Pepperoni piparu īpašības un šķirnes, to audzēšana un pielietošanas jomas

Pepperoni itāļu valodā nozīmē pipari. Šis parastais nosaukums pieder dažādām rūgto un saldo piparu šķirnēm.

Rakstā mēs runāsim par to, kāpēc peperoni tiek uzskatīti par īpašu, kas tas ir, kā to var izmantot un ko darīt, lai šis dārzenis labi audzētu.

Kas tas par piparu

Pepperoni ir galvenais piparu veids grieķu un itāļu virtuvē.. Tās otrais nosaukums ir Toskānas pipari. Tā saņēma šo nosaukumu tā mazā izmēra dēļ.

Pepperoni audzē gan rūpnieciskā mērogā, gan personīgai lietošanai.. Augi zied pieticīgi, bet nes augļus bagātīgi. Dažas šķirnes var nest augļus piecus vai vairāk gadus.

Kā tas izskatās, kā un kur tas aug

Pepperoni pēc izskata daudz neatšķiras no čili pipariem. Pepperoni pipari atšķiras pēc izmēra un formas. Atkarībā no šķirnes augļi var būt izliekti, konusveida, taisni, iegareni vai apaļi. Krāsa zaļa, sarkana, violeta, dzeltena.

Ir lauksaimniecības un dekoratīvās šķirnes. Rūpnieciskā mērogā un Vasarnīcās audzē četras sugas:

1. Klasiskais saldais peperoni ir agri nogatavojusies sarkanā šķirne dažādu veidu picu un sviestmaižu pagatavošanai, kā arī gatavošanai ziemai.
2. Karstie sarkanie - asie pipari marinādēm, salātiem, zupām, mērcēm.
3. Zaļš – nedaudz karsts ar maziem augļiem līdz 10 cm.
4. Dzeltenā ir sulīga salda dzeltenīgi oranžas krāsas šķirne, kas nogatavojas 90-100 dienas pēc augšanas.

Krustošanas ceļā audzētas iekštelpu kultūras un pieder pie hibrīdajiem dārzeņu pipariem.

Atsauce. Visu veidu paprika nāk no savvaļas augiem, kas joprojām sastopami Amerikas kontinenta subtropu un tropu apgabalos. Katra suga ir sadalīta atsevišķās pasugās, uz kuru pamata tiek audzētas daudzas šķirnes.

Garša un aromāts, pikantums

Dažādām piparu šķirnēm ir pilnīgi atšķirīgas garšas. Ir saldie, karstie un rūgtie peperoni. Zaļajiem pipariem ir visizteiktākais aromāts, taču to garša ir daudz maigāka nekā sarkanajiem pipariem.

Dārzeņa asumu un asumu nosaka kapsaicīna daudzums - unikāla viela, kas atrodama augā. Dažādas šķirnes nodrošina gan vieglu, gan spēcīgu siltumu. Pateicoties tā pikantumam, marinēti peperoni ir viena no galvenajām sastāvdaļām picu, zupu, salātu, dārzeņu un gaļas ēdienu gatavošanā.

Īpatnības

Astiem pipariem ir lieliskas īpašības. Meksikas, Indijas un Taizemes iedzīvotāji apgalvo, ka šis konkrētais dārzenis palīdz uzturēt labu veselību.

Sastāvs, īpašības, KBJU

Kapsaicīns ir augu alkaloīds, kas ir daļa no pepperoni pipariem, nosaka augļa garšu un aromātiskās īpašības. Papildus alkaloīda komponentam pepperoni satur: vitamīnus C, PP, olbaltumvielas, cukuru, karotīnu, augu un ēteriskās eļļas.

Pipari satur arī (uz 100 g produkta):

• olbaltumvielas - 1,4 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 5,9 g;
• kalorijas - 30 kcal.

Kaitējums un labums

Galvenā aktīvā viela ir kapsaicīns:

• ir izteikta antibakteriāla un pretsāpju iedarbība;
• atbalsta imūnsistēmu;
• novērst infekcijas;
• uzlabo gremošanu;
• paātrina vielmaiņas procesus un piedalās tauku dedzināšanā.

Esiet uzmanīgi ar asajiem pipariem, jo kapsaicīns, nokļūstot uz deguna vai acu gļotādām, izraisa smagu dedzināšanu un diskomfortu.

Citi aso piparu veidi:

Kādas ir kajēnas piparu priekšrocības un kā to audzēt

Kas ir labs par Ogonyok piparu šķirni un tās audzēšanas noslēpumiem

Kas ir Dungan pipari un kā tos lietot?

Kontrindikācijas

Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām Peperoni ieteicams lietot piesardzīgi. Tās aktīvās sastāvdaļas var nopietni kaitēt veselībai.

Pārmērīga šīs garšvielas lietošana Var saasināties dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības. Pipari ir stingri aizliegti cilvēkiem ar čūlām. Ieteicams ierobežot aso piparu patēriņu cilvēkiem ar cukura diabētu un nieru slimībām.

Arī šis produkts Var būt kaitīgs, ja ir alerģija un nepanesība pret tā sastāvdaļām.

Veidi

Ir daudzas agrīnas nogatavošanās šķirnes dzeltena un gaiši zaļa krāsa. Šādu šķirņu mīkstums parasti ir salds un sulīgs.

Atkarībā no šķirnes, starpsezonas pipari mainīt krāsu no dzeltenas uz oranžu un no violetas uz sarkanu.

Sarkanās saldās šķirnes Tie izskatās kā ogas vai skvošs. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam un zemam tauku saturam, šī šķirne ir īpaši noderīga diētiskā uzturā.

