Pirkstu laiza asie pipari ziemai: receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim gatavošanas instrukcijas

Lielākajai daļai taupīgo mājsaimnieču patīk pavadīt laiku virtuvē, radot un izgudrojot dažādas uzkodas un marinētus gurķus ziemai. Karstie pipari ir daudzu garšīgu recepšu neaizstājams atribūts. Un tas nav pārsteidzoši: dārzenis piešķir ēdieniem nesalīdzināmu pikantu aromātu un asu garšu.

Augļi ir publiski pieejami un ļoti noderīgi. Rūgto un aso piparu konservēšanai ir daudz iespēju. Mēs dalīsimies ar vienkāršām un gardām receptēm ar fotogrāfijām. Īsts ievārījums!

“Apetītes” gatavošana ziemai no sarkanajiem asajiem pipariem ar tomātu mērci

“Appetitka” recepšu ir ļoti daudz, papildus pašiem pipariem tiek pievienoti dažādi dārzeņi, garšaugi, garšvielas.. Viena no vienkāršākajām uzkodu iespējām ir ar tomātu mērci.

Augļiem jābūt gludiem, bez raupjām virsmām, plankumiem, plaisām vai citiem bojājumiem. Tikai šajā gadījumā uzkoda izrādīsies garšīga un rotā galdu.

Uzmanību! Lai rokas neapdegtu, aizsargā tās ar cimdiem.

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1,5-2 kg;
• sarkanie karstie pipari - 1 kg;
• etiķa esence 9% – 30 g;
• cukurs - 1/3 ēd.k.;
• augu eļļa - 1/4 tase;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Paprikas pamatnē nogriež kātiņus - apmēram 1 cm.. Vairākās vietās tos caurdur ar zobu bakstāmo.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, lai vieglāk noņemtu mizu. Ritiniet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Iegūto tomātu sulu liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Pēc tam sulā ielej cukuru, sāli, ielej etiķi, eļļu un iegūtajā maisījumā ielieciet papriku. Vāra 15-20 minūtes.
5. Sadaliet iegūto uzkodu sterilās burkās. Labāk ir izmantot 0,8-1 litru konteineru ar platu kaklu. Burkas aizvāko, apgriež otrādi un ļauj atdzist.

Karstie pipari marinēti veseli burkās ziemai

Šis preparāts ir lieliska alternatīva svaigiem pipariem, tikai daudz garšīgāka.. Dažas burciņas šīs uzkodas noteikti noderēs ziemā. Pipari var būt jebkuras šķirnes un krāsas, mazi un tievi – ātrāk iemarinēsies.

Sastāvdaļas:

• aso piparu pākstis – 0,8-1 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• vīna etiķis vai parastais 9% – 250 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 35 g;
• mazliet jebkura zaļuma;
• koriandrs - 35 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavo asos piparus, sašķiro un noskalo. Bojātus augļus nedrīkst lietot. Ar zobu bakstāmo ieduriet katru piparu graudiņu pie pamatnes, lai atbrīvotu lieko gaisu.
2. Ielieciet augļus lielā katliņā, pievienojiet ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pagatavo marinādi: uzkarsē 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, veselas nomizota ķiploka šķēles, sasmalcinātus zaļumus, koriandru un piparu graudus. Ielej etiķi. Vāra apmēram 3 minūtes, izslēdz uguni un ļauj marinādei ievilkties 15-20 minūtes.
4. Pēc tam, kad marināde ir nedaudz atdzisusi, izņemiet no tās ķiplokus un garšaugus un ievietojiet tos iepriekš sagatavotās sterilās burkās. Pievienojiet izvārītās pākstis un piepildiet ar marinādi līdz augšai.
5. Aizveriet burkas ar vākiem un pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Armēņu marinēti asie pipari ar zaļumiem

Armēņi ir slaveni ar savu mīlestību uz pikantu un sulīgu ēdienu. Armēņu virtuves cienītājiem patiks šī aso piparu recepte.. Tas labi sader ar dārzeņu salātiem, kebabiem, ceptām zivīm un daudziem citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• aso piparu pākstis - 800 g;
• etiķa esence 9% – 50 ml;
• pētersīļi - 30 g;
• dilles - 30 g;
• ķimenes - 30 g;
• selerijas - 50 g;
• ķiploki - 10-12 daiviņas;
• ūdens - apmēram 1,5 l;
• sāls - 60 g.

