Pareizas kartupeļu uzglabāšanas iezīmes: no A līdz Z

Rudens sākumā daudzas saimnieces nopērk vairākus kartupeļu maisus rezervē, un dārznieki sagatavo ražu ziemas uzglabāšanai. Neskatoties uz to, ka kartupeļi ir ļoti prasīgi pret ziemošanas apstākļiem, tos nav grūti saglabāt līdz ziemas vidum. Mēs detalizēti pastāstīsim par to, kā pareizi uzglabāt kartupeļus un kur tos uzglabāt.

Optimāli apstākļi kartupeļu uzglabāšanai ziemā

Ilgstošai uzglabāšanai nepieciešami noteikti vides apstākļi.

Temperatūra

Tiek nodrošināta bumbuļu ilgstoša saglabāšana temperatūra +2…+4°С robežās, kas ļauj saglabāt dārzeņu garšu un izskatu vairākus mēnešus.

Temperatūras pazemināšana līdz 0°C palīdz kartupeļos esošo cieti pārvērst cukurā, un dārzenis iegūst saldenu garšu. Ar spēcīgāku un pastāvīgāku temperatūras pazemināšanos tas sasalst un pasliktinās.

Sasilšana “pamodina” kartupeļus, un jau pie +7°C sākas bumbuļi dīgst.

Mitrums

Optimālais gaisa mitruma līmenis dārzeņu uzglabāšanai ir 70-85%.

Paaugstināts mitrums izraisīs pelējumu, slimības un puvi. Samazinājums noved pie bumbuļu mīkstuma un ļenganuma.

Apgaismojums

Kartupeļus uzglabā tikai tumšā telpā. Gaisma liek bumbuļiem kļūt zaļiem, kas ir saistīts ar indīga solanīna veidošanos.

Glabāšanas laiks

Dažādām dārzeņu šķirnēm ir atšķirīgs glabāšanas laiks. Agri nogatavojušies kartupeļi ideālos apstākļos var ilgt līdz 2-3 mēnešiem.Vidēji un vēlu nogatavojušās šķirnes ar dzeltenu mīkstumu saglabājas visilgāk.

Uzglabāšanas ilgumu ietekmē bumbuļu izmērs un stāvoklis:

• īsākais glabāšanas laiks maziem, bojātiem un nogrieztiem bumbuļiem;
• vidējais glabāšanas laiks (līdz ziemas vidum) lieliem, aizaugušiem bumbuļiem;
• Nebojātus vidēja izmēra bumbuļus uzglabā ilgu laiku.

Dārzeņa glabāšanas laiks palielināsies, ja bumbuļus ielej:

• saspiesti ķiploki;
• sīpolu miza;
• plīts pelni.

Kartupeļi nepūtīs un nebojāsies, ja bumbuļus pārklāsiet ar lapām un augiem, kas satur baktericīdas vielas (fitoncīdus), piemēram:

• pīlādžu lapas;
• plūškoks;
• paparde;
• tabaka;
• rūgta vērmele;
• saspiesti ķiploki;
• priežu vai egļu zari.

Bumbuļu ilgstoša uzglabāšana tiek panākta, apkaisot tos ar krītu, skaidām, salmiem vai grieztu papīru.

Apkārtne

Lielāko daļu dārzeņu nav ieteicams uzglabāt sajaucot kopā, bet daži no tiem gūst labumu no uzglabāšanas kopā.

Viens no veiksmīgākajiem risinājumiem ir bietes novietot kastēs virs kartupeļu bumbuļiem. Bietes pasargās bumbuļus no aukstuma un pasargās no sēnīšu infekcijām, absorbējot lieko mitrumu.

Kartupeļi, kas papildināti ar ingvera sakni, arī labi uzglabājas.

Kartupeļu sagatavošana uzglabāšanai

Bumbuļu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai sastāv no diviem posmiem.

Ārstēšana

Mērķis: likvidēt “pazemes” slimības (ultravioletais starojums ir postošs lielākajai daļai mikroorganismu), ļaut bumbuļiem nogatavoties un dziedēt nelielus bojājumus.

Svaigi izraktus kartupeļus 2-3 stundas atstāj saulē kaltēt, pēc tam tos pārvieto ēnā zem nojumes un atstāj uz 2-3 nedēļām.

Līdz apstrādes perioda beigām temperatūru pakāpeniski samazina līdz +2...+4°C.

Svarīgs! Visu apstrādes laiku kartupeļus nedrīkst pakļaut mitrumam. Tas nav mazgāts un rūpīgi aizsargāts no lietus un rasas.

Šajā periodā bumbuļus vairākas reizes šķiro un pārbauda, ​​izņem slimos un slimos dārzeņus.

Dzesēšana

Mērķis: identificēt slēptās slimības.

Žāvētus kartupeļus uz 1 mēnesi novieto vēsā telpā (pagrabā, pagrabā) +2...+4°C temperatūrā. Lai ērti piekļūtu, dārzeņus ieteicams klāt 1-2 kārtās.

Vismaz reizi nedēļā bumbuļus pārbauda un noņem bojātos.

Vai bumbuļi ir jāapstrādā pirms uzglabāšanas?

