Kas organismam pietrūkst, ja nemitīgi gribas kartupeļus?

Kartupeļi ir populārs, bet ārkārtīgi strīdīgs produkts. Lielākā daļa uztura speciālistu un fitnesa treneru to neiesaka nekādā veidā, jo tajā ir daudz kaloriju un tiek uzskatīts, ka tas nesniedz nekādu labumu ķermenim.

Vai tā ir taisnība un kā rīkoties, ja pastāvīgi gribas kartupeļus? Vai meklējat aizstājēju savam iecienītākajam dārzeņam vai joprojām to ēdat? Detalizētas atbildes uz šiem un citiem jautājumiem par kartupeļu ieguvumiem un kaitējumu atradīsit mūsu rakstā.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Kartupeļiem ir bagātīgs sastāvs – tajos ir vitamīni, mikroelementi, augu olbaltumvielas.

Bumbuļi satur:

• PP vitamīns;
• beta karotīns;
• A vitamīns;
• vitamīni B1, B2, B6, B5, B9 (folijskābe);
• C vitamīns;
• E vitamīns.

No makroelementiem dārzenis ir bagāts ar kalciju, magniju, nātriju, fosforu, sēru un hloru.

Ir arī daudz mikroelementu:

• dzelzs;
• cinks;
• jods;
• varš;
• mangāns;
• selēns;
• hroms;
• fluors;
• molibdēns.

Speciālisti lielu nozīmi piešķir vitamīniem B1, B2, B6 – tie ir nepieciešami imunitātes uzturēšanai, atbild par lipīdu metabolismu, ādas stāvokli, piedalās centrālās nervu sistēmas inhibīcijas un ierosmes procesos. Ja ar šiem vitamīniem nepietiek, tiek traucēts miegs un apetīte, āda sāk lobīties, nopietnākos gadījumos pat attīstās anēmija.

C vitamīns (askorbīnskābe), ar ko īpaši bagāti ir ceptiem kartupeļiem mizās, ir nepieciešama pilnīgai imūnsistēmas darbībai un palīdz uzsūkties dzelzs un minerālvielām.Trūkstot C vitamīnam, asinsvadi un kapilāri kļūst trausli un plāni, kas izraisa deguna asiņošanu un vecumdienās palielina insulta risku.

Kālijs, kas kartupeļos ir vairāk nekā banānos, regulē asinsspiedienu un piedalās arī ūdens metabolismā un nervu impulsu procesos. Kālija trūkums izraisa garastāvokļa pazemināšanos, pietūkumu, matu un nagu stāvokļa pasliktināšanos, kā arī pazeminātu vai paaugstinātu asinsspiedienu.

Atsauce. Silīcijs ir nepieciešams normālai smadzeņu darbībai, novērš kaulu un locītavu trauslumu un trauslumu, kā arī nepieciešams ādas elastībai, stipriem nagiem un skaistiem matiem.

Kaloriju saturs, BJU, kartupeļu glikēmiskais indekss

Kartupeļu kaloriju saturs, vārīts vai cepts, zems - tieši šādā formā to ieteicams ēst diētu un grūtniecēm.

Kartupeļu sastāvs:

• kaloriju saturs - 77 kcal;
• olbaltumvielas - 2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti – 16,3 g;
• organiskās skābes – 0, g;
• diētiskās šķiedras - 1,4 g.

Glikēmiskais indekss (GI) tiek uzskatīts par augstu un mainās atkarībā no gatavošanas metodes:

• vārītiem aukstiem kartupeļiem GI ir 50;
• karsti vārīti bez mizas – 89;
• cepts mizā – 73-85;
• cepts augu eļļā - 60-75;
• kartupeļu biezeni - 85-95.

Pacientiem, kas cieš no cukura diabēta, produkts nav pilnībā aizliegts, bet cepti kartupeļi un biezenis Nav vēlams to lietot kopā ar sviestu un pienu.

Kartupeļu derīgās īpašības

Dārzeņos ir olbaltumvielas, kuras organismā labi uzsūcas, un visas augos atrodamās aminoskābes.

Norma bumbuļu patēriņam veselam cilvēkam ir aptuveni 300 g dienā. Lietojot šādā daudzumā ceptus vai sautētus kartupeļus, organisms pilnībā sedz ogļhidrātu, fosfora, kālija un silīcija nepieciešamību un praktiski nosedz vajadzību pēc dzelzs, E vitamīna un B grupas vitamīniem.

