Vai dekoratīvie kāposti ir ēdami?
Dekoratīvie kāposti ir nepretenciozs eksotisks augs. Spilgtas, krāsainas ziedkopas rotā zemes gabalus, kotedžas un priekšdārzus drūmās rudens dienās. No raksta uzzināsiet, vai dekoratīvos kāpostus var ēst, kāpēc tie ir noderīgi un kā tos lieto.
Vai ir iespējams ēst dekoratīvos kāpostus, vai tie ir ēdami vai nē?
Dekoratīvie kāposti (Brassica oleracea var. Acephala) ir dārza bezgalvu kāpostu veids. Zālaugu biennāle tiek audzēta kā viengadīgs augs. Pieder milzīgajai krustziežu dzimtai (Brassica).
Senči tiek uzskatīti par Vidusjūras piekrastes savvaļas augiem. Dekoratīvās šķirnes tika izstrādāti Japānā un vēlāk kļuva plaši izplatīti visā Eiropā un Āzijā.
Kāpostus iedala lapu un kāpostos.
Lapu šķirnes izceļas ar spalvainām gofrētām lapām un ažūru bārkstis. Kāpostiem ir noapaļota lapu plātne.
Lapas atkarībā no šķirnes ir baltas, purpursarkanas, bordo un zaļganas. Vienā ziedkopā bieži tiek sajaukti dažādi toņi.
Iezīme - tie ātri audzē zaļo masu un izmet iegarenus kātus. Vēsā laikā, sākot no augusta beigām, nakts temperatūrai noslīdot līdz +10...+13°C, augs kļūst īpaši spilgts, pateicoties specifiskiem antocianīna pigmentiem. Rudenī lapu krāsa kļūst krāsaina un bagāta, pirmās salnas viņiem nav biedējošas.
Tieši rudens periodā dekoratīvo kāpostu lapās tiek sintezēti uztura indoli.Tie ir aromātiskie savienojumi, dabiskas bioaktīvās vielas, krustziežu kultūru glikozinolāti.
Tiek ēstas visas dekoratīvo kāpostu šķirnes. Tiek uzskatīts, ka lapu šķirnes ir garšīgākas un maigākas. Augs tiek klasificēts kā veģetatīvs dārzenis, kas ķīmiskā sastāva un uzturvērtības ziņā nav zemāks par sīpoliem, ķiplokiem, spinātiem, skābenes utt.
Atsauce. Veģetatīvos dārzeņos pārtikai izmanto stublājus, lapas, sīpolus un citus veģetatīvos orgānus, bet ne augļus.
Kādus vitamīnus tas satur?
Organiskie savienojumi uz 100 g:
- 10-21% (atkarībā no šķirnes) sausnas;
- līdz 6% cukura;
- 0,6% cietes;
- 1,5-1,8% diētiskās šķiedras;
- līdz 3,5 kopproteīna.
Šķiedrvielu saturs dekoratīvajos kāpostos ir 2 reizes lielāks nekā kāpostos, Ķīnas kāpostos, kolrābjos un brokoļos.
Uz 100 g vitamīnu kompleksā ietilpst:
- 150 mg – C;
- vairāk nekā 5 mg – karotīns;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mkg - K.
Nelielos daudzumos dekoratīvie kāposti satur retu U vitamīnu, ko organisms neražo un veicina brūču dzīšanu un gremošanas trakta gļotādas bojājumus. Jūs to varat iegūt tikai no neapstrādātiem dārzeņiem.
100 g dekoratīvo kāpostu izejvielas satur šādas minerālvielas:
- 350 mg - kālijs;
- 150-200 mg – kalcijs;
- līdz 60 mg – fosfors;
- 15 mg – nātrijs;
- vairāk nekā 4 mg - dzelzs;
- 35-40 mg – magnijs.
Dekoratīvie kāposti satur vairāk nekā 16 veidu aminoskābes:
- lizīns;
- triptofāns;
- tirozīns;
- metionīns;
- histidīns utt.
Enzīmu sastāvs, kas organismā veic oksidatīvās un noārdošās funkcijas:
- askorbināze;
- peroksidāze;
- citohroma oksidāze;
- amilāze;
- saharoze;
- hemiceluloze.