Kartupeļiem, kas ir izgājuši sagatavošanas posmus, nav nepieciešama papildu apstrāde. Lai izslēgtu slimības, to izsmidzina ar pretsēnīšu bioloģiskiem līdzekļiem - “Baktofit” vai “Fitosporin”.

Bumbuļu reakcija uz temperatūru

Temperatūras uzturēšana ir galvenais nosacījums ilgstošai uzglabāšanai.

Vai kartupeļi sasals pie mīnus 1?

Temperatūra -1°C ir bīstama bumbuļiem tikai ar regulāru un ilgstošu iedarbību. Ja šāda vērtība ir reta un īslaicīga, manāmas sekas nebūs.

Minimālā temperatūra kartupeļu uzglabāšanai

Ja gaisa temperatūra nenoslīdēs zem 0°C, kartupeļi nesasals. Un neviena dārzeņu šķirne nevar izturēt mīnus vērtības.

Saldēti kartupeļi ir piemēroti ēšanai, neskatoties uz saldeno garšu.

Kur var uzglabāt kartupeļus?

Kartupeļu uzglabāšanas vieta atlasīti, pamatojoties uz daudziem faktoriem.

Pieliekamajā

Galvenā uzglabāšanas priekšrocība pieliekamajā ir viegla un ātra piekļuve dārzeņiem jebkurā laikā.

Ārējās noliktavas telpas, kas atrodas nedzīvojamās telpās (garāžās, saimniecības ēkās), tiek organizētas pēc pagrabu un pagrabu principa: tās nodrošina nepieciešamo temperatūru un mitrumu.

Pagrabā

Pagrabs, kas atrodas virs mājas, pasargā to no nosalšanas ziemā, bet ātri uzsilda, kad kļūst silts. Kartupeļus glabā maisos pagrabā, kastes vai režģi.

Pagrabā

Pagrabs ar nemainīgu temperatūru aptuveni +4ºС ir praktiskākais un populārākais ražas uzglabāšanas veids.

Dārzeņi pagrabā galvenokārt tiek uzglabāti kastēs vai vairumā.

Ziemai pagrabs ir nosiltināts un kartupeļi nosegti ar audeklu.

Uz balkona vai lodžijas

Kartupeļu uzglabāšana balkons vai lodžijas ir ļoti populāras - ne visiem ir papildu vieta ražas novākšanai, un nelielam kartupeļu daudzumam vienmēr jābūt pie rokas.

Temperatūra iestiklotajā balkonā ir tuvu ideālam, taču tur nav nodrošināta ventilācija un siltumizolācija.

Galvenā uzglabāšanas metode ir kastēs vai maisos, apsegtas ar segu vai citām siltām lietām.

Apsildāms un neapsildīts balkons

Apsildāms balkons ir ērtāks uzglabāšanai, ja gaisa temperatūra uz tā ir tuvu vēlamajām vērtībām. Ja gaiss sasils līdz +7°C un augstāk, kartupeļi dīgst.

Neapsildītam balkonam ar zemu ziemas temperatūru reģionā būs nepieciešama izolēta uzglabāšana. Ja temperatūra reti noslīd zem 0°C, saldējot kartupeļus pietiek apsegt ar siltu segu.

Stiklots vai neiestiklots balkons

Bumbuļu uzglabāšanai vēlams stikla balkons ar atbilstošu ventilāciju, ja tie nav pakļauti tiešiem saules stariem.

Ja balkons nav iestiklots, pastāv liela varbūtība, ka mitrums (lietus vai sniegs) nokļūs uz dārzeņiem un sasals.

Ledusskapī

Kartupeļus nav ieteicams uzglabāt parastajā ledusskapī – tie iegūs saldenu garšu.

Bet izmantot “Hruščova laika” ledusskapi (skapi zem loga) ir pareizs lēmums: gaisa temperatūra šādā skapī vienmēr ir zemāka nekā dzīvoklī, bet augstāka nekā ārā.

Galvenais šādas uzglabāšanas vietas trūkums ir tās mazais apjoms.

Koridorā

Dzīvokļa koridors nav piemērots kartupeļu uzglabāšanai augstās temperatūras dēļ - bumbuļi sāks pūt.

Bedrā zemē

Metode ir piemērota kartupeļu pārpalikuma uzglabāšanai līdz pavasarim ar ļoti lielu ražu. Bedres dibenu pārklāj ar salmiem, uzliek bumbuļus, atkal salmus, tad pārklāj ar dēļiem un pārklāj zeme. Kad kļūst auksts, virsū ber papildu salmus un zemi. Mīnuss ir tāds, ka precei ir grūti piekļūt (jārok ārā).

Tranšejās

Kartupeļus uzglabā tranšejās, kuru nepieciešamība radīsies tikai pavasara vidū - vasaras sākumā.

Kartupeļus izklāj kārtās un apber ar mitru augsni vismaz 3 cm biezumā.Kad paliek auksti, virsū ber salmus un zemi.

Kaudzē

Kaudzīte ir tranšeja, no abām pusēm nožogota ar dēļiem, starp kurām ber kartupeļus. Virsū liek biezu salmu kārtu (no 0,5 līdz 1 m), zemi (40-70 cm) un siltumizolācijas materiālu.

