Ar ko palīdz neapstrādāti kartupeļi un vai tos var ēst?

Kartupeļus reti ēd neapstrādātus: dažiem cilvēkiem tie garšo garša. Turklāt tiek uzskatīts, ka tas ir grūti sagremojams, lai gan dārzenis pēc būtības nav toksisks un satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tā sastāvā esošā rezistentā ciete organismā netiek absorbēta, taču šis savienojums nodrošina enerģiju labvēlīgajām zarnu baktērijām.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātus kartupeļus?

Visnoderīgākie ir bumbuļi ar dzeltenu mizu: tajos ir daudz karotīna. Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem no jūnija līdz decembrim. Jaunie dārzeņi jūnijā-jūlijā ir īpaši garšīgi un sulīgi, taču tos ēd tikai tad, ja ir droši zināms, ka raža nav pārsātināta ar ķīmisko mēslojumu.

Mizā uzkrājas barības vielas, tāpēc neapstrādātus kartupeļus līdz ziemai ēd nemizotus. Bumbuļus rūpīgi nomazgā ar otu un applaucē.

Uzmanību! Kartupeļi satur solanīnu, toksisku alkaloīdu, kas var izraisīt saindēšanos. Viela koncentrējas zem ādas, bumbuļu apzaļumotajās vietās.

No janvāra līdz martam vitamīnu saturs dārzeņos samazinās, un solanīna koncentrācija palielinās. Tāpēc šādi kartupeļi ir jānomizo, un bumbuļus, kas kļuvuši zaļi, novītuši vai sadīguši (arī ar nolauztiem asniem), neēd.

Kas to var ēst

Neapstrādāti kartupeļi ir veselīgi pieaugušajiem, kuri necieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām: dārzenis satur daudz kālija (23% no normas).Vitamīni B5, B6, B1, B3, B2 piedalās vielmaiņas procesos, normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, uzlabo zarnu darbību un ādas stāvokli.

Kartupeļi nesatur ne taukus, ne holesterīnu. Tā sastāvā esošā dzelzs uzsūcas ātrāk, pateicoties augstajam C vitamīna saturam (24%). Tāpēc daudzi veģetārieši savā uzturā pievieno neapstrādātus bumbuļus.

Mizoti kartupeļi ir atļauti bērniem nelielos daudzumos, bet izvēlieties tikai svaigus, rūpīgi nomazgātus bumbuļus bez zaļajām zonām. Lai papildinātu uzturvielu līdzsvaru, bērna uzturā ieteicams pievienot vairāk citu dārzeņu.

Kādas ir neapstrādātu kartupeļu priekšrocības?

Bumbuļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku. Tie ir īpaši bagāti ar mikroelementiem:

• rubīdijs - 500% no ikdienas nepieciešamības;
• vanādijs - 373%;
• silīcijs - 167%;
• bors - 164%;
• litijs - 77%;
• kobalts - 50%;
• hroms - 20%;
• dzelzs - 15,5%.

Kālijs

Kālijs ir svarīgs elements katrā ķermeņa šūnā. Tas regulē ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru, rada apstākļus nervu signālu pārraidei un muskuļu kontrakcijām.

100 g kartupeļu veido 23% no ikdienas kālija nepieciešamības. Dārzeņos ir vairāk makroelementu nekā banānos, tomātos, brokoļos un apelsīnos.

C vitamīns

Šis ūdenī šķīstošais vitamīns darbojas kā antioksidants un neitralizē brīvos radikāļus, novēršot šūnu bojājumus. Viela atbalsta ķermeņa imūnsistēmu.

Katri 100 g kartupeļu satur līdz 24% C vitamīna. Lielākā daļa askorbīnskābes un kālija ir koncentrēti mīkstumā.

Atsauce! Mizojot bumbuļus, tiek zaudēti 16–22% C vitamīna. Ja kartupeļus vārīšanas laikā ieliek aukstā ūdenī, oksidēšanās rezultātā tiks iznīcināti līdz 30–50% C vitamīna, bet verdošā ūdenī līdz 25–30%. .

Barības šķiedra

Kartupeļu mizās esošās nešķīstošās šķiedras atbalsta pareizu zarnu darbību un peristaltiku, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs. 100 g dārzeņu nodrošina 7% no ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības.

B6 vitamīns

Šim ūdenī šķīstošajam vitamīnam ir svarīga loma ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā:

• piedalās aminoskābju metabolismā;
• veicina organisma detoksikāciju;
• Nepieciešams hemoglobīna sintēzei.

100 g bumbuļu satur līdz 15% B6 vitamīna.

B1 vitamīns

Tiamīns ir iesaistīts ogļhidrātu sadalīšanā un atbalsta nervu, muskuļu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu darbību. Paaugstina garīgo sniegumu, uzlabo apetīti.

100 g produkta satur 8% B1 vitamīna.

Uzturvērtība

100 g kartupeļu sastāvs:

• 74 kcal (4% no normas);
• 1,94 g proteīna (3%);
• 0,33 g tauku (0%);
• 16,79 g ogļhidrātu (6%).