1. C vitamīna saturs vislielākais tas ir jaunajiem kartupeļiem, kas novākti pirms dažām nedēļām – ap 20 mg. Pa ziemu vitamīnu saturs krītas, bet pat pavasara kartupeļos 100 g paliek ap 7-9 mg, kas arī nav slikti.
2. Celuloze Dārzenis nekairina kuņģa un zarnu gļotādu, tāpēc vārītus un ceptus kartupeļus ārsti ļauj ēst pat pacientiem ar peptiskās čūlas un gastrīta saasinājumiem.

Saprātīgi lietojot kartupeļus, holesterīns aknās un asins serumā normalizējas, un kālijs izvada no organisma lieko ūdeni. Tāpēc kartupeļi ir iekļauti to cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz tūsku, kuri cieš no nieru, asinsvadu un sirds slimībām.

Kādu vielu organismā trūkst, ja gribas kartupeļus?

Vielu deficīts organismā netiek diagnosticēts, pamatojoties tikai uz tieksmi pēc noteikta produkta, bet, ja akūtajai, pastāvīgajai vēlmei ēst kartupeļus pievienojas citi simptomi, Jums jābūt piesardzīgam un jāveic pārbaude vai jādodas pie ārsta.

1. Blāvi nagi, mati, vājums kopā ar neciešamu vēlmi ēst kartupeļus var liecināt par silīcija, magnija vai kalcija trūkumu.
2. Pastāvīga saaukstēšanās, letarģija, neliels drudzis bez saaukstēšanās pazīmēm liecina par imunitātes samazināšanos un C vitamīna vai selēna trūkumu.
3. Bezmiegs, apetītes zudums, trauksme – B vitamīnu trūkums.
4. Pietūkums, nelielas spiediena svārstības, laika apstākļu atkarība - kālija trūkums.
5. Bālums, pastāvīga vēlme gulēt - joda vai dzelzs trūkums.

Bieži vien tie, kas ievēro stingras diētas vai aktīvi nodarbojas ar sportu, neciešami alkst kartupeļus. Šajā gadījumā ķermenim vienkārši nav pietiekami daudz kaloriju un glikozes, un, lai segtu šo deficītu, ir nepieciešams pazīstams un iecienīts produkts.

Kā tos var papildināt?

Pirmkārt, mēs iesakām apmeklēt terapeitu un runāt par saviem simptomiem. Varbūt jūs nevarat aprobežoties tikai ar vitamīnu terapiju, un ir nepieciešama nopietnāka ārstēšana.

Ja cilvēks kopumā ir vesels, bet simptomi nepāriet, kartupeļus var aizstāt vai papildināt ar veselīgākiem produktiem, kas ātri aizpildīs vitamīnu un mikroelementu trūkumu.

• ja trūkst kālija, magnija, selēna, pievieno diētai aprikozes, banānus, avenes, kazenes, ķiršus;
• ja trūkst B vitamīnu - zivis, jūras veltes, rieksti, saulespuķu sēklas, avokado;
• silīcija deficītam - pistācijas, pākšaugi, griķi un mieži;
• C vitamīns – citrusaugļi, skābēti kāposti, ogas;
• kalcijs – raudzēti piena produkti, sezams;
• E – augu eļļas.

Svarīgs! Neaizmirstiet par multivitamīnu kompleksiem, kurus ārsts izraksta, pamatojoties uz simptomiem un testu rezultātiem.

Kāpēc grūtniecēm bieži kārojas kartupeļi?

Ja topošajai māmiņai ir zems asinsspiediens, mati ir izkliedēti un nespodri, garastāvokļa svārstības ir smagas un apgrūtina pietūkums, visticamāk, organismam nepietiek kālija. Šajā gadījumā vēlme apēst kartupeļu porciju var būt nepanesama, jo organisms saprot, ka tieši no šī bumbuļa saņems trūkstošo mikroelementu.

Ja sieviete slikti guļ, pastāvīgi uztraucas, sejas un galvas āda lobās, problēma var būt B vitamīnu, īpaši folijskābes, trūkums, kas lielās devās ir arī kartupeļos.

Bieži vien joda deficīts vai mazasinība izraisa arī "kāri" pēc dārzeņiem - jods un dzelzs no kartupeļiem labi uzsūcas, un grūtniecēm ievērojami palielinās nepieciešamība pēc mikroelementiem.

Bet visvienkāršākais iemesls vēlmei nogaršot neveselīgu pārtiku ir kaloriju trūkums. Daudzas sievietes, nevēloties pieņemties svarā grūtniecības laikā, stingri ierobežo sevi porciju lielumā. Organisms, kas nesaņem pietiekami daudz pārtikas, sāk pieprasīt pazīstamu un garantēti kaloriju pārtiku.