Lasi arī:
Dekoratīvie kāposti: kultūras iezīmes
Kāpēc tas ir noderīgi?
Dekoratīvie kāposti ir rekordists askorbīnskābes daudzuma ziņā. C vitamīns ir dabisks imūnmodulators un imūnstimulators, kas aizsargā organismu no baktērijām un vīrusiem.
K vitamīns, atbild par kalcija transportēšanu, tieši ietekmē asins recēšanu un tā sastāvu.
Dekoratīvie kāposti ir lielisks antioksidants.
Nesagremojamas šķiedras maigi attīra zarnas, uzlabo peristaltiku un mazina aizcietējumus. U vitamīnam piemīt antihistamīna iedarbība, izvada smago metālu sāļus, dziedē un atjauno gremošanas trakta gļotādu.
Minerālie sāļi un mikroelementi papildināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc uzturvielām. Atbalstīt visas dzīvībai svarīgās ķermeņa funkcijas. Tie stiprina skeletu, piedalās vielmaiņas procesos, ietekmē hormonālo līmeni.
Kālijs stimulē nervu impulsu pārnešanu, uztur skābju-bāzes līdzsvaru asinīs, nodrošina ogļhidrātu vielmaiņu organismā, novērš muskuļu audu krampjus un spazmas.
Kalcijs regulē asinsspiedienu un samazina sliktā holesterīna līmeni, ietekmē asinsvadu elastību, iztur aterosklerozi un trombu veidošanos. Dekoratīvie kāposti noder kaulu stiprināšanai, audu reģenerācijai, nieru darbībai un ekskrēcijas sistēmas orgāniem.
Neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes – būvproteīnu materiāls muskuļu audiem. Tie uzlabo ādas un matu stāvokli, palielina veiktspēju un izturību, mazina nogurumu. Leicīns, piemēram, veicina tauku dedzināšanu un pazemina cukura līmeni asinīs.Triptofāns regulē apetīti un novērš bezmiegu. Aminoskābes ietekmē emocionālo stāvokli – samazina trauksmes līmeni, pretojas depresīviem traucējumiem.
Svarīgs. Dekoratīvajos kāpostos esošie gremošanas enzīmi novērš fermentatīvās sistēmas nepietiekamību un optimizē gremošanas procesu visos posmos. Tie novērš smaguma sajūtu (pārēdoties), novērš vēdera uzpūšanos, uzlabo zarnu darbību.
Ieguvumi cilvēkiem kopumā
Dekoratīvo kāpostu galvenais mērķis ir dārza, vasarnīcas, priekšdārza dekorēšana un dizains. Tas tiek stādīts gar takām, uz kalnu slīdkalniņiem, daudzlīmeņu mixborderiem, daudzrindu jauktām puķu dobēm, kas atlasītas pēc augstuma un krāsu shēmas.
Dzīvokļos tas labi aug vēsā temperatūrā uz balkoniem, lodžijām, mini siltumnīcās kā pods. Mājā un vasarnīcā raža tiek stādīta puķu podos, novietojot tos pie ieejas, gar kāpņu perimetru.
Augu maijā stāda atklātās saulainās vietās. Kultūrai nav nepieciešami īpaši apstākļi vai aprūpe. Mērena laistīšana, minerālais un organiskais mēslojums veģetācijas periodā un pietiekams apgaismojums - un puķu dobe būs pilna ar košām krāsām līdz vēlam rudenim.
Populārākās un populārākās dekoratīvo kāpostu šķirnes:
- Tokija - atšķiras ar maigi zaļām viļņotām ārējām lapām un kontrastējošām iekšējām lapām;
- Osaka aug līdz 50-60 cm augstumā, rozetes diametrs ir līdz 50 cm;
- Nagoja - veido lielu, spilgti sarkanu nokrāsu ziedkopu;
- Cīruļa mēle veido līdz 1-1,2 m augstu stublāju, lapu lāpstiņas ir bagātīgi tumši zaļā krāsā.
Jauktos stādījumos un grieztajos ziedos pušķos dekoratīvie kāposti harmonizējas ar lielajām sarkanajām kannām, purpursarkanajiem septembra ziediem, graudaugu augiem, krizantēmām.