Sagatavošana:

1. Izmetiet bojātos piparus, rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas, smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi.
2. Visus piparus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, apmēram 10-15 minūtes.
3. Ievietojiet pākstis sagatavotās burkās, pamīšus ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
4. Uzliek ūdeni uz uguns, ielej etiķi, pievieno sāli un uzvāra.
5. Gatavo marinādi sadala burkās, aizvāko un noliek vēsā vietā.

Ņemt vērā:

Kā garšīgi pagatavot Citsak piparus ziemai

Karstie pipari auksti marinēti etiķī

Konservēti asie pipari eļļā

Šī skaistā un sāļā uzkoda būs garšīga piedeva kartupeļu vai rīsu biezenim un rotās svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• aso piparu pākstis (efektivitātei vēlams ņemt dažādas krāsas) – 2 kg;
• cukurs - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 450 ml;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sāls - 20 g;
• etiķis 9% - 10 ml;
• khmeli-suneli garšvielas - 40 g.

Recepte:

1. Krāsaino papriku nomazgā, nogriež astes, nosusina un sagriež lielos gabalos.
2. Karstā pannā lej eļļu un kārto sasmalcinātos augļus.
3. Pievieno sāli un cukuru.
4. Tiklīdz piparu graudi kļūst nedaudz mīksti, pievienojiet tiem smalki sakapātus pētersīļus, etiķi un apiņu-suneli garšvielas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 15-20 minūtes.
5. Sagatavoto uzkodu ievieto iepriekš sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Pildīti asie pipari

Pipari ir pildīti ar sieru, dārzeņiem un augļiem. Šajā receptē kā pildījumu izmanto burkānus.

Sastāvdaļas:

• aso piparu augļi - 1,5-2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• etiķa esence 70% – 1 ēd.k. l. (vienai 2 litru burkai);
• sāls - 10 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 1 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 1/2 tējk;
• krustnagliņu garšviela - 3 pumpuri;
• lauru lapa – 3 gab.;
• tomāti – 3-4 kg (tomātu sulas pagatavošanai).

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet piparu augļus, noskalojiet un nosusiniet.
2. Tomātus tomātu sulai labi nomazgājiet, smalki sasmalciniet vai sasmalciniet blenderī, iegūto mīkstumu izsmalciniet caur sietu. Izdalīto sulu liek uz vidējas uguns, uzvāra un tad vāra vēl 20 minūtes, periodiski nosmeļot putas. Tālāk sulā ielej visas iepriekš minētās garšvielas, izņemot lauru lapu.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves. Cepiet to ar sīpoliem uz pannas, pievienojot lauru lapas. Kad dārzeņi ir gatavi, izņem tos.
4. Piepildiet papriku ar dārzeņiem, ievietojiet lielā katliņā, pielejiet ūdeni un vāriet 5-7 minūtes, pēc tam sadaliet sterilās burkās.
5. Sulu vēlreiz uzvāra, no tās izņem visas garšvielas un caur sietu lej burkās, atstājot nedaudz vietas. Katrā burciņā pa virsu ielejiet etiķi, sarullējiet burkas, pārklājiet ar segu un, kad tās atdzisušas, nolieciet uzglabāšanai.

Pipari etiķī “Viegli un vienkārši”

Šādi etiķī marinēti asie pipari paliks kraukšķīgi un nezaudēs savu asumu. Pateicoties šai apstrādes metodei, uzkodas saglabāsies līdz nākamajai ražai.

Sastāvdaļas:

• asie vai asie pipari - 1,5-2 kg;
• etiķis 9% (vīns, ābols, balzamiko) – 1 l;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 200 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja vēlaties pikantākas uzkodas, jums nav jānoņem stublāji un sēklas.
2. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni un samaisiet.
3. Cieši iesaiņojiet papriku sagatavotās burkās un apkaisa ar sāli.
4. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, aizver burkas un ļauj 2-3 nedēļas ievilkties ledusskapī.

Pikantā piparu garšviela ar valriekstiem

Šajā receptē ir aprakstīta adžikas pagatavošana. To sauc par vitamīnu pastu, un, ja uzkodai pievienosiet valriekstus, šīs garšvielas priekšrocības dubultosies.