Neapstrādāti kartupeļi satur mazāk kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu nekā vārīti kartupeļi, bet vairāk askorbīnskābes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapstrādāti kartupeļi var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu:

1. Antiuzturvielas (tripsīna inhibitoru proteīns un lektīni) traucē barības vielu uzsūkšanos, bet cilvēkiem ar sabalansētu un daudzveidīgu uzturu tie nebūs problēma.
2. Bumbuļi satur indīgu glikoalkaloīdu solanīns. Nelabvēlīgos apstākļos, kad tie ir bojāti, augi ražo vairāk aizsargvielu. Saules gaismas ietekmē dārzeņi kļūst zaļi pigmenta hlorofila dēļ, bet tajā pašā laikā palielinās arī glikoalkaloīdu līmenis.
3. Stabils ciete kartupeļos atbalsta zarnu mikrofloru, bet liels tā daudzums bumbuļos (līdz 17 g) var izraisīt gremošanas traucējumus.

Neapstrādāti kartupeļi ir kontrindicēti gremošanas sistēmas slimību saasināšanās, gastrīta un čūlaino bojājumu gadījumos uz zema skābuma fona, smagas diabēta formas.

Pieteikums

Neapstrādātus kartupeļus izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģija.

Pret smaganu slimībām

Kartupeļos esošais C vitamīns stiprina zobus un smaganas.

Neapstrādātu bumbuļu rūpīgi nomazgā ar stingru suku, aplej ar verdošu ūdeni un sarīvē kopā ar mizu. Iegūto masu 20–25 minūtes uzklāj uz iekaisušajām smaganām. Atkārtojiet trīs reizes dienā.

Pret artrītu

Askorbīnskābe dārzeņos palīdz absorbēt kalciju, tai piemīt antioksidanta īpašības, un tā ir iesaistīta kolagēna ražošanā. Kālijs noņem kaitīgos sāļus.

Lai atvieglotu slimības simptomus, nomizo 1 lielu kartupeli un smalki sarīvē. Iegūto vircu sajauc ar 250 ml kefīra. Gatavo produktu lieto iekšķīgi pirmās 10 dienas, 1 ēd.k. pirms ēšanas, nākamās 10 - tās pašas, bet katru otro dienu, pēdējās 10 - ik pēc 2 dienām. Kurss - 2 mēneši.

Pret vēzi

Neapstrādāta kartupeļu sula ir spēcīgs antioksidants, kas novērš brīvo radikāļu bojājumus šūnās un tādējādi samazina vēža risku. Profilaksei katru dienu dzer 1-2 ēd.k. tāda sula.

Grūtniecības laikā

100 g neapstrādātu kartupeļu satur līdz 11% no ikdienas nepieciešamības pēc folijskābes, kas veicina augļa nervu sistēmas attīstību. Dārzeņi ir dzelzs, magnija, kālija un kalcija avots, kas ir iesaistīti bērna augšanā un attīstībā. Galvenais augļa enerģijas avots ir glikoze (4,2% uz 100 g produkta).

Grūtniecēm ir atļauts ēst neapstrādātus kartupeļus mērenībā (ne vairāk kā 250 g dienā).

Pret grēmas

Neapstrādāti kartupeļi ir sārmains produkts, kas palīdz ar augstu skābumu:

1. Nelielu bumbuļu sagriež mazos gabaliņos bez mizošanas.
2. Sasmalciniet tos blenderī.
3. Dzeriet izspiestu sulu 2 reizes dienas laikā, lai atbrīvotos no grēmas.

Maisiņiem zem acīm

Dārzeņos ir enzīms kateholāze, kas balina ādu un noņem tumšos lokus zem acīm. Lai to izdarītu, bumbuļus sasmalcina uz rīves, un iegūto mīkstumu 5 minūtes uzklāj zem acīm. Procedūra tiek veikta katru dienu.

Svara zaudēšanai

Proteināzes inhibitori bumbuļos nomāc izsalkumu un palēnina gremošanu. Kartupeļu diēta ir bagāta ar uzturvielām, tostarp šķiedrvielām.

Neapstrādātiem kartupeļiem nav ieteicams ievērot monodiētu - dārzenis ir vārīts.

Diētas noteikumi:

• ēst tikai vārītus kartupeļus 3-5 dienas;
• katru dienu ēst 0,9–2,3 kg dārzeņu;
• izslēgt garšvielas, sāli, kečupu, sviestu, skābo krējumu un sieru;
• dzert tikai ūdeni, zaļo tēju vai melno kafiju bez cukura;
• smagas fiziskās aktivitātes tiek aizstātas ar vieglu vingrinājumu un pastaigas.

Cits

Rīvētus zaļos kartupeļus ārīgi lieto muskuļu sāpju un ādas problēmu gadījumā. Solanīnam, ja to lieto ārēji, ir spazmolītiska iedarbība un tas mazina iekaisumu. Neapstrādāto šķēlīšu atvēsinošais efekts nodrošina ātru atbrīvojumu no niezes, ko izraisa kontaktdermatīts un kukaiņu kodumi.

Ārstu viedokļi

Galvenais bažu avots, kas saistīts ar neapstrādātu kartupeļu ēšanu, ir toksiskais glikoalkaloīds solanīns, kas lielos daudzumos izraisa galvassāpes, sliktu dūšu, caureju un dažos gadījumos pat izraisa nāvi. Tāpēc ārsti iesaka izvairieties ēst zaļus bumbuļus, un iekļaujiet savā uzturā neapstrādātus dārzeņus tikai mērenos daudzumos (ne vairāk kā 250 g dienā).

Secinājums

Mērenu jēlu kartupeļu ēšana ir labvēlīga organismam: bumbuļos ir daudz mikroelementu, C vitamīna, kālija, šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē visas orgānu sistēmas. Svarīgi ir izslēgt no uztura zaļos dārzeņus, rūpīgi nomazgāt un applaucēt produktu.