Mēs izvēlamies pupiņas pēc krāsas: kuras pupiņas ir veselīgākas, baltas vai sarkanas, un kā tās atšķiras viena no otras

Mēs to redzam pārtikas preču veikalu plauktos katru dienu. pupiņas. Tā pieejamība nav pārsteidzoša, tas jau sen vairs nav retums. Bet ko mēs par viņu zinām? Vai šis produkts ir noderīgs? Vai mēs to sagatavojam pareizi? Vai vispār ir vērts to ēst? Apskatīsim šos un citus jautājumus sīkāk.

Baltās pupiņas

Balto pupiņu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar vairāku vitamīnu saturu: A, B, K, PP, C un E vitamīnu, kas labāk pazīstams kā “dabisks antioksidants”. Tas satur arī vitamīnu B9, kas palīdz organismam cīnīties ar aterosklerozi.

Produkts satur sēru, magniju un kalciju. Sērs labvēlīgi ietekmē zarnu infekciju, ādas slimību, bronhu un reimatisma novājinātu organismu. Magnijs un kalcijs palīdz stiprināt kaulus un zobus.

Atsauce. Balto pupiņu kaloriju saturs ir 102 kcal uz 100 g produkta.

Enerģētiskā vērtība:

1. Olbaltumvielas - 7 g.
2. Tauki - 0,5 g.
3. Ogļhidrāti - 16,9 g.

Dzelzs klātbūtne baltajās pupiņās palīdz palielināt sarkano asins šūnu skaitu asinīs, tādējādi uzlabojot skābekļa plūsmu šūnās.

Baltajās pupiņās esošais varš uzlabo hemoglobīna un adrenalīna veidošanos organismā.

Pupiņas satur aminoskābes, piemēram, triptofānu, arginīnu, lizīnu un tirozīnu.

Balto pupiņu īpašības

Produktā iekļautās olbaltumvielas uzsūcas par vairāk nekā 70%, savukārt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas uzsūcas sliktāk.Augsts šķiedrvielu saturs ļauj cilvēkam ilgāk nejust izsalkumu. Apmēram 200 g pupiņu var nodrošināt ķermeni ar ikdienas šķiedrvielu nepieciešamību.

Rupjš, grūti sagremojams diētiskās šķiedras palīdz attīrīt organismu. Tie absorbē kaitīgās vielas un toksīnus un pēc tam izvada tos. Graudu čaulam ir diurētiska iedarbība.

Vielas no auga palīdz izšķīdināt un izvadīt akmeņus nierēs un žultspūslī. Tāpēc pupiņas bieži atrodamas uztura ēdienkartē pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, nieru, aknu un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Produkta pretmikrobu īpašības palīdz apturēt iekaisuma procesus.

Arginīns ir insulīnam līdzīga viela, kurai ir cukura līmeni pazeminoša iedarbība, kas ir ļoti svarīga diabēta un augsta holesterīna līmeņa gadījumā.

Sarkanās pupiņas

Sarkanās pupiņas ir vērtīgs C, E, D un B grupas vitamīnu avots. Produkts satur daudz mikroelementu, tostarp cinku, varu, sēru, dzelzi, kāliju, magniju un kalciju.

Atsauce. Sarkano pupiņu kaloriju saturs ir 93 kcal uz 100 g produkta.

Enerģētiskā vērtība:

1. Olbaltumvielas - 8,4 g.
2. Tauki - 0,3 g.
3. Ogļhidrāti - 13,7 g.

Sarkanās pupiņas ir īsta aminoskābju krātuve. Tas satur:

1. Triptofāns, kam ir nomierinoša iedarbība uz organisma nervu sistēmu, mazina stresu un palīdz cīnīties ar depresiju un miega traucējumiem.
2. Arginīns, kas ir atbildīgs par jauneklīgu ādu. Turklāt arginīns aizsargā sieviešu reproduktīvo sistēmu.
3. Lizīns, kas aktīvi cīnās ar zarnu infekcijām un dažādiem vīrusiem, tostarp herpes vīrusu. Lizīns arī novērš vēža attīstību.
4. Tirozīns darbojas kā spēcīgs antidepresants, normalizē endokrīno dziedzeru darbību un uzlabo virsnieru dziedzeru darbību.
5. Histidīns ir palīgs cīņā pret anēmiju, jo tas ir daļa no hemoglobīna. Šī aminoskābe atbalsta dzirdes nerva darbību, absorbē ultravioletos starus un normalizē locītavu darbību.

Sarkano pupiņu īpašības

Šim augam ir daudz noderīgu īpašību, tas apvieno daudzus vitamīnus un mikroelementus, kas padara to par neaizstājamu pārtikas produktu.

Pupiņu proteīni, kas ir viegli sagremojami, Uztura īpašību ziņā pupiņas ir pielīdzinātas zivīm un gaļai. Tāpēc traukus ar to var ēst nekaitējot pat vakariņās. Tāpēc veģetārieši un sportisti regulāri iekļauj savā ēdienkartē pupiņas.

Neskatoties uz augsto uzturvērtību, pupiņas ir diētisks pārtikas produkts. Pupiņu ēdiens ilgu laiku liks jums justies sātai. Gandrīz visi uztura speciālisti iesaka saviem pacientiem iekļaut uzturā sarkanās pupiņas.

Turklāt sarkanās pupiņas palīdzēs izvadīt no organisma kaitīgās un toksiskās vielas. Lai samazinātu ļaundabīgo veidojumu risku organismā, pietiek katru dienu apēst 100 g sarkano pupiņu.