Sastāvdaļas:

• sarkanie asie pipari - 1 kg;
• mizoti valrieksti - 500 g;
• ķiploki - 400-500 g;
• malts koriandrs - 60 g;
• sāls - 150 g;
• khmeli-suneli garšvielas - 100 g;
• šķipsniņa kanēļa.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus un nosusiniet tos no mitruma - pateicoties tam, uzkodas tiks uzglabātas ilgāk. Izņemiet sēklas no pākstīm un nogrieziet kātiņus.
2. Paprikas pākstis, riekstus un nomizotus ķiplokus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
3. Sajauc iegūto masu ar koriandru, kanēli un apiņu-suneli garšvielu, pēc tam atkal visu savij.
4. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
5. Ielieciet preparātu tīrās burkās un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Lasi arī:

Pikantas aso piparu uzkodas

Receptes aso papriku konservēšanai un žāvēšanai

"Dzirksts" ziemai

“Ogonyok” ir mērce Nr.1 ​​pikantu cienītājiem. Tam ir daudz nosaukumu, kā arī gatavošanas metodes. Nemainīta paliek tikai pikanta garša un tomāti kā galvenā sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• sarkanais čili pipars – 3-4 pākstis (atkarībā no vēlamā pikantuma);
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 20 g;
• etiķa esence 9% – 50 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā vai blenderī. Ja čili atstājat sēklas, uzkoda būs garšīgāka.
2. Sagatavotajam maisījumam pievieno cukuru, sāli un etiķi. Visu labi samaisa.
3. Ievietojiet Ogonyok burkās un uzglabājiet vēsā vietā.

Marinēti asie pipari ziemai

Pateicoties sālījumam, pikantums ir nedaudz mīkstināts, tāpēc marinēti pipari Pat tiem, kam tas nepatīk svaigā veidā, tas patiks.

Sastāvdaļas:

• aso piparu augļi (jebkura krāsa, labāk ņemt nedaudz ļenganus) - 700 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet stublājus un izņemiet sēklas. Ar zobu bakstāmais iedur piparus vairākās vietās.
2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu pārgriež uz pusēm, dilles smalki sakapā.
3. Atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdina sāli.
4. Visas sastāvdaļas liek platā katliņā, pielej sālītu ūdeni, pārklāj ar mazāka diametra vāku vai šķīvi un piespiež ar presi.
5. Atstājiet dārzeņus rūgt istabas temperatūrā 5-7 dienas. Pēc tam izlejiet sālījumu, nomazgājiet piparus un ķiplokus.
6. Tādā pašā veidā gatavo jaunu sālījuma porciju, piparus liek burciņās, pievieno svaigas dilles un piepilda ar sālījumu, burkas aizvāko. Uzglabāt ledusskapī.

Cepts aso piparu rasols

Sviesta uzkoda ir viegli pagatavojama un uzglabājas ilgu laiku. Tas labi sader ar ceptu gaļu, zivīm un dažādiem piedevām. Šis aromātiskais sālījums ir daudzu vīriešu iecienīta piedeva pie karstajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1 kg;
• augu eļļa cepšanai;
• burkāni dekorēšanai;
• ķiploki - 6-7 daiviņas;
• melnie pipari - daži zirņi;
• etiķis 9% - 1 l;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 0,5 kg;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus no pipariem pie pamatnes 1 cm.
2. Viegli apcep tos pannā ar augu eļļu.
3. Marinādei sajauciet ūdeni, etiķi un cukuru.
4. Atdzesētos piparus sadaliet pa burciņām, pārmaiņus ar sasmalcinātiem burkāniem un ķiplokiem. Pievieno dažus zirņus un pārlej ar marinādi.
5. Aizveriet burkas un ievietojiet ledusskapī.

Secinājums

Gatavojot aso piparu preparātus ziemai, jūs visu gadu izbaudīsiet savu ēdienu pikanto garšu un sniegsiet taustāmu labumu savam ķermenim. Dārzeņiem ir daudz vitamīnu un labvēlīgu īpašību. Tas ir labs palīgs saaukstēšanās ārstēšanā un profilaksē rudens-ziemas periodā. Pikantu ēdienu ēšana paaugstina vispārējo tonusu un uzlabo garastāvokli. Visas uzskaitītās receptes ir ļoti viegli pagatavojamas, ar tām tiks galā pat iesācējs pavārs.