Kāpēc Jaltas sīpols ir tik labs un kā to atšķirt no viltus

Jaltas sīpols ir iecienīts dārzenis gardēžu vidū. Tai ir maigāka garša un mazāk izteikts aromāts nekā citu reģionu šķirnēm, nerada asarošanu, ir piemērots salātu, piedevu pagatavošanai, un īsti amatnieki no tā gatavo pat ievārījumu.

Kāpēc Jaltas sīpols ir tik labs?

Jalta, vai Krimas, sīpoli, tāpat kā vairums citu sīpolu, ir divgadīgi. Slavenā saldā dārzeņa dzimtene ir Zaprudnoje ciems, kas atrodas gar šoseju Krimas dienvidu krastā. Sīpoli ir atpazīstami to purpursarkanās krāsas un patīkamās saldenās garšas dēļ. To ieteicams iekļaut uzturā, lai stiprinātu imūnsistēmu un aizsargātu pret infekcijām un vīrusiem. Tas ir atļauts arī diētas izvēlnē.

vispārīgās īpašības

Lai dārzenis augtu ar izteiktām, tikai tam raksturīgām īpašībām, ir nepieciešams īpašs klimats un laika apstākļi. Tam ir piemērota māla vai šīfera augsne. Visā Krievijā tagad gadā izaudzē ap 100 tonnām Jaltas sīpolu, tāpēc speciālisti saka, ka tos nevar nopirkt nekur, izņemot Krimu.

Krimas rāceņi aug blīvas un lielas spalvas, izskatās vaskainas. Vidēji viens eksemplārs sver līdz 150 g, un bultiņas sasniedz 120 cm.Augu apstādījumi veidojas ļoti ilgi, tāpēc to audzē tikai ar stādu palīdzību. Kopējais nogatavināšanas periods ir aptuveni 150 dienas.

Atsauce. Jaltas sīpolu šķirnes zvīņas ir grūti atdalīt. Ja tos var viegli atdalīt ar roku, tad tas ir viltojums - parasta šķirne, tonēta ar mangānu.

Priekš uzglabāšana Dārzenis nav piemērots, jo satur daudz ūdens un cukura. Tomēr tam ir labvēlīgas īpašības un tas satur daudzas ēteriskās eļļas, vitamīnus un antioksidantus.

Krimas sīpoli:

• aktivizē organismam labvēlīgo aminoskābi cisteīnu, kas veicina toksīnu izvadīšanu un sintezē kolagēnu;
• samazina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• paaugstina kuņģa skābuma līmeni, aktivizējot gremošanas procesus;
• alicīna satura dēļ ir pretvēža iedarbība;
• darbojas kā prettārpu līdzeklis.

Speciālisti dārzeņu iesaka tiem, kam ir problēmas ar potenci, bieži slimo ar saaukstēšanos un citām LOR slimībām. Optimālais dienas daudzums ir 100 g, pretējā gadījumā var rasties alerģiska reakcija.

Kur tas aug?

Šo dārzeņu audzē tikai pussalas dienvidu krastā. To uzskata par vienu no Krimas vizītkartēm. Līdzās citām atrakcijām čaumalu, vīnogu, vīna un eksotisku augļu veidā Jaltas sīpoli tiek nosūtīti uz dažādiem reģioniem veselos ķekaros. Tomēr ir diezgan grūti iegādāties oriģinālu produktu.

Sīpoli tiek audzēti saskaņā ar visām tehnoloģijām Lavrovoje un Zaprudnoje ciemos. Apdzīvotās vietas atrodas dažus kilometrus no Aluštas, Puškino ciema, uz kuru var nokļūt, braucot pa Jaltas-Simferopoles šoseju. Arī pēdējos gados raža novākta Zilajā līcī un ciemā. Opolzņevoje, netālu no slavenā kūrorta Simeiz.

Šī kultūra tika nogādāta Krimas teritorijā no Madeiras salas Atlantijas okeānā. Sākotnēji to mēģināja iekopt Ņikitas Botāniskajā dārzā, taču piemērotākās platības izrādījās tikai divi mazi ciemati.

Specifiskas īpatnības

Lai patiešām nekļūdītos, iegādājoties, nogaršojiet sīpolu – tas ir saldens un nav pikants. Tomēr ne katrs pārdevējs to atļauj.

Krimas sīpolus atpazīst pēc to raksturīgajām iezīmēm:

• nav asas smakas;
• spilgti sarkans vai purpursarkans zvīņu nokrāsa;
• vidēji lieli augļi;
• nedaudz saplacināts sīpols;
• nedaudz ievilkta saknes daļa;
• lakota galva, savukārt viltojumiem ir matēta miza.

Iekšējo plākšņu biezums nepārsniedz 6-7 mm, no tiem ir līdz 7.

