas ir apaļas, miza zaļa, ar plānām tumšām svītrām. Mīkstums ir spilgti dzeltens, kraukšķīgs un salds (10–12% cukura), tajā ir maz sēklu.
8. Persiku. Šīs šķirnes dzimtene ir ASV. Tas ir klasificēts kā vidussezona, nogatavošanās laiks ir aptuveni 90 dienas. Augļi ir diezgan lieli, vidējais svars ir aptuveni 5–6 kg, iegarenas formas.Persiku mīkstums ir oranžs, ar sārtu nokrāsu, un tai ir maiga garša, kas satur persiku notis.
9. Dzelteni dolāri. Šī šķirne tika audzēta Taizemē un ir vidussezonas šķirne. Nogatavošanās laiks ir 68–70 dienas. Augļi sver vidēji 3 kg, to forma ir nedaudz iegarena. Miza ir gaiši zaļā krāsā, ar plānām tumšām svītrām. Mīkstums ir spilgti dzeltens, ar spēcīgu medus garšu, un tajā ir mazas sēklas. Šķirnes galvenā iezīme ir tās plānā un ēdamā miza.
10. Kavbuz F1. Selekcionāri no Ukrainas ir izstrādājuši neparastu dzeltenā arbūza hibrīdu, kas garšo pēc ķirbja. Īpatnība ir tāda, ka to neizmanto neapstrādātā veidā.

Dzeltenā arbūza izvēle

Dzeltenie arbūzi nogatavojas agrāk nekā sarkanie, tāpēc pārdošanā tie parādās vasaras sākumā. Diezgan bieži tos ieved no karstām zemēm, kur nogatavojas daudz agrāk nekā jūlijā-augustā.

Atsauce. Dzeltenais arbūzs nav lēts delikatese: šādu ogu izmaksas ir aptuveni 2–3 reizes augstākas nekā to sarkano kolēģu cena.

Dzeltenā arbūza izvēle ir diezgan vienkārša. Tās gatavības pazīmes ir aptuveni tādas pašas kā sarkanai. Pievērsiet uzmanību ogas izmēram un svaram - tas nedrīkst pārsniegt 2–6 kg. Indikators ir arī mizas spīdīgais spīdums, blāva skaņa, kad uzsit, un klusa kraukšķēšana, kad to saspiež, dzeltena melones plankums un sausa, dzeltena aste.

Svarīgs! Arbūzi pēc novākšanas nenogatavojas.

Izvēloties, ir vērts pārbaudīt, vai augļiem nav mehānisku bojājumu.. Kaitīgās vielas no gaisa (piemēram, izplūdes gāzes), pelējums un patogēnās baktērijas iekļūst mīkstumā caur plaisām un skrāpējumiem. Ja oga tika bojāta, vēl atrodoties melones plāksterā, pastāv risks, ka tā ir piesārņota ar pesticīdiem, ko izmanto dobju apstrādei, lai cīnītos pret kukaiņiem.

Dzeltenība sarkano arbūzu mīkstumā

Bieži vien parastajās zaļajās ogās mīkstums var būt dzeltenīgs vai oranžs. Visbiežāk arbūzs ar dzeltenumu iekšpusē norāda, ka tas ir nenobriedis vai satur nepieņemamu nitrātu daudzumu.

Lai palielinātu ražu un paātrinātu augu augšanu, negodīgi dārznieki applūst laukus ar slāpekļa mēslojumu, kura elementi uzkrājas augļos. Nokļūstot cilvēka ķermenī, tie var izraisīt smagu saindēšanos.

Dažkārt plauktos ir arbūzi ar neparastu dzeltenu miziņu. Tas nekādā gadījumā neliecina par nitrātu pārpilnību. Visticamāk, šī ir reta dzeltenā arbūza šķirne ar sarkanu mīkstumu.

Nitrātu arbūza pazīmes

Nav ieteicams izvēlēties lielus augļus. Tas nozīmē, ka augs ir pārsātināts ar mēslojumu. Ja rodas šaubas, jums jālūdz pārdevējam SES (sanitārā un epidemioloģiskā dienesta) slēdziens. Pārdošanā piedāvātie produkti ir jātestē.

Pēc iegādes rūpīgi pārbaudiet mīkstumu. Ja tas ir bālgans vai dzeltens vai balts vēnas (retāk - gaiši plankumi), kā arī dobumi, tad nitrītu saturs ogās tas noteikti ir pārsniegts. Vēl viena nitrātu pazīme ir bāli un mazi kauli. Gatavās ogās tām jābūt brūnām.

Ja arbūzs iekšpusē ir dzeltenīgs, tas var arī nozīmēt, ka tas vienkārši nav nogatavojies.. Šajā gadījumā to nevajadzētu ēst, jo nenobrieduši augļi var izraisīt ēšanas traucējumus. Nav jēgas atstāt šādu arbūzu, cerot, ka tas “pienāks”. Šīs ogas var nogatavoties tikai meloņu laukos.

Secinājums

Dzeltenais arbūzs ir ne tikai interesants un eksotisks gardums, bet arī veselīgs produkts. Tā saldenā garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos, bet sulīgais mīkstums lieliski remdēs slāpes vasaras karstumā.Bet tajā pašā laikā mēs nedrīkstam aizmirst par kontrindikācijām un mērenību šīs ogas uzturā, lai izvairītos no iespējamām nepatīkamām sekām.

Pareiza dzeltenā arbūza izvēle un vienkāršu uztura noteikumu ievērošana ļaus jums gūt maksimālu prieku un atklāt visas šī brīnišķīgā produkta priekšrocības.