Ārstnieciskās īpašības
Dekoratīvajās kāpostu šķirnēs esošajiem pārtikas indoliem ir unikālas īpašības:
- novērst un ierobežot kancerogēnu-aflatoksīnu uzkrāšanos organismā,
- pretoties vēža šūnu parādīšanos,
- aizsargāt DNS no negatīvas vides ietekmes,
- novērst prostatas dziedzera iekaisumu.
Žurnālā “Bioloģiskās un medicīniskās ķīmijas jautājumi” par 2008. gadu tika paziņoti pārtikas indolu pētījuma rezultāti. Ir pierādīts, ka šīs vielas aizsargā šūnu membrānas no iznīcināšanas, pretojas krūts vēzim, mastopātijai un fibromatozo mezglu veidošanās dzemdē un krūtīs.
Augu antocianīna glikozīdus satur dekoratīvo kāpostu lapu sula. Tie ir noderīgi dabiski uztura bagātinātāji. Tie aizsargā pret ultravioletajiem stariem, brīvajiem radikāļiem, kā arī izvada toksīnus un atkritumus.
Augu pigmenti neitralizē bakteriālas infekcijas, iztur diabētu un endokrīnās patoloģijas. Samazināt risku saslimt ar vēzi iedzimtas noslieces gadījumā.
Fakts. Augstā antioksidantu satura dēļ dekoratīvos kāpostus ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri aktīvi izmanto mobilos sakarus.
Diētiskās šķiedras maigi attīra zarnas un normalizē tās mikrofloru, palīdzot samazināt ķermeņa svaru.
Kā ēst
Lauksaimnieki un vasaras iedzīvotāji iesaka vēlā rudenī diētai pievienot lapas. Ziemas sākumā tos “izrok” no sniega, pēc tam 10-15 minūtes tur aukstā ūdenī, nomazgā un pievieno pārtikai. Vitamīnu salāti vai garnīrs ar kāpostu lapām papildinās jūsu pusdienas vai vakariņas.
Garnējumam parasti izmanto Nagojas šķirnes sarkanās un baltās pasugas. Smalkām lapām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.
Šķirne Chidori ar viļņainām bārkstīm izmanto pārtikai pēc pirmajām salnām. Lapu plāksnes rūgtums un cietība pazūd.
Dekoratīvos kāpostus sautē, cep, pievieno omletēm. Pasniedzot, bagātīgi apkaisa ar svaigiem zaļumiem un apslaka ar olīveļļu. Sautējiet ne vairāk kā 2-4 minūtes, lai lapas nezaudētu krāsu un uzturvērtības.
Lapas pievieno biezzupai, dārzeņu sautējumiem un mērcēm. Izmanto kāpostu ruļļu un dolmas pagatavošanai. Tie lieliski sader ar rīsiem.
Jaunās lapas izmanto diētiskajiem salātiem, kokteiļu maisījumiem, svaigām dārzeņu sulām un smūtijiem. Tos nevajag mērcēt vai applaucēt ar verdošu ūdeni.. Vitamīni un minerālsāļi tiek saglabāti pilnībā.
Vitamīni saglabājas arī sasaldējot - lapas lieliski uzglabājas saldētavā un nezaudē savu uzturvērtību 6-10 mēnešus.
Lasi arī:
Secinājums
Pārtikai ir piemērotas visas dekoratīvo kāpostu šķirnes. Ķīmiskā sastāva ziņā augs neatpaliek no dārza sugām – kāpostiem, Pekinas, brokoļiem, ziedkāpostiem, kolrābjiem u.c. Unikālie augu komponenti – šķiedra, antocianīni, uztura indoli – absorbē toksīnus, samazina vēža risku un ir labvēlīgi. vīriešu un sieviešu veselībai.
Dekoratīvie kāposti ir ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu, gremošanas trakta patoloģijām, un tiem nav vecuma ierobežojumu vai kontrindikāciju. Tas ir dabisks imūnstimulants un imūnmodulators. Papildina vitamīnu trūkumu rudens-ziemas periodā, pasargā no depresijas un spēka zuduma.