Kā atšķirt Jaltas sīpolus no viltojumiem

Viltus var uzreiz atpazīt pēc garšas. Tam trūkst raksturīgā salduma. Jaltas sīpolu mizošana nekairina acu un deguna gļotādu, jo tai nav izteiktas asas smakas.

Kā izvēlēties pareizo, pērkot

Pērkot dārzeņus tirgū, viegli nomizojiet mizu. Ja nav izteiktas sīpolu smakas, tad tā ir Krimas šķirne. Griežot, slāņiem ir gaiši rozā krāsa.

Dārzeņiem ir īss glabāšanas laiks. Tas nogatavojas jūlija vidū un beigās: iegādājieties tikai šajā periodā. Uz Krimas ceļiem pircēji bieži tiek maldināti, piedāvājot parastos rāceņus, kas audzēšanas laikā tonēti ar īpašiem preparātiem.

Atsauce. Jaltas augsnēs, kur aug Krimas sīpoli, ir liels daudzums Taurīda slānekļa. Šis materiāls uzkrāj siltumu saulainā dienā un pēc tam neļauj augsnei atdzist naktī. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas nosaka sīpolu specifisko garšu.

Galvenās iezīmes

Nepieredzējušam pircējam ir grūti noteikt, vai Jaltas sīpols uz letes ir viltots vai īsts. Tomēr dažas pazīmes noteikti liecinās par to, vai preci ir vērts iegādāties.

Izskata atšķirības

Šķirnes galvenā iezīme ir rāceņu spilgti purpursarkanā krāsa. Atšķirībā no citām sīpolu šķirnēm Jaltas sīpoliem ir plakana, nedaudz noapaļota un liela forma. Tam ir daudz biezāki iekšējie slāņi, salīdzinot ar citām spuldzēm. Viņiem ir arī violeta apdare. Miza ir blīva un bieza.

Atsauce. Senajā Ēģiptē tika uzskatīts, ka sīpoli ir spēcīgs afrodiziaks. Tāpēc priesteriem bija aizliegts to ēst, un jaunlaulātajiem produkts tika piedāvāts no rīta pēc viņu kāzu nakts.

Garšas un smaržas atšķirības

Pašam Krimas sīpolam nav asuma, rūgtums un spēcīga smarža, tāpēc salātos un citos ēdienos tas netraucē citu komponentu garšu. Pēc viņa izmantot Jums nav jāuztraucas par sliktu elpu. Šis ir sulīgs un apmierinošs produkts, kas atstās tikai vieglu, raksturīgu pēcgaršu.

Lai dārzeņos saglabātu maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu, tos nav ieteicams karsēt. Pēc pirmajām piecām vārīšanas vai cepšanas minūtēm vērtīgo vielu komplekss, tostarp C vitamīns, tiek gandrīz pilnībā iznīcināts.

Jaltas sīpolu audzēšanas iezīmes

Lai audzētu kvalitatīvu kultūru ar raksturīgām garšas īpašībām, ir nepieciešami īpaši klimatiskie apstākļi. Tomēr daži dārznieki cenšas izaudzēt vismaz dažas galvas savā zemes gabalā dažādos reģionos.

Piezemēšanās

Krimas sīpolus iegūst tikai no sēklas. Sagatavošanās darbi sākas februāra vidū. Izmantojiet koka vai plastmasas traukus, kas piepildīti ar piemērotu substrātu:

• kūdras augsne;
• humuss;
• minerālmēsli (70-80 g).

Stādīšanas materiālu nosūta vismaz 15 cm biezā augsnes slānī, to iepriekš iemērc 20–22 stundas, lai palielinātu dīgtspēju.Pēc mitrās apstrādes sēklas žāvē.

Veidojiet augsnē rievas un ievietojiet sēklas vismaz 1 cm attālumā vienu no otras. Visu apkaisa ar humusu un viegli sablīvē. Augšējais slānis ir nedaudz smalkas smiltis. Tvertnes ar stādiem pārklāj ar polietilēnu un atstāj vēdināmā telpā ne zemākā par +20°C temperatūrā. Pēc 6-8 dienām vajadzētu parādīties pirmajiem stādiem.

Pēc 4. lapas veidošanās būs nepieciešama novākšana. Stādi tiek izņemti no trauka, saknes daļa un lapas ir nedaudz saīsinātas. Pēc tam augus nosūta uz atklātu zemi. Izvēlieties saules apspīdētu vietu, bez caurvēja un pietiekami daudz barības vielu.

Svarīgs! Stādot, ņemiet vērā augsekas noteikumus. Jaltas sīpoli tiek stādīti vietās, kur auga baltie kāposti un zaļumi, kartupeļi un tomāti. Augsnes pēc jebkādu šķirņu sīpoliem nav piemērotas.