Vai grūtnieces var to ēst un kādā veidā (ieguvumi un kaitējums)

Ārsti neaizliedz grūtniecēm, kuras neslimo ar cukura diabētu, ēst kartupeļus. Izņēmums ir topošās māmiņas, kuras ātri pieņemas svarā, kas var ietekmēt sievietes un mazuļa veselību. Šajā gadījumā tiek izslēgti visi augstas kaloritātes pārtikas produkti, tostarp lielākā daļa kartupeļu ēdienu.

Vārīti vai sautēti

Vārīts Kartupeļi ar augu eļļu vai sautēti ar citiem dārzeņiem gandrīz nekādu kaitējumu topošajai māmiņai. Galvenais ir nevis garšot gatavo ēdienu ar bagātīgu skābo krējumu vai krējumu, bet apkaisīt ar zaļumiem un pievienot nedaudz ķirbju vai linsēklu eļļas.

Formā

Viņu jakās cepts ir veselīgākais kartupeļu veids topošajai māmiņai. Visi vitamīni uzkrājas zem ādas, īpaši kālijs, jods, selēns un kalcijs, kas ir būtiski mazuļa nervu sistēmai un kauliem.

Ceptu bumbuļu glikēmiskais indekss ir viszemākais, kas ļauj to ēst kopā ar dārzeņu salātiem un vārītu putnu gaļu vairākas reizes nedēļā.

Cepta

Apcep kartupeļus uz augu eļļas vai cūkgaļas taukiem nav ieteicams topošajai māmiņai. Šis produkts satur daudz kaloriju, cepot izdalās kancerogēni, un pārmērīgs sāls daudzums pārtikā izraisa tūsku un nieru darbības traucējumus.

Ja kāre pēc ceptiem kartupeļiem ir nepārvarama, varat tos pagatavot maigi (bez tumšām garoziņām), taču noteikti ēdiet kopā ar svaigu dārzeņu salātiem un ne biežāk kā reizi nedēļā.

frī kartupeļi

Iestādēs, kas piedāvā ātrās ēdināšanas pakalpojumus, topošajai māmiņai ir stingri aizliegts iegādāties frī kartupeļus. Papildus sālim un kancerogēnām vielām šāds produkts satur daudzas ķīmiskas piedevas - garšas pastiprinātājus, aromatizētājus un piedevas, kas attīra eļļu no kvēpiem un piemaisījumiem.

Ja mājās ir cepeškrāsns, varat pagatavot savu iecienīto ēdienu, ja eļļa un kartupeļi ir augstas kvalitātes. Sāls vietā gatavo ēdienu var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Svarīgs! Pat topošās māmiņas mājās gatavotus frī kartupeļus drīkst ēst tikai nelielos daudzumos (100–150 g vienā reizē) un ne biežāk kā reizi nedēļā.

Kontrindikācijas kartupeļu ēšanai

Kontrindikācijas Nav daudz ko ēst cieti saturošu dārzeņu.

Cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta, jāierobežo tā patēriņš sautētā gaļā vai biezenī. Cepti kartupeļi un frī kartupeļi ir aizliegti jebkādām aknu, nieru un asinsvadu slimībām.

Gastrīta akūtā stadijā kartupeļus lieto tikai ceptus vai sautētus.

Dietologu padomi un ieteikumi

Uztura speciālisti iesaka ierobežot kartupeļu patēriņu vai aizstāt tos ar jamsu – populārajam amerikāņu bumbulim ir zemāks GI.

Ja jamss nav pieejams un cilvēks nevar iedomāties dzīvi bez kartupeļiem, ievērojiet vienkāršus noteikumus:

• izvēlieties mazus sarkanos kartupeļus un vāriet tos ar mizu, kas palēnina glikozes uzsūkšanos;
• frī kartupeļu vietā pagatavojiet bumbuļus cepeškrāsnī, tvaicējiet vai sautējiet kopā ar citiem dārzeņiem;
• skatīties daudzumu - dārzeņa porcija nedrīkst pārsniegt ceturto daļu no apēstās ēdiena porcijas;
• nekombinējiet bumbuļus ar treknu gaļu, zivīm vai gaļas produktiem - pamatā jābūt pākšaugiem, dārzeņiem vai mājputnu gaļai.

Pamatnoteikums ir negaršot gatavo ēdienu ar treknu skābo krējumu, dodot priekšroku augu eļļām (linsēklām, olīvām, ķirbjiem).

Secinājums

Kartupeļi ir veselīgi dārzenis, ja tie ir pareizi pagatavoti. Cepts mizā, tas piesātina organismu ar kāliju, jodu, dzelzi, kalciju, vitamīniem B, C un E. Ja nemitīgi gribas kartupeļus, jāieklausās savā ķermenī un jāgatavo dārzenis cepeškrāsnī vai tvaikos, pievienojot zaļumu. salāti un gabaliņš vistas vai siera.