Aukstā laikā pāļus siltina ar salmiem, sniegu vai kūdru. Kad temperatūra paaugstinās, izolācija tiek noņemta.

Dzīvoklī

Dzīvoklī kartupeļi slikti uzglabājas. Kā kartupeļus uzglabāt telpās? Izvēlieties vietas, kas palielināsies jēdziens tā glabāšanas laiks ir vismaz 1-2 nedēļas:

• kur ir auksts - balkona priekšā, pie loga, gaitenī;
• kur ir tumšs - zem izlietnes, pieliekamajā;
• kur ir brīva vieta - speciālās skapju atvilktnēs.

Ko un kā uzglabāt kartupeļus

Kartupeļu konservēšanai ne mazāk svarīga ir arī konteineru izvēle.

Koka kastēs

Visizplatītākā uzglabāšanas metode, kas nodrošina pietiekamu ventilāciju, vieglu piekļuvi ražai un bumbuļu šķirošanu 10-12 kg porcijās, kuras ir viegli pārnēsāt.

Kastes nedrīkst novietot uz grīdas vai tuvu sienām vai vienu otrai. Attālums no kastes līdz grīdai un sienām ir vismaz 20 cm.

Plastmasas traukos

Plastmasas dārzeņu noliktavas ir aprīkotas ar ventilācijas atverēm un nodrošina ērtu piekļuvi saturam. Bet kartupeļus šādās kastēs glabā neilgu laiku – līdz pat mēnesim.

Apsildāmās kastēs

Arvien populārāka kartupeļu uzglabāšanas tehnoloģiskā metode ir termokonteiners ar apkures un temperatūras uzturēšanas sistēmu. Tam ir kastes vai mugursomas forma ar elektrisko izolāciju. Tas ir viegli kopjams un saglabā ražu pat pie -40°C.

Dabīgā auduma maisiņos

Papildus ventilācijas nodrošināšanai audekls aizsargā kartupeļus no saules bojājumiem un apzaļumošanas. Bet tas nepasargā no sala, lietus un sniega.

Vairumā

Vienkāršākā uzglabāšanas metode, kas neprasa papildu izmaksas.

Galvenie nosacījumi ir ne pārāk liels kaudzes augstums un kvalitatīva bumbuļu sagatavošana: 1-2 sapuvuši īpatņi, kas noķerti kaudzes vidū, ātri sabojās visu ražu.

Režģos

Kartupeļu uzglabāšanas tīklos priekšrocības ir materiāla zemās izmaksas, iespēja viegli uzraudzīt bumbuļu stāvokli un grauzēju nepieejamība, ja tie ir piekārti augstu virs grīdas.

Tomēr siets nepasargā dārzeņu no sala un saules gaismas.

Kā pasargāt no mitruma un sasalšanas

Uzglabāšanas telpa tiek iepriekš izžāvēta un dezinficēta ar koncentrētu kaļķa šķīdumu. Koka kastes un plauktus vairākas reizes apstrādā ar spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu un pilnībā izžāvē brīvā dabā.

Pārsegs vai ventilācijas atvere un siltumizolācija palīdz noņemt lieko mitrumu.

Lai samazinātu telpas mitrumu, uz grīdas tiek uzklāts kaļķa un smilšu slānis, bet kartupeļus pārklāj ar audeklu vai filcu un pārklāj ar zāģu skaidām vai salmiem.

Kā novērst kartupeļu sadīgšanu uzglabāšanas laikā

Bumbuļi sāk dīgt, kad temperatūra paaugstinās līdz +7°C. Attiecīgi telpas temperatūrai nevajadzētu paaugstināties līdz šai vērtībai.

Svarīgs! Telpu galvenokārt vēdina naktīs, atdzesē ar gaisa kondicionētāju vai pārklāj ar ledu.

Tāpat tiek uzskatīts, ka dīgšanas process tiks apturēts, ja bumbuļus sajauc ar piparmētru lapām.

Izplatītas kļūdas kartupeļu uzglabāšanā

Tā kā nav pieredzes dārzeņu uzglabāšanā, mājsaimnieces pieļauj šādas kļūdas:

• kartupeļu šķirņu uzglabāšana, kas nav paredzētas šim nolūkam - agri nogatavojušās;
• bojātu kartupeļu uzglabāšana, kas var iznīcināt pusi ražas;
• nevēlēšanās regulāri šķirot kartupeļus, izmetot sapuvušos bumbuļus;
• Uzglabājot bumbuļus ar augļiem vai blakus tiem - kartupeļi ātrāk dīgst un augļi kļūst “kokvilnas”.

Secinājums

Kartupeļu uzglabāšana uzglabāšanai ir darbietilpīgs un ilgstošs process, kas ietver bumbuļu sagatavošanu, to rūpīgu pārbaudi un izkaušanu. Tas ļaus saglabāt ražu garajiem ziemas mēnešiem glabāšanai piemērotos pagrabos un pagrabos, modernās automatizētās termokastēs uz balkoniem, maisos un kaudzēs.