Īpaši agri nogatavojušās zemu augšanas šķirnes nogatavošanās sākumā augļi ir krēmkrāsas vai purpursarkanā krāsā. Pilnas nogatavināšanas stadijā nogatavojušies pipari kļūst spilgti sarkanā krāsā ar izteiktu asu garšu.

Pieteikums

Kā garšviela asie pipari piešķir marinādēm, zivīm un zupām pikantu garšu.. Turklāt šo garšvielu izmanto sānu ēdienu pagatavošanai.

Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām pepperoni piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības:

1. Antibakteriālā iedarbība palīdz cīņā pret ENT slimībām.
2. Pretiekaisuma iedarbība novērš zarnu infekcijas.
3. Uzlabo stāvokli pacientiem, kuri cieš no bronhiālās astmas.
4. Samazina sāpes muskuļu un skeleta sistēmas patoloģijās.
5. Samazina asinsspiedienu hipertensijas sākotnējā stadijā.
6. Atrisina dažas problēmas, kas saistītas ar ādas slimībām.
7. Izmanto kā ārēju kosmētiku, lai atbrīvotos no celulīta un matu izkrišanas.

Pieaug

Pepperoni agrīnās, vidējās un vēlās šķirnes var audzēt atklātā un slēgtā zemē. Visbiežāk tiek izmantota stādu audzēšana.

Aprūpes iezīmes

Pirms jebkuras šķirnes izvēles stādīšanai, izlemiet, kāds siltuma līmenis jums ir nepieciešams. Tas palīdzēs jums iegādāties pareizo šķirni stādīšanai.

Svarīgs! Lai audzētu jebkuru peperoni šķirni, ir nepieciešama vieta, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem, labi apgaismota un auglīga, irdena augsne.

Pirms ziedēšanas paprika jālaista reizi nedēļā ar siltu ūdeni., pēc tam augļu nogatavošanās periodā 2-3 reizes nedēļā. Leknākai dīgšanai jaunaugus saspiež, bet lielu augļu attīstībai noņem daļu ziedu un no auga krūma veido divus stumbrus.

Mēslošana tiek veikta ar šķīdumu zirgu kūtsmēsli, deviņvīru spēks vai minerālmēsli, kas paredzēti pipariem, baklažāniem un tomātiem. Procedūra tiek veikta reizi 10-14 dienās.

Piparu krūmi regulāri kalnā, irdiniet un ravējiet. Augsto piparu šķirnēm nepieciešams atbalsts.

Pēc ražas novākšanas pārstādiet krūmus Ražas novākšana jāveic uzmanīgi, lai nesabojātu sakņu sistēmu.

Uzmanību! Ja piparus audzē dzīvoklī, tie jāpapildina ar fitolampām.

Slimības un kaitēkļi

Zirnekļa ērces bieži parādās uz stādiem siltumnīcās. Ja jūs tam nepievēršat uzmanību, augs var nomirt. Skartos krūmus apsmidzina ar ziepju šķīdumu vai preparātiem “Aktellik”, “Akarin”, “Fitoverm”.

Pie augsta mitruma laputis var apmesties uz pieaugušiem augiem. Lai apkarotu šo kaitēkli, stādus apsmidzina ar sīpolu mizu vai kartupeļu galotņu šķīdumu. Smagu bojājumu gadījumā tiek izmantoti ķīmiskie preparāti “Fitoverm”, “Aktaru”, “Pegasus”.

Cīņā pret balto mušu tiek izmantoti organofosfora šķīdumi. Skartos augus apsmidzina vairākas reizes vienā sezonā.

Slikta augsne un kļūdas audzēšanā, augsts mitrums var izraisīt sēnīšu slimības. Lai no tā izvairītos, īpašu uzmanību pievērsiet stādu audzēšanai, ievērojot laistīšanas režīmu un augsnes apstrādes noteikumus.

Savākšana un uzglabāšana

Raža tiek novākta dažādos augļu nogatavošanās posmos. Negatavus dārzeņus konservē vai novieto tumšā telpā, lai tie nogatavojas. Pareizi uzglabājot, tie nogatavojas divu mēnešu laikā. Pilnīgi nogatavojušos, normāla izmēra papriku novāc katru nedēļu pirms pirmajām salnām.

Pirms dārzeņu uzglabāšanas, tos šķiro un šķiro, atbrīvojoties no bojātajiem un sapuvušajiem. Uzglabāšanai tiek izmantoti dažādi konteineri - kastes, papīra vai plastmasas maisiņi.

Tas ir interesanti:

Kam blakus nevajadzētu stādīt asos piparus: audzēšanas noslēpumi

Kā mājās audzēt čili piparus uz palodzes

Gatavošanās ziemai

Tāpēc ka pepperoni ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tas ir ideāli piemērots konservēšanai bez sterilizācijas.

Marinēti pipari ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Izmanto dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu pagatavošanai. Gandrīz katrā nacionālajā virtuvē ir recepte karstu marinētu piparu pagatavošanai. Sagatavošanai nepieciešami augļi ar blīvu mizu, bez bojājumiem. Marinētus dārzeņus lieto kā neatkarīgu uzkodu vai kā garšvielu mērcēm un salātiem.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kādas ārstnieciskas īpašības un garšīgas garšas īpašības piemīt mazam, bet ļoti veselīgam un vērtīgam dārzeņam – peperoni piparam.

Pareizi kopjot stādījumus, iegūsiet labu ražu, ko varēs izmantot kulinārijā vai lietot kā zāles. Galvenais ir atcerēties par iespējamām kontrindikācijām un nepārlietot produktu.