Sportisti un cilvēki, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, zina, ka šis produkts ir vērtīgs enerģijas avots. Tas satur šķīstošās šķiedras, kuras, apstrādājot zarnās, veido šķiedrvielas un no tām veido īsas ķēdes taukskābes. Viņiem ir liela nozīme enerģijas ražošanā organismā.

Pupiņu ēšana: labums vai kaitējums

Mēs nedrīkstam aizmirst par balto pupiņu īpašībām, kas var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni.

Lielākoties kontrindikācijas ir saistītas ar zarnu slimībām: kolītu, gastrītu, čūlu, pastiprinātu sekrēciju. Nav ieteicams ēst pupiņas, ja ir podagra.

Folijskābes saturs produktā novērš iespējamu aterosklerozes attīstību. Ir zināms, ka folijskābe ir vissvarīgākais elements augļa nervu caurulītes veidošanā.

Svarīgs! Grūtniecei un bērnam, kas jaunāks par 3 gadiem, pupiņas jāēd piesardzīgi. Dažos gadījumos tas var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.

Bieži lietojot baltās pupiņas, palielinās zarnu kustīgums, kas var izraisīt gāzu veidošanos un smaguma sajūtu kuņģī.

Sarkanās un baltās šķirnes satur lielu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu, kuru dēļ produkts tiek sagremots lēni. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām tas ir slikti, bet no insulīna atkarīgiem cilvēkiem tas ir otrādi, jo gremošanas laikā glikoze izdalās lēnāk, un cukura līmenis asinīs paaugstinās pakāpeniski.

Ja runājam par sarkanajām pupiņām, tās noteikti ir veselīgs produkts. Tomēr ir svarīgi atcerēties esošās kontrindikācijas, to nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Tā kā pupiņās ir purīnu saturs, gados vecākiem cilvēkiem tās vēlams ēst nelielos daudzumos. Nieru slimības gadījumā organisms var netikt galā ar purīna sadalīšanās produktu izvadīšanu, kas var izraisīt bīstamu slimību - podagru.

Ir ļoti svarīgi ēst baltās pupiņas, kas ir pagatavotas līdz pilnīgai gatavībai, jo neapstrādāts produkts satur toksiskas vielas. Iepriekš mērcējot (6-8 stundas) pupiņas ar ūdeni izvada daļu no toksīniem. Ieteicams arī pilnībā nomainīt ūdeni pēc pupiņu vārīšanās pirmās reizes.Jāatceras, ka toksiskās vielas tiek iznīcinātas tikai ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā.

Kāda ir atšķirība starp baltajām pupiņām un sarkanajām pupiņām?

Neskatoties uz to, ka sarkanās un baltās pupiņas ir vienas sugas pārstāvji un to pamatīpašības ir identiskas, starp tām ir vairākas nelielas atšķirības, kas palīdzēs noskaidrot, kuras pupiņas ir veselīgākas.

Balto un sarkano šķirņu kaloriju saturs ir gandrīz vienāds. Tomēr sportisti parasti dod priekšroku baltajām šķirnēm, jo ​​​​tās labāk un ātrāk uzsūcas organismā.

Pupiņu priekšrocības jaunības un skaistuma saglabāšanā ir nenoliedzamas: baltās pupiņas aktīvi izmanto kosmetoloģijā, un sarkanās pupiņas palēnina šūnu novecošanās procesu.

Grūtniecēm labāk ēst sarkanās pupiņas. Tas satur lielu daudzumu folijskābes, kas nepieciešama hematopoēzei un veicina šūnu proliferāciju.

Cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta, vajadzētu dot priekšroku baltajām pupiņām. Tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Kulinārijā sarkanās pupiņas izmanto kā pamatu zupām, mērcēm, ziemas vai vasaras salātiem un uzkodām. To maigās garšas dēļ baltās pupiņas bieži izmanto zupu, salātu un biezeņu pagatavošanai.

Kādā formā lietot

Atšķirībā no vairuma produktu, pupiņas saglabā savas labvēlīgās īpašības pēc termiskās apstrādes, tāpēc labvēlīgi iedarbojas uz organismu gan vārītas, gan konservētas.

Gatavojot šo produktu, ir svarīgi zināt vairākas nianses. Pēc vārīšanas ieteicams notecināt ūdeni, kurā pupiņas vārītas. Pēc tam piepildiet ar tīru aukstu ūdeni, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas.Pagatavojiet pupiņas uz lēnas uguns, gatavošanas laikā nemaisot. Pēc vārīšanas pievieno sāli.

Var ēst arī konservētas pupiņas. Tas ir ērti, un uzturvielas šādās pupiņās neatšķiras no vārītām. Tomēr neaizmirstiet, ka konservētais produkts satur etiķskābi, sāli un citas piedevas.

Secinājums

Sarkanās un baltās pupiņas ir neticami veselīgi ēdieni. Tie ir ne tikai bagāti ar vitamīniem un citām labvēlīgām vielām, bet arī palīdz cīņā pret daudzām slimībām. Kuras pupiņas ir labākas - baltas vai sarkanas? Atbilde uz šo jautājumu slēpjas organisma individuālajās īpašībās. Atcerieties, ka pārmērīga pat veselīgākā produkta lietošana var kaitēt ķermenim.

Mērens pupiņu patēriņš stiprinās tavu organismu, un liela recepšu izvēle ar pupiņu piedevu patīkami dažādos tavu ēdienkarti.