Rūpes

Jaltas sīpoliem ir nepieciešama pastāvīga augsnes irdināšana, ravēšana un regulāra laistīšana. Apūdeņojiet augsni reizi 5-6 dienās, ņemot vērā klimatiskos un laika apstākļus. Uz 1 m² nepieciešami 20-30 litri ūdens ar temperatūru vismaz +22°C. Optimālākā mitrināšanas metode ir pa vagām, nevis kaisīšanu. Tas novērsīs sēnīšu infekcijas un pelējumu.

Kad parādās nezāles, dobes tiek ravētas. Aktīvai attīstībai kultūra tiek barota. Mēslojumu izmanto ik pēc 10-12 dienām pēc stādīšanas atklātā zemē.

Izmantojiet:

• šķīdums, kurā ir 5 litri ūdens, 3 g kālija hlorīda, 10 g superfosfāta un 5 g urīnvielas;
• 100 g rauga, kas atšķaidīts 10 litros ūdens;
• vistas kūtsmēsli ar ūdeni proporcijā 1:10.

Pārmērīga mēslošana, tāpat kā nepietiekama mēslošana, ir kaitīga augam un ietekmēs tā augšanu un garšu.

Laistīšana tiek pārtraukta 3 nedēļas pirms plānotās ražas novākšanas.Tas ļaus rāceņiem normāli veidoties un neizrādīsies ūdeņaini.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Krimas sīpoliem ir raksturīga izturība pret slimībām un kaitēkļiem. Visbiežāk ražas apdraudējums rodas, ja augsnē ir pārmērīgs mitrums vai nepareiza laistīšana. Auga saknes daļa pūst, un tad arī rāceņi sabojājas.

Dažreiz dārznieki saskaras ar sēnīšu slimību, kas ātri ietekmē lielas zemes platības.

Profilaksei lietošanai:

• 1% Bordo maisījuma šķīdums - pēc stādu sakņošanas atklātā zemē;
• 4% Arcerida šķīdums - 20-21 dienu pēc pirmās apstrādes;
• atkārtoti lietojiet Arcerid pēc vēl 20 dienām.

Veicot visus lauksaimniecības darbus un pienācīgi aprūpējot, slimību attīstības risks ir minimāls. Augs labi panes nelabvēlīgus laikapstākļus, taču pie mazākajiem rāceņu bojājumiem tajos iekļūst patogēni mikroorganismi. Par kaitēkļu klātbūtni vietā liecina nokarenas galotnes un lēnāka augšana.

Viens no nevēlamākajiem viesiem ir sīpolu muša. Pieaudzis kukainis nav bīstams. Apdraudējumu rada tās izdētās oliņas un kāpuri, kas iznīcina gandrīz pusi no sīpola. Bieži sastopami arī spalīši, sīpolu kodes un slepenie proboscis.

Profilaksei tiek izmantoti īpaši kompleksi preparāti un tautas aizsardzības līdzekļi:

• gultas apkaisīšana ar tabakas putekļiem;
• maltu sarkano piparu izkaisīšana pa apgabalu;
• apkaisa ar sasmalcinātiem koksnes pelniem.

Blakus vēlams stādīt burkānus vai ķiplokus. Šīs kultūras atbaida kaitēkļus ar specifisku smaržu.

Kultūraugu savākšana, uzglabāšana un izmantošana

Krimas sīpolu raksturīga iezīme ir tā, ka tie nogatavojas līdz jūlija vidum vai beigām. Tieši šajā laikā uz Krimas lielceļiem parādījās daudzi dārzeņu saišķi, kas tika piedāvāti tūristiem.

Šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Maksimālais iespējamais glabāšanas laiks pie mitruma līdz 50% un temperatūrā +15°C ir līdz 2 mēnešiem. Šo produktu vēlams lietot uzreiz pēc audzēšanas vai iegādes, kamēr tas vēl satur derīgās vielas. Ērts veids, kā to uzglabāt saišķos. Slāņos vai vairumā salocīti dārzeņi ātri bojājas.

Secinājums

Jaltas sīpolus pievieno dārzeņu salātiem, gaļas marinādēm, patērē šķēlēs. Šim gardumam nav nepieciešamas papildu garšvielas, jo tai ir unikāla garša.

Krimas dienvidu piekraste ir vislabāk piemērota Jaltas sīpolu audzēšanai, taču daudzi dārznieki pieliek visas pūles, lai novāktu ražu savās dobēs citos Krievijas reģionos. Lai to izdarītu, ņemiet vērā stādīšanas un kopšanas noteikumus, nodrošiniet piemērotus augšanas apstākļus un izvēlieties augstas kvalitātes sēklu materiālu.